Come cucinare le verdure surgelate?

Il sogno di ogni casalinga è nutrire deliziosamente la famiglia. Oggi, oltre alle verdure fresche, siamo abituati ad utilizzare prodotti surgelati. Questo permette di ridurre notevolmente i tempi di preparazione delle verdure e di liberarli per creare i piatti più sfiziosi. Tuttavia, non tutti sanno come cucinare correttamente le verdure surgelate, quindi ti suggeriamo di familiarizzare con le sfumature principali leggendo questo articolo.

Va bene se la padrona di casa stessa è in grado di fare preparativi e congelare le verdure per l'inverno. Tuttavia, se vuoi acquistare i prodotti giusti in negozio, è importante capire le sfumature della loro scelta. La base di un piatto delizioso non è solo prepararlo correttamente. È importante scegliere gli ingredienti giusti fin dall'inizio. Ad esempio, se si tratta di una versione confezionata, è importante prestare attenzione all'integrità della confezione. Se il sigillo del pacco è rotto, tali prodotti sono considerati viziati.

Non è difficile capire se le verdure delle confezioni sono state congelate una o più volte: la confezione può essere leggermente scossa. Se allo stesso tempo si avvertono grumi, oltre a una massa omogenea, il prodotto ha familiarità con il congelamento ripetuto.

Per quanto riguarda il processo di cottura stesso, va tenuto conto del fatto che le verdure di tipo congelato vengono solitamente cotte 2 volte in meno rispetto alle controparti fresche. Per questo, in alcuni piatti (ad esempio nelle zuppe), vengono messi per ultimi. Grazie alle ultime tecnologie di congelamento, le verdure non perdono le loro proprietà benefiche. Pertanto, non solo vengono danneggiati in minima parte durante il processo di congelamento, ma conservano anche la maggior parte delle vitamine.

Puoi cucinare vari piatti con verdure surgelate; questo processo è praticamente lo stesso della cottura di cibi freschi. A volte le confezioni di verdure acquistate in negozio hanno già alcune ricette che possono facilitare la cottura. Inoltre, le verdure surgelate non devono essere assolutamente cotte: possono essere consumate anche crude. Per scongelare non è necessario aprire la confezione. Basta metterlo in un contenitore.

Per scongelare correttamente le verdure, è sufficiente posizionarle sul ripiano inferiore del frigorifero, perché la condizione ottimale per lo scongelamento non è il calore, ma il fresco. Un contorno di tali verdure dovrebbe essere preparato prima di essere servito in tavola. Alcune miscele non vengono affatto scongelate, ma sono già immerse in acqua bollente. Tuttavia, poiché tutte le verdure sono diverse, vale la pena considerare i diversi tempi di preparazione.

È importante considerare la quantità di liquido per la cottura. Ad esempio, per una confezione di una miscela del peso di 400 g, non avrai bisogno di più di un litro e mezzo di acqua. Non appena l'acqua bolle, aggiungi altri ingredienti (compresi sale e spezie), cuoci per non più di 10 minuti. Per evitare che il composto finito diventi acquoso, a fine cottura viene utilizzato uno scolapasta.

Per rendere particolarmente gustose le verdure cotte, prima di cuocerle in forno, dovresti prima friggerle in una casseruola o padella. Ciò eliminerà l'umidità in eccesso e quindi il piatto posto in una forma speciale non si diffonderà. Se non hai intenzione di friggere le verdure, ma devi eliminare l'umidità, puoi scongelarle completamente.

In modo che il piatto creato non bruci su una teglia o un'altra forma, le forme stesse sono lubrificate con olio vegetale. Adatto sia per l'oliva che per il girasole e anche per la colza. La salatura degli ingredienti immediatamente scongelati è indesiderabile, poiché il sale provoca un'ulteriore produzione di succo. Evaporerà più velocemente del necessario, per cui il piatto diventerà secco.

I condimenti vengono utilizzati anche quasi a fine cottura. La temperatura media di cottura può variare da 180 a 190 gradi. Si consiglia di cuocere per non più di 30 minuti e circa 10 minuti prima della fine del processo, è necessario salare e pepare il piatto, oltre a condirlo con i condimenti necessari. È fantastico se in casa c'è del formaggio: puoi strofinarlo e cospargere la futura prelibatezza.

Dopo aver tolto la teglia in forno, si cuoce per i minuti rimanenti. Poi lo tirano fuori e lo servono in tavola. Allo stesso tempo, puoi mangiarlo non solo caldo, ma anche freddo. Le verdure al forno sono deliziose non solo con il formaggio, ma anche con un uovo.

Lo stufato si differenzia dalla frittura in quanto consente di elaborare le verdure con maggiore parsimonia. Infatti sono più in umido che fritti. Il metodo prevede l'uso di una padella, solo il fuoco, a differenza della frittura, qui sarà più piccolo. Tali verdure non avranno bisogno di più olio. Un piccolo fuoco elimina la combustione e l'adesione del cibo sul fondo.

Le verdure vengono poste in una padella riscaldata e iniziano a cuocere. L'olio non viene aggiunto immediatamente, perché prima è necessario eliminare l'umidità. Le verdure vengono stufate e non appena l'umidità evapora, viene aggiunto l'olio. Ci vorrà un bel po', quindi il piatto non sarà unto. Può essere servito con patate, pesce o carne.

La frittura in padella è considerata il modo più veloce per cucinare le verdure. È meno problematico della cottura in forno, anche se ha i suoi svantaggi. La padella viene riscaldata, quindi l'olio viene versato sul fondo. Dopo aver steso le verdure, iniziate a friggere.

Friggerli a fuoco medio, poiché possono bruciare a fuoco alto. Dopo che l'acqua sarà evaporata e le verdure saranno fritte, il fuoco si riduce e si stufa per qualche altro minuto. Le ricette per friggere in padella possono essere molto diverse. Ad esempio, alla fine della frittura si aggiungono spesso frutta ed erbe tritate, macinandole in un frullatore, mescolandole con l'amido. Tali "additivi" languiscono insieme alle verdure fritte.

Il metodo di cottura a vapore è notevole in quanto è l'unico che aiuta a preservare la massima quantità di sostanze curative e vitamine durante la lavorazione. È meglio stufare in una pentola a cottura lenta, che ha una modalità speciale per cucinare tali piatti.

L'acqua viene versata nella ciotola principale, sopra di essa viene posizionato un contenitore con le verdure, che deve essere cotto a vapore. Il dispositivo è chiuso, è impostato un timer (di norma, il tempo di elaborazione non richiederà più di 8-15 minuti). Al termine del trattamento a vapore, le verdure vengono estratte, trasferite in un altro piatto, condite con le spezie necessarie. Dopo aver mescolato, vengono serviti in tavola.

Per non far bollire le verdure, è necessario tenere conto del processo di congelamento. Di norma, prima di sottoporre le colture a congelamento, vengono cosparse di acqua bollente e subito poste in acqua fredda. Questo elimina la completa cottura o bollitura dei prodotti. Lo stesso processo di ebollizione sarà il seguente.

Versare l'acqua nella padella, portarla a bollore e poi calarvi le verdure surgelate. In questo caso non è necessario il pre-sbrinamento. Non appena l'acqua bolle, aggiungere le spezie e il sale necessari e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Non è necessario sovraesporre le verdure, perché da ciò non solo saranno sature di umidità, ma perderanno anche del tutto le loro qualità utili.

Dopo che le verdure sono state tolte dalla padella e capovolte in uno scolapasta, vengono poste in un altro contenitore, se necessario si aggiunge del condimento. Di norma, questo migliora il gusto del piatto. Ora può essere servito al tavolo.

Esistono molte ricette di tostatura, grazie alle quali puoi cucinare verdure gustose e facili.

Ad esempio, puoi combinarli con la pancetta. Per questo avrai bisogno di:

• spezie ed erbe aromatiche (a piacere);
• pancetta (300-350 g);
• confezione di verdure surgelate (0,9 kg).

La cottura inizia tagliando la pancetta a pezzetti. Vengono posti su una teglia e posti in forno, facendovi languire la pancetta per non più di 6 minuti ad una temperatura di 190 gradi.

Dopo aver tolto la pancetta dal forno, cospargetela sopra prima con le verdure e poi con le spezie.Successivamente, vengono nuovamente messi in forno per la cottura, ma questa volta luccicano per non più di cinque minuti. Dopo aver tirato fuori il piatto, può essere servito al tavolo. Puoi migliorare questa ricetta con il formaggio grattugiato se lo spolveri sopra il piatto mentre è ancora caldo.

Una tale casseruola può essere preparata se disponibile:

• miscela di verdure - almeno 900 g;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• latte - 150 ml;
• uova - 3 pezzi;
• olio vegetale - 30-35 g;
• sale qb.

Il processo di creazione di un piatto delizioso consisterà in diverse fasi successive:

• mettere il composto di verdure in acqua bollente, cuocere per non più di 5-6 minuti;
• dopo la cottura si rimette in uno scolapasta e si attende che il liquido scoli completamente;
• il composto di verdure viene steso su una forma unta;
• sbattere le uova separatamente, aggiungere il latte e il formaggio grattugiato, salare;
• le verdure vengono versate con una massa e il piatto futuro viene messo nel forno, che è già riscaldato a circa 180 gradi;
• dopo circa 10-12 minuti la pirofila viene tolta dal forno, condita con erbe fresche e servita.

Per nutrire deliziosamente la famiglia, puoi cucinare un piatto di verdure in sacchetti e carne di pollo. Per fare ciò, prepara i seguenti ingredienti:

• acqua purificata - 60-65 ml;
• filetto di pollo - 400-450 g;
• panna acida - almeno 80 g;
• verdure - 1000-1200 g;
• sale, erbe aromatiche, spezie qb;
• semi di sesamo - non più di 15 g;
• pepe - 5-6 pezzi

Successivamente, puoi cuocere le verdure in forno a una temperatura di 190 gradi per 20 minuti. Se ti sembra che il tempo non sia sufficiente per la cottura della carne, puoi aumentarlo di 5-7 minuti. Trascorso il tempo assegnato, il piatto viene sfornato, adagiato su piatti e decorato con erbe aromatiche fresche. Puoi diversificare la ricetta aggiungendo dei funghi alla salsa di panna acida con semi di sesamo.

È impossibile non menzionare come cucinare un congelamento da soli, perché non sarà peggio di un negozio. Inoltre, non è difficile realizzarlo, e in futuro sarà sempre possibile utilizzarlo come contorno. Una tale miscela di verdure può anche essere fritta, bollita, al forno e al vapore. Puoi anche congelare le verdure primaverili.

Per poter effettuare il congelamento, vengono inizialmente determinati con specifiche tipologie di prodotti. Sono selezionati, ispezionando attentamente per danni e marciume. Inoltre, le colture orticole vengono lavate, asciugate e tutto ciò che non è commestibile viene rimosso da esse. Successivamente, le verdure selezionate vengono tagliate a pezzi, scegliendo la dimensione a propria discrezione.

È importante tenere conto del fatto che alcune verdure dovranno essere cosparse di acqua bollente. Ad esempio, se prevedi di congelare peperoni, carote, barbabietole o verdure, questo processo è obbligatorio. Tuttavia, subito dopo aver posizionato e rimosso dall'acqua bollente, è necessario mettere tutto in acqua fredda. Dopodiché, segue nuovamente la fase di essiccazione, altrimenti le verdure si trasformeranno in una palla di ghiaccio nel congelatore.

Devi asciugare bene i pezzi affettati, preparare sacchetti di plastica per loro. È auspicabile che abbiano chiusure lampo: questo ti salverà dalla noiosa legatura e ti consentirà anche di eliminare l'aria in eccesso all'interno.I pacchetti devono essere selezionati più strettamente in modo che non si strappino durante il funzionamento.

Dopo aver messo le verdure in un sacchetto, cercano di rimuovere quanta più aria possibile da esso. Potete precongelare adagiando i pezzi su uno stampo e mettendolo in congelatore. Dopo il congelamento, i pezzi vengono imballati in sacchi e nuovamente riposti per la conservazione. L'olio può essere utilizzato anche per congelare le verdure, creando con esso degli originali cubetti di ghiaccio. Per fare ciò, puoi utilizzare i moduli per i cubi; dopo che sono anche confezionati e conservati in congelatore. Il sapore di una tale vegetazione sarà sempre straordinario, come se fosse appena stata raccolta dall'orto.

Affinché la miscela congelata sia di alta qualità, da conservare bene nel congelatore e per lungo tempo, è necessario monitorare il regime di temperatura. Per lei, l'indicatore migliore è una lettura di -20 gradi. Inoltre, è necessario tenere conto di un punto importante: non è necessario congelare le verdure in sacchi enormi se la famiglia è piccola.

Guarda il video qui sotto per come cucinare le verdure surgelate.