Come cucinare le verdure alla griglia

Puoi cucinare le verdure grigliate stagionalmente: in primavera e in estate - alla griglia, nella stagione fredda - al forno e al microonde nella modalità grill. Questo metodo unisce buon gusto e ottima qualità dei piatti pronti.

Cucinare le verdure alla griglia non è facile. In tali verdure vengono immagazzinate tutte le vitamine, i minerali e i nutrienti, che vengono percepiti dal corpo molto più velocemente rispetto alla forma grezza. Si tratta infatti di prodotti dietetici da forno ad alto valore nutritivo con un contenuto minimo di grassi e calorie. Pertanto, questo tipo di cottura è sempre preferibile alla solita bollitura, frittura e stufatura.

Le verdure grigliate sono chiamate verdure grigliate. Per cucinarli in modo delizioso, ci sono delle regole di base. Cucinato in diversi modi: alla griglia, su spiedini, al cartoccio, nonché nel microonde o in padella.

• Il modo più semplice e veloce è mettere le verdure sulla griglia, fissandole sulla griglia. Nel processo di cottura, la griglia viene girata per una tostatura uniforme delle verdure. Si ottengono con le caratteristiche striature.
• In casi speciali, utilizzare spiedini o rametti di salice crudi.In questa forma, sono molto più appetitosi e hanno un aspetto migliore. Spesso questo metodo viene utilizzato per occasioni speciali.

• Per rendere le verdure succose e non perdere una goccia di nutrienti, vengono cotte avvolte in carta stagnola. Puoi avvolgere le verdure intere, oppure puoi usare le fette per fare un mix. Per insaporire, si consiglia di mettere alloro, aglio e pimento.
• A casa, usa una bistecchiera o un microonde. Questo metodo è il meno redditizio di tutti, ma è un'alternativa.

Qualunque cosa tu scelga, in ogni caso, cerca di attenerti ad alcune regole di cucina, che tutti coloro che, in un modo o nell'altro, si occupano della griglia, devono conoscere.

• Aggiungere grandi anelli di cipolla tra le verdure sugli spiedini. Così il piatto diventerà ancora più gustoso e aromatico, senza perdere il suo succo.
• La griglia deve essere ben riscaldata, ma non surriscaldata, in modo che il cibo cuocia in modo uniforme e non bruci. Le verdure cuociono per una media di 20 minuti girando continuamente. Più grandi sono i pezzi, più lungo sarà il tempo di cottura.
• I condimenti tradizionali per le verdure cotte sono salsa di soia cinese, basilico, aneto, prezzemolo e coriandolo, nonché spezie provenzali, tra cui rosmarino, origano, cumino e menta.
• In pratica i prodotti di grandi dimensioni possono essere rosolati all'esterno, e spesso risultano crudi all'interno. Gli esperti consigliano di tagliare a pezzi verdure di grandi dimensioni o di cuocerle al cartoccio per una migliore cottura. Quindi non bruciano e mantengono il loro aspetto.

Le verdure possono variare. La condizione principale è che siano freschi e di stagione. È meglio non cucinare melanzane e peperoni stantii acquistati in negozio. Ed è meglio astenersi del tutto dalle vecchie carote kvela.L'opzione migliore sono le patate, vengono coltivate in serra tutto l'anno, quindi in inverno puoi regalarti patate giovani alla griglia.

Anche pomodori e zucchine devono essere scelti secondo il principio: più sono giovani, meglio è. Il mais è meglio cucinato in stagione. Le pannocchie giovani si infilzano facilmente con gli spiedini e si cuociono bene sulla griglia. Lo stesso con i fagioli: i baccelli verdi sono morbidi e succosi.

Quando scegli le verdure, dovresti anche prestare attenzione al grado di maturità. Quindi, è meglio non usare prodotti acerbi e troppo maturi per cucinare. Non aspettarti alcun beneficio da loro.

Melanzane, patate rosse, fagiolini, mais, asparagi, zucchine, asparagi, pomodorini, peperoni, finocchi e porri sono più adatti alla cottura al forno. Inoltre, puoi aggiungere sottaceti: ​​bambù, felce, cipolla perlata. I funghi sono spesso grigliati. Per questo, è preferibile prendere i funghi prataioli. Dovrebbero essere interi, non a pezzi, senza cappelli strappati e danneggiati, segni di deterioramento e muco.

Se non conosci le verdure alla griglia per la prima volta, dovresti sapere che il segreto per cucinare con successo è la giusta marinata. Senza di essa, il piatto risulterà asciutto e insipido. La marinata può essere diversa e composta da molti componenti, oppure può essere semplice, composta da qualsiasi base e spezie, ma la sua presenza è un prerequisito per cucinare deliziosi cibi alla griglia.

Quindi, prima della cottura, le verdure devono essere leggermente scurite in una composizione di decapaggio. Puoi tenerlo premuto per pochi minuti oppure puoi lasciare le verdure per una notte.La marinatura per la frittura è d'obbligo.

I componenti principali della marinata sono:

• grasso vegetale raffinato;
• qualsiasi composizione di maionese;
• concentrato di pomodoro o ketchup;
• aglio con cipolle;
• aceto balsamico;
• salsa di soia;
• Limone;
• erbe aromatiche - santoreggia, origano, basilico, menta, finocchio, dragoncello, salvia e rosmarino, erba all'aglio (ragazzino), coriandolo, prezzemolo, tsitsmat e altri;
• per la composizione, puoi usare vino rosso o bianco, succo di limone;
• spezie - chiodi di garofano, curcuma, pimento, noce moscata, crespino, luppolo suneli, paprika e altri condimenti.

Bastano pochi minuti per sistemare e impregnare le verdure. I cibi integrali richiedono più tempo dei pezzi tagliati: da un'ora a un giorno. La salsa marinata non deve diffondersi.

Il modo più semplice ed economico per marinare le verdure è prendere un chilogrammo di qualsiasi verdura, 50 ml di olio d'oliva, due cucchiai di aceto, un po' di zucchero, sale, oltre a un paio di spicchi d'aglio e un rametto di rosmarino.

La composizione risultante viene mescolata con verdure e lasciata per un paio d'ore. Quindi i prodotti vengono estratti, asciugati su carta speciale, infilati o messi sulla griglia e cotti nel solito modo.

Non buttare la marinata. Mentre le verdure cuociono, cospargetele periodicamente con questa marinata.

Questa marinata è perfetta per gli amanti del piccante. Prendono un chilogrammo di verdure preparate, se necessario, tagliate a cerchi o porzioni abbondanti e le mettono in un sacchetto di plastica.

A parte, si prepara una marinata con quattro spicchi d'aglio tritati finemente, due cucchiai di salsa piccante, la stessa quantità di aceto di vino, un po' di coriandolo, sale e una miscela di pepe macinato.

Le verdure vengono condite con la marinata, quindi la confezione viene riposta in frigorifero per tre ore. Invece di piccante, le verdure possono essere marinate in salsa di soia.

Questo metodo viene utilizzato quando è necessario dare alle verdure una nota palustre. Come ripieno di pomodoro, puoi prendere di tutto: pasta, salsa, ketchup e persino adjika.

Per prima cosa devi prendere la scorza di limone (un cucchiaino), aggiungere a un quarto di tazza di olio di semi di girasole, 100 grammi di ketchup, un po' di aceto, sale e pepe a piacere. Tutto viene mescolato, vengono aggiunte le verdure, coperte con un coperchio e lasciate in questa forma per circa un'ora. Prima della cottura, ogni pezzo deve essere abbondantemente unto con la marinata su tutti i lati. In questo caso, è meglio usare gli spiedini sulla griglia.

Ci sono molti modi diversi per cuocere le verdure alla griglia. Per creare deliziosi capolavori culinari, non è necessario essere esperti in questo campo. Le caratteristiche della cottura sui carboni garantiscono un buon risultato anche ai principianti. Va solo ricordato che le verdure vengono cotte sulla brace su una griglia speciale. Non cuocere le verdure sul fuoco, poiché si carbonizzeranno e bruceranno.

Puoi friggere le verdure su spiedini e spiedini. Questo risulterà un kebab di verdure al barbecue, molto popolare nella cucina caucasica. A casa, i prodotti vengono cotti nel forno, nel microonde o su un'apposita griglia.

Puoi anche cuocere le verdure surgelate, dopo averle scongelate e asciugate. Ma è meglio usare fresco.La glassa di ghiaccio rende le verdure viscide e friabili, il che è altamente indesiderabile.

Le verdure grigliate si sposano bene con piatti di carne e pesce e fungono anche da piatti indipendenti. Tutti possono realizzare un buon piatto gustoso usando le nostre ricette. Non dimenticare che, oltre al gusto, il piatto dovrebbe avere un bell'aspetto.

Per grigliare vi serviranno: due melanzane medie, altrettanti pomodorini, peperoni e una cipolla grande. Per la marinata: quattro spicchi d'aglio, un bicchiere di salsa qualsiasi (preferibilmente fatta in casa), 50 grammi di grasso di oliva o di girasole, tre cucchiai grandi di aceto di vino, un po' di sale e pepe.

Le verdure vengono lavate, asciugate e tagliate ad anelli, mescolate con la marinata finita. Dopo un'ora e mezza, puoi prenderlo, metterlo sulla griglia e friggerlo sulla griglia.

In anticipo, è necessario fare scorta di una bottiglia d'acqua di plastica nel caso in cui un incendio divampa improvvisamente a causa dell'olio gocciolante. Quindi deve essere immediatamente spento, per evitare che le verdure si brucino.

Sulla griglia, gli snack al forno a forma di verdure con funghi sono perfettamente preparati. Sembra molto bello ed è adatto a qualsiasi celebrazione.

Prendi quattro pezzi di pomodori freschi, peperoni, melanzane e cipolle. In totale, dovresti ottenere circa due chilogrammi di verdure con una massa totale. Per questa quantità avrai bisogno di una libbra di champignon freschi. Per preparare la salsa vi occorrono: succo di limone, pimento, un po' di sale, mezzo bicchiere di olio eventualmente raffinato e rosmarino.

I prodotti preparati vengono tagliati a cerchi, funghi - a metà e combinati con la salsa finita. È necessario calcolare per lasciare un po' per l'impregnazione del piatto finito. Dopo un paio d'ore, i cibi in salamoia vengono grigliati per circa mezz'ora.

Quindi le verdure vengono messe in una tazza e versate il resto della marinata per l'impregnazione.

Servito caldo in piatti condivisi à la carte con formaggio grattugiato, semi di girasole sgusciati e rametti di rosmarino.

Le pannocchie di mais al forno con aglio e spezie sembrano molto belle e appetitose. Sono cotti al cartoccio sulla brace.

Il segreto principale di un piatto delizioso sta in un metodo speciale di decapaggio. Occorrono: 50 grammi di burro di vacca, mezzo bicchiere di maionese, due cucchiai di succo di limone, la stessa quantità di concentrato di soia, tre spicchi d'aglio e spezie.

Vengono prese quattro spighe, strofinate con la marinata e avvolte in un foglio: ciascuna spiga separatamente. Dopo 30 minuti potete cuocerli sulla griglia. In media, il piatto viene preparato in 25 minuti. Il mais pronto è disposto con un foglio, usandolo come piatto.

Questa ricetta ci è arrivata dalla Spagna. Come sapete, amano tutto ciò che è piccante e piccante, quindi le nostre verdure saranno proprio così: molto piccanti e molto gustose.

Prendono sette spighe, mezzo chilo di funghi champignon, un chilogrammo di pomodorini, due bicchieri di olio d'oliva, 100 grammi di aceto balsamico, un paio di cipolle rosse di media grandezza, altrettanti peperoni dolci, 50 grammi di senape verde, quattro zucchine zucchine, cardamomo, noce moscata, sale e pepe qb.

Alcuni prodotti devono essere tagliati: mais - a pezzi grandi, zucchine, peperoni e cipolle - ad anelli, aglio - tritato finemente. Le pannocchie di mais tritate devono essere bollite facendole bollire per alcuni minuti in acqua bollente. Quindi togliere e asciugare.

In un contenitore separato, la salsa marinata viene preparata mescolando olio, aglio, aceto e spezie.

I pezzi di verdure vengono messi in una ciotola e versati con la marinata, coperti e lasciati in frigorifero per un giorno.Durante questo periodo, tutti gli ingredienti saranno saturati con una composizione profumata. Queste verdure sono molto facili da preparare sugli spiedini. Tempo di cottura 40 minuti girando continuamente.

Questo importo è sufficiente per una piccola azienda di 10 persone.

Una particolarità di questo piatto è una salsa di frutta dolce, per la quale si prendono mele mature, prugne, limone, zucchero, sale e cannella.

Per preparare questo piatto esotico, hai bisogno di: zucca giovane - quattro pezzi, due pomodori, un paio di peperoni, cipolle, due spicchi d'aglio, 50 grammi di olio, la stessa quantità di aceto di vino e spezie.

I frutti devono essere immersi in acqua bollente, sbucciati e ammorbiditi con una forchetta. Quindi aggiungere una salsa-sciroppo di aceto, zucchero, succo di limone e olio, oltre a spezie e spezie. La marinata risultante viene imbevuta di verdure affettate, lasciando per 24 ore in un luogo fresco, mescolando continuamente. Trascorso il tempo stabilito, vengono tirati fuori e cotti sulla brace su una griglia.

Un altro piatto alla griglia, che è un piacere cucinare.

Devi prendere un chilogrammo di patate rosse, lavarle, sbucciarle e tagliarle a fette. Devi infilarli, alternandoli a pezzi di lardo. Avranno bisogno di 300 grammi. Gli spiedini vengono avvolti in un foglio e posti sulla griglia, dove il prodotto viene cotto per 30 minuti.

Quindi il foglio viene rimosso, continuando a cuocere sulla brace per altri 10 minuti.Il piatto finito può essere salato e pepato.

I pomodori succosi vengono cotti per circa 10 minuti su spiedini. Prima della cottura, vengono imbrattati di grasso in modo che siano ricoperti da una crosta dorata. E' un ottimo contorno per la carne.Salare e condire il piatto finito.

Puoi anche usare zucchine o melanzane come contorno, oltre a peperoni e cipolle.

Questa insalata piccante piacerà a molti buongustai. La particolarità del piatto è che le verdure sono al dente, croccanti, nel loro stesso succo. Pertanto, non hanno bisogno di essere appositamente marinati. Basta cospargere con olio di semi di girasole.

Il condimento per il piatto viene preparato con ricotta e prezzemolo tritato e aneto, condito con spezie e miele.

Devi prendere due pezzi di patate, zucchine, melanzane e peperoni. Affettato per la griglia, adagiatelo su una griglia, condito con olio e infornate per 25 minuti, girando la griglia. Il prodotto finito è disposto su un piatto. Il condimento viene servito separatamente in una ciotola per il sugo.

Gli asparagi sono ottimi come contorno di qualsiasi piatto principale, così come un pasto dietetico. I bambini lo mangiano con piacere, soprattutto se si decorano i piatti con facce buffe fatte di sugo, olive e tagliatelle all'uovo.

Per il piatto avrete bisogno di mezzo chilo di asparagi di colore verde medio. Un po' di olio d'oliva e sale grosso. Per prima cosa bisogna tagliare le estremità degli asparagi e pulirli di circa un terzo. Gli asparagi sottili non hanno bisogno di essere sbucciati. Quindi spennellatela con olio e adagiatela sulla griglia. Cuocere gli asparagi a fuoco diretto per non più di cinque minuti, rigirandoli continuamente.

Il contorno finito viene disposto su un piatto e cosparso di sale grosso.

Questo piatto della cucina caucasica è noto a molti veri intenditori della cucina nazionale. Si prepara sulla brace, alla griglia o sul fuoco, e il segreto del gusto sta nella combinazione degli ingredienti.

Tradizionalmente presi: pomodori, melanzane, peperoni dolci, peperoncino, aglio, limone, olio vegetale, erbe aromatiche, sale grosso e pimento appena macinato. Tutto in quantità arbitrarie, progettato per l'uno o l'altro numero di persone.

Le verdure preparate vengono cotte sulla griglia nel loro insieme, ad eccezione dei pomodori. Si cuociono sugli spiedini, in quanto si friggono molto velocemente.

Le verdure pronte vengono messe in una ciotola, quindi sbucciate. Se ci sono piccole bruciature, è meglio lasciarle, poiché daranno al piatto un caratteristico sapore "affumicato".

Quindi tutti gli ingredienti vengono tagliati a pezzetti e mescolati, conditi con succo di limone, olio, erbe aromatiche e spezie. Servito con lavash caldo con carne di manzo, maiale o agnello al forno.

Ci sono molte ricette per verdure grigliate. Puoi elencarli per molto tempo. I piatti alla griglia sono difficili da confondere con qualcos'altro. Sono utili, hanno un aroma speciale di fuoco, hanno un gusto squisito. Inoltre, questo è un vero processo creativo che può essere svolto sia da solo che collettivamente. La griglia è un ottimo modo per fare un picnic. Adatto per un tranquillo weekend in famiglia o una festa in campagna. In ogni caso, grigliare sarà un'esperienza indimenticabile. Buon Appetito!

Come cucinare le verdure alla griglia, guarda il video qui sotto.