Le radici più deliziose e sane

Pochi di noi possono determinare con precisione quali sono le radici. Sono presentati in tutte le cucine del mondo e costituiscono la base della tradizionale festa russa. Molti di loro sono un magazzino di vitamine, oligoelementi e sostanze nutritive. Alcuni di loro sono famosi, mentre altri sono così esotici che potresti non sentire mai i loro nomi. Tutti questi fatti e molte altre caratteristiche interessanti sono nascoste nelle viscere della terra da misteriosi ortaggi: radici.

Le radici sono colture orticole. Questi sono uno dei satelliti più antichi dell'uomo dall'era della raccolta, quando gli antichi non sapevano cacciare. La loro ricca composizione ha contribuito a saturare e ricostituire composti chimici complessi nel corpo. Per qualche tempo furono immeritatamente dimenticati. Questi alimenti stanno ora godendo di una nuova ondata di popolarità, grazie ai vegani e alle persone che cercano di condurre uno stile di vita sano e di mangiare il minor numero possibile di alimenti trasformati.

Gli ortaggi a radice sono ortaggi che vengono coltivati ​​per il consumo umano proprio per le parti sotterranee della pianta. Anche se non è sempre stato così. Agli albori della cultura umana, molti mangiavano erroneamente i germogli e i semi superiori, ad esempio dalle patate, il che spesso portava a tristi conseguenze. In realtà, il raccolto di radici è formato da tre parti della pianta.Questo è il germoglio principale, la radice centrale più grande e la parte della pianta compresa tra la radice e il germoglio (dove si forma il vegetale). Alcuni scienziati distinguono anche tra i tuberi a causa delle caratteristiche della loro crescita e posizione.

Le radici si formano in una varietà di piante, ma principalmente in specie biennali. Esistono diverse classificazioni per dividerli in tipi. Tuttavia, è molto più utile conoscere i benefici e le preziose proprietà di questi prodotti, nonché le caratteristiche del loro utilizzo negli alimenti.

I raccolti di radici includono una rapa di una fiaba per bambini e una rapa, ravanelli succosi e carote, che mia madre nutriva durante l'infanzia, sedano, utile per gli uomini e daikon, oltre a un intero elenco di prodotti. Il loro valore non risiede solo nella composizione speciale. Nella maggior parte dei casi, puoi mangiare tali prodotti direttamente nella loro forma grezza. Quindi conservano la maggior parte dei nutrienti e risparmiano tempo per la cottura. Inoltre, le radici vengono bollite e cotte al vapore, fritte, in umido, al forno, in scatola e in salamoia. La cucina di qualsiasi paese del mondo è piena di ricette a base di tali verdure.

Le radici sono apprezzate per il loro alto contenuto di amido e zucchero, che ne determina il valore nutritivo con un contenuto calorico abbastanza basso e la completa assenza di grassi e colesterolo. Inoltre, sono costituiti da un'enorme quantità di fibre, che è così necessaria al corpo per il corretto funzionamento e il funzionamento dell'apparato digerente e di altri sistemi.

La composizione chimica di ogni ortaggio è unica, quindi possiamo parlare solo delle sostanze più comuni che si trovano in una concentrazione sufficiente al loro interno. In generale, le colture di radici sono uniche. Sono consumati con varie diete e usati per scopi medicinali.

Le solite sostanze nella composizione delle radici sono Omega-3, acidi polinsaturi e pectine, fibre, composti minerali, vitamine A, P, E, C e molti altri. Sono perfettamente conservati in verdure senza pretese, che spesso giacciono per tutto l'inverno senza richiedere condizioni di conservazione speciali.

Per quanto riguarda il danno derivante dal loro uso, è molto relativo. Il principale effetto negativo è ottenuto da vari nitrati, che vengono utilizzati dai proprietari di appezzamenti sussidiari. Volendo ottenere raccolti record per scopi commerciali, spesso applicano dosi eccessive di fertilizzanti o pesticidi, che degradano la qualità dei prodotti e la composizione chimica degli ortaggi.

Aracacha e rape, radice di prezzemolo e patate sono ugualmente colture di radici. Ciò che queste culture dissimili hanno in comune e come differiscono aiuterà a capire la loro descrizione generale e classificazione. Tutte queste piante e molte altre appartenenti a questa categoria si nutrono di radici. Si preparano e si consumano in vari modi. Il gusto e la composizione di tali verdure dipendono spesso dalla località di crescita. Dopotutto, non sono solo saturi dalla parte fuori terra, ma assorbono anche attivamente tutte le sostanze nel terreno.

Le patate ci sono arrivate relativamente di recente, insieme a una serie di innovazioni dell'era di Pietro il Grande.La pianta è una biennale, i suoi germogli di radici laterali che sono cresciuti durante la nuova stagione vengono mangiati: tuberi di varie forme e dimensioni. Oggi è una delle verdure più popolari non solo in Russia, ma in tutto il mondo. Nel nostro paese, i piatti a base di patate costituiscono la base della cucina nazionale.

Si consiglia di utilizzare il prodotto bollito o al forno. Quindi viene rapidamente assorbito e aiuta a rimuovere il colesterolo dannoso dal corpo. Le fibre di pectina e fibre nella sua composizione hanno un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale. Contiene anche grandi quantità di magnesio, potassio, ferro e una serie di vitamine e minerali. Uno dei principali inconvenienti delle patate è il loro alto contenuto di amido e, di conseguenza, il contenuto calorico. Pertanto, le persone obese non dovrebbero abusare di questo prodotto.

Le carote sono comuni in tutti i continenti e sono note a molti fin dall'infanzia per le loro proprietà benefiche. È bene utilizzarlo crudo, grattugiato in insalata, lessato in vinaigrette e anche in salamoia. Naturalmente conserva nel migliore dei modi la sua magica composizione in assenza di qualsiasi tipo di lavorazione.

Nel medioevo in Europa le carote erano considerate un pregiato prodotto di prelibatezza, mentre in Russia venivano coltivate e utilizzate ovunque. Il raccolto di radice differisce per forma e colore, dimensioni e caratteristiche gustative. Le più preziose sono considerate le carote arancione brillante con una punta smussata. Questa varietà è molto dolce e succosa.

Il raro elemento beta-carotene, ricco di carote, migliora le condizioni della pelle, prolungandone la giovinezza e la luminosità. Ha anche un effetto benefico sull'acuità visiva. La verdura succosa contiene selenio, un elemento indispensabile per mantenere la nostra immunità.Svolge un ruolo particolarmente importante quando una persona è esposta a fattori ambientali avversi esterni.

La rapa è diventata un ortaggio immeritatamente dimenticato in questi giorni. Anche se per molti secoli ha salvato i nostri antenati dalla fame e da gravi malattie legate alla mancanza di vitamine nel lungo periodo invernale. Questa radice è in grado di trattenere tutti i suoi nutrienti durante l'inverno senza modificarne la struttura. Si mangiava al vapore, bollito, al forno. Contiene enormi riserve di calcio, acido folico e vitamina C, oltre a una quantità sufficiente di beta-carotene. Una composizione così equilibrata aiuta a sopravvivere alla stagione fredda e a far fronte alla mancanza di minerali in inverno.

Il sedano profumato cresce selvatico su terreni salini. Molti giardinieri coltivano questa pianta nei loro giardini. Sia la sua parte fuori terra che quella interrata sono adatte per il cibo. Ma il più popolare è il raccolto di radici. Una grande quantità di ferro nella sua composizione aiuta le persone con bassa emoglobina. Il magnesio in combinazione con il calcio rimuove il gonfiore e migliora le naturali proprietà immunitarie del corpo. È noto anche il suo utilizzo come profilattico nella prevenzione dell'aterosclerosi. Un vegetale è utile anche nel complesso trattamento dell'ipertensione, inoltre è in grado di migliorare la motilità intestinale.

Tuttavia, ci sono una serie di controindicazioni per l'uso di questo ortaggio. Le donne non dovrebbero essere coinvolte in questa cultura quando portano un bambino e allattano. Anche le persone con calcoli renali non dovrebbero mangiare il sedano, poiché può farli muovere. Chi soffre di malattie delle vene dovrebbe stare attento con questo ortaggio.

Lo zenzero è una coltura erbacea perenne che ci è arrivata dall'Asia.È ampiamente conosciuto in medicina per le sue proprietà uniche. La radice è anche usata come parte di vari cosmetici. Questo tipo di spezia viene aggiunta a vari piatti e bevande in quantità molto piccole, poiché stimola la digestione del cibo, accelera il metabolismo e aumenta il flusso sanguigno agli organi. Pertanto, le persone con pressione alta dovrebbero usare lo zenzero con cautela. Una pappa da un raccolto di radici finemente grattugiato aiuta nel trattamento di lividi e sciatica. È spesso usato nel trattamento del raffreddore.

Barbabietola cresciuto ovunque. È un ortaggio abbastanza poco impegnativo e ben tenuto. È usato più spesso in forma cotta o bollita come ingrediente in vari snack, insalate e piatti caldi complessi. Il tradizionale borscht e l'hodgepodge, amato da molti, sono preparati sulla base. La barbabietola è una radice facilmente digeribile che contiene un ricco complesso vitaminico. L'abbondanza di minerali preziosi come fosforo, potassio e ferro ne fanno un leader tra le verdure.

Le cellule del raccolto di radice contengono una sostanza speciale che gli conferisce una ricca tonalità bordeaux. La betaina è anche in grado di ridurre notevolmente la pressione sanguigna nelle persone che soffrono di ipertensione. Le barbabietole contengono anche molti amminoacidi unici che si trovano solo in questa radice.

La pastinaca è ben nota a chi ama coltivare erbe aromatiche e spezie di propria produzione. Le radici di questa pianta sono di dimensioni abbastanza grandi, di colore giallo chiaro, con una consistenza oleosa. Si differenziano per il gusto piccante e l'aroma speciale.Il raccolto di radice può essere consumato fresco, bollito o essiccato dopo la macinazione. Spesso viene aggiunto come condimento (simile al rafano) per la conservazione domestica.

La pastinaca contiene nella sua composizione un'intera gamma di oli essenziali, oltre a sostanze preziose: flavonoidi e acidi grassi. È stato coltivato sul territorio dell'Europa moderna da tempo immemorabile. Per molto tempo è stato il cibo principale delle persone, essendo qualcosa come un analogo delle patate moderne.

La maggior parte di noi è abituata a usare il prezzemolo come insalata. Tuttavia, ci sono anche varietà di radici speciali. Sono ricchi di vitamina C, tanto necessaria nella stagione invernale, e di componenti essenziali. Il raccolto di radice è usato più spesso come medicinale. È in grado di migliorare il funzionamento dell'apparato digerente e normalizzare i processi metabolici nel corpo. Inoltre, il prezzemolo è anche conosciuto come rimedio naturale per il coleretico.

La rutabaga è diffusa alle latitudini settentrionali del nostro paese, così come nei paesi scandinavi. Si mangia insieme a rape e barbabietole. Alcune varietà tecniche sono utilizzate per l'alimentazione del bestiame. Questo ortaggio a radice è considerato il risultato di un incrocio naturale del cavolo cappuccio con le rape. Tuttavia, allo stesso tempo, lo svedese ha un colore più simile a una barbabietola, ma con una coda bianca.

In alcuni luoghi, le rape sono considerate varietà di barbabietole da foraggio, ma questo è un ortaggio completamente diverso. Può essere tranquillamente utilizzato in una dieta, poiché il contenuto calorico del prodotto per 100 grammi non supera le 38 chilocalorie. Le fibre e le pectine in esso contenute aiutano a migliorare il funzionamento dell'apparato digerente. Una grande quantità di minerali, vitamine dei gruppi B, P e C rendono il prodotto molto prezioso nella dieta invernale quotidiana.

La verdura è stata a lungo utilizzata in modo abbastanza efficace nella medicina popolare. Il suo succo viene utilizzato per accelerare la guarigione delle ferite. Il raccolto di radice viene utilizzato per problemi con le feci, poiché ha un leggero effetto lassativo. È anche usato per edemi significativi come diuretico. Rutabaga fa parte dei mezzi che aiutano l'espettorato sottile nelle malattie polmonari.

Il topinambur, o come viene anche chiamato, pera di terra, è molto simile al girasole per la sua parte aerea luminosa. Appartiene davvero alla stessa famiglia con questo fiore allegro. L'ospite sudamericano assomiglia a una patata familiare nel gusto e nella composizione biochimica. Una verdura contiene una quantità abbastanza grande di carboidrati e zucchero, che si accumulano durante la sua maturazione. Minerali, carotene, vitamine B e C si trovano anche nel topinambur.

Per molto tempo nella sua terra natale, il topinambur è stato uno dei tipi di cibo più convenienti e rapidamente sazianti. Contiene più fruttosio naturale della canna da zucchero. Il raccolto di radice è usato come alimento nel trattamento di molte malattie. Molte medicine sono fatte anche sulla sua base. È efficace per l'anemia a causa dell'alto contenuto di ferro nei tuberi. Con l'eccesso di peso, la pianta viene mangiata ogni giorno, sostituendo uno dei pasti con essa. Un rimedio efficace è il raccolto di radici e nel complesso trattamento della gotta, così come altre malattie delle articolazioni. È utile bere un decotto di verdura per le persone con pressione alta.

A causa dei complessi composti di inulina e fibra nella sua composizione, il raccolto di radice è in grado di neutralizzare molte sostanze tossiche che entrano nel nostro corpo in vari modi.

Il primo e precoce è il ravanello, popolare tra tutti i residenti estivi. Si semina ad aprile. Tre settimane dopo, grazie agli sforzi degli allevatori, puoi gustare ortaggi a radice croccanti con una piacevole speziatura. Il ravanello è rotondo e allungato. Il primo è il più popolare.

La particolarità dell'ortaggio sta nel fatto che viene consumato solo crudo come antipasto o componente di varie insalate primaverili. La pianta non teme il gelo, quindi viene coltivata con uguale successo sia indoor che outdoor.

Ravanello ricco di vitamina C e oli essenziali, che ne determina le proprietà battericide. L'ortaggio ha un aroma e un gusto speciali, come non mai. Queste proprietà sono dovute alla presenza nel ravanello di particolari sostanze oleose.

• Patata è venuto in Russia dall'Europa. Ma anche lì, fino al 18° secolo, era considerata una pianta ornamentale. Le dame di corte lo adornavano con squisiti fiori in abiti e acconciature. E solo alla fine del secolo, uno dei famosi agronomi dimostrò che la parte sotterranea della pianta può essere mangiata.
• Gli antichi papiri egizi raccontano agli scienziati il ​​colore viola originale carote. Apparentemente, aveva un colore simile alle barbabietole moderne. Ha adottato per noi il solito colore arancione grazie agli allevatori olandesi. Ad oggi sono note varietà di verdure verdi, nere e bianche. Tuttavia, la varietà rosso-rossastra rimane la più popolare.Le carote ordinarie possono competere con la capacità di resistere ai microrganismi dannosi con l'aglio stesso. Contiene una grande quantità di phytoncides - antibiotici naturali naturali. Ma nei paesi europei non è affatto considerato un ortaggio, ma un frutto, poiché la marmellata e la marmellata sono fatte con le carote.

• Da tempo ci è familiare barbabietola non era rotondo, ma allungato, e sembrava una carota. Ha acquisito il suo aspetto moderno solo all'inizio del XVI secolo.

• Le verdure sotterranee trovano usi completamente esotici in varie cucine dei popoli del mondo. Sì, da barbabietole I finlandesi preparano il ketchup radice di prezzemolo va ai dolci. Le radici sono utilizzate in grandi quantità nella preparazione di vari piatti della cucina nazionale tedesca, coreana, francese. Sono ampiamente utilizzati dagli irlandesi e dai giapponesi.

• Alcuni raccolti di radici sono così popolari che hanno lasciato il segno nella storia grazie al Guinness dei primati. Il ravanello più pesante che pesa più di 10 chilogrammi, una carota tre volte l'altezza di un uomo, è arrivato lì.
• Il primo raccolto di radici che è stato tentato di coltivare nello spazio è stato il ravanello. È stata scelta per le dimensioni compatte della pianta e per il periodo di maturazione più breve.
• Nel mondo esiste una grande varietà di feste dedicate a questi prodotti gustosi e salutari. Spesso si trasformano in intere feste gastronomiche. In Messico, alla fine di dicembre, si tiene una festa notturna dedicata ai ravanelli.I giorni dedicati alle carote sono popolari in Russia e in America.

Iniziamo la nostra conoscenza delle radici molto prima di conoscere le loro caratteristiche e proprietà utili. Le chiamiamo verdure e le apprezziamo per il loro alto contenuto di fibre, basso contenuto calorico e ubiquità. Si differenziano dalle altre verdure in quanto accumulano la maggior parte dei loro nutrienti sottoterra. Serve per questa parte modificata della pianta tra lo stelo principale e la radice centrale. Gli ortaggi a radice sono popolari per le nuove diete vegane. Hanno nella loro composizione un'intera gamma di nutrienti, quindi sono indispensabili come nutriente che non richiede condizioni particolari per la conservazione. I prodotti esteriormente sgradevoli sono abbastanza senza pretese. Sono a tavola nella stagione invernale e aiutano i credenti a diversificare il menù in Quaresima. Ognuno può trovare un ortaggio a proprio piacimento.

Per informazioni su quali colture di radici possono essere coltivate su una trama personale, vedere il seguente video.