Come cucinare le verdure in una vaporiera?

Con lo sviluppo della medicina e l'aumento dell'aspettativa di vita, molte persone hanno cambiato il loro atteggiamento nei confronti dell'alimentazione. Sempre più spesso, il cibo viene utilizzato non solo con prodotti gustosi o soddisfacenti, ma anche sani. Un magazzino di vitamine e minerali utili sono varie verdure, mentre sono a basso contenuto calorico e vengono spesso utilizzate durante la perdita di peso.

Lo svantaggio principale di questi prodotti salutari è che possono annoiarsi molto rapidamente quando sono freschi. Il trattamento termico non solo riduce il contenuto di cose utili nella frutta, ma di per sé può essere dannoso. Ad esempio, le verdure fritte o fritte in olio faranno più male che bene al corpo. Per diversificare la dieta e allo stesso tempo ottenere la massima quantità di vitamine da pomodori, patate o zucchine, un piroscafo da cucina aiuterà.

La cottura in questo aiutante da cucina avviene esponendo il cibo a getti di vapore caldo che salgono da una ciotola d'acqua. Come una pentola a cottura lenta, questo dispositivo non richiede la presenza e il controllo costante del cuoco, quindi libera molto tempo. Tuttavia, a differenza di una normale padella, pentola o forno, cuocere le verdure a vapore presenta alcuni vantaggi in più.

La cottura in vari bracieri e padelle richiede grassi vegetali o animali. Può essere olio di girasole o d'oliva, grasso di maiale fuso o piccoli pezzi di lardo.Se provi a stufare o friggere le verdure su una superficie asciutta, tutto brucerà e si attaccherà al fondo del piatto. Naturalmente, i moderni rivestimenti antiaderenti consentono di ridurre la quantità di olio necessaria per la frittura. Tuttavia, solo una doppia caldaia eliminerà completamente il grasso in eccesso.

Oltre all'alto contenuto calorico, l'olio aggiunge agenti cancerogeni nocivi a qualsiasi prodotto che appare in esso durante l'esposizione alle alte temperature. Un piatto di verdure gustose e sane si trasforma in un intero mucchio di grassi trans, colesterolo e radicali liberi, che aumentano il rischio di sviluppare sia le comuni ulcere peptiche che il cancro. A differenza della frittura, la cottura a vapore avviene a temperature più basse, poiché l'acqua bolle già a 100 gradi.

Le verdure a bagnomaria saranno altrettanto morbide e allo stesso tempo la cena passerà senza il rischio di avvelenare il tuo corpo con sostanze chimiche pericolose.

Il vapore agisce sulla fibra vegetale in modo meno aggressivo rispetto al calore secco o all'olio bollente. Grazie a un metodo di lavorazione così delicato, quasi l'intera composizione vitaminica e minerale della frutta fresca rimane nelle verdure. Ad esempio, l'ebollizione in acqua normale rilascia circa il 60 - 70% di tutte le sostanze utili da carote o peperoni, mentre il vapore - solo il 10-20%. E questo vale sia per i prodotti freschi che per le varie miscele di verdure vendute in forma congelata.

Inoltre, molte casalinghe apprezzeranno la facilità di manutenzione di una macchina da cucina alla moda. A differenza di una pentola a cottura lenta o di un braciere, a bagnomaria non rimangono tracce di olio e pezzi di cibo bruciati.I suoi contenitori sono facili da pulire anche con acqua normale senza l'aggiunta di un detergente, soprattutto quando sono ancora caldi. Inoltre, possono essere messi in lavastoviglie senza previa pulizia manuale, a differenza di enormi teglie o padelle.

Naturalmente, quasi tutti possono apprezzare i vantaggi di una doppia caldaia. Tuttavia, ci sono diverse categorie di persone che vengono mostrate mentre cucinano in questo modo. Prima di tutto, questi sono coloro che hanno malattie legate al tratto gastrointestinale. Ad esempio, le ulcere o i bambini e gli adulti che soffrono di gastrite non sono raccomandati per mangiare cibi piccanti, fritti e grassi. In questo caso, non solo le verdure, ma anche il pesce, il pollame e persino la carne al vapore sono perfetti per la dieta.

L'assenza di colesterolo nelle verdure stufate a bagnomaria è particolarmente utile per le persone con malattie vascolari e cardiache. Tale alimentazione, inoltre, è indicata sia per chi ha già concluso o è in cura, sia per chi ha una predisposizione a tali malattie legate all'ereditarietà o allo stato di salute attuale. A differenza di chi preferisce il cibo fritto o con molto grasso aggiunto, chi preferisce il cibo a bagnomaria è più immune dalla formazione di placche di colesterolo e coaguli di sangue.

Molto spesso, una doppia caldaia viene pubblicizzata in vari cataloghi e su siti Web come assistente principale nella perdita di peso. Infatti, il contenuto calorico di un piatto preparato con il trattamento a vapore caldo è significativamente inferiore rispetto agli stufati e ai fritti. Inoltre, le verdure cotte a bagnomaria richiedono meno sale, che non solo trattiene i liquidi nei tessuti, ma stuzzica anche l'appetito.Anche sostituendo uno dei soliti pasti con uno spuntino dietetico del genere, dopo un paio di settimane puoi notare come il gonfiore scompare e il peso inizia gradualmente a diminuire.

Non ci sono praticamente controindicazioni per mangiare cibi al vapore. Non danneggerà bambini o adulti. Un'eccezione possono essere solo quei prodotti a cui una persona ha una reazione allergica, poiché non scomparirà da un altro metodo di preparazione. Inoltre, un piccolo ma tangibile danno può essere causato dal trattamento termico degli alimenti effettuato a bagnomaria in materiale di bassa qualità. Dalle alte temperature, la plastica economica può rilasciare vari composti chimici che possono entrare negli alimenti.

Non esiste un'unica istruzione per una doppia caldaia, secondo la quale sarebbe possibile cucinare qualsiasi piatto passo dopo passo. Ogni prodotto e ogni ricetta ha le sue caratteristiche. Tuttavia, ci sono alcune sfumature che dovresti sapere quando cuoci a vapore le verdure.

• Selezione corretta dei prodotti. Non tutte le verdure risultano gustose se le cucini a bagnomaria. Inoltre, non tutti possono essere messi nella ciotola contemporaneamente, in quanto il tempo di cottura sarà diverso. Melanzane, tutti i tipi di cavoli, carote, asparagi e fagiolini sono i più deliziosi. Mais, ravanelli e patate devono essere cotti in un piatto separato e cotti per 10-15 minuti in più.

• Preparazione delle verdure. I pomodorini o i fagioli possono essere messi a bagnomaria solo dopo il lavaggio. Le patate o le zucche grandi saranno più difficili da maneggiare.In precedenza, non dovranno solo essere lavati, ma anche sbucciati e anche tagliati a pezzi più piccoli.
• Preparazione macchina da cucina. Per non esporre le verdure a calore eccessivo, è necessario preriscaldare in anticipo la vaporiera. Per fare ciò, l'acqua pulita viene versata nel contenitore inferiore e il dispositivo viene acceso in modalità di riscaldamento. Non appena le pareti delle ciotole di vetro o plastica iniziano ad appannarsi, puoi inserire i prodotti necessari al loro interno.

Molto spesso, le istruzioni per la stessa macchina da cucina a vapore contengono diverse ricette popolari per i piatti principali che possono essere cucinati al suo interno. Inoltre, su Internet puoi trovare molte istruzioni dettagliate che rendono facile cucinare non solo pesce o carne, ma anche molti altri piatti complessi.

Una delle insalate più popolari e salutari, familiare a quasi tutte le persone nel nostro paese, è la solita vinaigrette. Tuttavia, poche persone sanno che puoi renderlo ancora più utile cuocendo le verdure non in una normale padella, ma a bagnomaria. Per una deliziosa vinaigrette avrete bisogno di:

• 1 barbabietola rossa;
• 2 carote;
• 6 pezzi patate medie;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 2 mazzi di cipolle verdi;
• olio vegetale, sale, pepe qb.

Il processo di cottura in sé è abbastanza semplice. Patate, barbabietole e carote vengono lavate, sbucciate e tagliate in più pezzi. L'acqua viene versata nel piroscafo e viene impostata la modalità di riscaldamento. Dopo la comparsa del vapore, le verdure vengono poste in uno o più contenitori, e lasciate cuocere per 25-30 minuti (a seconda della dimensione dei pezzi).

Le verdure raffreddate a temperatura ambiente vengono tagliate a cubetti, aggiungendovi cetriolo e cipolla tritati. Resta solo da condire l'insalata con olio e spezie e servire.Se la quantità di insalata si è rivelata troppo grande per 1-2 persone, non riempirla completamente. Potete mettere da parte parte delle verdure tritate e miste in un'altra ciotola e metterle in frigorifero. Le verdure senza sale e olio rimarranno al suo interno per almeno 2-3 giorni.

Concedersi non solo una sana, ma anche una deliziosa colazione è abbastanza facile se c'è una doppia caldaia in cucina. È meglio preparare la colazione la sera e al mattino non resta che riscaldarla nel microonde. Per la casseruola avrai bisogno di:

• 2 uova di gallina;
• 1 melanzana media;
• 1 peperone grande;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• verdure;
• sale, pepe qb.

Lavate le verdure, tagliatele a cubetti di media grandezza e mettetele in una ciotola a bagnomaria. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più piccola e sbattere in una ciotola asciutta con un uovo. Aggiungere le verdure tritate, sale e pepe al composto e sbattere ancora con una frusta. Versare le verdure tritate con la massa montata e mettere lo stampo a bagnomaria preriscaldato. Per evitare che la casseruola diventi troppo morbida, la forma sopra può essere coperta con un normale foglio di alluminio. Il piatto viene preparato per circa 25-30 minuti, cosparso di erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

Gli esperimenti in cucina dovrebbero dare risultati non solo gustosi, ma anche salutari. Al fine di ridurre il contenuto calorico del piatto finito, oltre a mantenere più nutrienti nella sua composizione, è possibile utilizzare una doppia caldaia. Le verdure al vapore sono un'ottima aggiunta a qualsiasi carne, pollame o pesce.

Per informazioni su come cuocere le verdure a bagnomaria, guarda il video seguente.