Opzioni per cucinare condimenti dalle verdure per l'inverno

Mentre ci sono molti pomodori freschi, carote, peperoni, melanzane, aglio, erbe aromatiche, puoi preparare brodi sotto forma di condimenti dalle verdure per l'inverno. Non è difficile preparare a casa un condimento universale per borscht, una salsa o miscele essiccate.

I condimenti vengono conservati a lungo, reintegrano l'equilibrio vitaminico del nostro corpo nella stagione fredda. Esistono diversi modi per preservare le proprietà benefiche, l'aroma e il gusto delle verdure. Mescolando varie erbe, spezie, verdure, frutta in proporzioni diverse, otteniamo aromi e bouquet aromatici in forma cruda, in salamoia, salata, essiccata o congelata.

Il complesso di sostanze utili è particolarmente ben conservato se raccolto fresco. L'uso regolare e dosato di tali condimenti rafforza il sistema immunitario, migliora le funzioni protettive del corpo, influisce positivamente sull'energia di una persona, sul suo sistema circolatorio e su altre funzioni.

Le verdure essiccate sono inferiori in termini di conservazione dei nutrienti rispetto ad altri metodi di raccolta, ma rispetto alla frutta fresca risparmiano fino al cinquanta percento di vitamine e microelementi.

Durante la cottura, una parte significativa del componente utile viene distrutta, ma se si prendono in considerazione diverse regole di cottura, è possibile ridurre alcune delle perdite.È meglio cuocere le verdure completamente coperte d'acqua, non è possibile aggiungerla durante la cottura e tenere ben chiuso il coperchio della padella.

Una delle opzioni di spezie adjika. Non è solo bello, gustoso, ma anche molto salutare, contiene molte sostanze che stimolano i processi di digestione, attiva le funzioni protettive dell'organismo, potenzia i processi metabolici e appartiene ad un mix di verdure cotte senza cottura. La composizione comprende: tre chilogrammi di pomodoro, due chilogrammi di peperone dolce, trecento grammi di aglio sbucciato, duecento grammi di rafano, duecento grammi di zucchero, duecento milligrammi di aceto, tre pezzi di peperoncino, due cucchiai di sale . Tutti gli ingredienti vengono macinati con un frullatore e mescolati bene più volte fino a quando il sale e lo zucchero non si sono sciolti. Se hai una ricetta di condimento collaudata, usala o inventala a tuo piacimento.

Puoi preservare la freschezza e il gusto del pezzo per l'inverno congelando. Una ricetta semplice ti sorprenderà piacevolmente per la sua versatilità, poiché una tale composizione può essere utilizzata con pesce, carne, verdure e primi piatti. Verdure preparate (a piacere), quattro pomodori grandi, tre peperoni, sei spicchi d'aglio tritati. Amalgamare bene il tutto e versare negli stampini. Dopo la surgelazione, mettiamo il condimento in un contenitore e in inverno ci godiamo un delizioso “set vitaminico”.

I condimenti secchi daranno un tocco nuovo alle preparazioni fatte in casa. Per questo, vengono utilizzate verdure succose, mature, senza danni, dense. È conveniente raccoglierli usando un essiccatore elettrico. Il condimento consiste in un chilogrammo di cipolle, un chilogrammo di carote e 100 grammi di foglie sono presi da aneto o prezzemolo. Le verdure vengono tagliate a cerchi sottili, le spezie vengono essiccate con foglie intere.Il ciclo di asciugatura dipende dalle capacità dell'elettrodomestico da cucina. Al termine del processo, macinare tutti gli ingredienti con un frullatore, mescolando con il sale (con un cucchiaio). Conservare il condimento in un barattolo chiuso per evitare l'umidità.

Per questo, prezzemolo, aneto, sedano, acetosa sono adatti nella proporzione di un chilogrammo di verdure per duecento grammi di sale. Le foglie selezionate, lavate e asciugate vengono tritate finemente e salate. Dopo un po', quando appare il succo, metterlo in barattoli sterili e conservare in un luogo fresco.

La composizione piccante del condimento con l'uso di prugne non lascerà nessuno indifferente. Una ricetta semplice prevede un chilogrammo di prugne, trecento grammi di basilico, settanta grammi di peperoncino, quattrocento grammi di zucchero, centocinquanta millilitri di aceto di frutta e un cucchiaio di sale. Devi far bollire le prugne in una piccola quantità d'acqua e strofinarle in una purea. Nella massa risultante mettiamo il basilico tritato, lo zucchero, il sale, l'aceto e il peperoncino. Dopo averlo fatto bollire un po', trasferite il delizioso condimento in barattoli puliti.

Preparazioni invernali classiche, il ketchup può essere sottoposto a trattamento termico, che è la chiave per una conservazione a lungo termine. Una delle ricette può essere utilizzata sia per il borsch che per vari piatti indipendenti. Prepariamo cinque chilogrammi di pomodori, due chilogrammi di peperoni dolci, due peperoncini piccanti e un mazzetto delle verdure desiderate. Tritare i pomodori, aggiungere quattro cucchiai di olio vegetale e far bollire per trenta minuti. Quindi mettiamo i peperoni amari e dolci arrotolati nei pomodori, cuociamo per altri quindici minuti.Quindi, aggiungi otto cucchiai di zucchero, sale (a piacere) alla massa e fai bollire per altri quindici minuti e, poco prima della prontezza, aggiungi le verdure tritate. Disporre il condimento finito in barattoli sterilizzati. Tutti godono di condimenti deliziosi e vitaminici!

Per informazioni su come arrotolare le verdure per l'inverno, come condimento per la zuppa, guarda il seguente video.

La ricetta per il condimento vegetale per l'inverno nel tuo stesso succo, vedi sotto.