Cavolo cappuccio: varietà, proprietà e usi

Il cavolo cappuccio non è solo un ortaggio profumato e gustoso, è anche una cura per molti disturbi. Il suo succo aiuta ad alleviare l'irritazione della pelle e favorisce la guarigione di ferite e ulcere e, inoltre, allevia gravi malattie.

La verdura più comune nei letti dei nostri compatrioti è il cavolo, che è familiare a tutti. Le sue origini hanno una lunga storia. Il cavolo cappuccio è stato allevato da una pianta selvatica bassa che cresce ancora oggi sulle coste del Mediterraneo e dell'Atlantico. Il cavolo cappuccio è una pianta con una rosetta di foglie, ma nel corso dei secoli trascorsi dalla sua scoperta, le persone sono state in grado di modificarne notevolmente l'aspetto e ottenere varietà saporite, succose e profumate di cavolo bianco e rosso, oltre a allevare il cavolfiore , Savoia, cavolini di Bruxelles e cavolo rapa.

Questo ortaggio ha giustamente preso il suo posto di primo piano nel giardino, perché ha molti vantaggi. È un ortaggio nutriente che contiene una grande quantità di vitamine e minerali.

Anche nei tempi antichi, i guaritori credevano fermamente nel potere curativo del cavolo, quindi i medici romani ne preparavano pozioni per un'ampia varietà di malattie. Informazioni sull'uso del cavolo sono apparse negli antichi papiri egizi e, all'inizio del nostro millennio, questo ortaggio ha iniziato a essere coltivato nel Caucaso.

Nel IX secolo arrivò in Grecia, da dove fu portato nella Rus' di Kiev. Anche i patrizi romani, famosi per la loro passione per i piatti gourmet, potevano gustare il cavolo selvatico come dolcetto.

Ora le varietà di cavolo coltivate sono diventate un ortaggio così familiare e ordinario che è difficile credere che alcune vere odi siano state cantate a questo ortaggio alcuni secoli fa, anche se in tutta onestà notiamo che non è vano - Pitagora scrisse che questo meraviglioso prodotto ti consente per mantenere il buon umore e il buon umore. Il famoso romano Mark Portia consigliò di nutrire i bambini deboli con il cavolo, così come le persone con malattie dello stomaco, del fegato e delle articolazioni, e i cronisti dell'antica Russia parlavano della capacità della cultura di curare le ustioni e l'urolitiasi.

Non ci sono dubbi sugli eccezionali benefici e valore di questo prodotto, quindi conosciamo meglio questo ortaggio.

Ad oggi, questa pianta è considerata una delle più antiche. Appartiene alla famiglia delle crocifere e ha molte varietà. L'ortaggio più diffuso era nei paesi europei, oltre che in America.

La varietà più famosa di cavolo cappuccio dovrebbe essere considerata bianca: è un raccolto di due anni che ha un apparato radicale molto ramificato. La pianta si distingue per un lungo stelo eretto, le foglie sono disposte a forma di rosetta: dal basso crescono spesse e carnose, con un gran numero di vene - formano una rosetta vicino al gambo. Le foglie dello stelo sono commestibili, che hanno una sfumatura verde-grigiastra.

Il cavolo cappuccio fiorisce in estate con fiori bianchi o giallo chiaro sotto forma di racemi a molti fiori.

La cultura è giustamente considerata una dispensa di vitamine ed elementi: contiene sali di fosforo, calcio, potassio e zolfo, include anche composti utili, lattosio, lipasi, fitoncidi e grassi.

Il cavolo cappuccio contiene una grande quantità di vitamina C, A, B1, oltre a K e P, ma questo prodotto è davvero unico per via del cloruro di solfonio contenuto nella struttura della metilmetionina, ovvero la vitamina U, che è riconosciuta come un sostituto naturale dell'aminoacido metionina, che consente di combattere con successo l'ulcera allo stomaco e al duodeno.

Il cavolo ha ricevuto le sue caratteristiche medicinali grazie ai fitoncidi, che sopprimono la riproduzione di funghi e agenti patogeni pericolosi.

Ad oggi, gli scienziati hanno allevato oltre 50 varietà di cavoli, mentre una caratteristica varietale comune è la capacità di essere conservata in una forma utilizzabile durante tutto l'anno. Ecco perché il cavolo cappuccio è una delle principali fonti di vitamine fresche in inverno.

A seconda della parte della pianta che viene utilizzata per la cottura, esistono i seguenti tipi di cavolo cappuccio:

• Diretto. Queste varietà hanno gemme apicali verdi piuttosto ricoperte, che vengono mangiate. Ci sono culture sabaude, dai capelli rossi e anche dai capelli bianchi.
• Colorati e broccoli. Questi prodotti sono noti per il loro valore dietetico, non a caso sono i primi raccolti che cadono nella dieta dei bambini piccoli. Questo tipo di cavolo ha l'aspetto di germogli fioriti con un alto grado di ramificazione.

• cavolo rapa. Questa pianta è formata da uno stelo ispessito.
• Foglio. Come suggerisce il nome, tali prodotti "danno" solo le foglie ai cuochi, tra cui il cavolo cinese e il cavolo cinese, oltre al cavolo cappuccio.
• Bruxelles. È costituito da piccole teste di cavolo che crescono direttamente nelle foglie di cavolo.

La variante più famosa del cavolo cappuccio è considerata il cavolo bianco, che, in termini di quantità di vitamine nella sua composizione, supera molte volte le carote e persino i limoni.

Tuttavia, non esiste un solo prodotto che non abbia controindicazioni e il cavolo non fa eccezione. Questo ortaggio in salamoia è controindicato nelle persone con malattie dei reni e delle vie urinarie.

È molto importante sapere in quali condizioni è stata coltivata la cultura. È molto importante sapere in quali condizioni è stata coltivata la cultura. Il più utile è quello che viene coltivato sul tuo terreno personale o acquistato da agricoltori fidati.

Le piante acquistate nei supermercati, nella maggior parte dei casi, sono state ripetutamente trattate con reagenti speciali durante la coltivazione, quindi non dovresti mangiare il gambo di tale cavolo, perché accumula tutte le sostanze chimiche che spesso causano danni significativi alla salute di adulti e bambini.

Il cavolo rosso è un "parente" del cavolo bianco, ma ha una serie di caratteristiche distintive:

• tinta rossa o viola;
• foglie più forti e la testa stessa;
• leggero.

Dal punto di vista riproduttivo, tale cavolo matura un po' più tardi del cavolo bianco, ama i luoghi freschi ed è più resistente ai parassiti del giardino. Tale cavolo viene anche conservato più a lungo.

La specifica tonalità della verdura conferisce il contenuto di antociani, un pigmento il cui colore cambia a seconda del tipo di terreno. Ad esempio, in terreni acidi, conferisce una sfumatura rossa alla forchetta del cavolo cappuccio e viola in terreni alcalini. Lo stesso pigmento determina il gusto piccante della pianta.

Il cavolo rosso consente di combattere le malattie broncopolmonari, riduce la pressione e migliora significativamente il funzionamento del sistema vascolare. Alcuni studi indicano che l'uso regolare di tale cavolo serve come prevenzione del cancro e dei disturbi metabolici.

Il cavolfiore è anche noto a tutti. Questa varietà viene coltivata letteralmente ovunque ed è considerata una vera prelibatezza nel settore culinario.

Deve il suo nome alla sua forma, che è formata da numerose infiorescenze. Questo tipo di coltura ha un contenuto calorico estremamente basso, che non supera le 25 chilocalorie per 100 g di prodotto, ma allo stesso tempo ha un valore nutritivo piuttosto elevato.

Il cavolo verza nel suo aspetto ricorda il cavolo bianco, ma ha le sue caratteristiche varietali, ovvero una tonalità verde scuro, foglie ondulate e l'assoluta assenza di venature. Questo ortaggio ha un sapore dolciastro e un basso valore energetico. È spesso incluso nella dieta delle persone che stanno lottando con l'eccesso di peso, così come di quelle che soffrono di un'immunità debole.

Il cavolo cappuccio normalizza i ritmi cardiaci, stimola la sintesi proteica e la formazione del tessuto epiteliale. Il prodotto contiene una grande quantità di proteine, ma il numero di fibre alimentari, al contrario, è ridotto, quindi è ottimale per le persone con carichi eccessivi.

Il cavolo rapa assomiglia più a una rapa, anche se ha un sapore molto simile al cavolo bianco. L'uso del cavolo rapa consente di normalizzare i processi metabolici nel corpo e ridurre i livelli di colesterolo. Questa varietà viene spesso consumata dagli atleti per aumentare di peso ed è anche utile per rimuovere le tossine accumulate nel corpo.

Questo tipo di cavolo cappuccio non dovrebbe essere mangiato da persone con un'elevata acidità, altrimenti rischi di contrarre la pancreatite in forma acuta.

Il cavolo rapa assorbe molto bene le sostanze dall'ambiente, quindi lo stato ecologico dell'area e dell'area in cui cresce è molto importante.

I cavolini di Bruxelles si distinguono per il loro aspetto originale: sono un gambo alto, letteralmente intonacato con molte teste di cavolo con un numero totale da 20 a 60, la cui dimensione non supera una noce.In generale, il prodotto ha lo stesso insieme di proprietà utili di altre varietà di cavolo e, nella stessa misura, ha un effetto antitossico, antimicrobico e immunopotenziante sul corpo umano.

Le varietà di Bruxelles sono ampiamente utilizzate. È usato in cucina, così come in medicina e cosmetologia.

Nonostante le differenze tra i diversi tipi di cavolo, ognuno di essi apporta invariabilmente benefici al corpo umano, contribuisce in molti modi alla sua guarigione e al suo rafforzamento.

Il cavolo cappuccio è un alimento a ridotto contenuto calorico, quindi mangiarlo è particolarmente utile per le persone che stanno lottando con il sovrappeso.

Il succo di cavolo appena spremuto ha un eccellente effetto lassativo: è un farmaco naturale che combatte efficacemente la stitichezza e, se viene utilizzato in una miscela con salamoia di cavolo, la sua efficacia sarà ancora più elevata.

Le foglie superiori verdi sono una preziosa fonte di acido folico, che, se consumato regolarmente, aiuta a combattere l'anemia e riduce anche il rischio di disturbi del sistema immunitario. Si consiglia di includere i piatti di questo prodotto nella dieta quotidiana delle donne in gravidanza per ridurre il rischio di difetti del tubo neurale nel feto. In termini di contenuto di vitamina C, una verdura può competere con un limone.

La medicina tradizionale consiglia di utilizzare il cavolo per combattere malattie spiacevoli come ulcere allo stomaco e duodenali. I medici affermano che l'assunzione di mezzo bicchiere di succo quattro volte al giorno curerà completamente questo disturbo.

Alcune varietà di cavolo cappuccio sono caratterizzate da un alto contenuto di acido tartronico, che potenzia l'effetto antisclerotico e previene la formazione di placche di colesterolo. È vero, questo vale solo per i prodotti crudi. Durante il trattamento termico, la concentrazione di sostanze utili viene notevolmente ridotta.

I componenti del succo fresco hanno un leggero effetto antiedematoso e rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo.

Il succo risultante dalla fermentazione del cavolo viene portato per abbassare i livelli di zucchero nel sangue, per questo viene diluito con acqua in un rapporto da 1 a 1. Il succo di cavolo aiuterà anche a far fronte alla tubercolosi - in questo caso viene miscelato con il miele.

La presenza di vitamine del gruppo B contribuisce in gran parte all'accelerazione del metabolismo nel corpo e regola l'attività nervosa, inoltre aiuta a liberarsi dell'ansia e dell'astenia per lungo tempo, normalizza il sonno.

È noto che l'assunzione giornaliera di succo di cavolo cappuccio può migliorare la composizione del sangue e il sistema ematopoietico nel suo insieme.

Il succo di cavolo appena spremuto aiuta molto nella lotta contro l'infiammazione delle gengive e, se lo mescoli con il tuorlo d'uovo, puoi guarire rapidamente le ferite, così come le ulcere e altre infiammazioni sulla pelle. Non molto tempo fa, i medici hanno annunciato la capacità del cavolo di ritardare la degenerazione delle cellule del fegato.

Il cavolo si è dimostrato efficace nella lotta contro la tosse. La medicina alternativa raccomanda universalmente questo prodotto per le malattie dell'apparato respiratorio come la tracheite e la bronchite - il succo caldo traduce molto presto una tosse improduttiva in una produttiva.

Esternamente, il cavolo viene utilizzato per problemi articolari, nonché per contusioni e altre lesioni dei tessuti molli.A tal fine, le foglie vengono leggermente impastate con le mani e quindi applicate sulla zona interessata sotto forma di impacco. A proposito, anche i lividi scompaiono abbastanza rapidamente se le foglie vengono schiacciate, bollite con il latte e applicate sull'ematoma per 30-50 minuti.

L'efficacia del cavolo cappuccio per i morsi di serpente non è stata scientificamente provata, ma in passato il succo di questo ortaggio veniva usato come antidoto, per questo veniva mescolato con vino rosso d'uva.

È abbastanza difficile sopravvalutare il ruolo del cavolo in cosmetologia. Il suo succo ha eccezionali proprietà antietà, fa parte di lozioni e varie maschere per il viso e inoltre ha la capacità di rafforzare le radici dei capelli.

Se mangi troppo cavolo, può causare occhi torbidi. Non appoggiarsi a questo prodotto per uomini, poiché può ridurre la produzione di sperma. Se il rappresentante del sesso più forte ha problemi con le funzioni riproduttive, allora questo ortaggio dovrebbe essere completamente abbandonato.

Con cautela, è necessario utilizzare il prodotto per le persone che soffrono di disturbi ormonali. Sarebbe meglio consultare prima un medico, poiché le sostanze che compongono il cavolo possono avere un effetto negativo sulla ghiandola tiroidea. Tuttavia, notiamo che i problemi con il gozzo si verificano solo quando la verdura viene mangiata cruda; durante il trattamento termico, la concentrazione di gozzo, che porta a problemi nel sistema ormonale, viene ridotta del 90%.

Va tenuto presente che, nonostante l'efficacia dell'uso del succo di cavolo nelle ulcere gastrointestinali, il suo uso è consentito solo al di fuori della fase acuta, altrimenti il ​​decorso della malattia, al contrario, peggiorerà.

Le persone con un'elevata acidità di stomaco dovrebbero anche limitare la presenza di cavoli nella dieta. Non ci sono controindicazioni dirette qui, ma è sempre meglio giocare sul sicuro.

I crauti contengono molto sale, quindi possono essere dannosi per le persone con malattie renali.

È stato dimostrato che mangiare piatti di qualsiasi cavolo provoca spesso una maggiore formazione di gas e flatulenza, oltre a gonfiore dell'addome e nausea, quindi non dovresti appoggiarti alla verdura prima degli eventi ufficiali.

Bene, come già accennato, se non hai coltivato cavoli con le tue mani sulla tua stessa trama, non mangiarne il gambo, perché in esso si accumulano pericolosi sali di cadmio, rame e nitrati.

In generale, i benefici del cavolo sono molto maggiori del danno e tutte le controindicazioni sono associate solo alle caratteristiche individuali del corpo, così come alle malattie acute. In uno di questi casi, la decisione sull'opportunità di mangiare un piatto particolare dovrebbe essere presa dal medico curante.

Il contenuto calorico del cavolo cappuccio è basso: solo 28 kcal per 100 g di prodotto, e in generale il valore è simile a questo:

• proteine ​​- 2,2%;
• carboidrati - 3,7%;
• grassi - 0,31%;
• fibra alimentare - 10%;
• acqua - 3,5%.

La composizione dell'ortaggio può essere definita davvero unica, poiché, come nessun altro prodotto, è ricco di vitamine e minerali utili, inoltre nelle sue foglie e nei suoi gambi sono concentrati fitoncidi, fibre salutari, acidi organici essenziali e minerali.

Il cavolo cappuccio contiene vitamine A, tiamina, colina, riboflavina, nonché alfa-tocoferolo, niacina, fillochinone e acido folico.

Tra i macronutrienti, la quantità massima nel cavolo ricade sulla quota di potassio, sodio, magnesio, calcio, cloro, fosforo e zinco e dai microelementi si possono distinguere alluminio, boro, manganese e ferro, nonché nichel e molibdeno.

La vitamina C contrasta lo sviluppo dell'aterosclerosi e accelera anche la guarigione delle ferite e delle fratture ossee. Inoltre, questa vitamina è responsabile della capacità del corpo umano di resistere alle malattie virali. La vitamina P aiuta a rafforzare le pareti vascolari, riducendo il rischio di emorragie negli anziani. La vitamina K fornisce la coagulazione del sangue, quindi è indispensabile per le lesioni e le emorragie associate.

L'inositolo, che fa parte del cavolo, ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intestino e l'acido folico contribuisce alla normale formazione del sangue.

Tutte le varietà di cavolo cappuccio sono considerate una fonte di carotene, altrimenti chiamato vitamina della crescita. È necessario per bambini e adolescenti, tuttavia, per le persone anziane è anche indispensabile, perché con la mancanza di carotene in una persona in età matura possono iniziare problemi di vista.

Tutti conoscono il ruolo delle vitamine del gruppo B nell'attività nervosa: calmano, normalizzano le reazioni nervose e ripristinano anche i tessuti dell'intero organismo.

I sali minerali sono un componente necessario di tutte le cellule e il cavolo ne è la fonte più ricca, in particolare i sali di potassio e fosforo.

Il cavolo cappuccio è utilizzato in un'ampia varietà di forme.

Si ottiene premendo le foglie. La bevanda ha un aroma piuttosto gradevole e un gusto delicatamente speziato. Molto spesso, viene acquistato uno spremiagrumi per ottenere il succo, ma se non è presente, puoi semplicemente passare le foglie attraverso un tritacarne convenzionale, quindi strizzarle con una garza in modo che il succo si separi dalla polpa.

Conservare il succo in frigorifero per non più di 2 giorni. Dopo questo periodo, perde le sue proprietà utili.

Per il trattamento di una serie di malattie, il succo non viene utilizzato nella sua forma naturale, ma con l'aggiunta di componenti aggiuntivi: il più delle volte è miele o succo di carota.

Per alcuni tipi di malattie vengono utilizzate foglie di cavolo. Questo metodo di applicazione prevede l'uso esterno sotto forma di compresse. In precedenza, la foglia era un po '"zhamkay" in modo che il succo risalti. In questo modo vengono trattate le articolazioni malate, alleviano la condizione con ascessi e ustioni, riducono anche l'infiammazione e rimuovono i lividi. Il lenzuolo viene fissato con una benda e cambiato ogni 3-4 ore. In questa condizione, l'effetto si ottiene abbastanza rapidamente.

Molte persone associano i crauti a cibi eccezionalmente deliziosi, ma i suoi effetti curativi sono ben noti ai guaritori popolari. I crauti contengono una grande quantità di glucosio, che è considerata la principale fonte di energia per il corpo umano.

Per problemi all'apparato respiratorio, un decotto di una foglia di cavolo è molto efficace e un impacco di foglie bollite riduce l'irritazione della pelle in caso di eczema e dermatite.

In cosmetologia viene prescritto un decotto di foglie per ammorbidire la pelle del viso, aggiunto a una varietà di maschere per pelli normali e grasse.

L'uso di cavoli crudi è giustificato se una persona sta cercando di sbarazzarsi della stitichezza. Quindi viene portato insieme al liquido in cui è stato bollito. È molto importante che le foglie siano esattamente poco cotte, altrimenti non si otterrà l'effetto lassativo.

Questo farmaco è ottimo per aiutare con problemi di sonno. Per fare l'infuso di cavolo cappuccio, dovresti prendere i semi di cavolo e versarli con il succo di cavolo appena spremuto, quindi mescolare con acqua e insistere in un luogo fresco per diversi giorni.

In questa forma, il cavolo dovrebbe essere preso per flatulenza, diabete, impotenza maschile, emorroidi croniche, diabete e bronchite.

La salamoia ha un ottimo effetto sul corpo durante un esaurimento, una prolungata inattività fisica e anche durante il periodo postoperatorio.

La salamoia viene consumata in una forma leggermente riscaldata, a volte mescolata con succo di pomodoro o limone. Ma tieni presente che puoi usare la salamoia solo sotto la supervisione di un medico.

In cucina, il cavolo cappuccio viene utilizzato crudo, salato, crauti, bollito o in umido. Il cavolo cappuccio è usato come piatto indipendente, così come in insalate, stufati e zuppe, nonché come ripieno per torte.

In cosmetologia, il succo di cavolo viene spesso utilizzato. Di norma, viene strofinato sulle radici dei capelli o aggiunto alle maschere cosmetiche.

Esiste un numero incredibile di ricette per i piatti di cavolo, ma questo ortaggio è forse il più popolare quando si preparano insalate.

• Insalata di cavolo cappuccio fresco con cetrioli - probabilmente la ricetta più semplice e comune, che si fa molto velocemente e semplicemente. Per preparare il piatto, è necessario mescolare cavolo tritato, cetrioli, erbe aromatiche e utilizzare olio vegetale come condimento con l'aggiunta di aceto, sale e zucchero.

• Insalata di cavolo cappuccio con carote buono in inverno, quando c'è una carenza piuttosto acuta di vitamine. Grattugiare le carote, tritare il cavolo cappuccio e le verdure, condire con maionese o olio vegetale. Questa insalata non è solo deliziosa, ma anche molto economica.
• Insalata di vitamine - Un altro piatto a base di foglie di cavolo cappuccio, che vengono mescolate con carote, peperoni e cipolle. Questo assortimento può essere utilizzato sia come piatto indipendente che come condimento per zuppa di cavoli e borscht.
• Insalata "Festival" - il cavolo cappuccio tritato finemente viene mescolato con barbabietole e carote grattugiate e carne fritta. Prima di servire, vengono aggiunte patate tritate finemente fritte allo stato di patatine e condite con maionese. Questa è un'insalata deliziosa e ipercalorica che ti costerà letteralmente un centesimo.
• Insalata di cavolo cappuccio, pollo e uova strapazzate - Un altro piatto nutriente molto facile da preparare. Per fare questo, il cavolo bianco viene mescolato con filetto di pollo bollito, uova strapazzate, erbe aromatiche, olio vegetale e maionese.

Ci sono molte opzioni per le insalate con il cavolo. Inoltre molto spesso il cavolo cappuccio viene utilizzato come contorno per piatti di carne o pesce, per questo viene stufato con burro, pomodoro e cipolla.

I ripieni di cavolo sono molto popolari quando si cuociono le torte e il cavolo può essere utilizzato sia separatamente che insieme ai funghi fritti. Molte persone adorano le torte di cavolo e pesce.

Probabilmente non ci sono molte massaie che non preparerebbero le verdure per l'inverno, e uno dei piatti in scatola più popolari è il salato o i crauti, che si sposano bene con patate lesse o fritte.

Gli amanti della cucina orientale preferiranno sicuramente il cavolo coreano. Questo è un piatto succoso, fragrante e speziato che è sempre molto apprezzato in cucina.

La bella metà dell'umanità sarà sicuramente interessata alla possibilità di utilizzare il cavolo in cosmetologia. Ecco solo alcuni consigli:

• Contro la pigmentazione. Pulisci la pelle con olio vegetale, preferibilmente oliva o jojoba, quindi trita il cavolo bianco in un frullatore e applica l'impasto risultante sul viso preparato. Lavare con acqua calda dopo 20 minuti.
• Contro l'acne. Macinare le foglie di cavolo cappuccio, aggiungere un po' di acqua ossigenata e il succo di limone. Applicare per 5-7 minuti, risciacquare con acqua tiepida o fredda. Applicare la maschera 3-4 volte a settimana.
• Le foglie di cavolo cappuccio possono essere semplicemente lavate e applicate nella loro forma pura sul viso per mezz'ora. Se tale procedura viene eseguita regolarmente, molto presto noterai che la pelle è diventata più pulita e la lucentezza grassa è diminuita.

• I balsami per capelli sono fatti di cavolo. Per fare questo, le foglie di cavolo, bardana e ortica vengono schiacciate, quindi versate con latte caldo e fatte bollire fino a renderle morbide. Dopo che la composizione si è raffreddata, aggiungi alcune gocce di succo di limone e strofinala sul cuoio capelluto. Lavare con acqua dopo mezz'ora. Questa maschera ottimizza la crescita dei capelli, riduce l'untuosità del cuoio capelluto ed elimina la forfora.

Una panoramica delle varietà di cavolo, guarda il seguente video.