verdure di stagione

Il proverbio espressivo "Ogni verdura ha il suo tempo" non è del tutto esatto. Nella maggior parte dei casi vengono raccolte le verdure autunnali ed è in questo momento che sono più sature di sostanze utili. È necessario affrontare questa sfumatura nel modo più accurato possibile per avere un'idea corretta delle proprietà di piante specifiche.

La tabella di stagionalità per la Russia mostra in quale momento una particolare pianta è più necessaria, quando consente di chiudere il fabbisogno di vitamine e minerali. O, per dirla in altro modo, quali verdure dovrebbero essere consumate in determinati periodi dell'anno. Per gennaio, i nutrizionisti raccomandano di usare il cavolo. Puoi entrare nella dieta e nel bianco, nel rosso e persino nella varietà di Bruxelles di questa cultura. Da altre piante orticole si consiglia di utilizzare cipolle e rape.

I principali "eroi" di febbraio sono gli stessi di gennaio. Non ci sono richieste speciali per marzo. Ad aprile arriva il momento di verdure familiari come:

• ravanello;
• rabarbaro;
• spinaci.

Dagli esotici in piena primavera, si consiglia di mangiare insalata di crescione, asparagi e radicchio. A maggio a queste 6 colture si aggiungono lattuga, cavolo bianco, piselli e rucola.

Proseguendo l'elenco per stagioni, è facile notare che a giugno le iscrizioni aumentano vertiginosamente. Include già:

• carota;
• fagioli;
• Peperone;
• cavolfiore;
• zucchine.

Luglio è il momento in cui i piatti di patate novelle vengono messi in tavola. Insalate e altri piatti a base di verdure a base di sedano e cipolle, broccoli e fagioli lo completeranno. I cetrioli vengono utilizzati sempre di più. La raccolta di agosto permette già di gustare patate, pomodori e cetrioli senza restrizioni.È tempo di cavoli rossi, rape e anche il mais sta maturando.

Parlando di ortaggi di stagione a settembre, è facile notare nuove colture che prima non erano state menzionate nell'elenco. La dieta per l'autunno viene reintegrata con zucchine, zucca, cavoli, rafano e ravanello. Ad ottobre si consiglia di mangiare pomodori e rape, vari tipi di cavoli e porri. Il "set" di novembre, oltre alle radici, comprende cavolini di Bruxelles e cavolfiore. Per lo più da verdure in questo momento vengono utilizzate carote, porri, rafano. Queste colture possono essere consumate anche a dicembre.

In primavera e soprattutto in estate, bacche e frutti aiutano perfettamente a far fronte alla mancanza di vitamine e altri nutrienti. Ma nei mesi autunnali, il ruolo delle verdure nel rafforzare l'immunità non può essere sopravvalutato, anche se lo intendiamo nel modo più ampio possibile, come resistenza a tutte le malattie (non solo infettive). Prima di tutto, dovresti prestare attenzione alla zucca. Grazie all'elevata concentrazione di fibre, riduce il rischio di obesità e snellisce il processo di digestione.

La vitamina C, nonostante la revisione di alcune entusiastiche valutazioni da parte dei medici, è ancora consigliata per la prevenzione delle malattie respiratorie. La presenza di potassio aiuta a ridurre le manifestazioni del diabete e combattere con successo l'aterosclerosi. Un effetto simile è dato da zucchine e zucca.

A settembre, senza dubbio, le melanzane meritano attenzione. Nonostante la piccola percentuale di vitamine, la pianta è molto utile, perché contiene preziosi oligoelementi, incluso il potassio. La melanzana stessa ha un basso valore energetico, tuttavia, nel processo di frittura, assorbe intensamente l'olio.Pertanto, una verdura al forno è molto più utile, dal punto di vista di un nutrizionista.

I pomodori non sono meno preziosi. Il licopene in essi contenuto è molto prezioso: questo componente previene le malattie cardiache e vascolari. E poiché i vasi sono importanti per il normale funzionamento di qualsiasi organo, la conclusione suggerisce se stessa. Inoltre, il licopene riduce il rischio di alcuni tumori. Questa sostanza è importante dopo il trattamento termico, il frutto viene assorbito anche meglio che nella sua forma grezza.

Il terzo partecipante alla hit parade di settembre è il peperone dolce. I suoi frutti contengono il 200% in più di acido ascorbico rispetto al famoso limone.

I peperoni vengono consumati freschi e in vari piatti bolliti, in umido, al forno. Il colore del frutto non ha importanza.

Le succose carote arancioni sono ugualmente buone crude e bollite, la maggiore concentrazione di vitamina A gli consente di combattere efficacemente la cecità notturna. Questo ortaggio è raccomandato come componente integrante dell'alimentazione delle donne in gravidanza, nonché durante l'allattamento.

Il menu di settembre sarà molto migliore se aggiungi le barbabietole alle carote. Questo ortaggio contiene oligoelementi rari, tra cui il rubidio, che si conserva dopo il trattamento termico. La fibra aiuta a migliorare il processo digestivo. E questo significa che gli acidi organici e gli amminoacidi contenuti nella massa di barbabietola vengono assorbiti meglio.Grazie ad altri componenti della radice rossastra, è possibile sconfiggere l'anemia.

Se tutte le piante precedenti sono familiari e ben note alle persone, allora la rapa, purtroppo, è semidimenticata. E nel frattempo, è molto più prezioso delle patate! I frutti contengono anche sali minerali, oli essenziali e vitamine. Ci sono polisaccaridi facilmente digeribili.

Puoi saperne di più sulle verdure di stagione guardando il seguente video.