Quali verdure puoi mangiare con la pancreatite?

La pancreatite è una malattia caratterizzata dall'infiammazione delle mucose del pancreas. Questo organo è responsabile della produzione di enzimi digestivi. Si scopre che con l'infiammazione del pancreas, il funzionamento dell'intero sistema digestivo peggiora. Il trattamento principale per la malattia è l'osservanza di una dieta speciale.

Diversi stadi della malattia implicano diete terapeutiche diverse. Nel periodo acuto, che di solito dura da 1 a 3 giorni, è opportuno escludere dal menù del paziente eventuali ortaggi, freschi o termotrattati, contenenti acidi e fibre - diventeranno un peso eccessivo per la digestione, avranno un effetto irritante sulla mucosa pancreatica già infiammata.

Quando l'attacco si placa, in circa 4-6 giorni, carote e patate bollite, schiacciate in purea, possono essere incluse nella dieta. Avranno un effetto avvolgente e curativo, alleviano l'infiammazione.

Inoltre è facilmente digeribile e cura le mucose. cavolfiore. Si consiglia di bollirlo prima e poi trasformarlo in una purea usando un frullatore.

Un altro ortaggio consentito nella fase iniziale della riabilitazione è zucca. È ricco di vitamine, inclusa l'esclusiva vitamina T (non presente in nessun altro ortaggio). La purea di zucca favorisce anche la guarigione delle mucose, è facilmente digeribile e satura anche il corpo, impoverito dalla malattia, di vitamine e minerali.Una verdura arancione dovrebbe essere bollita o cotta al forno in un foglio, quindi schiacciata.

Nei primi giorni di remissione, puoi anche includere nella dieta del paziente barbabietole. Si fa bollire e si strofina su una grattugia fine, è vietato mangiare l'ortaggio crudo. Le barbabietole sono utili perché contengono betaina, una sostanza che normalizza i processi metabolici.

Utile nella pancreatite e midollo di latte. Questi maturano all'inizio dell'estate, hanno una buccia delicata e traslucida. La purea di zucchine combatte le infiammazioni, ha un effetto avvolgente, è facilmente digeribile senza appesantire l'apparato digerente.

Nelle prime fasi del recupero, al paziente viene somministrato solo puree di verdure, e sono preparate senza sale e spezie. Da circa 10-12 giorni di riabilitazione, puoi somministrare al paziente brodi vegetali con una piccola quantità di spezie per il gusto.

Dopo 14 giorni di remissione stabile, puoi espandere l'elenco degli alimenti consentiti e, dopo altri 5-7 giorni, provare ad aggiungere verdure fresche a questo elenco. Può essere inserito nel menu broccoli e cavolfiori stufati, sedano, legumi.

Durante una remissione stabile, puoi anche usare succhi di zucca e carote appena spremuti. Prima dell'uso, vengono diluiti a metà con acqua. Entro 20 minuti dalla preparazione, la bevanda perde alcuni dei suoi nutrienti, quindi è necessario berla immediatamente dopo la preparazione.

Non meno utile per la mucosa pancreatica succo di patate. Tuttavia, non ha un sapore gradevole, quindi può essere abbinato a carote o zucca. succo di cavolo cappuccio consentito anche per la pancreatite nella fase di remissione stabile, soprattutto se abbinata a una bassa acidità del succo gastrico.

Con la pancreatite, le verdure sono vietate, irritando le mucose del pancreas e provocando la separazione di una grande quantità di bile. Si tratta principalmente di ortaggi ad alto contenuto di acidi ed esteri della frutta. Quelle verdure che hanno pronunciato amarezza o acidità sono meglio cotte prima del consumo.

Con la pancreatite sono vietate le verdure piccanti e piccanti, nonché quelle che contengono una maggiore quantità di fibre. La preferenza dovrebbe essere data a opzioni più amidacee.

Escludere dalla dieta, soprattutto durante il periodo di recupero, dovrebbe essere pomodori, peperoni, cipolle, aglio, acetosa, ravanelli, rape, ravanelli, rafano, rabarbaro. I pomodori provocano anche una forte separazione della bile, quindi sono esclusi nel periodo iniziale e nella forma cronica della malattia vengono consumati con cautela. Il pepe bulgaro richiede la produzione di un gran numero di enzimi per la digestione e il tessuto ghiandolare per molto tempo dopo l'attacco non è in grado di farlo senza compromettere la salute.

Alghe non consigliate perché nelle sue proprietà chimiche questo prodotto è vicino ai funghi. E l'uso di quest'ultimo è un grosso onere per tutti gli organi digestivi.

Le verdure in scatola e in salamoia dovrebbero essere escluse dalla dieta per la colecistite. Contengono molto sale, aceto e spezie che danneggiano il pancreas. Nonostante i benefici dei brodi vegetali, di cui si parla quasi ovunque, questo piatto non è desiderabile per la pancreatite. I brodi provocano una maggiore produzione di enzimi, che carica il pancreas.

Con la pancreatite durante il periodo di recupero, la preferenza dovrebbe essere data alle verdure bollite, al forno e al vapore. Per preservare la massima composizione utile, le verdure, se possibile, deve essere bollito interosenza sbucciare la pelle, o pezzi tagliati grossolanamente. Metti le verdure in acqua bollente. I pezzi congelati non vengono pre-scongelati, ma semplicemente immersi in un liquido bollente. Come già detto, un decotto dopo che le verdure non dovrebbero essere mangiate, così come cucinare zuppe per il paziente su di esso.

Nei primi giorni di remissione, le verdure vengono bollite senza sale. Dopo 5-7 giorni di recupero riuscito, il burro può essere aggiunto alla purea di verdure per il gusto, dopo altri 5 giorni - spezie senza amarezza o piccantezza pronunciate, un pizzico di sale. Yogurt, panna, latte e un uovo contribuiranno a rendere la purea più tenera. Si raccomanda di introdurli nella dieta del paziente non prima di 3-4 settimane di remissione riuscita.

Devi stufare le verdure in un calderone, una padella o una padella con un fondo spesso, sempre sotto un coperchio chiuso. Il fondo dei piatti deve essere unto con olio o grasso, versare una piccola quantità di liquido (acqua, brodo, latte) e solo dopo adagiare le verdure.

Un'altra opzione utile per cucinare le verdure - cottura al forno. Allo stesso tempo, è importante non sovraesporli nel forno, altrimenti perderanno succosità e gusto. Le colture di radici vengono prelavate e asciugate con tovaglioli asciutti, dopodiché vengono cotte, adagiate sulla griglia centrale.

Quando si cuociono le verdure, è meglio non aggiungere sale, altrimenti daranno succo e non risulteranno gustose. Ma prima di stufare, possono essere semplicemente salati in modo che rilascino il succo e il piatto risulti fragrante, nel suo stesso succo.

La varietà di gusto e valore nutritivo nella fase di guarigione dopo una malattia piacerà budino di verdure. Per prepararlo sono necessari 1/2 kg di verdure consentite. Può essere cavolfiore, zucca, zucchine, piselli. Le verdure possono essere assunte in proporzioni uguali o a tua discrezione. Inoltre, per il budino, avrai bisogno di 2 cucchiai di semola, 50 ml di latte e acqua (mescolare in un contenitore) e 1 uovo di gallina, olio vegetale per lubrificare lo stampo.

Le verdure vanno lavate e, se necessario, sbucciate, quindi tritate finemente o grattugiate. Quindi la miscela viene stufata con una piccola quantità di acqua per 20 minuti. La massa finita può essere ulteriormente strofinata con una cotta, quindi aggiungere la semola e una miscela di acqua e latte, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Togliere la composizione dal fuoco, raffreddare e aggiungere l'uovo sbattuto alle cime. Mescolare, mettere in una teglia unta e mandare in forno per 15-20 minuti fino a quando non si forma una crosta dorata sulla superficie del budino. Può essere servito sia caldo che freddo.

Come piatto caldo o contorno, puoi cucinare casseruola di verdure e patate. L'elenco degli ingredienti per questo piatto è di 500 g di patate (se la stagione lo consente, utilizzare patate novelle novelle), 2 carote, un uovo e 20 g di burro. Le colture di radici dovrebbero essere bollite con la buccia e la buccia fino a quando non saranno cotte, sbucciate e grattugiate. Anche l'uovo deve essere bollito, quindi sbucciato e tritato finemente.

Ungete una teglia con olio, potete cospargere di pangrattato. Mettere la casseruola a strati: patate-uovo, carote e di nuovo patate. Disporre sopra i pezzi di burro e inviare il modulo al forno. Cuocere fino a quando appare una crosta appetitosa.

Nella pancreatite cronica è consentita una remissione prolungata zuppa di verdure. Un piatto dietetico leggero a base di cavolfiore tornerà utile. Ci vorranno 1/2 kg di cavolfiore, un paio di patate e carote, un cucchiaio di olio d'oliva.

Le patate devono essere tagliate in una pentola d'acqua e fatte bollire a fuoco basso. A questo punto, sbucciare e grattugiare grossolanamente le carote, friggerle leggermente in olio vegetale (non dovrebbero esserci fritture), smontare il cavolo in infiorescenze.

Dopo aver fatto bollire il brodo di patate, vengono aggiunte nella padella le infiorescenze di cavolo, dopo altri 5-7 minuti vengono deposte le carote. La zuppa viene preparata per 10-15 minuti, dopodiché si consiglia di lasciarla fermentare sotto il coperchio per un altro quarto d'ora.

Il primo piatto dietetico, consentito per problemi al pancreas, può essere preparato in modo diverso. Come ingredienti selezioniamo 2 carote, 4 patate, 2 uova, un mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di olio d'oliva.

Le verdure devono essere tagliate in qualsiasi modo conveniente e messe a bollire, quando sono quasi completamente pronte, versare l'olio d'oliva. Rompere le uova, sbattere con una forchetta con un pizzico di sale e, sempre mescolando il brodo, aggiungervi il composto di uova a filo.Tritare le verdure, aggiungerle alla zuppa, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire la pentola a fuoco basso per altri 5 minuti.

Le norme per l'uso delle verdure consentite sono determinate dalle condizioni del paziente. Durante i primi giorni di remissione Saranno sufficienti 2-3 cucchiai di purè di patate o zucca. In assenza di una reazione negativa dal corpo è consentito aumentare questo volume di 1-2 cucchiai al giorno, portandolo gradualmente fino a 80-100 grammi.

Per informazioni su cosa puoi mangiare con la pancreatite, guarda il seguente video.