Quali verdure, frutta e bacche possono essere mangiate con il diabete di tipo 2?

La dieta nel diabete è uno dei fattori più importanti nel mantenimento della salute del paziente. È piuttosto rigoroso, tuttavia, anche con il diabete, verdure, frutta e bacche possono e devono essere incluse nella dieta. La cosa principale è scoprire quale di loro non danneggerà.

Il diabete di tipo 2 è caratterizzato da bassi livelli di insulina prodotta. Quest'ultimo è necessario per la scomposizione degli zuccheri che entrano nel corpo. E a causa della carenza di insulina dopo un pasto nel diabete, lo zucchero viene rilasciato nel sangue in grandi quantità, il che aumenta il livello di glucosio nel sangue. Questo porta ad un deterioramento della condizione umana e può anche provocare un coma glicemico.

Tutti i prodotti esistenti sono divisi in 3 gruppi:

• basso indice glicemico (IG) – fino a 55 unità;
• con un GI medio – fino a 70 unità;
• IG alto - circa 70 unità.

I prodotti del primo gruppo possono essere consumati nel diabete mellito. Avendo un IG basso, sono sicuri per la salute di un diabetico e costituiscono la base della dieta. I prodotti del secondo gruppo non sono adatti al consumo quotidiano, ma anche con moderazione 2-3 volte a settimana non comportano gravi conseguenze. Un'altra cosa sono gli alimenti ad alto indice glicemico. Provocano un forte aumento della glicemia e danneggiano la salute dei diabetici.

Frutta, verdura e bacche hanno GI diversi, quindi alcuni sono ammessi per il diabete (o almeno accettabili), mentre altri sono severamente vietati. Alcune verdure e frutta, anche con un indice glicemico medio, non danneggiano l'organismo perché contengono fibre. La fibra alimentare, entrando nell'intestino, rallenta la velocità di assorbimento del glucosio nel sangue, eliminando i salti glicemici.

Le proteine ​​e i grassi sani hanno un effetto simile, ecco perché nel diabete, si consiglia di condire le insalate di verdure con oli vegetali.

Per una migliore comprensione di quali frutti sono ammessi, fare riferimento alla tabella:

Questo è perché la frutta secca non contiene quasi liquidi, quindi aumenta la concentrazione di zuccheri e aumenta il contenuto calorico.

Quando si calcola il numero di frutti consentiti, 20 g di frutta secca equivalgono a 1 XE. Ammessi nella dieta di un diabetico sono albicocche secche, prugne secche, fichi. In media, puoi mangiare 3-5 bacche, ma prima vengono immerse in acqua per diverse ore e poi lavate. Uvetta e datteri per il diabete sono vietati.

Ammessi per il diabete possono essere considerati bacche dalla prima colonna della tabella:

Considera una tabella simile per le verdure:

Nonostante il fatto che la rapa e la zucca abbiano un GI abbastanza alto, non provocano picchi di insulina acuti. La zucca, invece, abbassa i livelli di zucchero. Queste verdure possono essere consumate un paio di volte a settimana, la dose giornaliera è di 80-100 g.

Ma le carote, al contrario, si trovano nella prima colonna della tabella, poiché hanno un IG basso. Tuttavia, non va consumato in grandi quantità, così come abbinato ad altre verdure o frutta. A causa degli amidi che contiene, le carote possono provocare sbalzi nei livelli di zucchero.

Ma il consumo di patate dovrebbe essere abbandonato. Non solo ha un alto indice glicemico, ma non contiene quasi fibre (ovvero, tutti gli zuccheri dell'ortaggio a radice entrano istantaneamente nel flusso sanguigno) e contiene anche molto amido, che può portare a sovrappeso. Allo stesso tempo, non si può dire che le patate siano severamente vietate. Gli endocrinologi, anche con il diabete, raccomandano, seppur raramente e in piccole quantità, di inserire le patate novelle nella stagione negli alimenti.

Un altro fattore importante che influenza gli indicatori GI è il modo in cui la verdura viene cotta. Per esempio, le zucchine fresche hanno un indice GI piccolo, 15 unità. Tuttavia, in forma fritta, questa cifra sale a 75 GI. Carote fresche - 35 unità, bollite - 85 unità.

Oltre all'indice glicemico, sarebbe bello dare un'occhiata alle proprietà di frutta e verdura. In generale, ricchi di vitamine e minerali, contribuiscono tutti a rafforzare il sistema immunitario, indebolito da una lunga malattia. Gli agrumi sono i più ricchi di acido ascorbico; in caso di diabete la preferenza va data ad arance, limoni, pompelmi.

Tuttavia, dovrebbero essere consumati con grande cautela da persone soggette a sanguinamento. Il fatto è che in grandi quantità, l'acido ascorbico fluidifica il sangue. Questo può essere pericoloso per le persone con scarsa coagulazione del sangue.

Quasi tutta la frutta, la verdura e le bacche contengono fibre. Il suo effetto positivo sul corpo di un diabetico non è solo quello di ridurre la velocità di assorbimento degli zuccheri dalle pareti dello stomaco dal cibo, ma anche di migliorare la motilità intestinale.

La fibra agisce come una scopa, eliminando le tossine e i rifiuti dall'intestino. Migliora la digestione e accelera il metabolismo. Particolarmente degna di nota è la pectina (fibra morbida) che si trova nelle mele. Ha un effetto antiossidante e rimuove i sali dei metalli pesanti dall'intestino. Ecco perchè le mele sono utili dopo l'avvelenamento, in violazione dei processi metabolici.

Hanno un basso indice glicemico e calorico, contengono fibre solubili e insolubili, migliorano i processi metabolici, che portano ad una diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue.

Una grande quantità di pectina nei frutti e nelle bacche rende possibile il loro effetto lassativo. Come blando lassativo naturale, sono note prugne, albicocche, nettarine.

Alto contenuto di fibre nelle verdure, in particolare nel cavolo. Inoltre, è una fonte di acido ascorbico. Tuttavia, il cavolo può provocare dolore all'addome e aumento della formazione di gas. Le persone soggette a tali problemi dovrebbero mangiare cavoli stufati o dare la preferenza a broccoli o cavolfiori.

Alcune bacche e frutti non solo non aumentano il glucosio, ma contribuiscono anche alla sua diminuzione nel sangue. Prima di tutto, includono il ginepro. A proposito, queste bacche sono consigliate anche per le malattie respiratorie e l'asma. L'uso delle prugne selvatiche, popolarmente conosciute come prugnolo, porta anche ad una diminuzione della concentrazione di glucosio nel sangue. La bacca ha un IG basso, ma è impossibile mangiarla fresca a causa del sapore aspro. La soluzione può essere dolcificante con stevia o topinambur, oltre a preparare decotti, salse, composte di prugne selvatiche.

Capace di ridurre lo zucchero e il peperone. E inoltre, grazie all'effetto antiossidante, riduce anche gli indicatori di colesterolo cattivo, aiuta a purificare i vasi sanguigni, aumenta l'elasticità delle pareti vascolari.

Un'altra bacca molto utile per il diabete di tipo 2 è ciliegia. Il fatto è che questo tipo di malattia è spesso accompagnato da disturbi circolatori e dalla tendenza dei pazienti alla trombosi. La ciliegia contiene anche una sostanza speciale cumarina, che purifica i vasi sanguigni ed elimina i coaguli di sangue.

Oltre al GI, dovresti anche valutare il contenuto calorico della frutta. Sono i frutti e le bacche che interessano in primo luogo: a causa dell'alto contenuto calorico e dei carboidrati veloci nella composizione, possono provocare l'obesità. Purtroppo, i diabetici tendono a ingrassare, quindi è necessario controllare la dieta.

Albicocche, pere, mele, arance e pompelmi hanno un piccolo valore energetico. In linea di principio, sono inclusi nell'elenco degli approvati per il diabete. Cioè, sono al sicuro da diversi punti di vista. Il cachi è un alimento ad alto indice glicemico e il contenuto calorico del frutto è piuttosto elevato. Lo stesso si può dire per le banane. A prima vista, i mandarini hanno un IG accettabile, ma a causa della grande quantità di carboidrati sono molto calorici.

Nel diabete, i succhi sono vietati, poiché il loro contenuto di zucchero aumenta in modo significativo. L'eccezione è il succo di limone e melograno, ma puoi berli solo se non ci sono problemi di stomaco, diluiti con acqua e in piccole quantità. Inoltre, sono privi di fibre, quindi tutto lo zucchero entra istantaneamente nel flusso sanguigno, provocando salti glicemici. Lo stesso vale per il purè di frutta e verdura. Anche se, ovviamente, sono meno dannosi per il corpo dei succhi.

Mangiare frutta e bacche è meglio al mattino. Le verdure ammesse possono essere consumate per cena. Può essere utilizzato senza restrizioni cetrioli e peperoni, verdure.

I grassi aiutano quindi a ridurre il tasso di assorbimento degli zuccheri dal cibo le insalate di verdure sono meglio condite con olio. La stessa proprietà differisce per proteine ​​e fibre. I frutti dolci possono essere combinati con crusca, pane, farina d'avena.

La cottura aumenta anche l'IG di frutta, bacche e verdure. Inoltre, distruggono le fibre, la maggior parte delle vitamine. Ecco perché frutta e verdura, se possibile, dovrebbero essere consumate senza sottoporle a trattamenti termici.

E inoltre, i frutti che possono essere mangiati con esso, ad esempio mele, pere, non devono essere liberati dalla pelle. È nella buccia di questi frutti che contiene la maggior parte della fibra e si concentra la maggior quantità di nutrienti.

Il dosaggio esatto di frutta per il diabete di tipo 2 viene calcolato individualmente, a seconda di quali frutti o bacche sono in questione. In media, 100-150 g di frutta sono considerati la norma, ma è meglio dividere questa porzione in 2 dosi.

A proposito di quali frutti puoi mangiare con il diabete e in quale quantità, guarda il seguente video.