Patisson: cos'è, benefici, danni e varietà

Il patisson è un ortaggio di cui molte più persone hanno sentito parlare nel nostro paese di quante ne abbiano assaggiato. Nei periodici agrari si sono trovati abbastanza spesso nel corso degli anni riferimenti a questa pianta, tuttavia, finora non si può dire che la coltura sia diventata comune nella nostra zona. Tuttavia, coloro che hanno provato a coltivare la zucca di solito lasciano solo recensioni positive, quindi la cultura merita uno sguardo più da vicino.

Patisson ha un altro nome: una zucca schiacciata, che dà risposte a molte domande di coloro che non hanno idea di cosa sia. La pianta appartiene davvero alla famiglia della zucca, ma non dovrebbe essere chiamata zucca stessa, perché, ad esempio, anche i cetrioli appartengono alla stessa famiglia. La verdura è famosa per la sua polpa, che in tenerezza supera anche i cetrioli, per quanto riguarda il gusto, questo frutto viene spesso paragonato ai carciofi.

Per quanto riguarda la forma, come suggerisce il nome ufficiale, è piatta e ricorda vagamente un piatto, e la dimensione è solitamente relativamente piccola, da qualche parte su un grande palmo. Anche la parola "zucca" è una sorta di tentativo di descrivere l'aspetto di un ortaggio: deriva dalla parola francese "torta", perché esteriormente ricordava ai francesi questo particolare piatto.

Il fatto che nella nostra zona l'ortaggio sia relativamente impopolare non è così sorprendente.Per molto tempo è rimasta una grande curiosità per tutta l'Europa, perché insieme a patate e pomodori era in origine una cultura americana, che i primi europei videro solo alla fine del XV secolo. Tuttavia, il patisson si trasferì nell'Europa occidentale dalla sua terra natale, e questi sono il Messico moderno e il Guatemala, abbastanza rapidamente, non molto indietro rispetto alle due culture popolari sopra menzionate, questo avvenne nel XVII secolo.

Allo stesso tempo, l'espansione non è andata oltre: a differenza della stessa patata, l'ortaggio si è rivelato piuttosto impegnativo per le condizioni climatiche, e quindi, fino a tempi recenti, non ha preteso di essere una conquista gastronomica del nostro paese.

Una verdura esotica può essere un'aggiunta molto interessante a una varietà di piatti, ma prima dovresti capire qual è il valore nutritivo ed energetico di un cibo insolito. La maggior parte dei carboidrati nel prodotto sono 5,5 grammi, che è tipico per le verdure, e ci sono pochissime proteine ​​e grassi - rispettivamente 0,6 e 0,0001 grammi. Allo stesso tempo, il prodotto fresco si distingue per la più alta succosità, perché il 92% è costituito da acqua. Il contenuto di fibre nel prodotto è al livello dell'1,3%.

La composizione del patisson contiene varie vitamine e utili oligoelementi, ma le vitamine C e A, così come il potassio e il magnesio, sono le più evidenti. Tale composizione è molto utile per mantenere il normale sistema circolatorio del corpo umano. Va anche notato un contenuto significativo di calcio, sodio e fosforo, oltre a vitamine del gruppo B.

Per quanto riguarda il contenuto calorico, il patisson, anche tra le altre verdure, è relativamente sicuro per la figura.L'assenza di grassi saturi e colesterolo, nonché una percentuale relativamente piccola di zuccheri, portano al fatto che il valore energetico della zucca ha indicatori molto modesti: solo 18 kcal per 100 grammi di prodotto.

I benefici per la salute del consumo regolare di zucca sono ovvi per i medici, quindi spesso prescrivono questo ortaggio a persone che soffrono di una varietà di malattie. I possibili effetti positivi di una dieta con una quota significativa di questo ortaggio possono avere diversi vettori e influenzare una varietà di disturbi, evidenzieremo solo i risultati più notevoli.

• Chi non vuole ammalarsi di cancro dovrebbe mangiare la zucca insieme alla pelle. Questa parte del vegetale contiene carotene, zeaxantina e luteina - antiossidanti che sono attivamente coinvolti nell'eliminazione dei radicali liberi dal corpo umano, che sono la principale causa dell'oncologia. Inoltre, un'azione del genere influisce anche sull'aspetto di una persona: sembra più giovane e si sente appropriato.
• La pectina, presente in quantità sufficiente nella composizione del patisson, "funziona" anche contro il cancro, ma agisce in modo più ristretto, proteggendo l'intestino crasso da potenziali problemi.
• Il vegetale contiene una sostanza relativamente rara: il folato, che è attivamente coinvolto nella sintesi di nuove cellule ed è necessario per la produzione del DNA. Questi processi sono vitali per il corretto sviluppo del feto, quindi il patisson con moderazione sarà molto utile per le donne in gravidanza.
• Il potassio, presente nel patisson, ha un effetto positivo sullo stato dei pazienti ipertesi, aiutando a ridurre la pressione e ridurre la frequenza cardiaca. Grazie allo stesso minerale, il miocardio viene rafforzato.

• Ogni bambino conosce i benefici della vitamina C, eppure solo 100 grammi di patisson forniscono un terzo del fabbisogno giornaliero di questa sostanza. Si scopre che un tale ortaggio è un ottimo rimedio contro qualsiasi infezione.
• La stessa vitamina C, unita ad una percentuale significativa di magnesio, presente anche nella verdura, aiuta a ridurre il rischio di ictus.
• Il patisson appartiene ai prodotti coleretici attivi, quindi di solito ha un effetto positivo sulla digestione, anche se il cibo è per lo più pesante.
• Le vitamine del gruppo B aiutano a stabilire la produzione di tutti gli ormoni necessari nel corpo, principalmente la serotonina, che, secondo le sensazioni esterne, si esprime come un buon umore e vigore costantemente, oltre a un sonno regolare e regolare. Per questo motivo, i pastissoni sono consigliati sia per coloro il cui sistema endocrino non funziona correttamente, sia per i pazienti che si stanno riprendendo da malattie nervose.
• L'olio spremuto dai semi di patisson viene utilizzato per eliminare i microrganismi dannosi dal tubo digerente. È vero, qui va chiarito che non esiste ancora un riconoscimento ufficiale per questo metodo, dovrebbe essere attribuito, piuttosto, alla medicina tradizionale.

• La verdura è molto utile per gli uomini, poiché aumenta la potenza e la libido. Anche in questo caso, la capacità della composizione di zucca di prevenire il cancro influisce - in questo caso, l'effetto è diretto alla ghiandola prostatica.
• Per i vegetariani che non accettano il consumo di carne e altri prodotti animali, la zucca è una delle migliori fonti disponibili di vitamine del gruppo B.
• Patisson ha un pronunciato effetto diuretico, quindi è indicato per chi soffre di edema. Allo stesso tempo, i componenti del prodotto rimuovono dal corpo non solo l'acqua in eccesso, ma anche i sali di sodio, che spesso sono un catalizzatore per l'accumulo di liquidi nel corpo.
• La riboflavina nel patisson può aiutare le persone che soffrono di emicrania o mal di testa costanti di qualsiasi altra natura. Va però qui precisato che il vegetale non è ancora così ricco di componenti utili a risolvere completamente il problema, perché bisognerà assumere anche integratori vitaminici, solo in quantità minori.

"Zucchine solari" (altro nome popolare per patisson), come la maggior parte degli altri prodotti del nostro pianeta, per tutti i suoi benefici, ha alcune controindicazioni che ne limitano in qualche modo o addirittura ne vietano completamente l'uso da parte di determinati gruppi di persone. Dovresti essere interessato a tali momenti in anticipo, altrimenti il ​​prodotto, considerato da molti quasi come una panacea, può aggravare lo stato già imperfetto del corpo.

• Come molte verdure ricche di fibre, la zucca aiuta a rilassare delicatamente l'apparato digerente e questo è nella maggior parte dei casi considerato un effetto benefico nell'aiutare ad eliminare la stitichezza. Tuttavia, se il problema è completamente opposto, cioè c'è diarrea regolare o dispepsia cronica, l'uso del vegetale in questione non farà che esacerbare i sintomi descritti.
• Patisson aiuta i pazienti ipertesi ad abbassare la pressione sanguigna, ma ha un effetto simile sulle persone sane e persino sulle persone ipotesi. Per quest'ultimo, una tale influenza può essere molto pericolosa, quindi mangiare una verdura è indesiderabile.

• Come molti prodotti diuretici, la zucca contiene sostanze che favoriscono la formazione di calcoli renali e biliari. Per una persona sana, un consumo moderato del prodotto molto probabilmente non è pericoloso, ma se una tale malattia è già stata diagnosticata, il rischio è doppio: qui i calcoli possono aumentare e il loro movimento diventerà più attivo.
• A parte, va detto dei pasticcini in scatola, che sono controindicati anche per più gruppi di persone rispetto alle verdure fresche. Oltre a tutte le categorie descritte, un tale prodotto è indesiderabile anche per i diabetici, poiché la zucca viene solitamente conservata con lo zucchero. Per i reni e il pancreas, la zucca in scatola è più pericolosa delle verdure fresche. Questo prodotto non è raccomandato anche per i bambini di età inferiore a 10 anni.
• Patisson è un prodotto piuttosto raro nel nostro paese, quindi anche un adulto potrebbe non sospettare di essere allergico a un prodotto del genere. Pertanto, se una persona prova il prodotto per la prima volta, la porzione deve essere limitata, dedicando il tempo ad osservare la reazione del corpo.

Sebbene i patissons siano ancora una curiosità per noi, molte cultivar di questa pianta sono state allevate nel mondo, e alcune di esse sono frutto dell'ingegno di agronomi domestici, quindi crescono senza problemi nel nostro clima. Vale la pena considerare più da vicino.

Data l'origine tropicale dell'ortaggio, nelle nostre condizioni, non tutte le sue varietà vanno piantate in piena terra. Tuttavia, la costruzione di serre per il bene della zucca è impopolare nel nostro paese, quindi le varietà resistenti al gelo per terreni aperti hanno particolarmente successo.

• "Cheburashka" a giudicare dalle recensioni, è la soluzione migliore per lo spazio post-sovietico. Non solo questa varietà non teme troppo il freddo, ma produce anche un raccolto estremamente rapido: bastano solo 5-6 settimane, cioè nemmeno un mese e mezzo. Tali caratteristiche consentono di coltivare un ortaggio anche in un'estate molto breve e il risultato saranno frutti che pesano fino a 400 grammi.

• "Ombrello" non batte i record di maturazione precoce: il suo periodo di maturazione può raggiungere dalle sette alle otto settimane, sebbene anche tali indicatori rendano la verdura presto. Ma i patissons di questa varietà sono perfettamente adatti per terreni aperti, nel senso che i semi possono essere piantati senza piantine, sebbene per le regioni settentrionali una tale decisione sarebbe irragionevolmente rischiosa. La varietà in questione è molto apprezzata per la sua eccellente resa: ogni cespuglio produce frutti che pesano fino a 400 grammi e da una pianta vengono raccolti fino a 5 chilogrammi di verdure mature.

Sembrerebbe che la grossa pezzatura del frutto debba attrarre acquirenti, tuttavia, come nel caso dei cetriolini, le migliori zucche per conserve sono quelle di piccole dimensioni.

• "Sole", ad esempio è ottimo per l'inscatolamento, non solo perché produce frutti di peso non superiore a 300 grammi, ma anche per l'uniformità del raccolto: da un cespuglio si ottengono circa 15 ortaggi, che si differenziano per la stessa forma e dimensione . Queste verdure di colore giallo brillante vengono utilizzate sia per il ripieno che per la cottura, ma con le loro dimensioni spingono letteralmente le massaie a metterle in salamoia intere.

• "Disco" non si applica alle varietà di zucca con i frutti più piccoli: il peso di un ortaggio maturo di solito varia da 300-350 grammi. Tuttavia, ciò non impedisce alle massaie di utilizzare attivamente i frutti di questa particolare varietà per la conservazione: il trucco è che questa varietà può essere arrotolata in vasetti anche quando non completamente maturi, per cui le dimensioni sono leggermente inferiori. Allo stesso tempo, anche la piena maturazione della zucca di questa varietà non richiede più di sei settimane, mentre è possibile ottenere materie prime per la conservazione letteralmente in tempi record.

• "Centesimo" - il campione assoluto tra i patissons in termini di modeste dimensioni, per questo è anche chiamato patisson gherkin. Un tale frutto pesa dieci volte meno del "normale", il suo peso medio è di soli 15-30 grammi, il che significa che è l'opzione migliore per la conservazione. Dimensioni così piccole portano al fatto che la verdura maturerà in tempi record - di solito ci vogliono solo cinque settimane per farlo. Un ulteriore vantaggio della varietà è che può essere "conservato" direttamente sui rami, senza strapparsi, per altre due settimane dopo la maturazione.

• "Delizia del sole", come suggerisce il nome, è l'unica varietà di zucca allevata ben oltre i confini del nostro paese, ma qui cresce ancora con successo.La dimensione dei frutti di una tale pianta si confronta favorevolmente con tutte le altre zucche: non si tratta di "bacche" abbastanza piccole e non di una "zucca intera", poiché il peso medio è di 60-80 grammi. Questa varietà è indifferente alla siccità e fruttifica con calma fino alle prime gelate notturne. Il periodo di maturazione dei frutti è di circa 6-7 settimane e, a differenza della concorrenza, si conservano freschi più a lungo.

I patissons di questo tipo si distinguono solitamente per le dimensioni piuttosto impressionanti sia della pianta stessa che del raccolto.

• "UFO bianco" dà un raccolto in circa un mese e mezzo o due, ed è apprezzato per la dimensione del frutto, che raggiunge i 600 grammi (fino a 10 centimetri di diametro). La buccia di una tale verdura è piuttosto spessa e quindi consente alla verdura di riposare un po 'più a lungo, il che distingue questa varietà dalla zucca media, anche in frigorifero con non più di cinque giorni di conservazione.

• "Maialino" è considerata una delle varietà di cespuglio più famose, il cui enorme vantaggio è la capacità di resistere normalmente all'assenza non solo di calore, ma anche di irrigazione. Un frutto maturo non pesa più di 300 grammi, ma per una pianta che si sviluppa normalmente anche a basse temperature positive, questo è un indicatore molto valido. Date le ridotte dimensioni del frutto, la varietà è adatta all'inscatolamento.

Guarda il seguente video per coltivare la zucca.