Elenco delle verdure crocifere

Le verdure della famiglia delle crocifere sono un magazzino di oligoelementi e vitamine. Sorge la domanda, che tipo di verdure appartengono alla famiglia delle crocifere, quali sono i loro benefici e c'è qualche danno. Cercheremo di analizzare tutti questi aspetti in questo materiale.

Le verdure crocifere sono piante erbacee a foglia. Nelle persone, la famiglia delle crocifere è chiamata famiglia dei cavoli. Le piante hanno preso il nome dalla somiglianza di un fiore con una croce. L'infiorescenza stessa ha quattro petali, che ricorda una croce.

Le verdure crocifere vengono consumate in forma trasformata e naturale. Si consiglia di scegliere questi due tipi contemporaneamente, alternati.

Per mantenere tutte le proprietà utili, puoi scegliere:

• cottura a bagnomaria (5-10 minuti);
• stufatura leggera (3-5 minuti);
• cottura (10-15 minuti).

Le verdure crocifere includono:

• cavolo bianco e cavolo rosso;
• Rafano;
• broccoli;
• ravanello;
• senape in foglia;
• semi di colza;
• cavolo romanesco;
• rapa;
• cavolo;
• cavolfiore;
• svedese;
• cavolo rapa;
• ravanello;
• crescione;
• mostarda;
• spinaci;
• daikon;
• wasabi;
• Cavoletti di Bruxelles;
• rucola.

Le verdure crocifere sono note per la loro enorme quantità di minerali, fibre, zuccheri, fitonutrienti, vitamine e acidi organici. Nessun alimento dietetico e salutare è completo senza le crucifere.

La vitamina C reagisce con il ferro e ha un effetto positivo sulle articolazioni. Inoltre, è l'elemento predominante nella composizione del collagene, necessario per il sistema scheletrico e lo scheletro. Spinaci, broccoli, cavolfiori e rape sono i più ricchi di acido ascorbico.

La vitamina C è particolarmente importante per le donne in un'età in cui è necessario monitorare la densità ossea. È noto da tempo che la vitamina C viene utilizzata per prevenire l'herpes sulle mucose della bocca. Il rafano contiene 5 volte più acido ascorbico del limone e dell'arancia. Solo il pepe bulgaro maturo è in vantaggio rispetto al rafano in termini di contenuto di questa vitamina.

Tutti i tipi di cavolo contengono vitamina K. È incredibilmente importante per il corretto processo di coagulazione del sangue. La carenza di vitamina K può causare lividi persistenti o sanguinamento improvviso dalle gengive o dai passaggi nasali.

Le verdure a foglia sono una ricca fonte di vitamine del gruppo B. Sono indispensabili per il metabolismo cellulare, il corretto funzionamento del sistema nervoso, la digestione e aiutano a stabilizzare gli zuccheri. Insonnia, mancanza di respiro, invecchiamento precoce della pelle: ecco a cosa può contribuire la carenza di vitamina B.

Una parte integrante della longevità è la fibra alimentare, chiamata anche fibra. Non vengono digeriti e vengono escreti immodificati. Una corretta digestione senza fibre è impossibile.Regola il movimento degli alimenti e i processi naturali tempestivi del tratto gastrico. Grazie alla fibra alimentare, le crocifere uniformano la glicemia e riducono la fame.

I benefici delle verdure di famiglia dei cavoli sono noti da tempo. Sono in grado di prevenire i cambiamenti cancerosi e hanno proprietà battericide.

I broccoli sono considerati leader al cento per cento in termini di utilità tra le verdure a foglia. Contiene componenti che possono ridurre al minimo la probabilità di cancro alla prostata, alle ghiandole mammarie e agli organi femminili. Altre verdure di cavolo cappuccio possono vantare le stesse caratteristiche: cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, crescione.

Nei germogli di broccoli si trova una sostanza: l'isotiocianato. Sono stati condotti esperimenti di laboratorio sugli animali, che hanno dimostrato che più mangiavano broccoli, meno veniva diagnosticato un cancro alla vescica.

Broccoli è un combattente contro il cancro al seno. Tuttavia, è importante sapere che le verdure bollite della famiglia dei cavoli possono contenere una concentrazione inferiore (30-70%) di isotiocianato. Pertanto, ai fini delle misure preventive per la protezione dagli agenti cancerogeni, le verdure dovrebbero essere consumate crude.

La lattuga verde e la rapa bianca hanno dimostrato di ridurre il rischio di cancro al seno nelle donne sopra i 50 anni. A questa età, c'è più rischio di sentire questa diagnosi, tuttavia, scegliendo almeno una tazza di insalata di verdure crocifere, questo rischio diminuirà notevolmente.È importante qui citare la rapa bianca, che contiene, rispetto alla lattuga, più di 15 volte più isotiocianato.

Tutti i tipi di cavolo aiutano a combattere il cancro al colon: cavolo bianco, cavolfiore, broccoli, cavolini di Bruxelles. Per prevenire il cancro alla prostata, è necessario acquistare il cavolfiore e mangiarlo almeno 4-5 volte al mese.

Rafano, senape, wasabi e ravanello hanno spiccate proprietà battericide. Il succo di queste crocifere viene utilizzato nel risciacquo delle tonsille per malattie virali e frequenti mal di gola.

Nel rafano e nel ravanello sono state trovate sostanze che impediscono la riproduzione di microrganismi dannosi associati alla carie. I fitoncidi in queste verdure sono volatili e uccidono i batteri nell'aria.

Come altri alimenti, le crocifere hanno le loro controindicazioni. Analizziamo i principali.

Per una persona impreparata, una grande quantità di verdure crocifere mangiate può danneggiare. Soprattutto se li mangia crudi. La maggiore acidità di tali alimenti e l'alto contenuto di fibre possono causare bruciore di stomaco, nausea, crampi allo stomaco e una sensazione di pesantezza. Se sono stati identificati in precedenza problemi di stomaco e c'è già gastrite o ulcera, è meglio usare le verdure crocifere in forma bollita o al forno.

L'acido ossalico si trova nelle verdure a foglia, che tende ad influenzare il processo di assorbimento del calcio. Viene anche chiamato acido ossalico. Quando l'acido ossalico viene aggiunto alla massa non assorbita nei reni, può verificarsi un indurimento, che porta alla formazione di calcoli. Alte dosi di verdure di cavolo formano calcoli di ossalato. Le persone con problemi renali dovrebbero cuocere queste verdure a bagnomaria o semplicemente farle bollire in acqua.Questa procedura riduce al minimo il contenuto di acido ossalico.

Inoltre, le piante influenzano negativamente il funzionamento della ghiandola tiroidea. L'eccessivo consumo di verdure a foglia di cavolo cappuccio contribuisce allo sviluppo di una ridotta funzionalità tiroidea.

Con l'ipofunzione diagnosticata, è necessario consultare un endocrinologo o un terapeuta e chiarire in che misura possono essere consumati vari tipi di cavoli e crocifere. La dose ottimale è una porzione di insalata delle dimensioni di un palmo al giorno.

Le influenze nocive non possono essere evitate se vengono consumate in dosi colossali. Non c'è da stupirsi che dicano che tutto va bene con moderazione.

Vale anche la pena ricordare che il trattamento termico distrugge la maggior parte delle vitamine. Ecco perché è meglio far bollire le verdure per non più di cinque minuti o farle cuocere a vapore. Solo così è possibile preservare il pieno valore nutritivo dei prodotti.

Per le verdure crocifere, guarda il video qui sotto.