Pak choi cinese: caratteristiche, coltivazione e ricette popolari

Se sei stanco del cavolo cinese abbastanza comune, ti consigliamo di rivolgere la tua attenzione al pak choi cinese. Questa varietà è molto facile da coltivare in giardino. È senza pretese e in grado di soddisfare i giardinieri più volte a stagione. Il cavolo cinese combina un gusto insolito e piccante, simile alla rucola, e un magazzino di vitamine, che lo rende un ospite gradito su qualsiasi tavola.

Pak-choi è molto popolare tra i giardinieri in Russia oggi. Ciò è dovuto al fatto che è resistente al gelo, cioè è in grado di crescere nelle difficili condizioni del nostro paese, nonché a una rapida maturazione.

Il pak choi cinese, noto anche come bok choy, appartiene alla famiglia dei cavoli. In un altro modo, si chiama sedano o senape. Questa pianta è nata in Cina, ma oggi viene coltivata in tutta l'Asia e in Europa. Gli stessi abitanti del Regno di Mezzo soprannominarono il pak-choi un ortaggio oleoso, perché è consuetudine ricavare l'olio dai suoi semi. Nella traduzione, il nome significa "orecchio di cavallo". Sebbene il bok choy sia imparentato con il cavolo cinese, differiscono in molti modi.

Esternamente, la verdura assomiglia più a un mazzetto di lattuga esotica a foglia larga che a un cavolo tradizionale. Le foglie della pianta hanno una sfumatura verde brillante e i piccioli sono bianchi. La testa non è formata, quindi le foglie ondulate sono raccolte in una rosetta verticale. Quest'ultimo ha un diametro da 30 a 35 centimetri.La lunghezza di un tale cavolo è di circa 15 centimetri e l'altezza varia da 10 a 50 centimetri.

Le dimensioni di solito dipendono dalla varietà. Il peso di una presa raggiunge circa 1 chilogrammo, ma solo a condizione di cure di alta qualità. Nel primo anno di vita, questa pianta forma una rosetta di foglie e nel secondo anno cresce un alto peduncolo. Dopo la fioritura compaiono numerosi semi, che vengono spesso utilizzati per un'ulteriore riproduzione.

A piacere, i piccioli bianchi e ben aderenti di un tale cavolo ricordano molto gli spinaci. Se parliamo delle foglie, allora hanno un colore verde brillante o grigio-verde. Hanno un sapore amaro, simile alla rucola e hanno un gradevole retrogusto. Il pak choi contiene un'enorme quantità di oligoelementi e sostanze nutritive, come magnesio, potassio, lisina e vitamina C. Il contenuto calorico di 100 grammi della pianta è di circa 13 chilocalorie.

In campagna, di solito coltivano il cavolo e lo piantano in piena estate, idealmente all'inizio di luglio. Semina sui letti in scanalature profonde 3-4 centimetri. Il cavolo cinese è senza pretese, quindi può crescere nel terreno con una piccola quantità di additivi e, in generale, nel terreno di qualsiasi condizione. La degustazione di cavoli è disponibile circa un mese dopo la semina. Nei paesi caldi, il bok choy viene piantato un paio di volte a stagione.

Il cavolo cinese contiene un gran numero di oligoelementi, oltre a minerali, tra cui gli aminoacidi lisina. Quest'ultimo aumenta la capacità del corpo umano di resistere alle malattie e dissolve le proteine ​​​​estranee che entrano nel sangue dell'individuo. Oltretutto, questo tipo appartiene agli alimenti ipocalorici, quindi il bak choy è spesso scelto da persone che vogliono perdere peso o condurre uno stile di vita sano. Una grande quantità di fibre pulisce bene l'intestino dalle tossine e il sangue dal colesterolo. Tra l'altro, l'uso di questo cavolo cappuccio è la prevenzione della stitichezza.

Le foglie di cavolo cinese contengono acido ascorbico, che migliora la pelle e aumenta la forza e l'elasticità dei vasi sanguigni. Inoltre, la composizione include vitamine A e K. La prima ha un effetto sul ringiovanimento delle cellule della pelle e sul miglioramento della vista e la seconda sulla coagulazione del sangue.

Esistono due tipi principali di pak choi, che differiscono per colore: verde scuro e verde chiaro. Ma, oltre a loro, ci sono altre varietà, ad esempio con foglie rosse o piccioli bianchi come la neve. In generale, la differenza sta nell'aspetto, nel tempo di maturazione e nella dimensione. Tra i rappresentanti della selezione russa si distinguono "Swallow", "Swan", "Pava" e "Alyonushka". Nel nostro Paese c'è anche la possibilità di acquisire "Mari", "Pagoda" ed "Express" giapponesi.

"Vesnyanka" a maturazione rapida ti consente di assaggiare il cavolo in 20 giorni dopo i germogli pieni. Ha morbide foglie verdi e piccioli bianchi come la neve. "Chill F1" è un ibrido ed è pronto per l'uso un mese dopo la germinazione. La rosetta ha un colore verde chiaro e i piccioli sono verde chiaro. "Araks" si distingue chiaramente dal resto delle varietà con il suo colore viola brillante. Non è inferiore in termini di gusto.

"Four Seasons" può essere definita una mini varietà, perché la sua altezza raggiunge solo 20 centimetri, che è molto piccola per il pak choi. Le foglie e i piccioli di questo esemplare hanno un delicato colore verde chiaro."Pava" è una miscela di cavolo cinese e cinese. Le sue foglie sono grandi e di un verde intenso, ei piccioli sono bianchi, carnosi e croccanti.

La coltivazione del bok choy di solito inizia con le piantine. In questo stato, rimane da tre a quattro settimane. Se è necessario che i semi germinino in breve tempo e le piantine sono forti, verranno piantate in terreno sciolto. Di norma, questa fase si svolge alla fine di marzo sotto forma di più fasi con pause. È consuetudine piantare dieci semi alla volta in piccoli vasi di torba individuali. Dopo venti giorni, la germinazione, che può essere effettuata su un balcone vetrato, è completata, che può essere compresa dall'aspetto di cinque o sette foglie e una radice formata. Le piantine vengono piantate quando la temperatura nella serra o sulla strada raggiunge già i 17 gradi Celsius.

Se si decide di abbandonare le piantine, dovrai piantare immediatamente i semi in giardino. Si formano anche file, la cui distanza è di 30 centimetri. Dall'alto, i semi piantati vengono ricoperti da un film, preferibilmente in polietilene, quindi tutto viene cosparso di cenere. Da qualche parte in sette giorni, ci si aspettano germogli primari, che devono essere diradati, lasciando circa 20 centimetri tra i germogli.

Le prime due settimane dopo la semina, la pianta va irrigata con acqua ogni 3-4 giorni in modo da ottenere 7-8 litri per 1 metro quadrato di giardino. Dopo la procedura, vengono immediatamente eseguiti un leggero allentamento e allentamento: i "percorsi" tra i letti vengono elaborati a una profondità di 5-8 centimetri. Successivamente, puoi limitarti a un'irrigazione a settimana, ma aumentare il volume dell'acqua a 10-12 litri.Sebbene il bok choy non abbia bisogno di essere concimato, una singola annaffiatura con una soluzione a base di erbe può solo essere benefica.

Nel caso in cui si debba lavorare in piena terra, il terreno viene coltivato anche nell'autunno precedente. Viene dissotterrato e concimato con materia organica con superfosfato e calce. Quando arriva la primavera, il letto deve essere allentato e la procedura verrà ripetuta immediatamente prima della semina.

Per coltivare senza problemi il bok choy, si consiglia di considerare il sito di atterraggio. L'area non dovrebbe coincidere con quella in cui crescevano altri cavoli, oltre a ravanelli, rape, rape e ravanelli per evitare i parassiti comuni. È bene piantarlo dopo cipolle, legumi, zucche e cereali. Dopo la semina, non dovresti usare sostanze chimiche, perché il cavolo ha una stagione di crescita molto breve.

Scegliendo il mese di semina, devi pensare all'aspetto desiderato e alle proprietà del cavolo. Il cavolo cappuccio cinese è una pianta che predilige le ore di luce diurne brevi, quindi è preferibile piantarla all'inizio di marzo o alla fine dell'estate, perché seminata da maggio a giugno è in grado di produrre una freccia e fiorire. Il bok choy piantato ad aprile produrrà una massa vegetativa significativa. Maggio garantisce una crescita rapida, ma sono probabili le frecce e il cavolo di luglio darà il raccolto più grande. Se il clima è caldo, può essere piantato sia ad agosto che a settembre: le piante avranno il tempo di maturare prima dell'inizio del gelo. Il cavolo non solo darà un raccolto abbondante, ma maturerà anche dieci giorni più velocemente di quanto non matura in primavera.

Per proteggere il cavolo cappuccio dalle pulci delle crocifere, si consiglia di allentare periodicamente il terreno e annaffiare frequentemente. Spruzzare con infusi di tabacco e cospargere i letti di cenere aiuterà anche a combattere gli insetti. Quando le foglie iniziano a formarsi, è più probabile che appaiano uova di bruco, quindi è importante ispezionare periodicamente le foglie di bak choi e rimuoverle se necessario. È anche importante sbarazzarsi delle lumache, altrimenti rosicchieranno interi solchi nelle foglie.

In generale, vengono utilizzate le seguenti soluzioni per il controllo dei parassiti:

• sapone liquido con cenere setacciata;
• infuso a base di testa d'aglio e foglie di pomodoro fresco;
• sapone liquido con radici di tarassaco;
• acqua di aceto;
• infuso a base di assenzio verde con frecce all'aglio.

Il terreno del giardino deve essere sempre umido, sciolto e, di conseguenza, fertile. Il trapianto in esso viene effettuato con il metodo di trasbordo. Una palla di terra con piantine è conficcata in una buca precedentemente scavata, le radici sono ricoperte di terra. Quindi la superficie viene compattata e annaffiata con acqua, che deve prima essere difesa. Dopo la semina, il cavolo cinese deve essere annaffiato periodicamente, seguito da un allentamento superficiale del terreno, non sono necessarie ulteriori cure. L'aspersione è utile con tempo asciutto.

Vale la pena aggiungere che gli esperti raccomandano ancora di nutrire le rosette di cavolo e due volte durante l'intera permanenza in giardino. Per la prima volta vengono utilizzati escrementi di pollo, un infuso di erbe o una soluzione di verbasco - una settimana e mezza dopo la comparsa dei germogli pieni. La successiva medicazione si verifica durante la stagione di crescita attiva.

A giudicare dalle recensioni, il cavolo cinese ha davvero un effetto benefico sulla salute. Di particolare beneficio è la lisina, che può prevenire l'insorgenza di malattie oncologiche.Molto spesso, il pak choi viene scelto crudo per le insalate, ma il cavolo cappuccio può anche essere stufato come contorno o preparato come piatto separato, ad esempio il tradizionale kimchi coreano. Tutte le parti della pianta vengono utilizzate per il cibo: prima di tutto vengono cotti i piccioli e poi le foglie stesse. Il cavolo cappuccio viene anche aggiunto alle zuppe, acide ed essiccate. Si abbina meravigliosamente a patate, legumi, carote, riso, funghi, carne e pesce. Una volta cotte, le foglie vengono sottoposte a un trattamento termico minimo, mantenendo una consistenza e un odore croccanti, ma cambiando il sapore amaro in dolce.

Molto spesso, per il cibo vengono scelte giovani teste di cavolo con foglie tenere. Si consumano freschi, ed i piccioli sono sottoposti a trattamento termico: in umido o lessati.

Spesso questo ortaggio diventa una salvezza per gli aderenti alla nutrizione dietetica e le persone con malattie del tratto gastrointestinale e del cuore. Il succo di cavolo ti aiuterà quando devi mettere in ordine rapidamente ferite o ustioni. I medici raccomandano di introdurre il cavolo cinese nella dieta delle donne in gravidanza, perché contiene anche acido folico. L'unico caso in cui è chiaramente controindicato è quello delle allergie. Ma vale anche la pena limitare l'uso del prodotto per diabete, problemi al fegato, flatulenza o diarrea.

Il cavolo cappuccio viene raccolto come segue: la rosetta viene tagliata con un coltello affilato a una distanza di 1,5 centimetri dalla base. Non è destinato a una lunga conservazione, è meglio mangiarlo immediatamente. Se è necessario conservare l'ortaggio per diversi giorni, allora bisogna agire in un certo modo: smontare gli alveoli, pulirli dallo sporco, asciugarli e staccare le foglie dai piccioli.I primi vengono inseriti in un sacchetto o in un imballaggio di plastica, i secondi - allo stesso modo, ma sempre in un contenitore sigillato. Successivamente, il pak choi può essere lasciato in frigorifero. Quando acquisti il ​​cavolo cinese, assicurati di prestare molta attenzione all'aspetto delle foglie. Dovrebbero essere freschi, ricchi di colore, di medie dimensioni e rompersi con uno scricchiolio.

Per ulteriori informazioni sulle funzionalità del pak choi cinese, vedere il seguente video.