Cucinare spiedini di verdure

Il barbecue può essere giustamente definito il piatto preferito della maggior parte dei nostri compatrioti: ogni estate milioni di russi arrosto carne, pollame e pesce sulla brace. Tuttavia, puoi anche preparare un piatto fragrante e appetitoso con verdure ordinarie e la combinazione degli ingredienti principali è diversa: zucchine, pomodori, patate, peperoni, melanzane e altri prodotti. Un tale barbecue può essere uno spuntino ideale e un buon contorno per i secondi.

Di solito il concetto stesso di "kebab" è indissolubilmente legato alla carne fritta sul fuoco, ma ora le verdure cotte sulla carbonella sono apparse nel menu di molti ristoranti, caffè e locali simili. Nonostante il fatto che un tale piatto possa piuttosto essere definito esotico e, forse, dietetico, è piuttosto gustoso e nutriente e per la sua preparazione viene speso un minimo di denaro, fatica e tempo. Ecco perché la maggior parte delle casalinghe in estate e in autunno tratta spesso i propri parenti e amici con un cibo così insolito, ma estremamente nutriente e salutare.

Le verdure al forno possono essere una buona aggiunta ad altri piatti o diventare un piatto gastronomico separato. Di norma si cucina su spiedini di acciaio inox, su una griglia o su spiedini di legno, ma in quest'ultima versione la pietanza viene cotta non sul fuoco, ma nel forno, motivo per cui non diventa meno appetitosa e profumato.

Le verdure in fiamme saranno la soluzione migliore per curare un'azienda di vegetariani, così come le persone che seguono una dieta rigida a causa di problemi al pancreas.Una cena del genere sarà ottimale per tutti coloro che cercano di sbarazzarsi dei chili di troppo.

Fare un kebab di verdure vegetariano è molto semplice, ma per questo è necessario conoscere alcune sfumature.

Innanzitutto, tutte le verdure cotte devono essere lavate accuratamente e si prevede di cuocere le melanzane, quindi dovrebbero essere ulteriormente conservate in acqua fredda salata per diverse ore - in questo caso, tutta l'amarezza uscirà dalla verdura.

Le verdure non devono essere salate prima della cottura: questo è irto del fatto che il piatto si trasforma semplicemente in un pasticcio, ad eccezione delle melanzane, tutti gli altri prodotti devono essere salati solo prima di servire. Contrariamente alla credenza popolare, per arrostire le verdure su carboni ardenti, non è affatto necessario tenerle in una marinata: tutto dipende dalle preferenze alimentari individuali.

Il tempo di cottura di un barbecue del genere non è regolato in alcun modo, l'unico limite è quello queste verdure non vanno fritte per troppo tempo, preferibilmente 7-15 minuti. Per aumentare il contenuto calorico e le caratteristiche gustative del piatto, si consiglia di aggiungere ai prodotti lo strutto, oltre a grasso di coda, formaggio e funghi.

Per la cottura si possono utilizzare degli spiedini, ma è più corretto privilegiare le verdure su una griglia metallica, poiché durante il trattamento termico si ammorbidiscono parecchio e possono “scivolare” dagli spiedini.

Esistono molte ricette per interessanti spiedini di verdure, quindi ognuno può scegliere quello che gli piace. Diamo un'occhiata alle ricette più popolari.

Una variazione piuttosto esotica di un tale piatto può essere preparata come segue.

1. Per cominciare, macinare e passare in una pressa un paio di spicchi d'aglio, quindi mescolare con due pizzichi di rosmarino secco e versare 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, preferibilmente olio d'oliva.
2. Le verdure cotte (qualsiasi opzione a piacere) devono essere lavate e tagliate in piccole porzioni, quindi mescolate con una marinata piccante e conservate per 2-3 minuti.
3. I pezzi cotti vanno infilati su spiedini e posti sulla griglia fino a quando appare una crosta dorata.
4. Durante la cottura, è necessario annaffiare le verdure di cottura con i resti della marinata e il succo di limone diluito con acqua.

Un'altra ricetta piccante e salata.

Avrai bisogno di melanzane, peperoni, funghi. Per la marinata, dovresti prendere un po 'di aceto di mele, olio di semi di girasole e salsa di soia, oltre a sale, pepe nero e, se lo desideri, aglio.

1. Mescolare tutti gli ingredienti principali per la marinata. Questo può essere fatto in un piatto fondo, in un barattolo o in una speciale busta per marinatura.
2. Successivamente, dovresti tagliare le verdure a pezzi e i funghi in piatti piccoli, metterli nella marinata e spremere l'aglio tritato, aggiungere il pepe, la paprika e altre spezie.
3. Le verdure devono essere marinate nella soluzione preparata per 5-10 minuti, quindi poste su una griglia e fritte su carboni fumanti.

Per questa versione del kebab di verdure, è necessario prendere i peperoni verdi e le melanzane piccole e forti, e per la salamoia, cuocere l'olio d'oliva, lo zucchero di canna, i peperoncini piccanti e alcuni spicchi d'aglio. Avrai anche bisogno di sale e pepe nero, se lo desideri, puoi aggiungere erbe della Provenza e semi di coriandolo schiacciati.

1. Le verdure accuratamente sbucciate devono essere tagliate a pezzi, salate e cosparse di olio vegetale, quindi fritte in un ordine rigorosamente specificato: peperoni e poi melanzane, sempre su entrambi i lati.
2. Le verdure cotte devono essere messe in un piatto fondo.
3. Inizia a preparare la marinata. Per prima cosa, tagliate l'aglio a piccoli spicchi.
4. Friggere l'aglio tritato in olio bollente per circa 5 minuti.
5. Dopo aver fritto l'aglio, aggiungere il peperoncino, un po' di sale, una miscela di erbe provenzali e spremere anche il succo di limone, il coriandolo in polvere e l'aceto (mela o balsamico).
6. Portare a bollore tutto il composto e immergervi subito le verdure.
7. Le verdure vengono lasciate in un luogo freddo per tre ore.
8. I prodotti marinati vengono fritti su carboni ardenti su entrambi i lati per circa 5-7 minuti.

Esiste anche un tipo di marinata piuttosto interessante e i prodotti per la sua preparazione richiedono il più economico ed economico. La base del piatto sono melanzane, funghi, pomodori e zucchine, e la marinata è composta da salsa di soia, olio di semi di girasole, qualche spicchio d'aglio ed erbe aromatiche secche della Provenza.

Le verdure vengono lavate e pulite accuratamente, quindi tagliate in porzioni, messe in un grande contenitore e versate con acqua in modo che tutti i prodotti siano ricoperti di liquido. Successivamente vengono aggiunti salsa di soia e olio vegetale, vengono aggiunte le spezie preparate e l'aglio viene spremuto.In questa marinata, i prodotti vengono conservati per 2-3 ore e, dopo il tempo specificato, devono essere fritti alla griglia o al barbecue.

Questo piatto è fatto su una griglia. Potrebbe diventare una buona alternativa al tradizionale kebab di carne o un contorno ideale per esso.

Avrai bisogno di zucchine, carote e funghi (preferibilmente champignon), oltre a patate e porri. È meglio prendere le patate giovani, lavarle e tagliarle a fette spesse 1 cm, dopodiché vengono accuratamente abbassate in acqua bollente e fatte bollire per circa 3-5 minuti. Tutte le altre verdure possono essere tagliate a pezzi arbitrari.

Aglio, olio vegetale ed erbe aromatiche vengono posti in un frullatore, dopo di che vengono sbattuti fino a quando appare una massa completamente omogenea. I prodotti cotti vengono versati con questa composizione e conservati in frigorifero per circa 4-5 ore.

Quando le verdure sono completamente cotte, devono essere disposte su una griglia e fritte per circa 7 minuti.

L'appetitoso shish kebab di verdure può essere preparato senza pre-marinatura. L'elenco dei prodotti è il più semplice: peperone, pomodori maturi, melanzane, limone e olio di semi di girasole.

La cipolla deve essere tagliata ad anelli e la melanzana divisa in 3 o 5 parti, i punti di taglio devono essere imbrattati di olio. Le verdure vengono messe su spiedini in una sequenza rigorosamente definita: pepe, poi melanzane, poi cipolla e pomodoro. Prima di metterli sulla griglia, i prodotti devono essere nuovamente oliati e inviati alla brace ardente.

Un barbecue a base di verdure e pancetta si rivelerà molto interessante. Questa opzione diversifica in modo significativo piatti appetitosi, ma leggermente noiosi.

Per prima cosa bisogna cuocere le melanzane, tagliarle a pezzi, metterle a bagno in acqua salata per circa 20 minuti, quindi togliere e asciugare con i tovaglioli, grattugiare con cumino piccante e pepe macinato.

Il piatto è fatto su spiedini, meglio prendere quelli triangolari, altrimenti le melanzane potrebbero scivolare via. Devi friggerli fino a quando la buccia inizia a scurirsi. Il fuoco scoppia periodicamente dallo scioglimento del grasso: deve essere immediatamente estinto con acqua.

Il piatto viene servito caldo in combinazione con verdure e lavash armeno.

Guarda la ricetta per un delizioso spiedino di verdure di seguito.