Come cucinare le verdure in coreano?

L'aroma piccante delle verdure coreane attira tutti gli intenditori della cucina nazionale. Ogni anno, i piatti e le spezie coreane stanno diventando sempre più popolari non solo nel proprio paese, ma anche all'estero. Ora quasi nessun menu del ristorante è completo senza piatti coreani. Di norma, tali piatti non sono economici a causa della loro crescente popolarità, quindi puoi imparare a cucinarli da solo: in primo luogo, sono più gustosi e, in secondo luogo, sono più economici. L'articolo si concentrerà sulla cottura delle verdure coreane per l'inverno.

I coreani ci sorprendono non solo con le loro abitudini e il modo di vivere, ma anche con le verdure, senza le quali la loro cucina difficilmente può essere immaginata. Queste verdure insolite sono arrivate in Corea dal Giappone:

• mizuna sostituisce prezzemolo e aneto per i coreani;
• tatsoi sembra spinaci;
• i broccoli in coreano sono più gustosi del cavolo ordinario, sono semplicemente cotti al vapore;
• il daikon si mangia crudo, bollito e persino essiccato;
• il taro sa di patate crude e noci allo stesso tempo, da esso si preparano prelibatezze nei giorni festivi;

• La citronella sembra cipolla verde e sa di limone.
• bok choy: da questo cavolo viene preparata una varietà di insalate;
• stakhis è un carciofo molto salutare;
• i cetrioli rossi sono usati come insalata o anche per la marmellata (piatti dolci);
• i fagioli di drago si mangiano sia crudi che cotti;
• La zucca orientale viene utilizzata per spuntini e piatti salati;
• radice di loto, i suoi baccelli si mangiano fritti, bolliti o in umido.

La preparazione invernale piace per la sua facilità di preparazione, ha un aroma insuperabile. La preparazione va servita da sola, ma potete aggiungerla a piatti di carne.

Ingredienti:

• cipolla - 0,5 kg;
• condimento - 2 cucchiai. l.;
• carote - 3 kg;
• zucchero - 100 g;
• coriandolo - 0,5 cucchiaini;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aceto - 9% - 100 g;
• rasta. olio - 100 g;
• aglio - 2-3 teste.

La ricetta è questa.

1. Friggere la cipolla in abbondante olio.
2. Tre carote su una grattugia, quindi aggiungere l'olio e tutti i condimenti necessari. Le cipolle fritte vengono anche aggiunte alle carote. Partiamo per 30 minuti.
3. Disponiamo il piatto nei vasetti e li sterilizziamo (ci vogliono 30 minuti; potete sterilizzare i vasetti nel modo classico in una casseruola).
4. Arrotolare e avvolgere strettamente il pezzo.

Un piatto insolitamente delizioso. Oltre a poter decorare qualsiasi tavola festiva, può anche essere servito sia caldo che freddo come spuntino.

Ingredienti:

• melanzane - 2 pezzi;
• carne - 200 g (è meglio scegliere il vitello);
• pomodori - 3-4;
• peperone - 2 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• fagiolini surgelati - 200 g;
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
• cipolle - 2 teste;
• glutammato monosodico - un bel po' (l'esaltatore di sapidità può essere omesso, se lo si desidera).

La ricetta si presenta così.

1. Tagliamo le melanzane (di solito si tagliano a listarelle) e le salamo bene. Partiamo per 3 ore.
2. Tagliamo anche altri prodotti: vitello, pomodori, cipolle e peperoni.
3. Metti la cipolla nell'olio caldo.Non appena è fritto, aggiungi i pomodori nella padella. Friggerli, mescolando, fino a quando non esce tutta l'acqua.
4. Spremere le melanzane e aggiungerle in padella, farle appassire per non più di 3 minuti. Aggiungere immediatamente il pepe a questi ingredienti. Tempo di frittura: 5 minuti (senza coperchio).
5. Aggiungere i fagioli ai prodotti, friggere ancora per qualche minuto (2-3).
6. Non affrettarti a spegnere il piatto: un paio di minuti prima devi condirlo bene con aglio, glutammato e salsa di soia.

L'inscatolamento delle verdure aiuta ogni casalinga a risparmiare tempo in futuro. Un antipasto salato con un aroma squisito completerà perfettamente un piatto di pesce o carne.

Ingredienti:

• olio vegetale - 150 ml;
• peperoncino - 2 pezzi;
• peperone dolce - 0,5 kg;
• zucchine - 3 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• Condimento coreano - 20 g;
• aceto 9% - 160 ml;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 7-8 chiodi di garofano;
• carote - 0,5 kg;
• zucchero - 100 g.

La ricetta è questa.

1. Tagliare a listarelle tutte le verdure necessarie.
2. Friggere le verdure: cipolle e carote (necessariamente in abbondante olio).
3. Quindi aggiungere le zucchine e i peperoni alle cipolle e alle carote nella padella. Continuiamo a friggere.
4. Aggiungiamo le spezie ai prodotti. Quindi lasciare stufare il piatto per 30 minuti.
5. Trascorso il tempo, aggiungete l'aceto e spegnete il fuoco.
6. Stendere uno spuntino profumato in barattoli e sterilizzare per circa 15 minuti.
7. Arrotoliamo e poi avvolgiamo le banche.

Il kimchi è un cavolo piccante con zenzero che si mangia in Corea. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione, ognuno aggiunge al piatto quello che gli piace di più.

Ingredienti:

• zenzero fresco - 2 cucchiaini;
• carote - 1 pz.;
• Cavolo di Pechino - 1 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• cipolle verdi - un mazzo;
• sale grosso - 4 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• peperoncino (piccante) - 2 cucchiai. l.;
• peperone rosso (dolce) - 1 cucchiaio. l.;
• salsa di soia - 2-3 cucchiai. l.

La ricetta si presenta così.

1. Tagliamo il cavolo in più parti, dopo averne tagliato il "culo".
2. Tagliate la carota a listarelle e la cipolla ad anelli. Il verde è meglio tagliare obliquamente in lunghezza 2-3 cm.
3. Mettiamo gli ingredienti tritati in una casseruola e li mescoliamo (in modo che le foglie di cavolo si separino), quindi versiamo acqua (1 l) e aggiungiamo il sale. Lasciamo riposare una notte.
4. Provate il cavolo cappuccio con la mano: se è morbido e si piega vuol dire che è pronto.
5. Prendi: zenzero, peperoni rossi, aglio (spremiaglio tritato), zucchero e salsa di soia. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola. Strofiniamo lo zenzero e lo mettiamo in una ciotola con i peperoni. Mescoliamo.
6. Scolare la salamoia dal cavolo cappuccio in un contenitore separato. Lo spremiamo con le mani e lo mettiamo in una ciotola separata.
7. Tagliare le foglie di cavolo cappuccio (piccoli quadrati). Quindi versarlo con la salsa e mescolare (preferibilmente a mano).
8. Spostiamo il piatto finito in un barattolo e lo lasciamo per diversi giorni (non metterlo in frigorifero). Già trascorso il tempo trascorso, puoi metterlo in frigorifero o iniziare subito a usarlo.

Che deliziosi funghi in scatola acquistati in negozio. Ma è ancora più gustoso quando i funghi coreani vengono cucinati in casa: puoi sempre decorare la tavola o gustarli in inverno.

Ingredienti:

• peperoncino piccante - 2 baccelli;
• funghi bolliti - 3,5 kg;
• aglio - 3-4 teste;
• cipolla - 1 kg;
• carote - 500 g;
• condimento "yannim" - 2 confezioni;
• aceto - 9% - 200 ml;
• olio vegetale - 300 ml;
• sale - 8 cucchiai. l.;
• zucchero - 8 cucchiai. l.

La ricetta è questa.

1. Tagliare le carote a listarelle, aggiungere i funghi.
2. Aggiungiamo tutti i condimenti necessari a carote e funghi. Zucchero e sale, poi amalgamate il tutto e lasciate riposare per un po'.
3. Soffriggere la cipolla in abbondante olio fino a renderla traslucida. Quindi, versare la massa calda sui funghi e mescolare bene.
4. Aggiungere ai funghi pepe, aceto e aglio (tritati con uno spremiaglio).
5. Mescolare, quindi mettere nei barattoli (devono essere sterilizzati per 15 minuti). Le banche vengono arrotolate, capovolte e avvolte.

La carota piccante è un alimento tradizionale coreano. È diventata rapidamente popolare. Poche persone possono non essere d'accordo con il fatto che le carote sono molto gustose, a volte sono semplicemente indispensabili per le patate fritte o una tavola festiva.

Ingredienti:

• carote - 3,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 300 g;
• coriandolo essiccato - 5 cucchiaini;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto 70% - 30 ml;
• pepe: nero e rosso - 1 cucchiaino ciascuno;
• sale - 15 g.

Ricetta.

1. Carote pronte (grattugiate) zucchero e sale, lasciare per 20-25 minuti.
2. Aggiungi i peperoni alle carote. Lasciare agire per 10-15 minuti dopo la miscelazione.
3. Quindi aggiungere l'aceto alle carote e mescolare (è meglio farlo con le mani), lasciare agire per 25-30 minuti.
4. Fate soffriggere forte la cipolla tritata (deve essere messa in una padella con dell'olio ben caldo). Dopodiché, rimuoverlo su un piatto e aggiungere il coriandolo all'olio. Portare ad ebollizione.
5. Condire le carote con olio e lasciarle per 15-20 minuti.
6. L'aglio (tritato con uno spremiaglio) viene mescolato con le carote, messo in barattoli, sterilizzato e arrotolato.

Come cucinare le carote in stile coreano per l'inverno, vedi sotto.