Calorie nelle verdure crude e cotte

Il contenuto calorico è uno dei criteri base per la compilazione di un menù che soddisfi i principi di una corretta alimentazione. I principianti in questo campo, avendo imparato che le verdure sono tra gli alimenti meno calorici, pensano erroneamente che basti mangiarne di più per raggiungere l'armonia desiderata. Ma secondo questo indicatore, un gruppo così ampio di prodotti non può essere omogeneo.

Nel contesto della BJU, notiamo che, in generale, i cibi vegetali non sono ricchi né di proteine ​​né di grassi e che i carboidrati ne hanno il contenuto più alto. Allo stesso tempo, la fibra conferisce una quantità significativa di peso e volume, che in termini generali vale anche per quest'ultimo. Sono noti per essere una preziosa fonte di energia, ma se conduci uno stile di vita sedentario e non hai l'opportunità di usarlo regolarmente, anche i carboidrati contribuiranno all'aumento di peso.

Devo dire che quando si calcola il saldo di BJU, la fibra di solito non viene presa in considerazione, poiché è scarsamente assorbita. Il corpo umano non ha i propri enzimi che potrebbero scomporlo, solo la microflora intestinale può far fronte a questo compito, e quindi solo parzialmente. Per questo motivo la fibra passa attraverso il tubo digerente quasi inalterata e non apporta calorie.

In effetti, la maggior parte dei tipi di verdure contiene sia fibre che altri carboidrati, ma il primo è ancora molto più grande. Pertanto, molti alimenti vegetali possono anche essere inclusi in diete prive di carboidrati, come lenticchie, fagioli, verdure.

Quando si consumano verdure fresche allo scopo di perdere peso, è necessario capire che non tutte contribuiscono allo stesso modo a questo. Quindi, l'avocado, grazie al suo contenuto di grassi molto elevato (quasi il 16%), ha un enorme valore energetico nell'intervallo 165-170 kcal. Il mais sembra un po' più modesto con le sue 110 kcal.

Un terzo posto non molto onorevole nella classifica degli ortaggi più ipercalorici è la cultura che consumiamo ogni giorno. Si tratta di patate. È vero, il suo valore energetico è già notevolmente inferiore, a livello di 80 kcal, ed è controindicato per poche persone. Ha senso rimuovere completamente le patate dal menu solo per coloro che hanno il compito di perdere peso in modo forte e il più rapidamente possibile. In questo caso sono da evitare anche i piselli, che chiudono i primi quattro con un indicatore di 73 kcal, mentre tutte le altre verdure sono molto meno ipercaloriche.

Esiste anche un contenuto calorico negativo, quando l'energia spesa per digerire un prodotto è superiore a quella ricevuta dal suo consumo. Naturalmente, in senso letterale, non esiste un valore energetico negativo, ma molti cibi ipocalorici alla fine bilanciano proprio questo.

Molti cibi ipocalorici sono più un condimento che un pasto completo, ma ci sono molte piacevoli eccezioni:

• i cetrioli in serra possono avere fino a 11 kcal per 100 grammi;
• lattuga a testa, i cetrioli macinati non sono molto più nutrienti - 14 kcal;
• una porzione da 100 grammi di zucchine fresche - 15 kcal;
• Cavolo di Pechino - 16 kcal;
• insalata normale - 17 kcal;
• ravanello - 21 kcal;
• pomodori e zucchine - 23 kcal ciascuno;
• melanzane - 24 kcal;
• zucca - 25 kcal;
• cavolo rosso e bianco - 27 kcal ciascuno.

Puoi saperne di più sugli alimenti con calorie negative guardando il seguente video.

Tieni presente che le verdure cotte tendono ad avere un contenuto calorico completamente diverso. Quindi, cotti al forno, i cibi in umido, alla griglia hanno un valore energetico accresciuto grazie all'olio vegetale, il cui uso anche minimo dà un aumento significativo delle calorie. La situazione è leggermente migliore nel caso di cibi bolliti (in una casseruola o in una pentola a cottura lenta), surgelati o al vapore. Possono diventare imbevuti di liquidi, aumentare di peso senza aumentare le calorie e quindi diventare ancora più dietetici.

Per capire come si aggrava la situazione, diamo un'occhiata alla tabella delle verdure fritte e in umido, il contenuto calorico per 100 grammi in ogni caso aumenta notevolmente.

• La porzione denominata di patate fritte contiene ben 192 kcal, anche se erano solo 80 a crudo.Allo stesso tempo, le purè di patate, ben sature di acqua, anche condite con olio, danno solo 74 kcal.
• Zucchine e melanzane crude dietetiche, trasformate in caviale, danno rispettivamente 122 e 148 kcal invece delle originali 23-24.
• Le olive nere in scatola, che hanno un valore energetico di 361 kcal, sono talvolta superiori al grasso di maiale.
• Le olive verdi in salamoia contengono 123 kcal. Questo è già molto meglio, ma ancora non esercitano il ruolo di un prodotto dietetico.
• Il valore energetico del mais in scatola è di 103 kcal.
• Cavolo "Westfalika" con peperone - 84 kcal.
• Piselli sott'aceto - 63 kcal.

Certo, costruire un menù a base di verdure aiuterà a ridurre notevolmente il peso, a patto di scegliere soluzioni abbastanza ipocaloriche e non diluire i piatti con un po' di maionese che può facilmente rovinare tutti gli sforzi. Tuttavia, qualsiasi dieta prevede l'uso di verdure crude sotto forma di insalate, quindi anche la frittura non garantisce la salvezza dall'obesità.

Dovrebbe essere chiaro che il desiderio di perdere peso non dovrebbe essere dannoso per la salute. Rational è considerata non solo una dieta ipocalorica, ma equilibrata, dove sono presenti proteine, carboidrati (anche le diete prive di carboidrati ne forniscono una piccola quantità), nonché grassi, anch'essi necessari per il pieno funzionamento del corpo.

Quando si segue una dieta, non dovresti nemmeno concentrarti su uno o due alimenti, anche se sono a basso contenuto calorico e promettono una rapida perdita di peso. Non un solo tipo di cibo è in grado di fornire tutte le vitamine e i minerali necessari e, in assenza di componenti importanti nella dieta, non ci vorrà molto per acquisire una patologia indesiderabile. Per questo motivo, la dieta dovrebbe essere varia e le verdure possono essere la base della dieta, ma non dovrebbero essere il tuo unico pasto.