Come tagliare il cavolo di Pechino?

Nonostante l'apparizione relativamente recente del cavolo di Pechino sul mercato russo, questo ortaggio è riuscito a guadagnare un'immensa popolarità tra le casalinghe. È ottimo come ingrediente per insalate, antipasti e secondi della cucina asiatica. Molto spesso, il cavolo viene acquistato in inverno, quando la mancanza di vitamine si fa sentire in modo particolarmente acuto. La succosità della verdura e il suo gusto delicato piacciono anche a chi non ama molto il cavolo cappuccio. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe non sa come tagliare correttamente la "Pechino" e il gusto dell'intero piatto dipende dal metodo scelto correttamente. In questo articolo considereremo diverse opzioni per affettare il petsai e parleremo un po' delle proprietà benefiche della verdura.

Petsai ha un'enorme quantità di vitamine ed è incredibilmente utile per il corpo. La verdura è satura di acido ascorbico, fibre, minerali, proteine ​​e vitamina C. Oltre alle insalate, può essere utilizzata anche come componente per zuppe, primi piatti e fermenti. Il basso contenuto calorico del prodotto, che è di sole 15 calorie per 100 grammi, ha attratto la maggior parte delle donne, perché tutte vogliono mangiare non solo gustose, ma anche sane senza danneggiare la figura. A proposito, il contenuto calorico dell'analogo dalla testa bianca è di 30 kcal.

La polpa tenera cuoce velocemente, indipendentemente dal tipo di piatto. Far bollire, friggere o stufare il prodotto per non più di due o tre minuti, in quanto ciò garantisce la sicurezza di vitamine e minerali all'interno della verdura.

Prima di tutto, dovresti preparare tutto il necessario per tagliare una verdura: un tagliere, un grosso coltello affilato, uno strofinaccio da cucina e una ciotola d'acqua saranno sicuramente necessari per il processo di taglio. Il cavolo cappuccio deve essere lavato, tenendo sollevata la base, e quindi asciugato con un asciugamano.

Si sconsiglia di lavare il petsai mettendolo completamente all'interno di una ciotola profonda piena d'acqua, poiché potrebbe assorbire troppo liquido. Assicurati di rimuovere le tre foglie superiori, poiché di solito sono appassite e sporche. Successivamente, cinque centimetri dell'estremità inferiore della testa vengono tagliati e gettati via.

Esistono diversi metodi per tagliare la "Pechino", la scelta dipende dal piatto da preparare.

Per preparare i sottaceti dal petsai, la forchetta finita viene prima tagliata a metà, quindi ogni metà viene tagliata in altre due parti. In questo modo, quattro pezzi per salamoia sono ottimali per dimensioni e forma.

Questo piatto ci è arrivato dalla Corea del Sud, la sua particolarità sta nel gusto piccante-piccante ottenuto dalla fermentazione del cavolo di Pechino in una speciale salamoia.Petsai in questo caso viene tagliato come segue: la testa del cavolo cappuccio va risciacquata con il punto di taglio rivolto verso l'alto in modo che l'acqua passi attraverso la verdura e non rimanga da nessuna parte in profondità tra le foglie. Questo impedisce il cibo acquoso. Quindi le forchette vengono scosse e asciugate con carta o un normale asciugamano da cucina.

Il cavolo cappuccio viene adagiato su un tagliere e tagliato lungo la verdura, non raggiungendo le foglie, che vengono divise a mano in due parti, che garantiranno la sicurezza delle foglie. Inoltre, il processo viene ripetuto con ciascuna delle metà, in seguito alle quali si ottengono quattro parti uguali, che vengono invecchiate in una composizione speciale, dopo di che vengono condite con una massa piccante di pepe e aglio.

Tutti conoscono la ricetta di questo piatto, il cui ingrediente principale sono le foglie di lattuga, ma quando questo ingrediente viene sostituito dalla pesta, l'insalata diventa succosa e cambia drasticamente il gusto in meglio. In totale, ci sono due modi per tagliare il cavolo cinese per questa insalata.

Per ottenere l'aspetto classico dell'insalata Caesar, gli chef professionisti consigliano di tagliare fogli più grandi. Dopo aver lavato, asciugato e pulito dallo strato appassito superiore, la testa del cavolo cappuccio deve essere posizionata su un tagliere e tagliata le estremità superiori delle foglie. Per lavoro, dovresti usare un coltello lungo e ben affilato. Successivamente, il cavolo cappuccio deve essere smontato in foglie separate, ulteriormente risciacquato e quindi scosso.

L'insalata richiede solo la parte verde del cavolo cappuccio di Pechino, quindi è necessario tagliare la parte bianca inferiore da ogni foglia, tenendo la verdura in diagonale. La parte non necessaria può essere gettata via o integrata con altri piatti. Quando le foglie sono pronte, ciascuna viene tagliata a pezzi, tre o Chester, a seconda delle dimensioni e del risultato finale.

Questo metodo è ottimale non solo per l'insalata Caesar, ma anche per altri tipi. In questo modo otterrete un piatto dal gusto delicato e dal ripieno croccante. Una testa di cavolo cinese pronta per il taglio viene adagiata su una tavola e tagliata a metà lungo la crescita delle foglie. Successivamente, una delle parti viene tagliata a strisce larghe circa due centimetri lungo il corpo. Quindi il petsai viene tagliato a strisce della stessa larghezza, ma già per tutta la lunghezza. In questo modo si ottengono cubetti ben tagliati, ideali per qualsiasi insalata.

Un altro modo popolare di affettare il cavolo cinese per insalate o antipasti è la variante applicata a lattughe a foglia come la romana o l'iceberg. Le foglie di cavolo cappuccio devono solo essere fatte a pezzetti con le mani.

Un tritacarne è l'opzione migliore per tagliare qualsiasi tipo di verdura. Questo metodo permette di ottenere cannucce di qualsiasi spessore e lunghezza. Il cavolo cinese tritato finemente è l'ideale per le insalate, mentre le strisce più spesse sono un'ottima aggiunta a zuppe e piatti caldi. Ci sono diverse opzioni per distruggere i petsai.

Il cavolo cappuccio già lavato e asciugato viene posto su un tagliere, dove viene tagliato in due parti. Quindi una delle metà viene sminuzzata con cannucce sottili. Per ottenere cannucce lunghe, si consiglia di tagliare la verdura in diagonale, ottenendo così una cannuccia lunga e bella che decorerà qualsiasi insalata.

Questa opzione è perfetta per ricette con petsai cotti, come zuppe o secondi piatti. Per cominciare, la parte superiore delle foglie, che è già stata leggermente abbassata, viene tagliata. Quindi la testa del cavolo cappuccio viene tagliata in due parti, ognuna delle quali è anche divisa con un coltello a metà esattamente al centro.Tenendo la verdura da un lato con un coltello affilato, iniziamo a tritarla con grandi cannucce dall'altro.

Il metodo più veloce per tagliare il cavolo cinese è triturare con l'aiuto di elettrodomestici da cucina elettrici: un frullatore, un tagliaverdure, un robot da cucina con un ugello speciale. Per utilizzare questi gadget, i petsai devono essere tagliati in piccoli pezzi che possono entrare nell'apertura di alimentazione. Nell'unità assemblata è installato un disco per tagliare le verdure a uno spessore selezionato.

I pezzi di verdura già pronti vengono inseriti all'interno del dispositivo acceso e fissiamo il petsai con uno spintore in modo che passi attraverso il tamburo di triturazione rotante. L'uscita è cavolo di Pechino perfettamente sminuzzato.

Quindi, abbiamo esaminato i modi principali per affettare il cavolo cinese, che sarà sicuramente utile in cucina.

I metodi per tagliare il cavolo cinese sono chiaramente dimostrati nel seguente video.