Come cucinare le verdure grigliate al forno?

Le verdure al forno possono essere consumate come piatto separato o come contorno leggero per la carne. Cotti sulla brace, acquisiscono anche uno squisito aroma affumicato. Ma non tutti hanno la possibilità di cuocere il cibo all'aperto in una vera griglia. Ma puoi friggere le verdure grigliate in un semplice forno nella tua cucina. L'articolo si concentrerà sulle ricette per cucinare piatti a base di verdure al forno.

Per la cottura al forno, puoi utilizzare un'ampia varietà di prodotti: zucchine, peperoni, pomodori, funghi, cipolle, melanzane e molto altro. Un primo passo importante per la preparazione di piatti gustosi e sani è la scelta dei prodotti. Quando acquisti sul mercato o in un negozio, presta attenzione all'aspetto del frutto:

• ovviamente sono da evitare le verdure acerbe, o, al contrario, troppo mature;
• non dovrebbero esserci segni di decomposizione e danni visibili sui frutti;
• anche i frutti deformati dovrebbero essere evitati;
• quando si scelgono i pomodori per la cottura, è meglio fermarsi a non troppo acquosi, ma piuttosto grandi.

Se le verdure provengono dal tuo orto, quando le selezioni per cucinare, dovresti rispettare gli stessi criteri. Dopo aver scelto i frutti per il piatto, devono essere lavati bene sotto l'acqua corrente e lasciati asciugare, stesi su un asciugamano. Con l'aiuto di un coltello, tutte le parti non necessarie dovrebbero essere rimosse: steli, code, foglie, torsolo, semi. Inoltre, alcune verdure dovranno essere sbucciate o sbucciate.

I frutti grandi vengono tagliati a pezzi della dimensione richiesta.Le verdure più piccole possono essere cotte intere poiché conservano meglio la loro succosità e si asciugano meno. Come con la carne, la marinata può essere aggiunta ai prodotti vegetali. La maggior parte dei frutti è molto succosa, quindi puoi marinarli nel tuo stesso succo. Per fare questo, il cibo affettato deve essere leggermente salato, aggiungere le tue spezie preferite e lasciare per un po' finché non risalta una quantità sufficiente di succo.

Le verdure grigliate al forno possono essere cotte in diversi modi: su una teglia, su una griglia o infilate su spiedini. È molto comodo quando il forno elettrico ha la funzione grill. Ma se hai a disposizione anche il più comune forno a gas, puoi anche regalare a te stesso e ai tuoi cari piatti di verdure leggeri e gustosi. Ecco alcune ricette interessanti passo dopo passo.

Questo piatto di verdure si sposa bene con carne e pollame. E chi segue una dieta vegetariana potrà apprezzarne il gusto originale come piatto a parte. Per la cottura occorre preparare i seguenti prodotti: 3 peperoni, 1-2 cucchiai di olio di girasole raffinato, 1 testa media di cavolfiore, aglio e timo a piacere, 2 patate grandi. L'intero processo di cottura richiederà 20-30 minuti.

1. Preparare le verdure: lavare, sbucciare e tagliare. Dividi il cavolo in infiorescenze. Tagliate a listarelle le zucchine e il peperone dolce. Tagliare le patate a fette o cubetti grandi.
2. Accendete la modalità di cottura grill e portate la temperatura del forno a 200°C.
3. Disporre le verdure su una teglia foderata di carta da forno in ordine casuale.
4. Tritare l'aglio o passare attraverso uno schiacciapatate. Insieme al timo, aggiungilo all'olio vegetale e ungi generosamente tutti gli ingredienti con un pennello da cucina.
5. Il tempo di cottura è di 15 minuti. È importante che la teglia con le verdure si trovi rigorosamente sopra la griglia. In questo caso, tutti i prodotti saranno cotti in modo uniforme.
6. Trascorso il tempo indicato, spegnere il fuoco e lasciare la pirofila in forno per altri 10 minuti. Le deliziose verdure grigliate sono pronte.

In un forno convenzionale, puoi posizionare le verdure sulle grate. Di conseguenza, sui pezzi appariranno appetitose strisce fritte. L'aspetto del piatto sarà molto simile a quello cucinato all'aperto in una vera griglia a carbone. L'intero processo di cottura in questo modo non è affatto laborioso. Il piatto finito contiene solo circa 100 kcal.

Quindi, avrai bisogno di: melanzane (2 pezzi), peperoni (2 pezzi), pomodori carnosi di media grandezza (3-4 pezzi), cipolla, funghi freschi (200 grammi), aceto balsamico (10 ml), girasole o oliva olio (30 ml), aceto di mele (10 ml), una miscela di erbe aromatiche italiane (a piacere), sale e spezie (a piacere). Prepariamoci così.

1. Mescolare entrambi i tipi di aceto, aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche. Versate l'olio nel composto e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Ottieni una profumata marinata per le verdure.
2. Sbucciare e tagliare i frutti preparati. Tagliare i pomodori e le cipolle a cerchi sottili (fino a 1,5 cm). Tagliate a fettine i peperoni e le melanzane. Funghi tagliati in 4 parti.
3. Metti tutte le verdure in una ciotola profonda, aggiungi la marinata e mescola.
4. Gli ingredienti devono essere lasciati in ammollo per 15-20 minuti con il condimento.
5. Preriscaldare il forno a 200?
6. Adagiate le verdure sottaceto su una griglia, precedentemente ricoperta di carta da forno o carta da cucina.
7. Il processo di cottura dura circa mezz'ora. La prontezza del piatto può essere verificata infilzando le verdure con un coltello. Se la melanzana è morbida e si buca facilmente, potete spegnere il fuoco. Il piatto va consumato caldo, subito dopo la cottura.

Un'altra ricetta semplice per un piatto di verdure delizioso e salutare. La scorza gli viene data dall'aroma del ripieno della marinata, che viene aggiunto ai prodotti. Ingredienti per la cottura: 1 zucchina di media grandezza, 1 cipolla grande, 2 spicchi d'aglio, 1 melanzana grande o due piccole, 2 pomodori di media grandezza, 4 cucchiai. cucchiai di olio di girasole o d'oliva, erbe aromatiche, sale e spezie qb.

L'intero processo di cottura richiederà circa mezz'ora.

1. Lavare, sbucciare e tagliare tutti gli ingredienti in qualsiasi forma. Le zucchine e le melanzane vanno tagliate a cubetti grandi. Passare gli spicchi d'aglio in uno schiacciapatate.
2. Mescolare le spezie, le erbe aromatiche, il sale e l'olio in una ciotolina. Questa sarà la marinata di verdure.
3. Separare circa 1 cucchiaio dalla miscela di olio e spezie. Questa quantità di marinata sarà necessaria al termine del processo di cottura.
4. Mettere le verdure in una ciotola di volume sufficiente, versare l'olio con le spezie, amalgamare bene tutti i prodotti.
5. Il tempo minimo di stagionatura nella marinata è di circa un'ora a temperatura ambiente. Per rendere le verdure particolarmente fragranti, puoi lasciarle ripiene di condimento per 6-8 ore, ad esempio durante la notte. Ma in questo caso, i piatti con la miscela di ingredienti dovranno essere messi in frigorifero.
6. Coprire la teglia con carta.Non è necessario ricoprirlo con olio vegetale, i prodotti imbevuti di marinata ne saranno coperti.
7. Metti i pezzi di verdure sottaceto sopra uno strato di carta.
8. Preriscaldare il forno a 200 ° C e inviare una teglia con verdure assortite per 15-20 minuti.
9. Dopo la comparsa di una crosta marrone dorata sui pezzi, il riscaldamento può essere spento.
10. Versare il piatto caldo preparato con il condimento precedentemente preparato. Servire caldo in tavola.

Durante la stagione delle zucchine e delle zucchine, puoi concederti una varietà di piatti a base di questi prodotti salutari. Questa semplice ricetta per le zucchine grigliate diversificherà il vostro menù estivo. Ingredienti necessari: 4 zucchine piccole, mezzo bicchiere di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, spezie e sale qb.

1. Lavare le zucchine, sbucciarle, tagliarle a fettine lunghe nel senso della lunghezza. Lo spessore dei pezzi non è superiore a un centimetro e mezzo.
2. In olio d'oliva leggermente riscaldato, aggiungere l'aglio grattugiato finemente o schiacciato, le spezie, il sale. Scaldare il composto in una padella a fuoco medio per 1-2 minuti.
3. Adagiate le fette di zucchine sulla griglia, ungetele generosamente con il condimento caldo preparato.
4. Impostare la temperatura del grill a 200°C. Friggere i pezzi di verdura per circa 10 minuti, quindi girare e cuocere per lo stesso tempo dall'altro lato. Dopo la comparsa di una crosta marrone chiaro, spegnere il forno. Le appetitose fette di zucchine al forno sono pronte per essere servite.

Le insalate calde e calde sono un piatto molto insolito e sono molto popolari. Possono essere anche messi sulla tavola delle feste, perché hanno un aspetto appetitoso originale e sono anche gustosi, leggeri e salutari. Quella che segue è una delle opzioni per preparare un'insalata calda.

Ingredienti richiesti: 1 melanzana, un peperone grande, una piccola quantità di erbe fresche, 1 zucchina media, 20 ml di olio d'oliva e succo di limone appena spremuto, 2 pomodori medi non acquosi, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 300 g di asparagi, sale e spezie a piacere.

Cucinando.

• Lavate, asciugate e mondate tutte le verdure. Tagliate le melanzane a rondelle sottili, cospargetele di sale e lasciate riposare per 10-15 minuti. Questo rimuoverà la spiacevole amarezza da loro.
• Tagliare i pomodori in quarti e le zucchine a listarelle sottili. Tagliare il peperone a striscioline medie.
• Mescolare aceto, olio d'oliva, verdure tritate finemente e spezie selezionate.
• Trasferire le melanzane in uno scolapasta e sciacquare dal sale con acqua bollita da una teiera.
• Foderare una teglia con carta stagnola o carta, disporre le fette di verdura a strati.
• Il piatto viene cotto per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 200 ° C.
• Trascorso il tempo indicato, trasferite le verdure al forno su un piatto o un piatto capiente. Senza aspettare che si raffreddi, versate il condimento preparato.
• Le verdure assortite vengono servite calde o tiepide.

Il pepe bulgaro può essere non solo un ingrediente ausiliario, ma anche un piatto separato. Questo è un ottimo spuntino leggero o un'aggiunta a quasi tutti i contorni. Per cucinare avrete bisogno di: 3 peperoni grandi maturi, 20-30 g di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, timo fresco o le vostre erbe aromatiche preferite, sale qb.

1. Lavate i peperoni, separate i gambi ed eliminate il torsolo con i semi. Tagliare i frutti a metà o in quarti nel senso della lunghezza.
2. Disporre le fette con la carne rivolta verso il basso su una teglia foderata di carta. Con un pennello imbevuto di olio d'oliva, spennellate la superficie delle verdure.
3. Infornare a 200°C per circa 20 minuti.
4. Mentre i peperoni cuociono in forno, potete preparare il condimento. In una ciotolina, mescolare le spezie, le erbe aromatiche e il sale, versare tutti i 20 g di olio d'oliva.
5. Trascorso il tempo di cottura, togliere la teglia con i peperoni dal forno. Disporre le fette su un piatto da portata, girandole con la carne rivolta verso l'alto. Lubrificare la polpa con condimento profumato cotto. Il piatto è pronto.

L'idea di servire le verdure cotte su piccoli spiedini di legno è molto originale. Questo piatto aggiunge l'atmosfera di un picnic estivo a una festa oa un pasto regolare. Puoi usare qualsiasi frutto che ti piace. Molto spesso, diversi tipi di verdure vengono infilati su spiedini, ottenendo così un piatto rosso al forno. I bastoncini di legno possono essere posizionati su una griglia o posizionati su una teglia. A cottura ultimata, ungere i frutti fritti con olio o condimento aromatico con spezie.

Per rendere appetitose e gustose le verdure al forno, utilizzare i seguenti suggerimenti.

• Il condimento e la marinata sono preparati al meglio con olio d'oliva di qualità. Se l'olio di girasole viene ancora utilizzato, deve essere raffinato.
• Per evitare che i frutti si rompano durante il trattamento termico, è necessario praticare piccole forature con uno stuzzicadenti nella buccia e nella polpa.
• Per evitare che il cibo si bruci sulla griglia, adagiarvi sopra della carta stagnola o della pergamena.
• Quando si scelgono i pomodori per la cottura al forno o alla griglia, si dovrebbe dare la preferenza ai pomodori con polpa densa.
• Se le verdure grandi sono cotte intere, è meglio avvolgerle strettamente con un foglio. Ciò contribuirà a mantenere la forma del frutto.
• In modo che i piatti di verdure al forno non abbiano un sapore troppo insipido, assicurati di aggiungere le tue spezie ed erbe preferite. Le verdure grigliate si abbinano al meglio con erbe fresche, timo e rosmarino.

• I piccoli frutti di pomodoro si seccano molto durante la cottura, perdono gusto e aspetto appetitoso.
• Prova a tagliare le verdure dello stesso tipo in pezzi o fette più uguali. Altrimenti, il piatto non sembrerà così bello e i prodotti potrebbero cuocere in modo non uniforme: i pezzi piccoli bruceranno e quelli grandi rimarranno umidi nel mezzo.
• Per arrostire le verdure, non è consigliabile superare una temperatura di 200? DA.
• Se preriscaldate il forno al di sotto dei 180°C, non riuscirete a cuocere delle belle verdure rosse alla griglia. Non avranno una crosta dorata appetitosa e molti frutti semplicemente si asciugheranno e non cuoceranno.
• Metti una teglia vuota sotto la griglia. In questo caso, i prodotti verranno cotti su entrambi i lati contemporaneamente e l'olio o la marinata in eccesso non coli sul fondo del forno.

Come cucinare le verdure grigliate al forno, guarda il seguente video.