Ricette e segreti per cucinare le miscele di verdure

Le miscele di verdure surgelate per l'inverno sono un'ottima alternativa all'inscatolamento. Naturalmente, i metodi di raccolta per decapaggio e salatura sono ancora rilevanti, ma non sempre hanno il tempo, l'abilità e il luogo per conservare i barattoli.

Oggigiorno vengono utilizzate tecnologie avanzate, vengono in soccorso moderni frigoriferi con grandi congelatori. Conoscendo i segreti del corretto congelamento, confezionamento e conservazione degli alimenti, puoi fornire vitamine a tutta la famiglia dall'autunno fino alla prossima estate.

In passato pochi pensavano al congelamento degli alimenti, poiché i congelatori dei frigoriferi di quegli anni difficilmente potevano contenere un po' di carne e due polli.

Il mix di verdure surgelate è un insieme di verdure a taglio libero. Può includere anche funghi, cereali, carne. Le miscele di verdure sono un ingrediente che deve solo essere riscaldato e servito.

I tipi di miscele differiscono tra loro.

• Assortito. Un insieme di diverse verdure, inclusa una miscela di ingredienti (per stufati, condimenti per zuppe).
• Monoset. La composizione include solo una verdura, ad esempio fagiolini o carote.
• Piatto pronto (semilavorato). Un'opzione conveniente per un pasto completo, può includere cereali (di solito riso o grano saraceno), pezzi di carne.

I congelatori da negozio hanno un'ampia selezione di miscele di verdure per tutti i gusti.Hanno guadagnato popolarità da tempo, poiché sono facili da preparare, fanno risparmiare molto tempo, non contengono additivi, zucchero e sali.

Le composizioni sono prodotte secondo una certa tecnologia di shock e quindi il congelamento convenzionale. Tale miscela può essere conservata al freddo da 6 mesi a un anno, il che è molto conveniente quando si acquistano prodotti per molto tempo.

La confezione standard da 400 o 450 g comprende il volume di una porzione, se il piatto viene servito come piatto indipendente. Molto spesso, le miscele di verdure servono come contorno.

Il contenuto calorico del set varia a seconda della composizione delle verdure incluse, tutti i dati sono indicati sulla confezione.

I set assortiti sono presentati nella classifica dei mix già pronti più popolari.

• Vendono "verdure primaverili" e "mix messicano".
• Ci sono "Verdure a la Rustic".
• Puoi incontrare "Parikash" e "Hawaiian".

La differenza nella composizione vegetale dipende dal produttore. Una vasta gamma di prodotti consente di scegliere le combinazioni di ingredienti più insolite per tutti i gusti. Fagioli, piselli, mais, germogli di soia possono essere aggiunti al set standard di carote, cipolle, peperoni dolci.

Le miscele già pronte da negozio, sebbene ideali per cucinare in fretta, sono tutt'altro che le più economiche. Le casalinghe zelanti si sono adattate da tempo a realizzare set per il congelamento a casa, che hanno un prezzo molto più conveniente. Soprattutto nella stagione autunnale, quando le verdure mature vengono vendute a prezzi stracciati.

L'impasto fatto in casa utilizza ingredienti esclusivamente secondo il proprio gusto e desiderio, il che dà ampio spazio alle manovre culinarie.

Per pianificare la quantità e il volume, oltre che utilizzare razionalmente lo spazio nel congelatore, è necessario prima decidere il menu proposto. I set surgelati standard per la cucina moderna includono verdure familiari.

• Il condimento Borscht comprende pomodori, barbabietole, cipolle, carote, peperoni dolci.

• Lo stufato di verdure contiene zucchine, carote, peperoni dolci, cipolle.
• Ci sono peperoni ripieni e involtini di cavolo.

Verdure - prezzemolo e aneto - alcune casalinghe si aggiungono alla miscela. Con una quantità sufficiente di verde, è meglio congelarlo separatamente. In futuro, è facile separare la quantità richiesta dalla massa totale con un coltello e aggiungerla al piatto.

Per il congelamento vengono selezionate solo verdure di alta qualità, senza difetti. Le basse temperature congeleranno sicuramente il processo di decomposizione, ma dopo un tale prodotto darà l'intero spettro di odori e sapori della verdura mancante. L'intera procedura per preparare le miscele di verdure passa attraverso diversi semplici passaggi.

• Addestramento. Le verdure vanno lavate accuratamente e, a seconda della tipologia, pulite da cime, rizomi, steli o semi. Stendere il prodotto pulito su un asciugamano per drenare il liquido in eccesso.
• Affettare. La forma dei pezzi dipenderà interamente dai piatti previsti. Per le zuppe, possono essere piccoli cubetti o cannucce. Per lo stufato: pezzi grandi, fette, semianelli. Per la frittura, la miscela di purè viene spesso trasformata in pappa.
• Sbollentare. Gli esperti consigliano di sottoporre le verdure a un breve trattamento termico prima del congelamento, ovvero abbassare il prodotto per 3 minuti in acqua bollente.Lo sbiancamento aiuta a neutralizzare gli enzimi che causano la putrefazione e distrugge anche i batteri nocivi. Per le preparazioni fatte in casa, questo metodo è facoltativo, resta a discrezione delle hostess.
• Pacchetto. Le verdure preparate vengono disposte negli stampi e messe nel congelatore. La temperatura ottimale per la conservazione delle verdure è di 20 o 25 C.

La regola di base per l'utilizzo della formula congelata è che deve essere scongelato solo una volta. Ecco perché le verdure non vengono congelate in un contenitore o in una borsa grande. È molto più comodo preconfezionare il composto in porzioni e utilizzarne la giusta quantità secondo necessità, meglio farlo subito.

Nelle vendite moderne ci sono moduli per il congelamento di qualsiasi volume e tipo. Sono realizzati in materiale ecologico resistente al gelo, hanno comodi dispositivi di sigillatura, sono facili da pulire e non assorbono gli odori.

Un'altra opzione è usare sacchetti di plastica per la casa o bottiglie di plastica.

• stampi in plastica, a differenza di metallo, legno o vetro, non occupano molto spazio nel frigorifero. Sono spesso usati dalle casalinghe.
• Contenitori. Ideale per congelare miscele liquide e verdure acquose - purea di zucca, brodo vegetale, concentrato di pomodoro. La forma ottimale del contenitore è rettangolare. È abbastanza capiente e compatto. Contenitori della stessa forma sono installati uno sopra l'altro contro la parete del congelatore.
• Pacchi. Risparmia notevolmente spazio nel congelatore, può essere utilizzato anche per verdure morbide e acquose, ma soprattutto mantiene la loro forma con verdure di struttura densa. Dopo aver imballato il contenuto in un sacchetto, è necessario spremere tutta l'aria da esso, chiuderlo e appiattirlo.Si adattano perfettamente uno sopra l'altro.

I brodi surgelati ti permetteranno di cucinare deliziosamente un piatto di verdure fresche anche in inverno. Allo stesso tempo, il piatto sarà saturo di tutte le vitamine estive, l'odore, poiché il congelamento è una conservazione naturale (naturale) del prodotto.

Per alcune verdure, puoi utilizzare un metodo non standard per preparare un semilavorato per un ulteriore utilizzo in capolavori culinari.

• Zucchine per ragù. Questo ortaggio contiene umidità e il doppio congelamento può essere utilizzato per preservarne la forma. Per prima cosa, i cubetti vengono disposti su una superficie piana in uno strato e messi nel congelatore per 2 ore fino a quando non sono completamente congelati. Dopo il freddo, i "ghiaccioli" di zucca non si attaccheranno, si raggrinziscono. Possono essere collocati in un sacchetto o in un contenitore con altre verdure più dense.
• Peperone. Si mantiene ben affettato, ma può assumere la forma di uno spazio vuoto separato per il ripieno. Per fare questo, il gambo viene tagliato dalla verdura, pulito dai semi, lasciando una tazza vuota. Secondo il principio di piegare gli occhiali l'uno nell'altro, il pepe viene messo in fila e inviato alla fotocamera. Quando si scongela, lasciate scongelare per qualche minuto, ma non del tutto. Immediatamente farcito e utilizzato per friggere o stufare.

Il metodo per congelare le miscele di verdure ha una serie di vantaggi significativi rispetto all'inscatolamento:

• risparmio di tempo e facilità di preparazione;
• è escluso il rischio di fermentazione e decadimento, "esplosione" delle lattine;
• mancanza di conservanti, aceto, zucchero, sale;
• conservazione di tutte le vitamine e minerali, in quanto i prodotti non sono sottoposti a trattamenti termici prolungati.

Prima di scegliere questo comodo metodo di raccolta, dovresti considerare i possibili problemi ad esso associati:

• per preparare impasti vegetali in volumi sufficienti, il congelatore deve essere capiente;
• le verdure surgelate vanno utilizzate una sola volta, poco prima della cottura;
• in caso di arresto di emergenza del frigorifero, tutti i prodotti dovranno essere immediatamente riciclati.

Per come preparare una miscela messicana, guarda il seguente video.