Le verdure più utili: elenco e proprietà

Gli esperti di nutrizione consigliano di mangiare 3 porzioni di verdure al giorno se vuoi essere sano e vivere una vita lunga. Quali verdure preferire? È vero che le stagioni sono le più utili e come utilizzare queste stesse 3 porzioni - sotto forma di insalate, stufati o semplicemente fresche? Parliamo di tutto in questo articolo.

Le più utili sono le verdure di stagione, perché nel processo di maturazione in condizioni naturali si accumulano vitamine e minerali utili, acidi e altri elementi necessari per il corpo umano. Sono prodotti secondo i termini stabiliti dalla natura sotto l'influenza del sole, determinate temperature. Ad esempio, per l'accumulo di antiossidanti nelle verdure, la luce solare è necessaria per un certo tempo.

Le vitamine vengono anche sintetizzate solo sotto la luce solare intensa e pochissime di esse si formano sotto l'illuminazione artificiale. Per quanto riguarda gli oligoelementi, le verdure in serra contengono solo quelle che sono state "date" con i fertilizzanti.

Quando si coltivano ortaggi in serra, questi termini sono generalmente ridotti e l'uso di formulazioni speciali garantisce la maturità esterna. Allo stesso tempo, non si può garantire che venga utilizzata solo una "chimica" sicura. Nitrati, promotori della crescita e antibiotici non sono certo tra questi.Nel frattempo, la maggior parte delle verdure le assorbe. Ad esempio, i pomodori sono tra le prime 10 verdure soggette ad accumulo di nitrati, quindi è probabile che i pomodori da serra fuori stagione siano ricchi di nitrati.

Un altro punto importante - conservazione e trasporto di ortaggi. Maturato nella tua dacia (o acquistato durante la stagione sul mercato dai residenti estivi) il pepe è più utile di quello che è stato portato dai paesi caldi, anche se è cresciuto in condizioni naturali. Per il trasporto, le verdure vengono solitamente raccolte acerbe, altrimenti inizieranno a marcire durante il processo di consegna. E per dare loro l'aspetto di cui hanno bisogno sugli scaffali, le verdure vengono "pompate" con vari composti.

Ma anche con la normale conservazione nelle verdure, le vitamine B e C vengono distrutte nel tempo. Si conservano meglio quando sono congelati. E sebbene sia impossibile creare il congelamento shock in casa (come nelle fabbriche), almeno saprai quali verdure stai congelando.

Con mezzi stagionali quei frutti che maturano naturalmente in una determinata stagione. Ad esempio, a maggio ci sono ravanelli e verdure, entro la fine di giugno cetrioli, zucchine, carote giovani, cavoli. A luglio compaiono i primi pomodori, alla fine dell'estate: patate (sebbene il giovane raccolto di radici raggiunga la maturità entro la fine di luglio), zucca, cipolle e aglio.

Tra le verdure di stagione più utili si distinguono invariabilmente carota. Il suo colore arancione è dovuto alla presenza di beta-carotene. È un precursore della vitamina A ed è essenziale per capelli, unghie sani e una buona vista al buio. Le carote sono utili per le donne in gravidanza, poiché il beta-carotene è coinvolto nella struttura delle cellule fetali. Inoltre, il raccolto di radice d'arancia contiene zinco, magnesio, vitamine C ed E. Dovresti scegliere colture di radici arancioni dense e luminose, poiché contengono più sostanze nutritive.

Viene considerata un'altra verdura di stagione utile pomodori, spesso indicato come stabilizzatore di pressione naturale. Questa proprietà è resa possibile dalla combinazione di potassio e una ridotta quantità di sodio nel vegetale. Tuttavia, questo è vero solo a condizione di mangiare pomodori senza sale.

I pomodori non causano un forte aumento della glicemia e quindi sono ammessi per il diabete.. Grazie al collagene, i pomodori migliorano le condizioni della pelle, rendendola più elastica. Infine, per la presenza di fibre morbide nella composizione, i pomodori agiscono come un blando lassativo naturale.

Contengono anche quantità significative di vitamina C melanzana. E contengono anche potassio e fibre, che fanno bene al cuore e ai vasi sanguigni, aiutano ad abbassare il livello di colesterolo "cattivo". Le verdure viola, tra l'altro, sono ricche di antociani, che hanno un effetto antimicrobico e purificante.

È caratterizzata da una proprietà antiossidante simile e dalla capacità di purificare i vasi sanguigni barbabietola. Inoltre, è ricco di acido folico, magnesio, vitamina C e ferro.

Zucchine particolarmente utili per la salute dell'uomo, contengono beta-carotene, vitamina C, luteina. Queste sostanze possono ridurre il rischio di sviluppare il cancro alla prostata. E i fitonutrienti, presenti anche nelle zucchine, aumentano i livelli di testosterone negli uomini. Le zucchine al latte raccolte a maggio-giugno porteranno il massimo beneficio all'organismo.

Un tale raccolto di radici stagionale come Patata, ha recentemente subito persecuzioni immeritate da parte del "Stile di vita sano". Tuttavia, questo ortaggio contiene una grande quantità di vitamine B e C, oltre all'amido. L'amido è necessario per la sintesi dei prebiotici, che forniscono una benefica microflora intestinale. Inoltre, le patate contengono magnesio e potassio, che rafforzano il cuore e migliorano la circolazione sanguigna.

L'autunno si coccola con un altro utile ortaggio di stagione - zucca. Contiene beta-carotene, vitamina C e vitamina T unica, che non si trova in altre verdure. C'è anche vitamina K, pectina. La polpa tenera della verdura ha un effetto benefico sul sistema nervoso, ha proprietà vasodilatatrici e ha un effetto antinfiammatorio. Inoltre, questo prodotto dà una sensazione di sazietà, ma allo stesso tempo ha poche calorie e quasi non provoca allergie.

In conclusione, lo tengo a precisare Anche le verdure più sane hanno controindicazioni. Ad esempio, le barbabietole sane sono controindicate a pressione ridotta. Durante i periodi acuti di malattie dello stomaco, della vescica, del pancreas, è indicata una dieta terapeutica che escluda il consumo di verdure. Gli acidi in essi contenuti causano esacerbazioni della malattia e la fibra è difficile per l'assimilazione degli organi indeboliti. Con il progredire della remissione, le verdure bollite vengono prima incluse nella dieta del paziente sotto forma di purè di patate, quindi gradualmente e fresche.

Infine, essere consapevoli della moderazione dei consumi e dell'intolleranza individuale a determinate verdure. Nel diabete mellito, tutte le verdure possono essere divise in 3 gruppi e possono essere consumati i prodotti del primo gruppo, a volte i prodotti del gruppo intermedio.Il primo include quelli che hanno un basso indice glicemico (fino a 50 unità), il secondo - la media (fino a 60 unità). Tra le verdure consentite ci sono cetrioli, carote, zucchine, melanzane, mais. Patate al bando. Sarà sostituito con successo dal topinambur, che non solo è consentito per il diabete, ma aiuta anche ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue.

Tra le verdure esotiche più utili ci sono patata dolce. Esternamente, la patata dolce sembra una patata, inoltre la verdura ha un insolito sapore dolciastro e una polpa rosa. Contiene un alto contenuto di proteine, amido, minerali, disaccaridi e acidi organici. L'uso della patata dolce andrà a beneficio delle persone che soffrono di malattie del cuore e dei vasi sanguigni. È utile per i lavoratori mentali, oltre che per lo stress, perché contiene potassio, che è utile per il cervello. La patata dolce si è diffusa nel mondo, ma è ancora poco conosciuta in Russia.

Un altro frutto esotico che ricorda i tuberi di patata è occhio. Altri nomi: igname della Nuova Zelanda, acido tuberoso. È ricco di vitamina C, potassio, ferro, che lo rende un ortaggio che rafforza il sistema immunitario, ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni, ma queste radici sono controindicate per la gotta. Ha diverse varietà che differiscono nel gusto. Ci sono molte varietà di cavolo cappuccio conosciute nel mondo, l'esotico Romanesco è una di queste. Fa bene al cervello, contiene molte vitamine C e K, carotenoidi.

Un altro utile esotico - avocado. Di solito è classificato come vegetale, anche se botanicamente è una bacca. Gli avocado sono ricchi di grassi sani e vitamina E. È particolarmente utile per la salute delle donne, poiché regola il sistema riproduttivo, migliora le condizioni della pelle, delle unghie dei capelli.L'avocado ha un effetto antiossidante, rallenta il processo di invecchiamento.

Si trovano grandi quantità di calcio e potassio broccoli, ecco perché questo ortaggio è consigliato per le pappe. Inoltre, è facilmente digeribile e raramente provoca allergie. Per gli adulti, questo tipo di cavolo cappuccio è utile per la sua capacità di abbassare i livelli di colesterolo, influenzare positivamente le condizioni dell'intestino e migliorare la carnagione. Quando si pianifica una gravidanza, i broccoli sono preziosi perché contengono folati, che aumentano la capacità di una donna di concepire e partorire un feto.

Nel peperone molto ferro, il cui assorbimento è facilitato anche dall'acido ascorbico contenuto nella stessa verdura in grandi quantità. Tra i detentori del record per il contenuto di ferro è elencato anche barbabietola. Questo minerale in questo vegetale è anche combinato con acido folico e ascorbico, che ne garantisce il massimo assorbimento. Il succo di barbabietola è il primo rimedio popolare per l'anemia.

Alto contenuto di ferro negli spinaci, che è combinato con la vitamina C, quindi è indicato per bambini e donne in gravidanza. Gli spinaci hanno anche un lieve effetto diuretico e lassativo. Il frutto è utile per le persone che soffrono di stress, trascorrendo molto tempo al computer. La durata di conservazione degli spinaci è breve - fino a 3-4 giorni, dopodiché perde la maggior parte dei suoi nutrienti.

Nella maggior parte dei casi Le verdure fresche sono le migliori. Il trattamento termico riduce significativamente il contenuto di vitamine e minerali nelle verdure, distrugge le fibre.

Tuttavia, alcune verdure (avendo al contrario fibre alimentari troppo dure), al contrario, dopo un leggero trattamento termico, dimostrano proprietà avvolgenti, avendo un effetto benefico sulla mucosa gastrica. In questa forma, sono meglio digeriti nello stomaco. Tuttavia, per preservare vitamine e minerali, tale lavorazione non dovrebbe durare più di 15 minuti e preferibilmente al vapore.

Le patate sono molto utili al forno o al vapore. È anche meglio cuocere le barbabietole, le zucche al forno e in modo che non perdano la loro succosità, avvolte in un foglio (deve prima essere unto con una piccola quantità di olio vegetale).

Il beta-carotene è una provitamina della vitamina A e viene assorbito solo in presenza di grasso. Ecco perché le insalate di carote sono meglio condite con un po' di olio vegetale. Puoi cucinare deliziosamente qualsiasi verdura, ma l'opzione più indesiderabile è friggere nell'olio. Le verdure grigliate sono un'alternativa a questo piatto.

Per informazioni su quali verdure sono le più benefiche per il corpo, vedere il seguente video.