Spuntini per l'inverno dalle verdure: le migliori ricette

Un gran numero di persone prepara preparazioni da diverse verdure per l'inverno. Questo non sorprende, perché dai "doni della natura" puoi cucinare non solo sottaceti, ma anche deliziose insalate che torneranno utili se gli ospiti arrivano all'improvviso. Le ricette sono così varie che possono soddisfare chiunque. Inoltre, puoi sempre sperimentare un po'.

Affinché le verdure possano essere conservate in barattolo per tutto il periodo invernale, è necessario fare la giusta scelta dei prodotti. Inoltre, sii responsabile della loro preparazione. Un passaggio piuttosto importante nella raccolta delle verdure fresche è la cernita. I frutti devono essere selezionati non solo della stessa dimensione, ma anche della "stessa età". Devi anche assicurarti che non ci siano danni.

Successivamente, puoi iniziare a lavare le verdure. La maggior parte di loro sono nel terreno, quindi devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente con molta attenzione. Quando entrambi i processi sono stati completati, puoi iniziare a pulire. Cioè, rimuovi la buccia o i gambi, nonché tutti i punti in cui sono presenti danni.

Successivamente, puoi procedere alla fase più importante, ovvero l'inscatolamento. Ci sono molti modi per preparare le verdure per l'inverno. Ad esempio, basta arrotolare in barattoli senza pretrattamento. Se usi un altro metodo, dovrai sciacquare più volte le verdure con acqua bollita. Questo protegge ulteriormente il prodotto dal deterioramento. Tuttavia, sia l'una che la seconda opzione consentono di salvare i prodotti preparati per più di un inverno.

Molte casalinghe sanno cucinare preparazioni vegetali per l'inverno. Ma, anche senza molta esperienza, puoi preparare deliziosi pasti leggeri in fretta, conoscendo un paio di buone ricette. Tali snack possono essere sia freddi che caldi.

Per questo piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 1,7 kg - pomodori rossi;
• 3,2 kg - melanzane;
• 1,7 kg - peperone;
• 6 spicchi d'aglio;
• 20 g - zucchero;
• 3 art. l. - sale;
• 320 ml - olio di semi di girasole;
• 60 gr. - 9% di aceto.

opzione di cottura.

1. Per cominciare, devi solo sbucciare le melanzane, dopo di che devono essere tagliate a pezzetti. Quindi devono essere salati e lasciati per 20-30 minuti in modo che facciano defluire il succo.
2. I pomodori devono essere pelati sbollentandoli. Successivamente, devono essere macinati in qualsiasi tritacarne o frullatore. Successivamente, i pomodori devono essere versati in un grande contenitore e messi sul fuoco.
3. Quindi puoi iniziare a tagliare il peperone. Quando i pomodori bollono, il pepe viene aggiunto nel contenitore ai pomodori. Devono anche essere salati, ricoperti di zucchero e aggiungere l'olio di semi di girasole. Questo composto deve essere cotto per 20-30 minuti a fuoco basso.
4. Successivamente, è necessario spremere le melanzane e versarle in un contenitore. Cuocere l'insalata per altri 14-16 minuti.
5. Un paio di minuti prima che l'insalata sia pronta, puoi aggiungere ingredienti come aglio e aceto.

Molte persone adoreranno questa ricetta. Le hostess saranno anche contente che questo piatto sia molto veloce. Avrai bisogno:

• 1,7 kg - pomodori rossi maturi;
• 4,2 kg - zucca di zucchine;
• 4.2 Art. l. - zucchero;
• 220 g - olio di semi di girasole;
• 2 peperoncini piccanti;
• 3 art. l. - sale;
• 6 pezzi- piselli;
• un paio di spicchi d'aglio.

opzione di cottura.

1. I pomodori devono essere tritati in un frullatore e quindi messi in una ciotola preparata. Puoi immediatamente versare zucchero, olio di girasole raffinato e sale. La miscela deve essere bollita.
2. Nel frattempo tagliate le zucchine a cubetti e aggiungetele al pomodoro. Devi cuocere tutto per 20 minuti, quindi aggiungere pepe, aglio e 9% di aceto. L'insalata deve essere bollita per altri 4-7 minuti.
3. Successivamente, puoi mettere l'insalata in barattoli e versare tutto con il succo di pomodoro. Le banche dovrebbero essere chiuse e coperte con una coperta calda.

Per creare un piatto del genere, puoi utilizzare i seguenti componenti:

• 4,2 kg - pomodori verdi;
• 3 cucchiaini - zucchero granulare;
• 4 cucchiai l. - sale;
• 3 piselli - pimento;
• 3 pezzi - foglie di alloro;
• un paio di ombrelli all'aneto;
• 3 art. l. - senape in polvere;
• 2 peperoncini piccanti;
• Rafano;
• 2 litri di acqua depurata.

Tutti i componenti sono progettati per vasetti da 2 o 3 litri.

Ricetta passo passo.

1. Per prima cosa devi preparare i pomodori, cioè rimuovere i gambi e lavarli anche.
2. Successivamente, la polvere di senape, il rafano, il pepe, l'aglio e l'aneto devono essere posti in barattoli ben preparati.
3. Quindi adagiamoci sopra i pomodori.
4. Successivamente, è necessario versare i pomodori con acqua bollita fredda, in cui lo zucchero e il sale devono essere sciolti in anticipo.
5. Quindi è necessario coprire i barattoli con una benda o un pezzo di garza piegato in più strati. Cospargete sopra uno strato di polvere di senape per prevenire la formazione di muffe.
6. Successivamente, i vasetti di pomodori dovrebbero essere posti in una ciotola profonda. La temperatura nella stanza dovrebbe essere fino a 20 gradi.
7. Dopo alcuni giorni, la salamoia al loro interno diventerà torbida e potrebbe persino fermentare.
8. Dopo 8-9 giorni, le verdure possono essere messe in un luogo freddo in modo che siano completamente salate.Dovrebbero rimanere lì per circa 2 settimane. Dopodiché, i pomodori saranno pronti da mangiare.

Questa ricetta servirà come ottimo spuntino in qualsiasi momento. Questo piatto può essere consumato freddo o riscaldato. Componenti richiesti:

• 1,75 kg - carote dolci;
• 3,5 kg - zucchine;
• 1,75 kg - pomodori;
• 600 g - riso;
• 1,75 kg - cipolle;
• 750 ml - acqua pura;
• 175 g - zucchero semolato;
• 302 g - olio di semi di girasole;
• 5° l. - sale;
• 120 ml - aceto;
• 1 peperoncino piccante;
• 6 pezzi - spicchi d'aglio.

opzione di cottura.

1. La prima cosa da fare è preparare le verdure. Ad esempio, le carote dovrebbero essere grattugiate e le cipolle dovrebbero essere tagliate a cubetti. Macinare i pomodori in un frullatore. Puoi aggiungere loro olio vegetale fresco, zucchero e sale.
2. Quindi tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e messi sul fuoco. Quando la massa bolle, devi ancora cuocere per 15-25 minuti.
3. Successivamente, è necessario tritare le zucchine e attaccarle alle verdure. Quindi aggiungere il riso e l'acqua. È necessario cuocere il piatto fino a quando il riso non diventa morbido.
4. Quindi è necessario aggiungere l'aceto e cuocere ancora per 3-5 minuti.

L'insalata pronta può essere chiusa in barattoli.

Un'insalata così facile da preparare soddisferà tutta la famiglia con la sua varietà nelle fredde giornate invernali. Componenti richiesti:

• 1,2 kg - cetrioli verdi;
• 3,9 kg - pomodori rossi;
• 1,2 kg - cavolo bianco;
• 1,2 kg - Pepe multicolore bulgaro;
• 1,2 kg - cipolle;
• 25 pezzi - grani di pepe nero;
• 12 pezzi - foglia d'alloro;
• 180 g - aceto;
• 240 g - zucchero semolato;
• 302 g - olio di semi di girasole;
• 3 art. l. sale.

opzione di cottura.

1. Le verdure devono essere tritate.Quindi, i peperoni possono essere tagliati a strisce sottili, i cetrioli a fette, i pomodori a fettine, il cavolo a quadrati.
2. Dopodiché, tutti gli ingredienti devono essere piegati in una ciotola capiente, aggiungere tutti i componenti rimanenti.
3. Quindi la padella deve essere messa sul fuoco e fatta bollire per 9-15 minuti.

La lattuga può essere immediatamente scomposta in vasetti e sigillata ermeticamente.

La maggior parte delle persone adora questo piatto piccante. Tuttavia, non tutti sanno come prepararlo per l'inverno. Le carote secondo questa ricetta risulteranno piuttosto succose e gustose. Componenti richiesti:

• 4,5 kg - carote dolci e succose;
• 750 g - cipolle;
• 250 g - zucchero;
• 3 art. l. - sale;
• 175 ml - aceto;
• 5° l. - condimento coreano;
• 10 spicchi d'aglio.

opzione di cottura.

1. Per cominciare, le carote devono essere sbucciate e lavate dallo sporco sotto l'acqua corrente.
2. Quindi deve essere grattugiato su una grattugia progettata per le carote coreane.
3. La cipolla dovrebbe essere tagliata a semianelli sottili e l'aglio dovrebbe essere tagliato molto finemente o tritato in un frullatore.
4. A parte, in una ciotolina, mescolate tutti gli altri ingredienti.
5. Le verdure cotte devono essere piegate in un grande contenitore e versarvi sopra la miscela preparata. Dopodiché, tutto deve essere accuratamente miscelato e messo in frigorifero in infusione per 10-11 ore.
6. Trascorso questo tempo, il pezzo deve essere scomposto in barattoli, dopodiché devono essere sterilizzati per 14 minuti. Le carote pronte possono essere arrotolate ermeticamente.

La stagione dei funghi vuole sempre allungarsi. Del resto i funghi sono gustosi, ipocalorici e adatti come contorno a qualsiasi pietanza. Per mangiarli in qualsiasi momento dell'anno, basta prendersi cura degli spazi vuoti. Componenti richiesti:

• 1,7 kg - funghi;
• 3 art. l. - sale;
• 4 cucchiai l. - zucchero normale;
• 6 art. l.- aceto di vino;
• 8 pezzi - Pepe di Giamaica;
• 4 cose. - Chiodi di garofano;
• 5 pezzi. - foglia d'alloro;
• 3 pezzi - foglie di ribes;
• 5 pezzi. - ombrelli all'aneto;
• 7 spicchi d'aglio.

opzione di cottura.

1. I funghi raccolti devono essere accuratamente selezionati, puliti e lavati.
2. Quindi devono essere tagliati a pezzi e versati in una ciotola d'acqua. Quindi devono essere bolliti e scartati in uno scolapasta.
3. Successivamente, i funghi devono essere nuovamente versati con acqua pulita, aggiungere metà del sale e cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
4. Quindi puoi aggiungere il sale rimanente, lo zucchero, l'aceto e tutte le spezie cotte. Quindi, cuocere il tutto per altri 8-12 minuti.
5. Nel frattempo, sul fondo dei vasetti è necessario adagiare aneto e foglie fresche raccolte da un cespuglio di ribes. I funghi pronti devono essere messi in barattoli e versati con la marinata. Le banche devono essere arrotolate e capovolte.

Tale preparazione ridurrà il tempo di cottura di un piatto delizioso. Componenti necessari per vaso da litro:

• 900 g - cetrioli freschi;
• 420 g - carote;
• 3 cipolle medie;
• 420 g - pomodori;
• 180 g - orzo;
• un po 'di sale;
• 20 g - zucchero semolato;
• 2 cucchiai. l. - aceto;
• 400 ml - acqua purificata;
• 45 ml - olio di semi di girasole.

Ricetta passo passo.

1. Tutte le verdure preparate devono essere lavate. Quindi i cetrioli possono essere tagliati a cubetti, le carote grattugiate, le cipolle possono anche essere tagliate a cubetti.
2. Quindi è necessario sciacquare l'orzo e immergerlo per 1,5 ore.
3. I pomodori devono essere tagliati a cubetti, quindi versarli in un contenitore profondo, aggiungere olio di semi di girasole, zucchero e sale. Quindi la padella deve essere messa sul fuoco.
4. Quando la massa bolle, è necessario aggiungere tutti i componenti rimanenti. Tutto deve essere cotto per 25 minuti. La lattuga può essere messa in barattoli e arrotolata.

La raccolta delle verdure consente non solo di reintegrare il corpo con sostanze utili in qualsiasi momento dell'anno, ma consente anche di diversificare la dieta e decorare molti piatti. Inoltre, alcuni di questi snack sono perfetti per una tavola festiva. Con l'aiuto delle verdure in scatola, puoi accontentare i tuoi ospiti senza nemmeno perdere tempo ad andare al supermercato. Se sulla soglia compaiono ospiti inaspettati, devi solo aprire un barattolo e un delizioso contorno sarà pronto.

È meglio conservare tali spazi vuoti in un luogo fresco e buio. Per evitare che i coperchi si arrugginiscano, puoi coprirli con pezzi di stoffa, avvolgerli e fissarli con dei fili. Inoltre, non bisogna mai dimenticare una fase così importante come la sterilizzazione delle lattine: solo in questo caso il pezzo "vivrà" per il giusto periodo di tempo e non si deteriorerà.

Come cucinare un antipasto di verdure speziato per l'inverno, guarda il seguente video.