Verdure in camicia: cos'è e come si cucina?

Molte casalinghe amano compiacere i propri cari con piatti nuovi, gustosi e sani. Spesso nelle ricette che ti piacciono puoi trovare il concetto di verdure "stufate", che non è familiare a tutti. Che cos'è e come cucinare le verdure in umido: questo articolo parla di questo.

Abbastanza spesso, il significato del termine culinario "bollire" viene confuso con "saltare". Il metodo di cottura delle verdure mediante soffritto prevede la frittura sotto forma di piccole particelle tritate, questo viene fatto con una piccola quantità di olio. La bollitura è una procedura di cottura in un modo speciale. Cucinare i cibi in questo modo significa cuocerli con una piccola quantità di liquido per poco tempo. In questo processo, le verdure devono essere ricoperte di liquido.

A differenza della cottura, il passaggio di vitamine e sostanze nutritive nel brodo non viene effettuato durante la cottura in camicia: rimangono nella verdura. Allo stesso tempo, il piatto ha un gusto naturale e gradevole. Nel settore culinario, questo metodo di cottura viene spesso utilizzato per piatti dietetici.

Il processo di bracconaggio è la cottura delle verdure in una piccola quantità di liquido. In questo modo si preparano verdure, cereali, carne e pesce.Il grado di prontezza di un prodotto vegetale può essere determinato dal suo stato croccante, ma non bollito.

Punti importanti da tenere a mente durante la cottura:

• è meglio dare la preferenza ai piatti caratterizzati da un coperchio aderente, un rivestimento antiaderente, un fondo piatto largo e bordi alti;
• le verdure non hanno bisogno di essere mescolate, hanno bisogno di cuocere in assoluta pace;
• utilizzare grassi, oli in quantità minima;
• l'adescamento può essere fatto nel tuo stesso succo, oltre ad aggiungere brodo, vino, acqua, birra, succo di limone;
• il fuoco per questa procedura non ha bisogno di uno grande, le verdure dovrebbero languire nel liquido.

La cottura passo passo del piatto avviene secondo il seguente algoritmo.

1. Preparazione degli ingredienti. Pomodori, cavoli, cavolfiori, broccoli, rape, carote, zucca, zucchine e fagiolini saranno gustosi una volta stufati. Le verdure cotte devono essere lavate accuratamente e tagliate a cubetti.
2. Lubrificare le stoviglie pulite con grasso o olio.
3. Mettere il cibo in un contenitore e coprire a metà con il liquido.
4. Coprire la ciotola con un coperchio e cuocere fino a cottura.

Se si stanno preparando pomodori, zucca o zucchine, non è necessaria l'aggiunta di liquido. Questi prodotti avranno abbastanza del loro stesso succo per cucinare. La procedura deve essere eseguita solo con il coperchio chiuso, in modo da preservare la massima quantità di vitamine e proprietà benefiche. Il processo di cottura può essere effettuato non solo con l'aiuto di una padella, ma anche a bagnomaria. Per portare i prodotti a prontezza, dovrai scomporli in una pentola a bagnomaria, quindi vengono cotti per una decina di minuti. Se le verdure sono state congelate, ci vorrà un po' più di tempo, circa quindici minuti.

Dalle verdure, con la cottura in camicia, puoi cucinare una serie di piatti gustosi e molto salutari.

• Verdure al vapore condite al latte. Per questo piatto vale la pena preparare, tagliare e stufare ciascuna delle verdure separatamente. Vengono utilizzate carote, rape, zucche, cavolfiori, piselli in scatola. I prodotti in camicia con aggiunta di grasso sono combinati con piselli riscaldati e condimenti a base di latte o panna acida. Quindi, a piacere, il piatto può essere zuccherato, salato e fatto bollire per due minuti.
• Piselli con carote. Le carote devono essere tagliate a cubetti, aggiungere ad esso il liquido scolato dai piselli in scatola, il burro e far sobbollire. Al termine del processo di stufatura, vale la pena aggiungere la verdura verde, la salsa al latte, mescolare il tutto e portare a ebollizione. A fine cottura, il piatto può essere condito con verdure o burro.
• Anche il cavolo bianco con salsa è molto gustoso. Le verdure a pezzi grandi devono essere stufate con acqua, che viene salata in anticipo. Dopo che il piatto è pronto, dovrebbe essere versato con panna acida o salsa di latte.

• Porridge con zucca e zucchine. La zucca viene tagliata a cubetti, quindi passata al tritacarne e stufata con grasso, senza aggiungere liquidi. Quindi la semola viene aggiunta al piatto, salata e portata a ebollizione. Dopo la cottura, il piatto deve essere versato con burro fuso.
• Purea di carote con crostini. Le carote devono essere lavate, sbucciate, tagliate a pezzi di forma arbitraria, messe in una casseruola, versate sopra la salsa, salate e lasciate sobbollire a fuoco basso finché non saranno morbide. Per preparare il toast, è necessario prendere dei pezzi di pane e tagliarli in qualsiasi forma. Successivamente, viene preparata una miscela di uova e latte, che viene salata. Il pane viene arrotolato nell'impasto e poi fritto su entrambi i lati in una padella che deve essere ben riscaldata. Una porzione di purea di carote e crostini pronti viene adagiata su un piatto e sopra viene versato il burro fuso. Si consiglia lo stesso spuntino abbondante per cucinare con le barbabietole.

La bollitura è un modo unico e facile per preparare contorni di verdure. In questo processo viene preservato non solo il gusto, ma anche il valore nutritivo del prodotto, che non è crudo, ma perfettamente digeribile dal corpo umano.

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