Sugo di verdure: ricette e tecnologia di cottura

Molte persone pensano che dieta e cibo delizioso siano cose completamente diverse. Per qualche ragione, si ritiene che il gustoso sia sempre grasso e ipercalorico. Molte persone sono molto inclini a verdure sane e invano. Dopotutto, da loro puoi cucinare un sugo incredibilmente gustoso e innocuo che può essere servito con qualsiasi contorno, carne, pollame

Sin dai tempi antichi, cipolle fritte, mirtilli rossi, mirtilli rossi sono stati usati in salse e sughi. Zenzero, succo di limone, miele, aceto aggiungevano piccantezza ai piatti. Attualmente, la composizione tradizionale è leggermente cambiata. Ora i prodotti più comuni per fare il sugo sono cipolle e carote. La popolarità del piatto è dovuta anche al fatto che questi semplici prodotti si trovano in qualsiasi frigorifero. Anche parte integrante del sugo è la farina. È lei che dà viscosità al piatto, rende il sugo denso e avvolgente.

Molto spesso, il concentrato di pomodoro dà un tocco speciale al piatto, che può essere trovato anche nella cucina di ogni casalinga. In caso contrario, i pomodori andranno bene. Un ottimo sostituto sarebbe panna acida o panna. Se vuoi sperimentare, puoi anche mescolare tutti questi ingredienti.

I vantaggi di un piatto di verdure sono evidenti.Lasciate cuocere le carote e le cipolle, ma le loro qualità benefiche si conservano ancora in misura maggiore. Questo è un piatto molto nutriente, ma povero di calorie: 100 grammi contengono solo circa 85 kcal. Allo stesso tempo, è necessario pochissimo sugo per completare il contorno: puoi aggiungere solo un paio di cucchiai e il gusto di qualsiasi piatto cambierà completamente. A proposito, riempiendo il cibo con il sugo, non è necessario limitarsi ad alcune regole. Qualcuno è abituato a intingere pezzi di carne nel sugo, qualcuno bagna leggermente la pasta, e altri come il grano saraceno completamente inzuppato di sugo.

La preparazione di un piatto di verdure richiede un minimo di tempo e di prodotti. Puoi usare verdure surgelate. Se vuoi soffriggere le carote, non puoi nemmeno scongelarle. La composizione di tale sugo contiene fibre e acidi organici.

Per preparare il piatto, avrai bisogno di una ciotola separata, una padella dalle pareti spesse, una tavola, un coltello e una grattugia. Le verdure che la padrona di casa vuole vedere nella salsa devono essere lavate, tritate e fritte in padella. Quindi aggiungere la farina, il concentrato di pomodoro e l'acqua. Dopodiché, è necessario cuocere a fuoco lento gli ingredienti per circa 15 minuti. Tutte queste procedure possono essere eseguite in una pentola d'acqua: questo renderà un piatto più sano. In una pentola a cottura lenta si ottiene un sugo molto gustoso.

Se hai intenzione di creare una salsa cremosa, hai bisogno di pochissima acqua. Le verdure saranno stufate nel latte o nella panna.Verdure consigliate per la preparazione del sugo (oltre alle tradizionali cipolle e carote): peperoni, pomodori, fagiolini, mais, aglio, funghi. Oltre al sale, al pepe e ai tuoi condimenti preferiti, puoi aggiungere lo zucchero. Per quanto riguarda il verde, non ci sono restrizioni.

Un'altra opzione di cottura è creare sugo di verdure per l'inverno. Può essere offerto alle famiglie sia riscaldato che freddo con la pasta. Pertanto, il sugo di verdure è un piatto universale, nella cui preparazione la padrona di casa può utilizzare assolutamente qualsiasi prodotto e non aver paura di rovinare il cibo.

Avrai bisogno:

• carote - 1 pz.;
• farina - 2 cucchiai. l;
• cipolle - 2 pezzi;
• Sale e pepe a piacere;
• Pepe bulgaro - ½ pezzo;
• concentrato di pomodoro 4 cucchiai. l.

Cucinando:

• le verdure vengono lavate, sbucciate e tritate;
• scaldare una padella con olio, spalmare peperoni e carote;
• la cipolla tritata viene aggiunta alla frittura di verdure;
• tutto amalgamato bene, sale e pepe;
• spolverate delicatamente e uniformemente il piatto con la farina, mescolate molto bene;
• aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare di nuovo il tutto;
• aggiungete l'acqua nel piatto, salate e pepate ancora un po';
• il tutto viene ben amalgamato e lasciato coperto a fuoco basso per 10 minuti;

La salsa è pronta. È perfetto per purè di patate, pasta, grano saraceno, riso.

Avrai bisogno:

• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• peperone dolce - 5 pezzi;
• pomodori - 4 pezzi;
• panna acida - 120 ml;
• olio d'oliva;
• verdure - a piacere;
• spezie: paprika, curcuma, luppoli suneli;
• sale qb.

Cucinando:

• lavare e pulire le verdure;
• le cipolle vengono tritate a semianelli, pomodori e peperoni - a cubetti grandi, aglio - a fette, le verdure vengono tritate;
• l'olio viene riscaldato in una casseruola o in una padella a pareti spesse;
• soffriggete prima la cipolla, poi aggiungete l'aglio;
• quando gli ingredienti saranno morbidi, aggiungete il peperone e fatelo stufare fino a metà cottura;
• poi mandano i pomodori a stufare, salano il piatto;
• tutte le verdure vengono insaporite con i condimenti e lasciate a gas per circa 5 minuti;
• aggiungere la panna acida nella padella, mescolare il piatto e lasciare languire sotto il coperchio per altri 5 minuti;
• infine inviare le verdure alle verdure, mescolare e togliere la padella dal fuoco (dovrebbe rimanere sotto il coperchio per circa 15 minuti).

Avrai bisogno:

• pomodori - 3 kg;
• cipolla - 1 kg;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• sale - 4 cucchiai. l;
• aglio - 3 spicchi;
• pepe rosso macinato - a piacere.

Cucinando:

• i pomodori lavati, pelati e passarli al tritacarne;
• tritare finemente la cipolla;
• soffriggere la cipolla tritata in una padella calda fino a renderla morbida;
• aggiungere nella padella la pappa di pomodoro, sale, zucchero, pepe, mescolare il tutto;
• appena le verdure bollono, coprire la padella con un coperchio e lasciarla per 15 minuti a fuoco basso;
• un paio di minuti prima di spegnere il gas, aggiungere nel piatto l'aglio tritato;
• non appena il sugo è pronto, versalo in contenitori di vetro asciutti sterilizzati e chiudi bene i coperchi;
• capovolgere i vasetti, avvolgerli in un canovaccio e lasciarli raffreddare completamente;
• le lattine raffreddate vengono inviate per la conservazione ad altri spazi vuoti.

Guarda il video qui sotto per la ricetta della pasta al sugo di verdure.