Cottura della salsa di verdure

I sughi sono da sempre parte integrante di quasi tutti i piatti, ma, purtroppo, non tutti si distinguono per le loro proprietà benefiche. Molto spesso è una miscela di conservanti e sostanze chimiche, dopo di che c'è una vaga sensazione di disagio. C'è una via d'uscita: da solo e prepararsi regolarmente una salsa di verdure. Può essere utilizzato anche come guarnizione. Come prepararlo per piatti diversi e in modi diversi - in questo articolo.

Per la salsa di verdure, avrete bisogno degli ingredienti. Sono principalmente verdure.

1. Il centro del piatto è la melanzana, avrai bisogno di 2 pezzi di media grandezza.
2. Pomodoro: non dovresti prenderne troppo, prendine solo un pezzo.
3. Le carote non dovrebbero essere assunte in eccesso: 1 pezzo è sufficiente.
4. Cipolla - 1 testa.
5. Olio per friggere: puoi usare sia il girasole (devi prendere 3-4 cucchiai) che il burro (sono sufficienti 50 grammi).
6. Passata di pomodoro o ketchup - 2-3 cucchiai.
7. Spezie a piacere: luppolo suneli, sale, pepe, adjika, paprika o qualsiasi altro a tua discrezione.
8. Aglio - 2-3 pezzi.
9. Acqua - 200 ml.

• Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate e sbucciate, tranne le melanzane. Eliminano le radici con un coltello. Tagliarli a cerchi, cospargerli di sale e lasciarli riposare per un po' in modo che l'amarezza svanisca. 1,5 ore saranno sufficienti.
• Successivamente, è necessario schiacciare l'aglio con un coltello e tritarlo finemente.
• Dopodiché, friggetelo nel burro già fuso e portatelo a una crosticina dorata.
• Tritare finemente la cipolla e la carota e aggiungerle all'aglio nello stesso ordine. In questa fase, riduciamo il fuoco al minimo.
• Tagliamo le melanzane a listarelle e togliamo la pelle al pomodoro bagnandolo con acqua bollente. Passiamo attraverso una grattugia. Unite il tutto alle verdure già arrostite.
• Versare il concentrato di pomodoro mescolato con le spezie e il sale. In parallelo, puoi controllare il gusto per aggiungere qualcosa se necessario.
• Stufare le verdure per 5-10 minuti, quindi controllare di sale e pepe. Se manca qualcos'altro, aggiungi nuovamente le spezie o il sale.
• Lascia in infusione il piatto finito per un'ora o due.
• Il nostro piatto è pronto.

La cucina armena è sempre stata famosa per il suo gusto speciale. Questa salsa di verdure può essere servita con barbecue, pesce o pollame. Questa ricetta è ottima anche per le cosce di pollo arrosto.

La salsa armena può essere preparata in due versioni: la prima non prevede il trattamento termico e, per un altro metodo, dovrai friggere tutte le verdure in una pentola a cottura lenta.

Ricetta salsa di verdure armena:

• Per preparare questa salsa vi serviranno le stesse verdure della ricetta classica. Puoi aggiungere solo 1 pezzo di peperone verde e un mazzetto di erbe aromatiche (il più delle volte coriandolo o prezzemolo), non usare melanzane crude in questa ricetta.
• L'unica cosa da considerare è che devi prendere la metà della cipolla, perché dopo sarà troppo evidente.
• Tutte le verdure vengono lavate, tagliate e messe in un frullatore e mescolate in un composto omogeneo. Aggiungere sale e pepe a piacere. La salsa è pronta.

In ogni regione, per non parlare dei diversi paesi, questa salsa viene preparata in modo diverso. La versione vegetale in tartaro è simile a quella classica, ma differisce da essa in alcuni dettagli. Al posto della salsa di pomodoro, questa ricetta utilizza il brodo e sul prodotto vengono poste foglie di alloro e burro chiarificato prima che sia completamente cotto. Questa salsa ha un sapore aspro, è grassa.

Un simile condimento vegetale può essere paragonato al ragù alla bolognese. Quest'ultimo viene servito come condimento per gli spaghetti. Il nostro sugo di verdure non contiene carne e ha un'applicazione più ampia: si sposa bene con pasta, riso, barbecue, pollame, pesce, polpette, verdure grigliate, patate fritte e persino purè di patate. Nei paesi dell'Asia centrale viene consumato insieme a prodotti a base di latte fermentato. È la ricetta classica del sugo di verdure che sta alla base di tutto il sugo di lagman. Inoltre, quando si preparano condimenti vegetali, sono ben accetti vari tipi di esperimenti.

Guarda il video seguente per come preparare la salsa di verdure.