Ricette per salare verdure assortite per l'inverno

Probabilmente, ogni casalinga nel periodo estivo-autunnale cerca di preparare una varietà di chicche per l'inverno. Il decapaggio delle verdure è particolarmente popolare. Può essere pomodori o cetrioli salati o in salamoia singolarmente o una combinazione di varie verdure sotto forma di assortimento.

Le verdure assortite per l'inverno sono l'opzione migliore per le preparazioni, in quanto possono soddisfare i vari gusti della casa, oltre a sorprendere gli ospiti riuniti alla tavola festiva. Esiste un'enorme varietà di ricette per marinare le verdure, ad esempio in barattoli o botti, con o senza l'aggiunta di aceto. Possono anche differire nel metodo di preparazione della marinata, nei componenti principali e nel metodo di conservazione.

Prima di procedere con la salatura diretta delle verdure, dovresti familiarizzare con i consigli di base, che vi permetterà di ottenere un delizioso piatto di verdure per l'inverno.

1. Interrompi la tua scelta su frutti di piccole dimensioni. Tali verdure non solo saranno convenientemente collocate in barattoli, ma anche estratte da esse. Il frutto deve essere privo di danni o punti deboli.
2. Se i cetrioli vengono utilizzati per il decapaggio, devono essere posti in acqua fredda per diverse ore. In questo caso, i cetrioli finiti scricchioleranno.
3. Se stai usando un peperone, allora dovrebbe essere tagliato in più pezzi, dopo aver rimosso i semi e il gambo. I cetrioli tagliano la punta e i pomodori - il gambo.
4. Scegliete solo zucchine giovani o zucchine dalla buccia sottile che non hanno molti semi all'interno.
5. Prima della salatura, le verdure devono essere accuratamente sciacquate sotto l'acqua corrente per rimuovere le impurità.

Per preparare un tale spazio vuoto, avrai bisogno di:

• cetrioli - 5 pezzi;
• pomodori - 8 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• carota - 1 pezzo;
• aglio - 4 spicchi;
• cavolo cappuccio - 800 gr;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 80 gr;
• sale - 50 gr;
• peperoncino (da usare se si preferisce aggiungere spezie al sale).

Le verdure devono essere lavate bene. Se hai acquistato cetrioli grandi, dovrebbero essere tagliati in 2 o 4 parti, lo stesso vale per le carote. Il cavolo cappuccio dovrebbe essere tagliato a cubetti grandi. La cipolla viene sbucciata e tagliata a metà.

Preparare un barattolo da tre litri: è necessario lavarlo accuratamente con la soda e sterilizzare in qualsiasi modo conveniente.

Le verdure devono essere piegate in un barattolo sterile preparato. Cerca di posizionarli il più strettamente possibile in modo che non rimanga spazio libero. Quindi, riempi il barattolo con acqua bollente. Chiudete il contenitore con un coperchio e lasciate riposare per 20 minuti. Trascorso questo tempo, l'acqua deve essere scolata, fatta bollire di nuovo e versata sul piatto di verdure. Lasciare in infusione per altri 20 minuti, dopodiché l'acqua deve essere nuovamente scaricata.

A questo punto, preparate la marinata. Versare 1,5 litri di acqua nella padella, aggiungere zucchero e sale. Quando il liquido bolle, è necessario versare l'aceto e spegnere il fuoco in modo che l'aceto non evapori.Immediatamente è necessario riempire i barattoli di verdure con la marinata finita, arrotolare i coperchi. Successivamente, i barattoli vengono capovolti, avvolti in una calda coperta. Devono essere lasciate raffreddare completamente in questa posizione. Successivamente, vengono spostati in un luogo speciale per la conservazione.

Una ricetta simile è stata conosciuta e amata da molti sin dai tempi delle nonne e delle bisnonne. Questa ricetta è semplice, ma, oltre alle verdure, hai ancora bisogno di una botte per metterle in salamoia. Deve essere accuratamente lavato e cosparso di acqua bollente prima di spargere le verdure.

Ingredienti principali:

• zucchine o zucchine;
• cetrioli;
• peperone;
• cavolfiore;
• carota;
• spezie sotto forma di sedano, aneto e prezzemolo;
• sale;
• acqua.

Se ti piacciono anche i frutti in salamoia, puoi aggiungere prugne, mele dure e angurie.

Tutte le verdure devono essere lavate accuratamente, vengono poste interamente in una botte. Se hai intenzione di mettere in salamoia l'anguria, dovresti tagliarla a pezzi grandi. La pelle viene rimossa dal sedano e viene tagliato a barrette.

L'aglio deve essere sbucciato e spremuto attraverso uno spremiaglio. Con questo aglio, dovresti strofinare accuratamente le pareti della canna dall'interno. Successivamente, frutta e verdura vengono poste nel contenitore in ordine casuale. Le spezie dovrebbero essere poste sopra - foglie di sedano, aneto e prezzemolo - in modo da coprire completamente l'intero assortimento di verdure.

Prepara la salamoia. Per questo hai bisogno di sale e acqua. Il sale viene preso al ritmo di 30 grammi per 1 litro d'acqua. Mescolare la salamoia fino a quando il sale non si sarà completamente sciolto e versarla sulle verdure miste. Una pressa deve essere posizionata sopra la canna. È meglio conservare un tale contenitore in un luogo fresco e buio, come una cantina.

Per diversificare il gusto, puoi aggiungere alcuni frutti di mela cotogna.

Questa ricetta è facile da preparare. Inoltre, le verdure fresche preparate in questo modo con il sale possono essere utilizzate quando si cucinano zuppe o si stufano la carne.

Ingredienti principali:

• prezzemolo e aneto - 150 gr ciascuno;
• peperone - 300 gr;
• pomodori, carote, cipolle - 1 kg ciascuno;
• sale - 1 kg.

Lavare e asciugare bene le erbe aromatiche, quindi tritarle. Anche le verdure dovrebbero essere lavate bene. Le carote vengono sbucciate e strofinate su una grattugia grossa. La cipolla viene sbucciata e tritata finemente. I pomodori e i peperoni vengono tagliati a cubetti.

Tutte le verdure devono essere trasferite in una ciotola, mescolare bene e versare il sale. L'assortimento di verdure finito deve essere trasferito in barattoli di vetro sterili, chiusi con coperchi e collocato in frigorifero. Non è necessario arrotolare le lattine: andranno bene i cappucci di nylon.

Le verdure pronte con sale possono essere utilizzate tutto l'inverno secondo necessità.

Questa ricetta è veloce da preparare, così potrete coccolare i vostri cari con i sottaceti anche in estate.

Avrai bisogno:

• cetrioli - 800 gr;
• zucchine - 300 gr;
• pomodori - 200 gr;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• semi di coriandolo e semi di senape - 3 gr ciascuno;
• aneto e prezzemolo - 40 gr ciascuno;
• sale - 20 gr.

I cetrioli dovrebbero essere tagliati in più pezzi in modo che vengano salati più velocemente. I pomodori vengono tagliati in più fette. Tagliate anche le zucchine a pezzetti. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con un coltello per dare al sottaceto un sapore piccante. Aneto e prezzemolo dovrebbero essere tritati.

Prendi un grande sacchetto di plastica che abbia una buona resistenza. Metti lì le verdure tritate, aggiungi il sale. Con senape e grani di coriandolo, un tale piatto di verdure risulterà incredibilmente gustoso e profumato.Prima dell'uso si consiglia di scaldarli in una padella, quindi macinarli in un mortaio e versarli in un sacchetto. Il sacchetto con il composto di verdure deve essere legato e agitato bene. Dopodiché, lasciate riposare le verdure per un'ora a temperatura ambiente.

Come fare le verdure assortite, guarda il video qui sotto.