Come fare le verdure assortite per l'inverno?

Indipendentemente dal fatto che una persona abbia la sua dacia e sia attivamente impegnata nella coltivazione di verdure nel suo giardino o le acquisti nei mercati e nei supermercati, alla vigilia dell'inverno, iniziano i lavori preparatori attivi in ​​cucina per quanto riguarda i preparativi di verdure. Oggi ci sono molte tecniche diverse per la conservazione delle verdure, dove un posto speciale è riservato all'assortimento.

Unire più tipi di frutta vegetale in un barattolo o barile è una buona soluzione che permetterà a chiunque decida di godersi le preparazioni di trovare la propria verdura preferita e mangiarla con piacere. Ed è abbastanza semplice conservare un piatto così sano e gustoso, l'importante è seguire le raccomandazioni di prescrizione che consentono ai prodotti di mantenere freschezza e gusto il più a lungo possibile.

Come ogni altra opzione di cottura, la conservazione delle verdure assortite per l'inverno ha le sue specificità.

• Prima di tutto, questo riguarda gli ingredienti, quindi la preparazione deve essere affrontata nel modo più responsabile possibile. Questo vale per la selezione delle verdure, la scelta di una combinazione di successo e le loro condizioni.
• I contenitori per la conservazione non devono contenere difetti, questo requisito vale anche per i coperchi. Se vengono utilizzati coperchi di plastica, è necessario prestare attenzione per condizionare i barattoli, poiché questi coperchi spesso perdono aria.I coperchi di metallo giallo sono i migliori, in quanto non si ossidano dall'esposizione a ingredienti assortiti, in particolare all'aceto.

• Per conservare le verdure assortite che non sono state stufate prima della cucitura, devono essere sterilizzate entro 20-25 minuti.
• Come mostra la pratica, una miscela di verdure sarà molto più gustosa se, oltre al sale, viene aggiunto anche lo zucchero. Ma con questo ingrediente è necessario conoscere la misura, poiché potrebbe rovinare la conservazione.

• Per aumentare l'attrattiva degli spazi vuoti, puoi utilizzare una varietà di opzioni per tagliare le verdure ricci.
• Un altro aspetto importante è la presenza di sostanze nocive nelle verdure che sono state trattate con composti chimici durante il processo di crescita. Pertanto, per l'inscatolamento, è necessario utilizzare verdure che sono state accuratamente pulite o immerse nell'acqua. Spesso ricorrono all'uso del sapone e al peeling in uno spesso strato, poiché la maggior parte dei composti nocivi è concentrata in questa parte del vegetale.
• Anche il problema della conservazione delle miscele di verdure ha le sue caratteristiche. Le banche devono essere conservate in una stanza con una temperatura dell'aria non superiore a +15 senza luce solare diretta sui prodotti. Fatte salve tutte le regole, i frutti in salamoia possono essere conservati con successo per almeno un anno.

L'assortimento multicolore e luminoso sarà una prelibatezza adatta non solo per il pranzo di tutti i giorni, ma anche per servire una tavola festiva. Pertanto, per ogni casalinga, la corretta selezione dei componenti di conservazione è un punto importante.

Per ottenere un piatto universale davvero gustoso e bello dalle verdure in salamoia, nella preparazione di una composizione vegetale alcune linee guida dovrebbero essere seguite.

• È consentito utilizzare e decapare colture orticole che non presentino difetti o tracce di marciume, danni da insetti e altri parassiti.
• Per quanto riguarda il rapporto proporzionale di alcuni frutti, puoi preparare un appetitoso assortimento da qualsiasi quantità e rapporto di componenti nel contenitore selezionato.
• Oltre all'assenza di difetti, è importante che gli ingredienti del piatto abbiano lo stesso livello di maturazione e che tutti i componenti siano tritati o in salamoia interi. L'uniformità della prontezza delle verdure nell'insalata dipenderà da tale corrispondenza, inoltre, una volta servite, sembreranno una composizione olistica.
• Quando si selezionano gli ingredienti, si dovrebbe optare per frutti a buccia sottile, ma abbastanza stretti in modo che non scoppino durante il trattamento termico.

• Per quanto riguarda le verdure come zucchine, zucchine e melanzane, vanno utilizzate per l'inscatolamento solo se sono ancora in fase di crescita, poiché il frutto maturo sarà duro e troppo grosso.
• Tutti gli ingredienti utilizzati per le verdure assortite devono subire obbligatoriamente un trattamento con vapore caldo o acqua bollente prima di chiuderli in un barattolo. Ciò è necessario per abbattere il pigmento contenuto nelle verdure, responsabile del loro rapido cambiamento di colore nel vasetto.

• Quando si arrotolano vasetti con mix di verdure, si consiglia di massimizzare le qualità organolettiche del prodotto. Per questi scopi, vale la pena utilizzare una varietà di spezie e altri prodotti che influiscono positivamente sul gusto dei frutti. Di norma, si tratta di foglie di varie colture da giardino, erbe aromatiche, fiori, aceto, rafano, aglio, foglie di alloro, acido citrico e altri condimenti.Molti di questi componenti non solo migliorano il gusto del prodotto finito, ma lo rendono anche più croccante. Ad esempio, zucchine o cetrioli con l'aggiunta di acido acetico saranno più gustosi che senza aceto. Tuttavia, nel corso di eventuali esperimenti culinari, la misura deve essere rispettata.

• Molto spesso, l'assortimento comprende ingredienti come carote, pomodori, cavoli, cetrioli. Puoi evidenziare i punti principali a cui devi prestare attenzione quando acquisti questi frutti e radici.
• Non dovrebbero esserci macchie sulle carote, la preferenza dovrebbe essere data al raccolto di radice, che avrà un colore della pelle meno saturo. Una verdura troppo grande, molto probabilmente eri tu
• I pomodori sono meglio presi con una buccia sottile, non dovrebbe essere lucida. Dividendo il frutto in due parti, è necessario prestare attenzione al gambo: le sue dimensioni dovrebbero essere medie e la polpa senza striature biancastre.

• Un ortaggio come il cavolo coltivato senza l'uso di prodotti chimici avrà foglie sottili.
• I cetrioli acquistati fuori stagione sono spesso trattati con paraffina, quindi devono essere lavati accuratamente. Un verde elastico con una coda forte è l'ideale per l'inscatolamento.

Un modo interessante per conservare le verdure è il "Giardino" assortito. Per il decapaggio verranno utilizzati i seguenti frutti:

• cavolo;
• midollo vegetale;
• cipolla aglio;
• radice di rafano;
• spezie;
• acqua, sale, zucchero e aceto.

Gli ingredienti devono essere messi in contenitori e fare la marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua con sale, aceto e zucchero, quindi versa l'assortimento con questo liquido caldo. La sterilizzazione dovrebbe durare circa 20 minuti. I vasetti pronti devono essere chiusi con coperchi e conservati capovolti sotto una copertura calda.

Il piatto di verdure di cetrioli, pomodori e zucca si prepara nel modo seguente.

• I frutti devono essere lavati e asciugati. È meglio selezionare ingredienti di medie dimensioni, i frutti più grandi dovrebbero essere divisi a metà.
• La salamoia per la miscela sarà composta da acqua, chiodi di garofano, sale, zucchero e aceto. .

• Come ingredienti che possono migliorare notevolmente il gusto del piatto, si consiglia di utilizzare pepe e alloro.
• I prodotti sono disposti a strati in barattoli e versati con salamoia bollente.
• Successivamente, il contenuto dei vasetti viene sterilizzato per circa 15 minuti e arrotolato sotto i coperchi.

Una miscela di verdure può essere fatta da fagioli e melanzane. Un piatto simile dopo la cottura ha alcune somiglianze di gusto con i funghi in salamoia.

L'assortimento sarà composto dalle seguenti verdure:

• fagioli;
• melanzana;
• pepe (piccante, dolce);
• verdure e aglio;
• per la marinata avrete bisogno di olio vegetale, acqua, sale, zucchero, aceto, eventuali spezie e condimenti.

La tecnologia di conservazione è la seguente:

• le melanzane vanno tagliate a cubetti e versate acqua salata per togliere l'amarezza;
• i fagioli dovrebbero essere bolliti prima dell'inscatolamento, il peperone tagliato a fette;

• per la marinata occorre far bollire l'acqua con i condimenti e l'aceto, mantenendola a fuoco basso per circa 10 minuti;
• le colture orticole vengono fatte bollire per 10 minuti, cosparse di erbe e aglio, dopo di che vengono disposte in un contenitore sterile di qualsiasi spostamento e intasate.

L'effettiva composizione delle verdure di stagione per l'assortimento invernale sarà l'uso di pomodori marroni per l'inscatolamento. Tali ingredienti sono gustosi sia nel loro insieme che sotto forma di caviale. Quella che segue è una ricetta per conservare la frutta tagliata a fette. Per l'intasamento, avrai bisogno delle seguenti verdure:

• pomodori;
• Peperone;
• cipolla, aceto, sale, pepe, zucchero, acqua;
• olio.

I pomodori vengono preparati e tagliati a pezzi con uno spessore non superiore a un centimetro. Successivamente, dovrebbero essere collocati in qualsiasi contenitore e cosparsi di zucchero e sale. Questo è necessario affinché le verdure ricevano il succo.

L'olio deve essere portato a bollore e fatto raffreddare. Nei barattoli per conserve, dovrai aggiungere 2 cucchiai di olio e 3-4 grani di pepe. Successivamente, pomodori e peperoni vengono posati in modo tale che i contenitori vengano riempiti quasi fino a terra. Dall'alto è necessario versare 2 cucchiai di aceto in ogni contenitore.

In questo stato, i prodotti vengono sterilizzati per 20 minuti, quindi devono essere versati con acqua bollente e arrotolati.

Le verdure assortite sono abbastanza facili da marinare senza sterilizzazione. Inoltre, in questa opzione non è necessario utilizzare solo frutti selezionati. Per preparare la conservazione invernale, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Cavolo bianco;
• Zelentsy;
• carota;
• aglio e cipolle;
• alloro, aneto;
• pepe, sale, zucchero;
• acqua e aceto.

Le verdure devono essere lavate, sbucciate da carote e verdure. Cavolo cappuccio tagliato a pezzi di media grandezza. Lasciare l'aglio intero, tagliare la cipolla ad anelli, è meglio usare verdure tritate finemente.

Innanzitutto, le verdure e i condimenti sono disposti nel contenitore, le verdure assortite devono essere disposte a strati sopra. Tutti gli ingredienti vengono versati con acqua bollente e coperti con un coperchio. In questo stato, le verdure devono essere conservate per un quarto d'ora e, dopo un po', scolare il liquido, aggiungere sale e zucchero e riscaldarlo nuovamente.

Dopo aver fatto bollire la marinata per non più di 5 minuti a fuoco basso, è necessario versarvi l'aceto e quindi, senza aspettare che si raffreddi, versarlo nei contenitori. Dopodiché, le banche si arrotolano immediatamente e si mettono al riparo in posizione capovolta. Oltre ai prodotti di cui sopra, puoi aggiungere zucchine, zucca e persino barbabietole al mix di verdure.

Un'opzione interessante che sarà appropriata su qualsiasi tavola è l'opzione di conservare varie verdure con il cavolfiore. Una tale combinazione, oltre al suo gusto elevato, sarà molto colorata e attraente. La ricetta prevede l'uso di un tale insieme di prodotti di base:

• cetrioli e pomodori;
• pepe e cavolo cappuccio;
• zucchine, cipolla, aglio;
• peperoncino, radice di rafano, erbe aromatiche;
• zucchero, sale, aceto.

La tecnologia per la conservazione delle preparazioni vegetali è la seguente:

• rafano, aneto, aglio e pepe sono disposti in barattoli asciutti;
• dopo di che dovresti riempire i barattoli con la composizione selezionata di frutta di stagione;
• il contenuto dei barattoli deve essere versato con acqua bollente per un quarto d'ora;
• togliere il liquido, far bollire e versare nuovamente nei vasetti con le verdure per 20 minuti;
• dopo un po', scolare il liquido;
• aggiungere i componenti necessari per la marinata nel liquido, far bollire e versare in contenitori;
• intasare e mettere sotto le coperte.

Delizioso sarà un piatto di frutta di stagione con l'aggiunta di miele. Non ci sono raccomandazioni rigorose sulla quantità di verdure utilizzate, quindi i frutti vengono conservati in proporzione arbitraria. Il miele può essere liquido o candito. Per l'inscatolamento, puoi scegliere la seguente composizione vegetale:

• zucchine, peperoni;
• pomodori e verdure;
• aglio, cipolla;
• Pepe;
• acqua, miele, zucchero, sale, aceto.

Il piatto si prepara in questo modo:

• i condimenti e la frutta vanno messi in barattoli con acqua bollente per 10 minuti;
• dopo un po', scolare la marinata, aggiungere le spezie e far bollire;
• riempire i vasetti di liquido e arrotolare.

Come cucinare verdure assortite in un barattolo, guarda il seguente video.