Caviale di verdure: ricette e metodi di cottura

Oggi ci sono molte opzioni per preparare deliziosi spuntini vegetali con verdure di stagione, tra cui vale la pena evidenziare il caviale vegetale. Un prodotto del genere può essere preparato per un uso futuro in inverno, oppure puoi gustare un delizioso piatto subito dopo la cottura. Ci sono molte ricette per le miscele di verdure oggi, quindi ogni casalinga sceglierà sicuramente l'opzione migliore per un piatto appetitoso e salutare.

La raccolta di verdure sotto forma di caviale è un'opzione conveniente per conservare i raccolti in barattoli a casa, alla luce della quale questo metodo è un'ottima alternativa alla solita conserve di verdure di stagione per l'inverno. Un piatto del genere ti permetterà di ottenere uno spuntino a tutti gli effetti per qualsiasi tavola, che avrà un aspetto attraente e appetitoso, oltre a un aroma unico.

Se la raccolta è prevista per il periodo invernale, gli ingredienti utilizzati vengono arrotolati in vasetti senza sterilizzazione o con lavorazione obbligatoria, con e senza aceto. Tutto dipende dalla durata prevista. Tuttavia, un piatto del genere può essere consumato anche subito dopo la preparazione.

Di norma, le verdure più popolari vengono utilizzate per il caviale, ad esempio zucchine, melanzane, carote, pomodori, peperoni, cavoli.La composizione del piatto può essere monocomponente, ma molto spesso include un mix di verdure. Puoi trovare ricette con zucca, cetrioli, prugne e altri ingredienti insoliti. Ogni hostess seleziona una combinazione di prodotti in base alle proprie preferenze di gusto.

Per quanto riguarda l'elenco delle spezie utilizzate per il caviale, l'insieme dei condimenti è piuttosto ampio, vengono spesso utilizzati aglio fresco, pepe macinato, paprika, alloro, timo, basilico. Inoltre, oltre ai pomodori freschi, il caviale in scatola include concentrato di pomodoro e persino salse acquistate in negozio.

Varie opzioni sono utilizzate per il trattamento termico delle verdure. Questo può essere cuocere le verdure nel forno, in una manica o in un foglio, far bollire gli ingredienti, stufare o friggere. Il trattamento termico può comportare la preparazione congiunta o la lavorazione di ciascun prodotto separatamente.

In base alle preferenze personali, il caviale vegetale può anche consistere in una massa di purea e verdure tagliate a pezzi. Di norma, l'intero processo di preparazione di un piatto non richiede molto tempo, il punto principale è la corretta combinazione di ingredienti e il rispetto delle raccomandazioni sulle ricette, soprattutto quando si prepara il caviale per la conservazione a lungo termine.

Oltre a cuocere il caviale vegetale da consumare in inverno, si può preparare un delizioso spuntino da servire subito dopo la cottura.Per questi casi, ci sono una serie di ricette buone e veloci per creare piatti che richiedono un minimo di tempo, inoltre, in questo caso, non è necessario l'uso dell'aceto e l'inscatolamento del prodotto.

Per il piatto avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• melanzane - 1 chilogrammo;
• zucchine - 500-600 grammi;
• Pepe bulgaro - 500 grammi;
• aglio - 2 teste;
• olio d'oliva;
• sale, pepe nero qb, timo.

L'algoritmo di cottura comprende una serie di passaggi.

• Preriscaldare il forno a 170°C, ungere una teglia con olio.
• Dividere a metà le verdure, compreso l'aglio sbucciato, togliere il torsolo ai peperoni.
• Cuocete gli ingredienti finché non saranno morbidi. Togliere le verdure dal forno, togliere la pelle.
• Lavora tutti i prodotti in un frullatore o tritacarne a tua scelta. Volendo, per un caviale vegetale veloce, gli ingredienti possono essere tritati a mano.
• Quindi, mettere tutti i prodotti in una casseruola, aggiungere sale e spezie, impostare la temperatura minima per riscaldare la stufa. Mescolate regolarmente il composto per evitare che bruci.
• Portare a bollore il caviale, quindi cuocere per altri 10 minuti circa.

Un tale dispositivo faciliterà notevolmente il compito di preparare gli ingredienti, inoltre i prodotti manterranno le loro vitamine al massimo. Composizione caviale:

• cavolo bianco - 500 grammi;
• pepe - 400-500 grammi;
• zucchine, melanzane - 300 grammi ciascuna;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• concentrato di pomodoro - 50 grammi;
• olio vegetale;
• sale, zucchero, alloro, pepe;
• aceto - 2 cucchiai.

L'algoritmo di cottura è abbastanza semplice.

• Tutte le verdure di cui sopra devono essere sbucciate e tritate con una grattugia e un coltello. Aggiungere una piccola quantità di olio. Cuocere in modalità "Cottura" per circa 40 minuti, 10-15 minuti prima della fine della modalità di trattamento termico, alle verdure vanno aggiunti aglio tritato, aceto, sale, pasta e altri condimenti. Se tutti gli ingredienti non entrano in una ciotola in una volta, possono essere separati e cotti in lotti.
• Dopo aver portato a prontezza tutti i prodotti, metterli in un comodo contenitore dalle pareti alte, frullare con un frullatore per portarli allo stato di purea.
• Preparare un contenitore pulito e asciutto per conservare il caviale vegetale, stendere il prodotto ancora caldo, chiudere con coperchi di plastica. Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero.

Un antipasto sarà molto gustoso se si utilizza una padella familiare, presente in ogni cucina, per prepararlo. La composizione del caviale fritto sarà la seguente:

• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• melanzane - 500 grammi;
• pomodori - 500-600 grammi;
• pepe - 300 grammi;
• peperoncino piccante - 1 baccello;
• olio vegetale;
• sale, pepe nero macinato, zucchero.

Considera l'algoritmo di cottura.

• Le verdure possono essere tritate per il caviale nel modo che preferisci. Ma per le carote, si consiglia comunque di utilizzare una grattugia, cipolle e pomodori: tritare finemente, fare i pezzi più piccoli possibile dai peperoncini piccanti. Il resto degli ingredienti può essere tagliato a cubetti.
• La padella deve essere riscaldata e, prima di tutto, vale la pena friggere la verdura piccante nell'olio. Il trattamento termico ne ammorbidirà leggermente il gusto. Successivamente, vengono aggiunte cipolle e carote. I prodotti devono essere fritti fino a renderli morbidi e trasferiti in un altro contenitore.
• Quindi dovresti lasciare entrare i pomodori, aggiungere pepe e melanzane, aggiungere cipolle e carote già pronte alla composizione. La temperatura di riscaldamento deve essere ridotta, far sobbollire la massa vegetale a coperchio chiuso per circa 15 minuti, mescolando regolarmente.
• Un paio di minuti prima della fine del trattamento termico, è necessario salare gli ingredienti, aggiungere il resto delle spezie e l'aceto. Distribuire il piatto nel contenitore prescelto.

Ci sono un gran numero di opzioni per il caviale vegetale, che sarà perfettamente conservato per tutto l'inverno. Le opzioni più popolari e appetitose sono descritte di seguito.

Dalle verdure al forno, puoi cucinare uno spuntino diverso nella composizione. In questo caso, includerà i seguenti componenti:

• pomodori - 3 chilogrammi;
• peperone rosso dolce - 2 chilogrammi;
• melanzane - 2 chilogrammi;
• olio vegetale;
• sale, zucchero, pepe qb.

Diamo un'occhiata al processo passo dopo passo.

• La frutta lavata e asciutta deve essere posta su una teglia, preriscaldare il forno a 160 ° C. È necessario cuocere i prodotti fino a quando sulla buccia non compaiono segni di abbronzatura scura. Fate raffreddare gli ingredienti, eliminate la buccia.
• I pomodori devono essere lavorati con un setaccio, il resto degli ingredienti deve essere tagliato a cubetti.
• Versare la composizione di pomodoro in una casseruola, far bollire. Non appena bolle, aggiungere i restanti prodotti e l'olio. Cuocere il caviale per circa mezz'ora, aggiungere sale, condimenti e zucchero.
• Metti la composizione non raffreddata in barattoli, arrotola. Capovolgere e avvolgere.

Per gli amanti di uno spuntino più salato, potete utilizzare il seguente set:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• mele - 500 grammi;
• carote - 500 grammi;
• aglio - 2 teste;
• cipolla - 1 chilogrammo;
• peperoncino piccante - 1 pezzo;
• erbe aromatiche fresche (aneto, prezzemolo);
• olio vegetale;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 3 cucchiaini.

Iniziamo il processo di cottura.

• Il primo passo è sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote.
• Lavate e asciugate il resto della frutta. Rimuovere il torsolo dalle mele. Torcere tutti gli ingredienti del piatto in un tritacarne, aggiungere spezie e grasso vegetale alla composizione.
• Invia i prodotti in una comoda casseruola, porta a ebollizione. Quindi, ridurre la temperatura di riscaldamento, cuocere il caviale per un paio d'ore, mescolando la composizione.
• Trascorso il tempo, distribuire l'antipasto caldo in un contenitore, chiudere con i coperchi.

Per preparare uno spuntino delizioso in una versione accelerata, dovresti usare la seguente ricetta. La composizione del piatto si presenta così:

• pomodori - 500 grammi;
• pepe - 200 grammi;
• olio vegetale - 100 grammi;
• melanzane - 500 grammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• carote - 1 pezzo.
• sale: un cucchiaino;
• pepe nero, rosso se necessario.

La tecnologia del lavoro è abbastanza semplice.

• Lavate e asciugate tutta la frutta. Tagliare la cipolla a cubetti con un coltello, grattugiare le carote. Tagliate le melanzane ad anelli, lo spessore ottimale sarà di due centimetri. Eliminate i semi dal peperone, tagliate il frutto.
• Mettere le melanzane preparate sott'olio, si consiglia di friggerle per un paio di minuti da ogni lato.
• Rosolare le carote in una padella a parte finché non saranno tenere. Quindi, preparare la cipolla e il peperone separatamente.
• Passare i pomodori in un frullatore. Versare la massa nella padella, unire al resto dei prodotti, aggiungere lo zucchero, i condimenti e il sale. La preparazione del pasto dovrebbe richiedere circa mezz'ora.
• Al termine del trattamento termico, vale la pena spostare l'antipasto in un contenitore sterilizzato, arrotolarlo.

Ogni casalinga può regolare la composizione del piatto di verdure a sua discrezione. Di seguito è l'opzione migliore. La composizione del caviale sarà la seguente:

• melanzane - 1 chilogrammo;
• zucchine - 1 chilogrammo;
• pomodori - 1 chilogrammo;
• aglio - 1 spicchio;
• cipolle - 2 pezzi;
• pepe - 1 chilogrammo;
• carote - 500 grammi;
• aceto di mele - 100 grammi;
• sale - 70 grammi;
• zucchero - 200 grammi;
• olio - 500 ml.

La preparazione comprende una serie di passaggi sequenziali.

• Per rimuovere l'eventuale amarezza, vale la pena eliminare la buccia delle melanzane prima del trattamento termico. Vale anche la pena sbucciare le zucchine in modo che siano morbide. Tagliare le verdure a cubetti medi.
• Lavorare i pomodori e l'aglio in un tritacarne. Tagliare la cipolla a semianelli, pepare a fettine.
• Tutti i frutti per la preparazione del caviale devono essere fritti in una padella con grasso vegetale, ma si consiglia di farlo separatamente.
• Dopo aver completato questo lavoro, tutti i prodotti devono essere uniti in una casseruola profonda, metterla sul fuoco con una temperatura minima del bruciatore. Mescolare l'aceto con l'olio in proporzioni uguali, aggiungere sale, condimenti, zucchero.
• Dopo che il caviale ha raggiunto l'ebollizione, è necessario aggiungere il condimento all'aceto e olio alle verdure. Il piatto deve essere stufato per almeno un'ora.
• Successivamente, il caviale vegetale dovrebbe essere distribuito in contenitori di vetro, tappati con coperchi. Conservare a testa in giù per un po' di tempo.

L'antipasto prevede l'uso del seguente insieme di componenti:

• pomodori - 500 grammi;
• melanzane - 1 chilogrammo;
• pepe - 500 grammi;
• aglio - 4 spicchi;
• cipolle - 2 pezzi;
• paprika e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno;
• sale, pepe nero;
• olio di semi di girasole;
• verdure fresche;
• aceto - 3 cucchiai.

Considera la tecnologia del lavoro.

• Sbucciare le melanzane, tagliare la verdura a cubetti. Metterle in un contenitore adatto e salarle. Dopo un quarto d'ora, risciacquare dal sale, asciugare.
• Tritare la cipolla e metterla in una padella, aggiungere sale, pepe.
• I pomodori dovrebbero essere cotti senza buccia, dopo averlo rimosso, è necessario tritare i frutti, unirli alle cipolle.Cuocere finché tutto il liquido in eccesso non sarà evaporato.
• Eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a cubetti, unire con cipolle e pomodori. Cuocete per 5 minuti con lo zucchero e la paprika.
• Friggere le melanzane in padella, quindi unirle al resto degli ingredienti. Continuare il trattamento termico per circa un quarto d'ora.
• Prima di rimuovere il cibo dal fuoco, è necessario aggiungere l'aceto con l'aglio e le erbe aromatiche tritate. Cuocete ancora per qualche minuto, mescolate bene.
• Il piatto finito deve essere collocato in un contenitore, tappato.

Composto:

• melanzane - 500 grammi;
• cipolle - un paio di chilogrammi;
• pomodori - 3 chilogrammi;
• peperone - 1 chilogrammo;
• peperoncino piccante - 3 baccelli;
• aglio - 4 teste;
• olio di semi di girasole;
• sale - 3 cucchiai;
• fresco qualsiasi verdura.

Quello che segue è un algoritmo di lavoro.

• Grigliate i peperoni, anche piccanti, così come i pomodori con le melanzane. Tritare finemente le verdure.
• Cipolla tagliata a fettine, far sobbollire nell'olio.
• Lavorare la frutta cotta in un robot da cucina, aggiungere la cipolla e il succo dalla padella.
• Trasferire i prodotti nella padella, far sobbollire a coperchio chiuso per circa 50-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiustare di sale, cuocere per altre 2 ore.
• Quindi, tritare l'aglio, aggiungerlo insieme alle erbe aromatiche al caviale un quarto d'ora prima della fine del trattamento termico. Aggiungi sale e condimenti.
• Distribuire lo snack nel contenitore prescelto, sterilizzarlo in una casseruola con acqua per circa 30 minuti. Quindi chiudere con i coperchi.

Tale caviale includerà il seguente set di verdure:

• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• pomodori - mezzo chilo;
• melanzane - 1 chilogrammo;
• pepe - 3 pezzi;
• olio di semi di girasole;
• sale pepe;
• aglio - mezza testa.

Il metodo di cottura è abbastanza semplice.

• Questa ricetta prevede la frittura di tutte le verdure separatamente per mantenere la consistenza.Per preparare le melanzane, dovete prima togliere loro la pelle, tagliarle a cubetti. Devi friggere la verdura fino a quando appare una tonalità dorata.
• Successivamente, le melanzane dovrebbero essere spostate in una comoda padella per stufare il caviale, friggere la cipolla, unire con la prima verdura.
• Quindi si saltano le carote, poi i peperoni. Quando tutti gli ingredienti del caviale vegetale sono in un contenitore, devono essere salati e pepati. Aggiungere l'aglio schiacciato.
• I pomodori non devono essere fritti, devono essere tagliati a fette, inclusi nella composizione della massa vegetale insieme al succo rilasciato. I prodotti devono essere cotti per circa un quarto d'ora, mescolando regolarmente per un trattamento termico uniforme. Quindi l'antipasto viene arrotolato in un contenitore di vetro del volume selezionato e inviato per la conservazione.

Il contenuto calorico di un piatto di verdure dipenderà direttamente dagli ingredienti utilizzati nel processo di cottura. In media, cento grammi di prodotto rappresentano circa 40-150 kcal. In questo caso, il rapporto di BJU varierà nel seguente intervallo:

• proteine ​​- 0,9-2 grammi;
• grassi - 1-20 grammi;
• carboidrati - 7-10 grammi.

Ci sono una serie di consigli che miglioreranno il gusto degli snack vegetali:

• per cucinare vale la pena privilegiare solo l'olio raffinato;
• durante il soffritto preliminare, vale la pena evitare di bruciare le verdure per eliminare l'amarezza nel gusto del caviale finito;
• l'aceto nelle ricette può essere sostituito con succo di limone fresco o acido citrico, precedentemente sciolto in acqua.

Guarda il video qui sotto per la ricetta del caviale vegetale.