Arrosto di verdure al cartoccio

La tostatura è il processo culinario più antico conosciuto dall'umanità da migliaia di anni. I moderni specialisti della cucina lo utilizzano volentieri nella speranza di preservare nel loro piatto il massimo delle proprietà benefiche conferite dalla natura. Le verdure al cartoccio sono un ottimo contorno, inoltre possono diventare la base di una delle insalate più vitaminiche: la vinaigrette. Sono adatti anche come piatto indipendente per gli amanti di una sana alimentazione separata.

L'uso del foglio di alluminio in cucina ha combinato con successo la tradizione con le conquiste del pensiero tecnico. La lamina riflette oltre il 95% dell'energia termica, crea uno strato che protegge i prodotti dagli effetti diretti del fuoco. Qualsiasi verdura è adatta per la tostatura. È importante che le loro dimensioni siano approssimativamente le stesse, altrimenti i piccoli esemplari bruceranno e quelli grandi rimarranno grezzi. Gli ingredienti selezionati devono essere accuratamente lavati e asciugati in modo che non vi sia acqua in eccesso durante la cottura.

Vantaggi della cottura al cartoccio:

• mancanza di esposizione non solo al fuoco, ma anche all'olio;
• conservazione di tutti gli oligoelementi e vitamine contenuti nei prodotti;
• campo illimitato per esperimenti culinari con le spezie;
• conservazione della forma delle verdure al forno.

Quando si utilizza un foglio per cuocere le verdure, è necessario seguire alcune regole.

1. Il tempo di cottura non supera i 20 minuti, a patto che la temperatura si mantenga intorno ai 180 gradi. A tariffe più basse, è necessario ricordarsi di aumentare il tempo.
2. Avvolgi i prodotti con il lato lucido della pellicola e il lato opaco verso l'esterno.Ciò rivelerà completamente il gusto del prodotto e lo proteggerà dalla combustione.
3. Avvolgere le verdure senza stringere in modo che rimanga aria, questo ridurrà il rischio di bruciarsi e creerà le condizioni per elaborare uniformemente il vapore risultante.
4. Il pacco dovrebbe essere il più ermetico possibile.
5. È meglio avvolgere non in uno, ma in due o tre strati di pellicola. Questo proteggerà dalle raffiche che possono far bruciare le verdure.

Un rotolo di pellicola che pesa fino a 200 g si inserisce facilmente in uno zaino, è facile portarlo per un'escursione, una caccia, una pesca o un picnic in famiglia. Ci dovrebbe essere molta carbonella per arrostire le verdure. Puoi acquistare una borsa di carbone in anticipo al negozio, ma non è sempre conveniente trascinarla con gli altri bagagli su di te. È meglio accendere un fuoco in un buco poco profondo, si riempirà gradualmente di carboni ardenti, è in essi che devi seppellire fasci di carta stagnola con le verdure.

Esistono diversi modi per arrostire le verdure al cartoccio sulla brace del fuoco.

1. I pacchetti con le verdure vengono accuratamente sepolti nella brace per non danneggiare gli strati di pellicola. Se ci sono pochi carboni, dovrai usare i metodi descritti di seguito.
2. Grigliata a carbone. In questo caso, i fasci non vengono sepolti sotto uno strato di carboni ardenti, ma disposti sopra di essi. I fasci si riscalderanno in modo non uniforme e dovranno essere ruotati di tanto in tanto.

Le verdure preparate sono disposte su pezzi quadrati di carta stagnola. I bordi della pellicola sono avvolti e arricciati. I sacchetti risultanti vengono posizionati sulla griglia del forno in modo che le torsioni siano in cima.In questo modo si eviterà la fuoriuscita del succo che, se si deposita sulla superficie inferiore del forno, provocherà un odore sgradevole.

Il risultato non sarà peggiore se stendete i sacchetti su una teglia. Deve essere posizionato nella parte superiore del forno, lontano da elementi riscaldanti o fiamme libere, altrimenti il ​​lato delle verdure che giacerà sulla superficie della teglia potrebbe bruciare. La temperatura nel forno preriscaldato deve essere impostata tra 180-210 gradi. Tempo di cottura - 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei sacchetti e della temperatura impostata. La prontezza può essere verificata forando la verdura insieme alla pellicola con uno stuzzicadenti o un coltello: le verdure già pronte vengono forate senza sforzo.

Se decidi di fare una vinaigrette, le verdure al forno sono la soluzione perfetta per questo piatto. È da questi ingredienti che sarà sia più gustoso che più sano. Le patate vengono cotte un po' più velocemente delle barbabietole, questo dovrebbe essere ricordato quando si scelgono gli ortaggi a radice per la vinaigrette.

Dopo la cottura, tritare finemente gli ingredienti preparati. Riempiamo secondo la ricetta con olio vegetale, aggiungiamo le spezie necessarie. La vinaigrette vitaminica, gustosa e insolitamente profumata è pronta!

La regola base di questo metodo: le verdure in padella vanno disposte libere, senza toccarsi. Nel processo di cottura, l'umidità delle verdure inizierà ad evaporare attivamente. Se giacciono troppo strettamente, i cibi preparati bolliranno semplicemente morbidi. Bene, in questo caso, non dimenticare l'olio, hanno ancora bisogno di ungere la padella.

Non è necessario avvolgere gli ingredienti in carta stagnola in presenza di una padella: serve per ricoprire sopra le verdure pretagliate, a mo' di coperchio. Cuocere le verdure in padella per almeno 30 minuti.Gli aromi incantevoli che riempiono l'appartamento ti parleranno della loro prontezza.

Vedi sotto per come cuocere le verdure al cartoccio per un picnic.