Cavolo cappuccio salato: le sottigliezze della cucina e l'uso in cucina

È difficile immaginare una festa senza i tradizionali sottaceti. Uno dei sottaceti più comuni, che vengono utilizzati sia per preparare una varietà di creazioni culinarie che come snack per i secondi, è il cavolo cappuccio. È facile da preparare a casa, ha una lunga durata e ha un gusto straordinario.

Il processo di decapaggio del cavolo ha le sue sottigliezze che devono essere prese in considerazione durante la preparazione del prodotto. Bastano pochi giorni per preparare il piatto. A causa della grande quantità di sale, viene rilasciato meno acido lattico, che rallenta la fermentazione. Poiché il processo di fermentazione avviene all'interno della soluzione salina, questo si riflette nel gusto del prodotto. Diventa quasi non acido.

A causa della lenta fermentazione, si riduce il rischio di sviluppo di organismi patogeni che portano al deterioramento del prodotto. Pertanto, la durata di conservazione delle verdure in scatola è notevolmente aumentata. Quindi puoi cuocere in sicurezza una grande quantità di prodotto per un lungo periodo di tempo.

Va notato che la coltura vegetale salata conserva meno vitamine e sostanze nutritive. Tra le carenze si può identificare la digeribilità non molto rapida del prodotto nel corpo. Ciò è dovuto al fatto che la fibra ha una struttura densa.

Il cavolo cappuccio è un ortaggio molto utile contenente vitamina C, potassio, fosforo, calcio. Tuttavia, va ricordato che una volta salato, il loro numero si riduce notevolmente.

La raccolta delle verdure ha un effetto positivo sull'apparato digerente nel suo complesso. La fibra ha un effetto benefico sulla mucosa intestinale. La presenza di vitamine compensa la loro mancanza nel corpo e aiuta anche a rafforzare il sistema immunitario.

Tuttavia, non tutti possono mangiare una tale preparazione. Poiché la fibra in tale cavolo è abbastanza solida, i processi di assorbimento nell'intestino rallentano. Una grande presenza di sale può influire negativamente sulla salute delle persone che soffrono di malattie croniche del sistema cardiovascolare, dei reni e del pancreas.

Oltre agli ingredienti principali, alla salatura vengono spesso aggiunti spezie, spezie e miele. Una tale composizione può esacerbare malattie croniche o causare una reazione allergica.

Va ricordato che l'uso di qualsiasi prodotto dovrebbe essere moderato. Per evitare il verificarsi di esacerbazioni, è necessario consultare specialisti.

Per salare il cavolo puoi usare qualsiasi contenitore, ad esempio una bacinella o un secchio. A volte per questo viene utilizzato un normale barattolo di vetro.Va notato che un grande contenitore è più conveniente, poiché consente di eseguire varie manipolazioni con un raccolto vegetale, ad esempio impastare, mescolare. Tali procedure contribuiscono alla salatura completa. Il prodotto finito è disposto in barattoli di vetro.

Salare il cavolo cappuccio per l'inverno è facile da fare a casa. Prima di iniziare la cottura, lavare accuratamente i vasetti di vetro. Quindi vengono sterilizzati. Va notato che anche i coperchi che chiuderanno i vasetti vengono accuratamente lavati e sterilizzati. Se stai preparando una piccola quantità di prodotto che verrà conservata per non più di 2-3 mesi, puoi utilizzare i coperchi di plastica.

Anche tutti i prodotti che compongono la ricetta del decapaggio devono essere accuratamente lavati e puliti. Le foglie danneggiate vengono rimosse dalle teste di cavolo, i punti danneggiati vengono tagliati con un coltello.

Dopo che tutto è pronto, puoi iniziare la cottura diretta. C'è una grande varietà di ricette di salatura.

Per marinare il cavolo molto gustoso e veloce, puoi usare il metodo più semplice con l'aggiunta di carote e senza salamoia. Ciò richiederà:

• forchette di cavolo che pesano fino a 1 kg;
• tre piccole carote;
• cinque grandi cucchiai di sale;
• un cucchiaio abbondante di zucchero;
• due foglie di lavrushka;
• una piccola quantità di pepe nero.

Le forchette di cavolo cappuccio vengono tagliate a fettine. Quindi, mettere le carote grattugiate, versare lo zucchero, il pepe. Quindi aggiungere sale, foglia di lavrushka. La massa viene accuratamente miscelata, impastata fino a quando appare il succo. Tutti gli ingredienti sono mescolati, messi in un contenitore appositamente preparato.

Affinché il raccolto di ortaggi venga salato più fortemente, imbevuto del proprio succo, sul barattolo viene posizionato un dispositivo di pressatura.Per renderlo croccante, è necessario utilizzare tipi di verdure tardive per preparare i sottaceti.

È importante prevedere la presenza di un pallet in modo che il liquido in eccesso formato abbia un posto dove drenare. La consistenza preparata viene mantenuta per due o tre giorni. In questo caso, la temperatura dovrebbe essere a temperatura ambiente.

Ogni giorno la salatura deve essere forata con una canna di legno. Ciò riduce la formazione di gas. Questo di solito viene fatto almeno tre volte al giorno. Dopo questa procedura, il dispositivo di pressatura viene rimesso ogni volta sul coperchio del contenitore del cavolo. A differenza della procedura di decapaggio, che dura 2 ore, la salatura è in infusione per tre giorni.

Dopo tre giorni, è necessario scolare il succo in eccesso e chiudere ermeticamente il sale. Successivamente, il prodotto viene posizionato in un luogo appartato per la conservazione.

Volendo si può utilizzare la ricetta classica con l'aggiunta di salamoia. Per la preparazione della salatura saranno necessari i seguenti componenti:

• forchette di cavolo, fino a 1 kg;
• tre carote di media grandezza.

Per creare una salamoia, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• tre litri di liquido;
• cinque cucchiai di sale;
• tre cucchiai di zucchero;
• tre foglie di lavrushka;
• una piccola quantità di pepe nero sotto forma di piselli;
• una piccola quantità di semi di aneto.

Tutte le verdure vengono lavate accuratamente, pulite dalle aree danneggiate. Il cavolo cappuccio viene tagliato a pezzetti. Le carote vengono strofinate su una grattugia. Dopodiché, tutti gli ingredienti vengono mescolati, aggiungi alcuni semi di aneto.

Per creare una salamoia, prendi un contenitore smaltato, versaci la giusta quantità di liquido, aggiungi sale, zucchero semolato, alloro, pepe. Tutto questo viene messo sul fuoco, bollito. Dopo 2 o 3 minuti, quando la salamoia è pronta, deve essere lasciata in infusione per 13 minuti.

La massa di verdure preparata viene versata con salamoia bollente. La massa è ricoperta da un dispositivo di pressatura. Sotto è posizionato un piattino per rimuovere il liquido in eccesso. La salatura viene infusa a temperatura ambiente per due giorni, periodicamente traforata con una canna di legno. Dopo il periodo stabilito, la salatura finita viene disposta in contenitori appositamente preparati, coperti con un coperchio di metallo o plastica.

Puoi usare la ricetta "espressa" per una leggera salatura con i pomodori. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• forchette di cavolo fino a 10 kg;
• pomodori fino a 5 kg;
• sale - 150 gr;
• zucchero - 100 gr;
• aneto sotto forma di semi.

Le verdure vengono lavate accuratamente, tagliate a pezzetti, mescolate. La massa finita viene diluita con sale, zucchero, semi di aneto. Il contenitore con la salatura è coperto da un carico pesante. Un vassoio è posizionato sotto per il liquido in eccesso formato. La massa viene infusa a temperatura ambiente per tre giorni.

Durante l'infusione, la salatura deve essere bucata con una canna di legno almeno due volte al giorno. Dopo tre giorni, il cavolo viene disposto in appositi contenitori per la conservazione. Per la chiusura utilizzare solitamente coperture in ferro o plastica.

La stessa ricetta può essere preparata con l'aggiunta di salamoia. Per questo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• due litri di liquido;
• sale nella quantità di 130 grammi;
• zucchero semolato nella quantità di 100 grammi.

Il volume richiesto di liquido viene versato in un contenitore smaltato, vengono messi sale, zucchero semolato. Il liquido viene portato a ebollizione. Dopo 2 o 4 minuti, la salamoia è pronta per l'uso.

Dopo che la massa di verdure è pronta, viene versata con salamoia calda, insistente per due giorni.Allo stesso tempo, viene anche coperto con un carico pesante e sotto viene posizionato un vassoio per drenare il liquido in eccesso. Con tutto il tempo di infusione, la massa salata viene trafitta con un bastone di legno. Due giorni dopo, la salatura finita viene stesa in contenitori appositamente preparati, ricoperti da coperchi di ferro o plastica.

Esistono anche ricette di salatura con l'aggiunta di barbabietole, spezie. Ciò richiederà:

• cavolo nella quantità di 8 kg;
• barbabietole nella quantità di 1 kg;
• 100 grammi di radice di rafano;
• 2 teste d'aglio.

Per preparare la salamoia, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pepe nero nella quantità di 10 piselli;
• foglia di lavrushka nella quantità di 9 pezzi;
• sale;
• zucchero;
• liquido nella quantità di 4 litri.

Il cavolo cappuccio viene tagliato a fette medie. Le barbabietole vengono tagliate a pezzetti. Strofinare il rafano. L'aglio viene schiacciato sotto una forte pressione. Tutti i prodotti sono accuratamente miscelati.

Per creare una salamoia, devi prendere una ciotola smaltata, versarvi la quantità necessaria di acqua bollita, aggiungere pepe, alloro, sale, zucchero. La miscela preparata viene messa sul fuoco, in attesa che bollisca. Dopo 2 o 3 minuti, la salamoia viene rimossa dal fuoco, insistendo per 5-10 minuti.

I prodotti vegetali cotti vengono versati con salamoia calda. Un dispositivo a pressione è posizionato sopra e un piattino è posizionato sotto per drenare il succo in eccesso.

Gli appassionati di piatti speziati possono utilizzare la ricetta con l'aggiunta di spezie "brucianti". Ciò richiederà:

• cavolo che pesa fino a 2 kg;
• barbabietole di media pezzatura;
• carote, fino a 200 grammi;
• aglio nella quantità di 6 pezzi;
• peperone rosso nella quantità di 2 pezzi;
• radici di sedano, nella quantità di 1 pezzo;
• coriandolo.

Per creare una salamoia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pepe nero nella quantità di 9 piselli;
• una canna di cannella;
• foglia di lavrushka nella quantità di 2 pezzi;
• tre litri di liquido;
• sale nella quantità di 150 grammi.

Qui, il primo passo è creare una salamoia. Il volume richiesto di liquido bollito viene versato in un contenitore smaltato. Quindi aggiungere pepe, cannella, alloro, sale. Il liquido viene portato a ebollizione. Dopo 5 minuti, la salamoia viene tolta dal fuoco e attendere che si raffreddi.

In questo momento vengono presi i cavoli puliti. Diversi fogli vengono rimossi dall'alto, il prodotto viene tagliato in quattro parti. Le carote vengono tagliate a piccoli cerchi, le barbabietole a fette sottili. Il peperone rosso e il sedano vengono tagliati longitudinalmente in 4-5 parti.

Dopo aver tritato tutto, preparare una miscela di barbabietole, carote, spezie, erbe aromatiche mescolando accuratamente. Il cavolo cappuccio non viene aggiunto lì.

La miscela di decapaggio deve essere collocata in un contenitore, osservando il seguente ordine:

• Per prima cosa mettete le foglie di cavolo cappuccio.
• Poi arriva il mix di verdure.
• Quindi mettere le foglie di cavolo.

Gli strati si alternano fino a riempire l'intero contenitore. Successivamente, la "torta a strati" viene versata con salamoia fredda. Quindi il decapaggio viene coperto con un coperchio e un dispositivo di pressatura. Un piattino viene posizionato sotto il fondo per drenare il succo in eccesso.

La salatura viene infusa a temperatura ambiente per 5 giorni. Quindi il succo in eccesso viene drenato e il sale viene disposto in barattoli per la conservazione.Se il periodo di conservazione è lungo, i barattoli vengono conservati con coperchi di ferro. Se la salatura è progettata per un breve periodo di conservazione, è possibile utilizzare normali coperchi di plastica.

I buongustai e gli amanti dell'acidità possono preferire il cavolo cappuccio salato con l'aggiunta di mele e mirtilli rossi. Ciò richiederà:

• due chilogrammi di cavolo cappuccio;
• mirtilli rossi nella quantità di 100 grammi;
• due mele;
• due carote.

Per creare una salamoia, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• aglio nella quantità di 1 pezzo;
• tre grandi cucchiai di sale;
• un litro di liquido;
• zucchero semolato nella quantità di 200 grammi.

Il primo passo è preparare la salamoia. Il volume richiesto di liquido bollito viene versato in piatti smaltati. Quindi si aggiungono sale, zucchero semolato, aglio tritato. Tutto è accuratamente mescolato, portato a ebollizione. Dopo 3 minuti, la salamoia finita viene rimossa dal fuoco, aspettando che si raffreddi.

Allo stesso tempo, tutte le verdure vengono lavate accuratamente. Se i mirtilli sono congelati, devono essere scongelati. Quindi, taglia il cavolo, le mele, strofina le carote. La massa vegetale viene accuratamente miscelata con i mirtilli rossi, disposta in contenitori. Successivamente, la massa viene versata con salamoia fredda.

La salatura viene lasciata in infusione per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Le banche restano aperte. Trascorso il tempo impostato, il contenitore viene chiuso con i coperchi. Per la conservazione a lungo termine vengono utilizzati coperchi di ferro e per la conservazione a breve termine possono essere utilizzate coperture di plastica.

Insieme ai mirtilli rossi, quando metti in salamoia il cavolo, puoi usare il miele. È un sostituto naturale dello zucchero. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• una testa di cavolo che pesa fino a 1 kg;
• mirtilli rossi (il numero di bacche è scelto per il gusto - da 10 a 20 pezzi);
• un cucchiaio abbondante di miele;
• due carote;
• sale nella quantità di 25 grammi;
• due foglie di alloro;
• pepe nero nella quantità di 10 pezzi.

Le verdure vengono lavate accuratamente, pulite dalle aree danneggiate. Il cavolo cappuccio viene tagliato a pezzi di medie dimensioni. Grattugiare le carote con una grattugia. Tutte le verdure vengono mescolate, quindi si aggiungono sale, miele, mirtilli rossi, alloro, pepe. La massa viene delicatamente agitata, leggermente pressata.

La miscela finita viene posta in barattoli, coperta con un coperchio, lasciata in infusione in frigorifero.

Puoi cucinare velocemente e gustoso cavolo salato con aglio usando i seguenti ingredienti:

• testa di cavolo che pesa fino a 1 kg;
• carote nella quantità di 1 pezzo;
• aglio nella quantità di 4 pezzi.

Per preparare la salamoia avrai bisogno di:

• un litro di liquido;
• olio vegetale nella quantità di 110 grammi;
• zucchero nella quantità di 110 grammi;
• due grandi cucchiai di sale.

Questa ricetta ti consente di marinare il cavolo in un giorno. Lavate bene tutte le verdure prima della cottura. Il cavolo viene tagliato a pezzetti e le carote a pezzi leggermente più grandi. L'aglio è schiacciato. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e poi versati con salamoia calda.

Per preparare la salamoia, prendi un contenitore smaltato, versaci la quantità necessaria di acqua bollita, aggiungi sale, zucchero, olio. Il liquido viene portato a ebollizione. Dopo 2 o 3 minuti, viene rimosso.

Dopo aver preparato la salatura, si lascia in infusione per un giorno a temperatura ambiente.

Puoi salare il cavolo in un giorno. Ciò richiederà i seguenti componenti:

• due chilogrammi di cavolo cappuccio;
• due carote;
• peperone dolce nella quantità di 1 pezzo;
• aglio nella quantità di 4 pezzi.

Per preparare la salamoia, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• un litro di liquido bollito;
• sale nella quantità di 90 grammi;
• zucchero nella quantità di 125 grammi;
• olio di semi di girasole.

Tutte le verdure vengono lavate accuratamente. Il cavolo cappuccio viene tagliato a fette di media grandezza. Le carote possono essere grattugiate con una grattugia grossa. L'aglio è tritato finemente. Il peperone viene tagliato a listarelle sottili.

Quando si prepara la salamoia, prendere piatti smaltati, versarvi la quantità d'acqua necessaria, aggiungere sale, zucchero, olio. Il liquido viene portato a ebollizione. Dopo 2-3 minuti, viene rimosso, viene versata la miscela finita di verdure.

La salatura è pronta per l'uso dopo il raffreddamento. Va notato che un tale prodotto deve essere conservato in frigorifero. Mantiene una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive. Può essere utilizzato solo per due settimane. Pertanto, non è consigliabile cuocere una grande quantità in una volta.

Esiste un numero enorme di ricette di decapaggio di cavoli che ti consentono di ottenere il gusto più insolito del prodotto. L'aggiunta di alcuni componenti arricchisce la cultura vegetale non solo con un gusto gradevole, ma anche con sostanze utili, vitamine e minerali.

Il cavolo cappuccio è spesso uno dei componenti principali di un'ampia varietà di piatti. Una semplice ricetta per cucinare la zuppa di cavolo con cavolo salato ti delizierà con un aroma ricco. Per creare un piatto, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cavolo cappuccio salato - 400 grammi (puoi usare cavolo salato con pepe o barbabietole);
• due patate;
• una lampadina;
• due pomodori;
• una carota;
• sale;
• brodo;
• olio vegetale.

Tritare finemente le cipolle, le carote e anche i pomodori a pezzetti. Tutti i componenti sono mescolati, viene aggiunto il cavolo. La miscela deve essere stufata in olio vegetale per 15-20 minuti.

Il brodo di carne viene portato a ebollizione in una casseruola smaltata. Quindi mettere le patate precedentemente sbucciate e tagliate. Far bollire per circa 8-10 minuti, quindi aggiungere le verdure stufate, aggiustare di sale. Shchi viene portato a ebollizione e quindi spento.

Per preparare un miscuglio di funghi, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cavolo salato nella quantità di 500 grammi (puoi usare cavolo salato con aceto);
• funghi nella quantità di 350 grammi;
• una lampadina;
• due grandi cucchiai di massa di pomodoro;
• due cucchiaini di zucchero;
• un cucchiaio abbondante di succo di limone;
• sale;
• Pepe nero;
• olio di semi di girasole.

Il cavolo cappuccio viene lavato, spremuto, mescolato con olio di semi di girasole. La consistenza va spalmata sulla teglia. Quindi versare la quantità richiesta di liquido bollito mescolato con il succo di limone. La consistenza vegetale viene stufata per 15-20 minuti. Quindi aggiungere sale, pepe, zucchero, concentrato di pomodoro, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Funghi precedentemente lavati e sbucciati tagliati a pezzetti. Quindi i funghi vengono mescolati con le cipolle tritate, stufate in olio vegetale fino a completa cottura. Successivamente, il cavolo viene mescolato con i funghi, riscaldato a fuoco basso per 5 minuti.

L'aggiunta di cavolo salato al sottaceto con cetrioli conferisce una ricchezza speciale. Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• carne di pollo;
• una patata;
• cavolo salato nella quantità di 100 grammi;
• una testa a bulbo;
• cetriolo sottaceto;
• un cetriolo sottaceto (puoi usare il cetriolo con la marinata);
• foglia di alloro nella quantità di 1 pezzo;
• olio vegetale;
• Pepe nero;
• aneto;
• carote di media grandezza nella quantità di 1 pezzo;
• orzo perlato.

Per preparare il brodo di pollo, devi prendere la carne di pollo, sciacquarla accuratamente, tagliarla, metterla in una padella smaltata e versare tre litri di acqua. L'acqua viene portata a bollore, quindi leggermente salata.

Durante l'ebollizione, al brodo viene aggiunto l'orzo perlato prelavato, fatto bollire per 45 minuti. 10 minuti prima di togliere il brodo dal fuoco, aggiungere le patate prelavate, sbucciate, tagliate a fettine.

Anche le cipolle, le carote vengono lavate, sbucciate, tritate finemente, quindi messe in una padella calda con olio vegetale. Le carote sono stufate a una consistenza morbida. Successivamente vengono aggiunti pezzi di cetriolo tritati, che vengono accuratamente mescolati in salamoia. Dopo 5 minuti di languire, il composto di verdure viene tolto dal fuoco.

Il cavolo salato viene preparato separatamente. È prelavato dalla salamoia, spremuto. Quindi la pappa di cavolo viene posta in un brodo bollente. Le verdure stufate, il pepe, l'alloro vengono immediatamente aggiunti lì. Tutti i componenti vengono mescolati, cotti fino a quando il piatto non è completamente cotto.

Con il cavolo cappuccio si possono ottenere gnocchi molto appetitosi. Per creare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cavolo salato nella quantità di 650 grammi;
• due teste di cipolla;
• farina nella quantità di 550 grammi;
• burro nella quantità di 100 grammi;
• tre cucchiai grandi di olio di semi di girasole;
• sale.

Per prima cosa devi impastare l'impasto. Per fare questo, la farina in polvere viene setacciata attraverso un setaccio. Aggiungere il liquido bollito, un po' di sale, il burro fuso. L'impasto viene arrotolato in una palla, lasciato in infusione per 35 minuti. Il cavolo cappuccio viene lavato dalla salamoia, strizzato, tritato finemente.

Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale. Quindi viene aggiunto il cavolo cappuccio, mescolato, stufato fino a quando le verdure non sono completamente cotte. Quindi, lasciare raffreddare le verdure stufate.

Quindi iniziano a fare gli gnocchi. Per fare questo, prendi l'impasto preparato, stendilo su una superficie ricoperta di farina. Con uno stampo speciale o un normale bicchiere, ritaglia dei pezzi di pasta a forma di cerchio. È possibile utilizzare qualsiasi modulo. Tutto dipende dalla fantasia.

Metti un ripieno di verdure in ogni cerchio. Il cerchio è fissato saldamente lungo il bordo, formando così una superficie modellata. Per ottenere il piatto finito, gli gnocchi vengono posti in acqua bollente. Lessatele per 10 minuti.

Per il ripieno delle torte potete usare il cavolo cappuccio salato con le uova. Per preparare questa prelibatezza vi serviranno i seguenti ingredienti:

• cavolo salato nella quantità di 400 grammi;
• una lampadina;
• cinque uova sode;
• lievito nella quantità di 15 grammi;
• un quarto di tazza di latticini;
• un cucchiaio abbondante di zucchero semolato;
• burro nella quantità di 150 grammi;
• olio di semi di girasole;
• sale;
• verdi.

È necessario far bollire le uova in anticipo, tagliarle. Anche le cipolle dovrebbero essere lavate, tritate finemente, stufate in olio vegetale. Il cavolo cappuccio salato, prelavato dalla salamoia e strizzato, dovrebbe essere aggiunto alla passivazione. Prima di rimuovere, puoi aggiungere le verdure.Dopo aver stufato le verdure, devi aspettare che si raffreddino.

Le verdure raffreddate vengono mescolate con uova sode. Dopodiché, il ripieno è pronto per l'uso.

Quindi, impastare l'impasto. Per fare questo, setaccia la farina. Il lievito viene mescolato con zucchero, acqua, una piccola quantità di farina. Dovresti ottenere una pappa omogenea.

A parte mescolare olio, sale, latte. Pre-sciogliere il burro a fuoco basso. Alla farina si aggiungono il lievito mescolato e la miscela di burro fuso. L'impasto viene lasciato in infusione fino a quando non lievita.

Quando l'impasto lievita, inizia a scolpire le torte. Per fare questo, piccole torte vengono isolate dalla massa totale, stese su una superficie ricoperta di farina. Metti il ​​​​ripieno al centro. I bordi si attaccano.

Prima della cottura, le torte vengono imbrattate con una consistenza liquida di tuorlo mescolato con latte. Ciò contribuisce alla formazione di una appetitosa crosta brunastra. Il contenitore in cui verranno cotte le torte è lubrificato con olio vegetale. Le torte vengono cotte per 25-30 minuti.

Puoi cucinare uno spuntino leggero sotto forma di insalata vitaminica. Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cavolo salato nella quantità di 450 grammi;
• due mele;
• un cucchiaino di zucchero;
• una carota;
• mirtilli rossi nella quantità di 10 pezzi;
• qualsiasi olio vegetale (puoi usare camelina, sesamo o oliva).

Prima di iniziare a cucinare l'insalata, è necessario sciacquare accuratamente tutte le verdure e la frutta. Se usi i mirtilli congelati, scongelali. Il cavolo salato viene lavato dalla salamoia, strizzato. Le mele vengono tagliate a cubetti. Carote - strisce sottili.

Una ricetta appetitosa per cucinare il pollo ripieno di cavolo salato decorerà qualsiasi tavola. Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• cavolo salato nella quantità di 400 grammi;
• pollo nella quantità di 1 pezzo;
• due patate;
• due mele;
• due teste d'aglio;
• Pepe nero;
• olio vegetale;
• succo di limone.

Eliminate tutte le interiora dal pollo già lavato. L'intera superficie viene cosparsa di succo di limone mescolato con sale e pepe e lasciata in infusione per 1,5 ore.

Il cavolo salato viene lavato dalla salamoia, strizzato. Aglio lavato, sbucciato e tagliato a pezzetti. Anche le mele e le patate vengono lavate, sbucciate, tagliate a pezzetti. Quindi tutti i componenti vengono accuratamente miscelati e inseriti nel pollo.

Il contenitore per il pollo è lubrificato con olio vegetale. Il piatto viene cotto in forno per 2,5 ore fino a completa cottura.

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a preparare un cavolo salato davvero delizioso:

• Per la salatura, si consiglia di scegliere il cavolo bianco di varietà autunnali o invernali. Non dovrebbe mostrare segni di congelamento o danneggiamento. La testa del cavolo cappuccio dovrebbe avere una superficie dura e scricchiolare quando viene pressata. Solo questa varietà permette di cucinare un prodotto davvero unico in termini di gusto. Il sale deve essere non iodato.
• Va ricordato che grandi pezzi di cavolo conservano più sostanze nutritive.
• Quando si sceglie l'uno o l'altro metodo di cottura, è importante considerare che l'uso della salamoia fredda aumenta il tempo di salatura.
• Quando si posiziona il cavolo in barattoli sopra, è necessario lasciare un po' di spazio per il liquido.
• Quando si mescolano ingredienti alimentari, non è consigliabile utilizzare contenitori di ferro, poiché gli ioni metallici sono in grado di assorbire tutte le sostanze utili.
• La miscela preparata deve essere immediatamente disposta in un contenitore. Allo stesso tempo, è importante assicurarsi che nessun componente estraneo penetri nel sale che può causare un deterioramento prematuro del prodotto.
• Il cavolo cappuccio viene conservato in frigorifero, nel seminterrato o in qualsiasi altro luogo dove è fresco e non c'è luce.

Guarda il seguente video per la ricetta del cavolo salato georgiano.