Quali verdure puoi mangiare con la gastrite?

Le verdure sono uno dei principali aiutanti dello stomaco. Aiutano a mantenere una microflora sana, migliorano la motilità intestinale. Tuttavia, con le malattie dell'apparato digerente, alcune verdure devono essere escluse dalla dieta, mentre altre devono imparare a cucinare correttamente. Quali verdure possono essere mangiate e quali dovrebbero essere scartate per la gastrite?

La gastrite è un'infiammazione del rivestimento dello stomaco. Durante la malattia, passa dal rosa al rosso brillante, si gonfia, l'erosione può apparire sulla superficie. Naturalmente, nella fase degli attacchi, vengono prescritti farmaci per alleviare l'infiammazione, alleviare il dolore. Tuttavia, la dieta è ugualmente importante per il recupero.

In diverse fasi dello sviluppo della malattia, vengono forniti vari tipi di diete. Quindi, durante un'esacerbazione nei primi 3-4 giorni, le verdure sono vietate in qualsiasi forma. Trascorso questo tempo, puoi includere nella dieta del paziente i frutti che sono stati sottoposti a trattamento termico e schiacciati. Dovrebbe essere liquido, è adatto anche il brodo vegetale. Sono ammesse patate, carote, zucchine.

Durante la remissione sono raccomandati anche verdure lavorate termicamentee l'elenco si sta espandendo. In genere, include zucca, piselli, carciofi, barbabietole. Gli esperti raccomandano di tenere un diario alimentare, annotando in esso la reazione del corpo a un particolare piatto. Ciò consentirà al paziente di creare la propria lista di verdure sicure.

Per 3-4 settimane di riabilitazione di successo, puoi includere verdure fresche, ma all'inizio è anche meglio grattugiarle finemente. Una vittoria per tutti - Insalata di Carote.

Quando si scelgono le verdure, si consiglia di guardarle, perché l'ombra dipende dalla composizione. A volte è difficile ricordare quali verdure sono consentite e quali vietate. E questo non è necessario se si raggruppano le verdure per colore.

La tonalità arancione delle verdure è dovuta alla presenza di beta-carotene nella loro composizione. È un precursore della vitamina A, caratterizzato da attività antiossidante. Per questo motivo, le verdure arancioni possono prevenire la gastrite erosiva, il che significa che sono consentite per questa malattia. Andranno bene tutte le verdure giallo-arancione e rosso-arancio: carote, zucche, peperoni gialli, mais, pomodori gialli.

Una specie di "fermata" (per analogia con i segnali di divieto) per le persone che soffrono di gastrite. I pomodori rossi e il loro succo contengono molti acidi, che per una mucosa infiammata sono motivo di nuovi focolai. Ravanelli, peperoni rossi e cavoli causano una maggiore formazione di gas, che carica gli organi già indeboliti del tubo digerente.

Questo non vuol dire che le verdure viola aiutino. Con la gastrite, tuttavia, non faranno molto male. Si ritiene che gli antociani (che causano la tonalità viola) aiutino a prevenire lo sviluppo delle cellule tumorali, abbiano un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Con la gastrite, le melanzane non sono vietate, ma è meglio rifiutare cipolle viola e cavoli. Il primo contiene oli essenziali mucosi irritanti, il secondo può provocare flatulenza.

Quando le verdure verdi vengono digerite, viene prodotta una grande quantità di succo gastrico. Questo non è male per la gastrite cronica con bassa acidità nella fase di remissione persistente. Ma con la gastrite ad alta acidità, questo è inaccettabile, poiché causerà una forte ulcerazione della mucosa.

Le verdure verdi sono consentite, ma solo dopo il trattamento termico. Questo vale per cavoli, cipolle verdi, carciofi, asparagi, piselli. Sono in corso molte polemiche sull'ammissibilità di mangiare cetrioli per la gastrite. Alcuni esperti affermano che la morbida fibra di questo ortaggio è facilmente digeribile senza irritare la mucosa. Gli oppositori ribattono che il cetriolo alcalinizza l'ambiente dello stomaco, provocando un processo infiammatorio.

Le verdure bianche non sono vietate con la gastriteInoltre, nella fase di guarigione, hanno un effetto avvolgente, che accelera la guarigione della mucosa. Si riferisce a pastinaca e patate.

È importante capirlo anche con il consumo di verdure consentite, la norma dovrebbe essere rispettata. Nella forma cronica della malattia in remissione, sono accettabili 3-4 porzioni di verdure. Puoi distribuire questa tariffa come segue: 2 porzioni di insalata (o 100 ml di succo di verdura diluito con acqua), una porzione di verdure crude e una porzione di bollite.

Consigliato per la gastrite verdure bollite e in umido, ma si consiglia di rifiutare quelle fritte. Quando prepari un'insalata di verdure, fai attenzione alle spezie. Peperoncini piccanti, cipolle, aglio, senape: tutto questo non è la scelta migliore per la malattia. La quantità di sale dovrebbe essere ridotta al minimo.

Le verdure eccessivamente piccanti, di solito contenenti una grande quantità di oli essenziali, sono vietate per la gastrite. Il primo è cipolla e aglio. Le cipolle non sono solo gialle (il tipo più versatile e comune), ma anche viola (rosse), bianche. Il sapore dolciastro di alcune varietà può essere fuorviante, tuttavia, con la gastrite, tutti i tipi dovrebbero essere esclusi (o il loro numero dovrebbe essere notevolmente ridotto).

Le verdure con fibra grossolana sono pericolose, vengono digerite a lungo e dure, dando un carico inutile all'intestino. Per lo stesso motivo, è inaccettabile mangiare verdure che provocano gonfiore, provocando flatulenza. Si tratta di cavoli e radici come ravanelli, rape, ravanelli e i loro vari ibridi e varietà. Solo il cavolfiore e i broccoli possono essere ritirati dal divieto di cavolo.

Quando si compila un menu e si scelgono o rifiutano determinate verdure, è importante sapere quale tipo di gastrite si osserva in un particolare paziente. Alcune ipotesi possono essere fatte sulla base del benessere del paziente e delle reazioni a determinati prodotti, ma una diagnosi accurata viene fatta solo sulla base di studi clinici.

La gastrite può essere di 2 tipi.

• Caratterizzato da un'elevata acidità. Viene anche chiamato erosivo, atrofico, ulcerativo. Con questo tipo di disturbo, il divieto principale è sulle verdure che stimolano la secrezione del succo gastrico.Si tratta delle già citate cipolle e aglio, ravanelli, ravanelli, oltre a spinaci, melanzane, rape, peperoni e rape. Anche il cavolo cappuccio deve essere escluso, a volte è consentito in uno stufato. Le cipolle, nonostante il danno, sono ammesse anche al forno. I pomodori non sono vietati, ma a condizione che vengano selezionate le loro varietà dolci.

• caratterizzato da bassa acidità. Un altro nome è ipoacido, in cui si riduce la produzione di acido cloridrico. In questo caso, si consigliano verdure che aumenteranno il livello di acido. Ma sotto il divieto dovrebbero esserci cipolle e aglio, rosso e cavolfiore, rape. Il cavolo bianco è consentito in umido. Il succo di cavolo è molto popolare con la gastrite ipoacida. Si beve prima dei pasti, stimolando così la produzione di succo gastrico e migliorando la digestione.

Per cucinare, dovresti scegliere verdure mature senza danni, tracce di marciume. Si consiglia di acquistare zucca, zucchine, melanzane nella fase di maturazione lattea. La preferenza dovrebbe sempre essere data verdure di stagione, poiché le serre non contengono la giusta quantità di nutrienti, ma possono contenere vari componenti chimici: nitrati, acceleratori di crescita.

L'opzione migliore per cucinare le verdure - stufarli e farli bollire, cuocere per un paio. Nella fase di remissione, è meglio macinare il piatto in una purea. Il piatto viene condito con burro prima di servire. Le zuppe di verdure non vanno cotte su un arrosto, ma su verdure fresche. Come opzione - utilizzare una bistecchiera per ottenere appetitose "striature" sulle fette di verdura.

Porterà grande beneficio succhi di verdura. Con la gastrite erosiva, il succo di cavolo è utile, con una maggiore acidità: patate, carote. Devi bere il succo appena preparato, perché dopo 30-40 minuti dalla preparazione perde le sue proprietà. Prima dell'uso, il succo viene diluito a metà con acqua.

Il piatto può essere servito come contorno di pesce o carne, oppure utilizzato come spuntino indipendente.

Se stai cucinando in uno stampo, dovresti ungerlo con olio (usa un pennello). Per prima cosa vengono disposti alcuni spicchi o bastoncini di patate, quindi zucchine di latte tagliate a cerchi. Lo strato successivo è carote grattugiate, su di esso sono tritati finemente sedano e prezzemolo. Versare 4-5 cucchiai di acqua nello stampo, salare leggermente ogni strato, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 50 minuti a una temperatura di 170 gradi.

Lavare e pulire prima le verdure. Questa ricetta richiederà 3 patate, 1/2 o 1/3 di zucchina (a seconda delle sue dimensioni), 1 carota e peperone giallo, verdure.

Lubrificare il fondo e le pareti della ciotola multicucina con olio e metterla in modalità riscaldamento. Dopo un paio di minuti, le patate tritate vengono inviate nella ciotola e la modalità passa a "Cottura". Dopo 20 minuti, il pepe viene inviato nella ciotola, dopo altri 5-7 minuti - zucchine a dadini e carote grattugiate. Puoi tagliarlo a cubetti e adagiarlo con le patate.

Dopo che tutte le verdure sono state unite nella ciotola multicooker, è necessario aggiungere sale, versare un bicchiere d'acqua o brodo vegetale, chiudere il dispositivo con un coperchio e continuare la cottura in modalità "Cottura" fino a cottura completa.

Il numero di ingredienti viene preso ad occhio (circa 1-2 manciate di ogni tipo) in quantità uguali. È meglio non cuocere la zuppa per un uso futuro, ma usarne una nuova ogni volta. Avrai bisogno di broccoli, patate, carote, peperoni, zucchine.

Lessare i broccoli in acqua bollente (dopo l'ebollizione, è sufficiente trattenere le infiorescenze per 5-7 minuti), scolare l'acqua. Smontare i broccoli in infiorescenze, tagliare le "zampe" più dense.

Cuocere i peperoni e le zucchine in forno, avvolti in carta stagnola, per circa 30 minuti. Puoi aggiungere 1 cipolla a loro. Far bollire il brodo di patate e carote, tagliandole a pezzi grossi. Quando tutte le verdure sono pronte, vengono bucherellate con un frullatore. Il brodo viene versato nella purea risultante, portando il piatto alla consistenza desiderata. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Piatto facile da preparare, ma sostanzioso e gustoso. Prima di tutto, devi far bollire 500 g di patate con un paio di carote. Sale - a piacere. Raffreddare e schiacciare con uno spintore, versare un bicchiere di latte caldo, mescolare.

Lubrificare la teglia con olio, disporre le patate a strati (la maggior parte), la carne macinata e ancora uno strato di patate (3 volte più sottile del primo strato). Cuocere in forno per mezz'ora.Durante un periodo di remissione persistente, lo strato superiore può essere imbrattato con un paio di cucchiai di panna acida e cosparso di formaggio grattugiato.

Per ulteriori informazioni sulla dieta per la gastrite, vedere di seguito.