Cavolo in pastella: caratteristiche e opzioni di cottura

Il cavolo cappuccio è un ortaggio preferito di molti che seguono la loro dieta e sono abituati a uno stile di vita sano. Con il cavolo vengono preparati molti piatti diversi, iniziando con il borscht e finendo con varie insalate. Ma c'è un altro piatto insolito e gustoso: questo è il cavolo in pastella. Come cucinarlo correttamente verrà descritto in dettaglio in questo articolo.

Il cavolo bianco fresco e giovane è un vero magazzino di vitamine e minerali. Una testa di cavolo contiene vitamine A, C, K, PP e B. Inoltre, questo ortaggio contiene magnesio, potassio, calcio, zinco, acido folico e ferro.

Un'altra caratteristica del cavolo è che contiene una vitamina U unica e rara. Questa vitamina ha un'incredibile capacità di normalizzare il funzionamento dello stomaco e le condizioni del tratto gastrointestinale. La vitamina è in grado di liberare il corpo dai composti nocivi e aumenta anche la quantità di colesterolo buono nel corpo umano.

Se continuiamo a parlare dei benefici di un ortaggio, allora vale la pena ricordare che il cavolo cappuccio è in grado di stimolare i processi metabolici dell'organismo, influenzare positivamente l'attività cardiaca e non solo. Questo ortaggio è raccomandato per l'uso in varie malattie renali, malattie dei calcoli biliari, gotta e ischemia.

Il cavolo e i suoi piatti possono essere giustamente considerati dietetici, perché cento grammi del prodotto contengono solo ventisette chilocalorie. I piatti di questo ortaggio possono essere inclusi nella dieta durante le diete.

Cucinare il cavolo in pastella non richiede molto tempo. Una semplice ricetta passo dopo passo aiuterà a creare un piatto originale se manca pochissimo tempo prima dell'arrivo degli ospiti. Ci sono molte varianti differenti di questo piatto. Puoi cucinare il cavolo in pastella a pezzi grandi, è consentito fare buste con ripieno, friggere le verdure in padella o cuocere al forno.

Per cucinare un delizioso cavolo in pastella, devi preparare la pastella giusta. Prendete una testa media di cavolo cappuccio, tagliatela in più pezzi e lessatela in acqua salata. Devi cuocere per venti minuti. Quindi la verdura raffreddata deve essere tagliata a pezzi di dimensioni tali da essere conveniente per friggerle.

Mentre il cavolo cappuccio è completamente raffreddato, puoi fare una pastella, per la quale avrai bisogno di:

• un uovo;
• centocinquanta milligrammi di panna acida;
• da sei a sette cucchiai di farina;
• un po 'di sale;
• spezie o erbe aromatiche preferite (ad esempio, puoi aggiungere un po' di aneto tritato, che si sposa bene con il cavolo cappuccio).

Mescolare un uovo crudo con panna acida e spezie, aggiungere gradualmente la farina per ottenere la giusta consistenza della pastella. Dovrebbe essere moderatamente denso, ma allo stesso tempo un impasto liquido. Immergere i pezzi di cavolo cappuccio nella pastella e metterli nella padella.

Ad alcune persone potrebbe non piacere il cavolo fritto a pezzi, poiché risulta a molti strati. In questo caso, puoi cucinare il piatto secondo la seguente ricetta:

• Smontare la testa in foglie. Questo può essere fatto rapidamente e facilmente se conosci alcuni dei segreti che verranno descritti di seguito.
• Le foglie di cavolo cappuccio vanno bollite in acqua salata per cinque minuti, non di più.
• Quindi rimuovere tutte le vene dure dai fogli e arrotolare ogni foglio in un tubo.

Prepara la pastella. Puoi preparare la pastella più comune, che include:

• due uova;
• tre cucchiai di acqua ghiacciata;
• sale;
• Pepe;
• Farina.

Per preparare un piatto insolito, puoi utilizzare la seguente ricetta, che si chiama "Buste di cavolo cappuccio in pastella":

• La testa del cavolo cappuccio deve essere smontata in foglie e preparata - lasciarla scorrere un po' in acqua calda in modo che possano essere facilmente piegate in buste.
• Come ripieno, è del tutto possibile prendere carne di pollo bollita, prosciutto o solo formaggio.
• La carne o il prosciutto devono essere tagliati a cubetti. Il prosciutto può essere grattugiato su una grattugia grossa. Grattugiare il formaggio, è meglio prendere varietà dure.
• Mescolare la carne con il formaggio e mettere il ripieno nella foglia di cavolo. Devi piegare il foglio come quando cucini gli involtini di cavolo.
• Quindi preparate l'eventuale pastella e iniziate a friggere le buste. A piacere, potete pre-arrotolarli nella farina, poi passarli nella pastella e infine nel pangrattato. Quindi il piatto risulterà ancora più gustoso e succoso.

Per chi non mangia carne, c'è un'ottima opzione vegetariana:

• Una carota di media grandezza va grattugiata su una grattugia grossa, soffriggetela in padella per due o tre minuti, quindi aggiungete l'aglio tagliato nei piatti e la cipolla tritata finemente. Basteranno due spicchi d'aglio e una piccola testa di cipolla.
• Durante la frittura, è necessario aggiungere un po' di paprika, sale e pepe a piacere.
• Quando le verdure saranno pronte, lasciate raffreddare completamente il composto di verdure.
• Potete grattugiare il formaggio e aggiungerlo al ripieno di verdure, oppure potete utilizzare un uovo sodo, grattugiandolo anche lui. Tali buste non saranno solo gustose, ma anche utili.

Se hai intenzione di cucinare un piatto con cavolo fresco che hai appena comprato e portato dal mercato, allora il nostro consiglio ti tornerà utile. Assicurati di rimuovere le prime due o tre foglie dalla testa, non usarle per il cibo.

Di solito, la testa del cavolo viene lavata solo dall'alto e le larve possono rimanere all'interno tra le foglie. Per evitare spiacevoli conseguenze, prima di tagliare il cavolo cappuccio in piatti o cubetti per la successiva frittura, consigliamo di dividere il cavolo cappuccio in due metà e di immergerlo in acqua leggermente salata. Tutto ciò che non è necessario galleggerà in superficie e il cavolo sarà pulito.

Nel caso in cui non venga cotto solo il cavolo nella pastella, ma il cavolo ripieno sotto forma di buste, è necessario smontare correttamente la testa di cavolo nelle foglie. Le foglie dovrebbero rimanere intatte ed essere abbastanza morbide da avvolgere facilmente il ripieno. Esistono diversi modi per staccare facilmente le foglie:

• Il primo modo è tradizionale. Prendete una forchetta e infilatela bene nel gambo della testa di cavolo cappuccio.Tenendo la forchetta, calare la testa del cavolo cappuccio in acqua bollente, girarla in modo che le sfoglie superiori siano completamente nell'acqua. Dopo due minuti, togliere la testa e togliere alcune foglie. Quindi ripetere la procedura. Le foglie si staccheranno facilmente, non si strappano e diventeranno morbide. È necessaria una forchetta in modo da poter rimuovere facilmente e in sicurezza una testa di cavolo dall'acqua bollente.
• Il secondo metodo è ottimo se la casa ha un forno a microonde. Per prima cosa devi rimuovere il gambo. Questo è facile da fare: basta tagliarlo da più lati e rimuoverlo. Le incisioni devono essere profonde in modo che il gambo possa essere rimosso completamente. Quindi metti la testa di cavolo cappuccio nel microonde, accendilo alla massima potenza per dieci minuti. Dopo una procedura così semplice e veloce, le foglie saranno morbide e potrai rimuoverle facilmente.

Congelare il cavolo bianco per un uso futuro è un'idea che non tutte le casalinghe avranno, perché questo ortaggio è abbastanza disponibile tutto l'anno. Ma un po' di cavolo congelato. Qualcuno - un'intera testa di cavolo, qualcuno - già tagliato a pezzi.

Nel caso in cui tu abbia in casa una testa di cavolo congelata, puoi cuocerla anche in pastella. Basta lasciare una testa di cavolo congelata per un breve periodo a temperatura ambiente in modo che si scongeli leggermente. Di norma, le foglie vengono facilmente rimosse da una tale testa e non devono essere bollite per ammorbidirsi.

Potete anche preparare per il futuro le buste con il ripieno, così da poterle poi friggere in pastella. Una tale preparazione non necessita di sbrinamento.

E qualche altro consiglio per gli amanti del cavolo cappuccio in pastella:

• Assicurati che il cavolo sia completamente freddo prima di friggerlo nella pastella. Se la verdura è un po 'calda, puoi rovinare la pastella e il gusto dell'intero piatto.
• Dopo che il cavolo è cotto, è meglio metterlo su carta assorbente in modo che tutto il liquido in eccesso sia di vetro. In caso contrario, durante la frittura, l'acqua interferirà con la cottura.
• È meglio battere la pastella con un mixer per ottenere una massa rigogliosa e omogenea. Migliore sarà la pastella, più il piatto risulterà tenero.
• Affinché la pastella sia ariosa e croccante, puoi aggiungere un po 'di birra. Prendi qualsiasi ricetta, riduci leggermente la proporzione di latte o panna acida e sostituisci questa parte dell'ingrediente con la birra. La birra è meglio usare la luce.
• Per la piccantezza nella pastella, puoi sempre aggiungere quelle spezie e condimenti che vengono combinati con il cavolo cappuccio. Ad esempio, aglio tritato finemente, coriandolo, aneto, paprika, pimento o persino noce moscata.

Come fare il cavolo cappuccio in pastella, guarda il seguente video.