Regole per la conservazione delle verdure

Acquistare verdura fresca per cucinare e mangiare cruda non è più un problema. Ma affinché questi prodotti rimangano di alta qualità, gustosi e benefici, dovresti aver cura di osservare le regole per la loro conservazione. Il problema dell'estensione della durata di conservazione delle verdure è particolarmente acuto per coloro che hanno il proprio orto. Dopotutto, il raccolto raccolto deve essere allungato per diversi mesi. Vale la pena considerare più in dettaglio come conservare le verdure in un appartamento, in un seminterrato o in una cantina.

La conservazione degli alimenti non è un compito facile. Acquistando verdure che soddisfano i requisiti di SanPiN e mettendole in condizioni inadeguate, metti a rischio la tua salute e quella dei tuoi cari. Gli alimenti avariati non solo perdono il loro gusto e l'aspetto attraente, ma diventano inadatti al cibo e persino pericolosi. Ogni punto vendita di frutta e verdura fresca dovrebbe avere una tabella con un elenco dei requisiti sanitari per la conservazione di tali prodotti.

Durante la maturazione, i frutti delle colture orticole sono più spesso colpiti da marciume e muffe. Ciò è dovuto a microrganismi fungini e muffe che non sono visibili agli occhi. Pertanto, una delle regole più importanti per la conservazione dei prodotti freschi dell'orto o del bancone è il loro accurato lavaggio. A casa, vengono conservate non solo frutta in scatola fresca, ma anche essiccata, essiccata, congelata, in umido e bollita.

Per cominciare, è necessario ricordare e osservare rigorosamente le seguenti semplici regole in futuro:

• è molto indesiderabile conservare i frutti di culture diverse mescolati; ordinare le verdure per tipo e disporle separatamente l'una dall'altra;
• quando si depongono i frutti per la conservazione, è necessario eliminare immediatamente quelli danneggiati, battuti e quelli che mostrano segni di muffa o decomposizione; se tali verdure cadono nella massa totale, diventeranno una fonte di infezione attiva;
• nelle radici come ravanelli, ravanelli, carote, barbabietole, assicurati di tagliare le cime;
• anche se hai selezionato con cura i frutti, dovresti sistematicamente ordinare e rivedere le tue scorte per quelli avariati;
• i microrganismi putrefattivi amano molto due cose: il calore e l'umidità; è la combinazione di queste due condizioni che dovrebbe essere evitata in primo luogo, soprattutto se il cibo fresco deve essere conservato per diverse settimane o mesi;
• i frutti sbucciati vengono conservati di meno, perché la buccia o la buccia contengono microelementi protettivi; inoltre funge da barriera meccanica naturale contro vari attacchi, tra cui muffe e funghi putrefattivi, avendo perso questo “scudo”, i frutti diventano indifesi, quindi si seccano e si deteriorano molto più velocemente.

È una cattiva idea mettere i frutti di qualsiasi raccolto sotto il lavandino del bagno o della cucina.Non mettere le verdure in contenitori o altri contenitori chiusi subito dopo che sono state lavate. Lasciateli asciugare bene e, se non c'è tempo, asciugateli con un panno. Vale la pena aderire ad alcune raccomandazioni per la corretta conservazione di alcuni tipi di colture orticole.

• cetrioli Si conserva al meglio in un contenitore ermetico a temperatura fresca. In calore, i frutti appassiscono rapidamente e si asciugano. I cetrioli non sono molto suscettibili alla putrefazione, quindi puoi inumidirli un po'.
• Peperone dolce conservati allo stesso modo dei cetrioli. È meglio non tagliare i frutti di questa cultura, ma lasciarli interi.
• Patata, al contrario, non ama i contenitori ben chiusi, i sacchetti di plastica e le scatole chiuse imbottite “fino ai bulbi oculari”. Il raccolto di radice ha bisogno di una moderata freschezza. Ma non può resistere a temperature vicine o inferiori allo zero. L'amido nelle patate in condizioni di freddo estremo viene convertito in zucchero, i frutti perdono il loro sapore. Gli intervalli di temperatura da +5 a +10?С sono ottimali. È meglio mettere le patate in sacchetti di stoffa e lasciarle in una cantina fresca e asciutta. È adatto anche un balcone vetrato. E anche un contenitore adatto sarà una griglia, scatole con buchi nelle pareti.

• Pomodori resistere allo stoccaggio solo se i frutti non sono surmaturi, interi e sodi. Affinché i pomodori non si deteriorino per molto tempo, più di 10 giorni, la temperatura deve essere inferiore a quella ambiente. La secchezza è un must. I pomodori si conservano meglio in frigorifero se avvolti singolarmente con carta o un tovagliolo.
• Sebbene cipolla e aglio hanno potenti proprietà antibatteriche, anche loro possono essere colpiti da muffe e marciumi. La ragione di ciò, in primo luogo, può essere l'umidità. Molto spesso, quei frutti che non erano ben essiccati prima della deposizione in un luogo di conservazione si deteriorano. Per cipolle e aglio non è necessaria una temperatura più bassa. L'importante è conservarli non troppo affollati in un luogo asciutto e senza contatto con la luce solare diretta. Molte casalinghe non tagliano le cime di queste verdure dopo il raccolto, ma le asciugano insieme ai frutti. Quindi, da lunghe penne di cipolla e aglio, tessono ghirlande o trecce. Possono essere appesi in cucina o nel seminterrato.
• Verdi mantiene bene la sua freschezza in un luogo fresco. Per evitare che prezzemolo, aneto, coriandolo e basilico appassiscano, mettili in un contenitore d'acqua o avvolgili in un asciugamano umido. In media, le verdure fresche non perdono le loro qualità e non si deteriorano in tali condizioni per un'intera settimana.
• Per carote, ravanelli e barbabietole è molto importante essere freddi e scuri. Possono essere conservati per diversi mesi in una scatola con sabbia asciutta installata nel seminterrato o in cantina. Se non ci sono molte verdure, puoi conservarle in frigorifero mettendole in sacchetti normali.

Questa è un'opzione molto conveniente e conveniente per un appartamento in città. L'unico limite sono le dimensioni di ogni modello specifico. Non sempre sugli scaffali del frigorifero è possibile posizionare tutti i prodotti che necessitano di essere conservati al fresco. E, naturalmente, è impossibile adattare l'intero raccolto dalla dacia lì. Pertanto, il frigorifero è più adatto per la conservazione a breve termine di verdure in piccole quantità.

Molto spesso, sul fondo della camera si trova uno scomparto con contenitori per frutta e verdura.È lì che viene principalmente mantenuta la temperatura più adatta di + 3– + 5 ° С. Prima della deposizione, i frutti di diverse colture devono essere disposti separatamente in sacchi, ma non legarli, ma lasciare che le verdure abbiano accesso all'aria.

Il congelamento degli alimenti può prolungarne la durata di conservazione di diverse volte. Nel congelatore, bacche, verdura e frutta possono essere conservate per molti mesi e persino anni. Naturalmente, i frutti scongelati per il consumo nella maggior parte dei casi hanno già una consistenza della polpa leggermente diversa e il gusto potrebbe cambiare leggermente. Tuttavia, è stato dimostrato che, una volta congelate, tutte le vitamine della frutta vengono conservate per intero. Inoltre, il congelamento uccide completamente tutti i patogeni.

La maggior parte dei tipi di verdure può essere conservata nel congelatore, ma i seguenti tipi si conservano meglio quando sono congelati:

• zucchine;
• cavolfiore;
• piselli;
• fagioli verdi;
• pomodori;
• carota;
• barbabietola;
• verdi.

Una loggia o un balcone vetrati possono sostituire un frigorifero e una fresca cantina. Puoi conservare il cibo lì nella stagione fredda. La cosa principale è che il tuo balcone non si congeli in inverno. Le stesse verdure sono adatte per la collocazione sulla loggia come per il frigorifero. E anche lì puoi tenere le patate in sacchetti o scatole.Basta avere cura di ripararlo dal sole e dalla luce.

Se sei un felice proprietario di una cantina o di una cantina, non affronti il ​​problema della mancanza di spazio. In tali locali viene costantemente mantenuta la temperatura ottimale per la conservazione dei prodotti. È necessario monitorare l'umidità nel seminterrato, nonché pulire la ventilazione in modo tempestivo, garantendo il flusso d'aria nella stanza. Per posizionare verdure, sottaceti e altri prodotti, è meglio costruire scaffali di legno.

Come in frigorifero, ogni tipo di verdura va conservata separatamente in scatole, contenitori, sacchetti, reti o secchi di plastica senza coperchio. Le teste di cavolo possono essere appese al gambo dal soffitto. Per risparmiare spazio lungo le pareti, puoi appendere altri frutti posizionandoli nelle reti. È preferibile spargere le patate in scatole di legno.

In un appartamento, alcuni frutti di verdure possono essere conservati non solo in frigorifero. A casa, puoi trovare posti dove il cibo fresco si conserverà bene per un certo periodo.

• In cucina, le verdure possono essere riposte negli armadietti. La cosa principale è che non sono sospesi, ma si trovano sotto. La temperatura sarà leggermente inferiore a quella sotto il soffitto, poiché l'aria calda e il vapore dei piatti bollenti salgono verso l'alto.
• Una buona opzione è mettere le verdure nella dispensa, se disponibile. È sia buio che secco lì, il che mantiene bene i processi di deterioramento degli alimenti.
• Per risparmiare spazio, puoi posizionare grandi frutti sotto vari mobili: un letto, un tavolo, un armadio con gambe.

La temperatura media nell'appartamento al piano terra è di circa +20–+22ºС. In tali condizioni, soggetti a secchezza e nessuna esposizione alla luce solare diretta, è possibile conservare in sicurezza i seguenti frutti:

• zucca, zucchine, zucca, a condizione che l'integrità della buccia sia preservata, non possono deteriorarsi per 2-3 mesi e talvolta fino a sei mesi;
• le patate in un appartamento vengono solitamente conservate per 7-10 giorni, con una permanenza più lunga in una stanza calda e asciutta, il raccolto di radici inizia ad appassire e raggrinzirsi;
• le cipolle ben essiccate nella buccia possono essere conservate fino a un mese e mezzo senza temere che si deteriorino; lo stesso vale per l'aglio;
• i pomodori intatti, soprattutto se leggermente acerbi, si sentono bene anche a temperatura ambiente, ma hanno ancora una breve durata, solo circa una settimana.

Per quanto riguarda la domanda su cosa posizionare le verdure in una qualsiasi delle aree di stoccaggio, quindi tutto dipende dalla disponibilità di spazio libero, dal numero di frutti e dalle loro specificità.

• Quelle verdure che hanno bisogno di "respirare" vanno riposte in reti o sacchi di stoffa. Questi ultimi sono facili da cucire da qualsiasi materiale traspirante, come il cotone, con le tue mani. Decidi le dimensioni della borsa, ritaglia i pezzi della dimensione desiderata dal tessuto e cucili l'uno con l'altro dal rovescio della macchina da cucire. Puoi essere creativo e dare vita alle tue idee di design. Dopo il riempimento, la parte superiore della borsa viene legata con una corda o uno spago. Può essere appeso in dispensa, in cucina o sul balcone.
• I contenitori di plastica sono i migliori per conservare gli alimenti selezionati in frigorifero. Spesso sono realizzati con pareti trasparenti, che consentono di monitorare le condizioni del frutto all'interno.
• È conveniente mettere la frutta nelle scatole. Questo contenitore ha una varietà di opzioni tra cui scegliere.Scatole o contenitori possono essere di metallo, rete, legno, plastica.
• I cesti di vimini sono spesso usati per conservare molte verdure.
• La frutta deperibile, anche sbucciata e affettata, deve essere conservata in frigorifero in confezione sottovuoto. Questo è l'unico modo per mantenere la loro qualità.

Vale la pena aderire ai seguenti suggerimenti degli esperti:

• non conservare il cibo insieme o molto vicino ad aglio o cipolle, poiché il loro odore è molto appiccicoso e può diffondersi alle verdure o ai frutti vicini, rovinando il loro aroma naturale; e anche in grado di migrare e l'odore delle patate;
• non posizionare verdure fresche accanto ad altri frutti, per questo ingialliscono rapidamente e sbiadiscono;
• i pomodori acerbi devono essere prima tenuti in caldo, quando il loro colore diventa uniformemente rosso o giallo, possono essere spostati in frigorifero;
• non cercare di conservare a lungo le verdure esotiche portate nei negozi di altri paesi, perché hanno già sopportato un lungo periodo di trasporto; è meglio usarli entro 2-3 giorni;
• i frutti non marciscono mai tutti in una volta, assicurati di rivedere e sistemare sistematicamente le tue scorte;
• le verdure parzialmente avariate non devono essere gettate via: rimuovendo le aree sospette, possono essere cucinate e utilizzate per cucinare preparazioni fatte in casa.

Per informazioni su come mantenere fresche le verdure, guarda il video seguente.