Come scegliere e utilizzare un coltello per sbucciare frutta e verdura?

Servendo un piatto cucinato in tavola, voglio ricevere complimenti non solo per il gusto eccellente, ma anche per il bel design. L'aspetto del piatto può essere migliorato con decorazioni ricavate da verdure o frutta. Affinché tutto risulti ordinato, è necessario scegliere correttamente e correttamente un coltello per il taglio.

Attualmente, il taglio figurato dei prodotti ha ricevuto un riconoscimento universale. Ogni hostess cerca di stupire gli ospiti con il suo ingegno. E la domanda ha dato origine all'offerta: i produttori di coltelli si sono affrettati a migliorare il design di questi prodotti, la loro forza e durata. Pertanto, per tagliare frutta e verdura, non esiste una, ma diverse varietà di coltelli:

• cucinare;
• per la pulizia;
• universale;
• pilastro;
• santoku;
• per i cetrioli;
• per ritagliare una cavità;
• tagliare;
• affettatrice (tagliaverdure).

Oltre ai coltelli base utilizzati sia dagli chef professionisti che dalle casalinghe, c'è anche un'ampia varietà di set per il taglio dei ricci. Sono progettati per ogni verdura o frutta individualmente. I dispositivi aiutano a tagliare una parte di una verdura o di un frutto in modo da ottenere immediatamente una certa forma.

Il coltello da chef è lo strumento da chef più comune. Viene utilizzato per qualsiasi operazione di pulizia o taglio. Questo dispositivo trita e taglia ugualmente bene carne, pesce, verdura e frutta. Tuttavia, per un suo utilizzo efficace in tutti i settori, è necessario possedere determinate abilità e destrezza. Il coltello ha un'ampia larghezza della lama (18-25 cm) e un'elevata resistenza.

Una versione più comune e comune di un tale strumento può essere chiamata un coltello universale, che può essere facilmente trovato nella cucina di ogni casalinga. Si differenzia dalla sua controparte in quanto non è destinato agli alimenti più morbidi e duri (congelati). Ciò è spiegato da un acciaio più morbido, una larghezza della lama più piccola e una parte superiore meno massiccia, che insieme riducono la forza dell'utensile.

Il coltello per pulire è arrivato anche in casa dalla cucina professionale. Ha una corta lama curva verso il basso con un'estremità affilata, che consente non solo di sbucciare facilmente e rapidamente le verdure, ma anche di ritagliare le aree rovinate e di individuare gli occhi.

Un coltello per la pulizia più moderno e più sicuro è il piller. Nella forma e nel design ricorda in qualche modo un rasoio di sicurezza. L'unica differenza è che le sue lame sono dirette l'una verso l'altra.

Santoku è uno strumento arrivato nelle nostre cucine dal Giappone. Ha guadagnato un'ampia popolarità tra le casalinghe americane, ma i cuochi domestici non negano i suoi vantaggi. La comodità e la praticità di questo coltello è dovuta alla sua geometria.

La punta della lama, ribassata, facilita la gestione della triturazione di qualsiasi prodotto, anche scivoloso o morbido. E piccole scanalature verticali lungo l'intera lama creano un ulteriore rinforzo, che aumenta la forza dell'intero strumento e della parte di taglio stessa: la lama.

Uno degli strumenti più insoliti e ricercati in cucina (dopo il coltello da pane) è il coltello da cetriolo. È dotato di sei lame corte. Il coltello permette di tagliare una verdura lunga in plastica anche sottile, che può poi essere utilizzata per decorare insalate e panini.

Un altro miracolo moderno è coltello da taglio per cavità. È progettato per rimuovere l'interno delle verdure quando vengono farcite. La forma della lama di questo strumento è ovale, puntata verso l'estremità. Con esso, puoi pulire l'interno di cetrioli, zucchine e melanzane.

coltello da taglio - Questo è uno strumento a due mani con una lama curva verso l'esterno. Nella forma, ricorda una sega, ma senza denti. Aiuta a tritare rapidamente frutta o verdura. Ottimo per la raccolta del cavolo cappuccio per la pasta madre. Ma per il suo utilizzo è necessaria una certa abilità, poiché i movimenti durante il taglio sono insoliti per le casalinghe moderne.

E per finire, l'affettatrice. Questo è un moderno miracolo della tecnologia che ti consente di tagliare o grattugiare in sicurezza qualsiasi verdura e frutta. La forma del dispositivo ricorda una grattugia di sicurezza con una testa dell'ugello per il fissaggio del prodotto. Il set comprende diverse tele che consentono di creare sculture di verdure di una certa forma.

Vorrei subito notare che i coltelli professionali hanno caratteristiche di resistenza maggiori rispetto agli elettrodomestici. Questo perché gli chef hanno molto meno tempo per preparare i pasti e spesso devono tagliare i cibi surgelati. Gli utensili domestici sono realizzati con leghe più morbide, progettate per prodotti refrigerati al massimo. Tuttavia, questo ha il suo vantaggio. I coltelli in metallo morbido possono essere facilmente affilati a casa.

La maggior parte dei coltelli moderni può essere divisa in acciaio e ceramica. Ogni tipo ha i suoi vantaggi e svantaggi.

• coltelli di metallo il più delle volte in acciaio inossidabile, che non si ossida quando si taglia la frutta o si rimane a lungo in acqua. La lama di un tale strumento è affilata su entrambi i lati. Gli svantaggi includono la necessità di affilare periodicamente il coltello.
• Coltelli in ceramica sono strumenti tecnologicamente più avanzati e rispettosi dell'ambiente. La ceramica non trattiene gli odori e non necessita di affilatura a lungo. Tuttavia, si riferisce a materiali taglienti, quindi, se fai cadere il coltello sul pavimento, puoi semplicemente romperlo. Lo svantaggio è il prezzo elevato del prodotto.

Quando scegli un coltello adatto, non dovresti solo conoscerne le caratteristiche tecniche e lo scopo, ma anche tenere conto della tua comodità e abilità.

Vedi sotto per come scegliere un coltello da cucina.