Verdure verdi: elenco di varietà, caratteristiche, benefici e danni

Secondo le ultime scoperte di esperti di nutrizione sana, la frutta e la verdura verde sono le meno nutrienti, non contengono quasi zuccheri, rimuovono le tossine, contengono molte fibre e vitamine, il che significa che sono le più utili. Dal nostro articolo puoi scoprire un elenco completo delle colture orticole verdi, il loro valore nutritivo e le utili modalità di lavorazione.

Nella dieta di una persona moderna, che conduce uno stile di vita prevalentemente sedentario, le verdure dovrebbero occupare il 60-70% di tutto il cibo consumato. Il consumo regolare di foglie verdi e verdure migliorerà il funzionamento del corpo, aiuterà a perdere peso e persino a ringiovanire il corpo.

Dopo alcune settimane, una persona che mangia quotidianamente verdure di questo colore si sentirà meglio.

• Digestione migliorata. Molti problemi associati a costipazione, flatulenza, disagio nell'intestino vengono eliminati.
• Sentirsi meglio a causa della normalizzazione dei livelli di colesterolo, della rimozione dei liquidi in eccesso, che porta ad una diminuzione della pressione, si stabilizza anche il lavoro del sistema cardiovascolare.
• Eliminazione della carenza di ferro, dando una sensazione di debolezza e frequenti capogiri.
• A causa dell'alto contenuto di antiossidanti nelle foglie verdi e nelle verdure, rallentando i processi ossidativi dannosi, che sono la causa di molte malattie, incluso il cancro.
• Migliorare la condizione e l'aspetto di capelli, unghie, pelle. I composti minerali hanno un effetto benefico su unghie e capelli, riducono il gonfiore, rimuovono le tossine, i composti chimici dannosi.

L'elenco delle varietà di verdure verdi può essere suddiviso in frutta e colture a foglia verde. È importante sapere quali di loro dovrebbero essere ospiti abituali della nostra tavola e perché.

• Cavolo bianco. Senza cavolo croccante, è impossibile immaginare una festa sia modesta che ricca in Russia. Era apprezzato anche nell'antica Grecia. È una campionessa nel contenuto di vitamina C e include molte fibre. Il succo di cavolo fresco cura le malattie del tratto gastrointestinale.
• Broccoli. Le sue infiorescenze verdi contengono proteine ​​vegetali e oligoelementi essenziali: manganese, fosforo, rame, iodio, potassio, zinco, cromo e altri.
• Verza. Le sue forchette ondulate hanno meno fibra del cavolo bianco, ma ha un sapore più tenero. Contiene acido ascorbico, minerali, vitamina D.

• Cavolini di Bruxelles in miniatura sono benefici per la salute grazie al contenuto di vitamine del gruppo B, nonché di A, E, K, C, fibre alimentari, acidi organici e minerali.
• cavolo rapa - Un altro rappresentante della famiglia dei cavoli. Questo ortaggio è bordeaux e verde chiaro. Il succoso frutto verdastro ha il sapore di un gambo dolce. Rafforza il sistema nervoso e i vasi sanguigni, per l'abbondanza di vitamina C, è anche chiamato il "limone del nord".
• Cetriolo. I suoi benefici per la salute sono innegabili.Questo ortaggio oblungo contiene abbastanza potassio per la normale funzione cardiaca, acido folico, zinco, ferro, fibre e molte vitamine. È particolarmente utile includere i cetrioli nella dieta per perdere peso a causa della grande quantità di acqua in essi contenuta e del basso contenuto calorico.
• Asparago. I suoi lunghi germogli contengono tutte le vitamine importanti, oligoelementi molto utili e necessari per la salute dell'uomo. La sostanza dell'asparago (il secondo nome dell'asparago) - asparagina, aumenta la pervietà dei vasi, il che significa che è utile per le persone che soffrono di trombosi e ipertensione.
• Pisello verde. Questo membro della famiglia dei legumi merita attenzione a causa del beta-carotene, delle proteine ​​vegetali, dell'abbondanza di acido folico, luteina e vitamine del gruppo B nella composizione. Indispensabile per le persone spesso esposte allo stress, per gli atleti per la crescita muscolare.

• Gambi di sedano. Il parente succoso e piccante del prezzemolo è dotato di elementi che migliorano il metabolismo, abbassano il colesterolo, stimolano l'attività cerebrale e danno energia. Il sedano, come il cavolo, è un ortaggio a calorie negative, il che significa che il tuo corpo usa più calorie per digerirlo di quante ne contenga.
• Cipolla verde. A proposito di steli, parliamo delle cipolle verdi, le cui piume sono le prime a sfondare in primavera sul sito, dandoci una grande carica vitaminica dopo un lungo inverno. Molte varietà di cipolle sono utilizzate per le verdure: erba cipollina, porri, batun, melma, scalogno e altri. Le piume di cipolla hanno un gusto più delicato del bulbo stesso, contengono anche molti elementi utili. Le cipolle verdi contengono colina, carotenoidi, acido ascorbico, vitamina K, E, A, sodio e selenio raro.
• Peperone verde. Un altro vincitore nel contenuto di vitamina C, di cui bastano due frutti da consumare per ottenere la norma quotidiana di questa importantissima vitamina antiossidante che rafforza il sistema immunitario. Contiene olii essenziali che danno sapore al feto, molto potassio, buono per il cuore, ferro, sodio, magnesio.
• Avocado - un frutto d'oltremare della famiglia dell'alloro. Qualcuno lo considera un frutto, qualcuno un vegetale, ma i benefici di questo frutto oleoso con l'osso all'interno sono innegabili. I grassi vegetali, gli acidi grassi polinsaturi che mantengono l'elasticità dei nostri vasi sanguigni, molta vitamina A, potassio, magnesio e ferro sono indispensabili per il corretto funzionamento del muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni.

• Zucchine, zucchine. I frutti verdi della famiglia delle zucche hanno un basso contenuto calorico (23 kcal per 100 g), contengono fibre, manganese, calcio, fosforo, potassio, vitamine B, C. Attivano l'intestino senza irritarlo, sono utili per stress frequenti, pressione sanguigna, obesità, come prevenzione dell'aterosclerosi. Le zucchine o le zucchine giovani vengono preparate al momento in scaglie sottili che vengono mangiate crude.

Gran parte delle verdure verdi cade su colture a foglia. I benefici per la salute non sono solo specie d'oltremare poco conosciute, ma anche semplici cime di alcune radici. Diamo un'occhiata più da vicino alla loro utile composizione.

• Spinaci. L'enorme contenuto di ferro in questo ortaggio a foglia, combinato con le vitamine K, E, beta-carotene, lo rende uno degli ortaggi principali per una dieta sana. Acido folico, pectine, fibre hanno un effetto rilassante sul sistema nervoso, necessario per le donne durante la gravidanza. È stato sperimentalmente dimostrato che gli spinaci aiutano a perdere peso e mantenere il peso.Nel corso degli studi, le donne sono state divise in due gruppi, a uno spesso venivano dati gli spinaci e al secondo altre verdure. I risultati per la perdita di peso nel gruppo degli spinaci sono stati più evidenti. Successivamente, nella composizione degli spinaci è stata trovata una sostanza che aiuta a produrre l'ormone della sazietà nell'organismo.
• Insalate. Questo grande gruppo di verdure a foglia colpisce per la sua diversità. Lattuga, cavolo cappuccio, vitamina, senape, crescione, rucola e altri provengono dalla famiglia delle crocifere, sono parenti di cavoli e ravanelli. Diversi gusti di foglie hanno una composizione simile. Il set vitaminico è rappresentato in essi da carotene (vitamina A), gruppo vitamina B, K, PP, E. Acidi e sali organici, magnesio, fosforo influenzano la bellezza delle unghie e dei capelli, rafforzano il muscolo cardiaco, rallentano i processi ossidativi. Una sostanza speciale lattucina ha un effetto benefico sul funzionamento degli impulsi nervosi e le pectine rimuovono il colesterolo dannoso.

• Verdure di bietola e barbabietola. Il nome insolito "bietole" è solo una varietà di barbabietole da foglia. Non per niente i freddi botvinnik estivi sono stati preparati per molto tempo dalle cime di barbabietola nel nostro paese, perché questo fogliame ha una vasta gamma di sostanze utili. Le foglie verde scuro con venature viola contengono riboflavina, un'enorme quantità di vitamina A (una norma giornaliera e mezza in 100 grammi di fogliame), vitamina K, fibre, oligoelementi. La luteina e i carotenoidi nella bietola sono utili per mantenere una buona vista.
• Acetosa. Fresco, contiene carotene, tannini, acido ascorbico, oligoelementi. Il vegetale è un agente emostatico, attiva l'intestino e il fegato. Il succo di una pianta fresca viene utilizzato per malattie gengivali e raffreddori.Ma la zuppa di cavolo verde di acetosa è molto più familiare, contribuendo alla fortificazione del corpo in primavera.

Inoltre, come aiuto per la salute del verde, è utile utilizzare le cime di ravanelli, rape, rape, rape, rafano, che cresce all'inizio dell'estate.

Mangiare verdure verdi può migliorare la digestione e normalizzare il metabolismo. È stato dimostrato che il consumo regolare di verdure di questo colore riduce del 15% il rischio di sviluppare il diabete. Riduce anche gli effetti nocivi delle radiazioni ultraviolette solari sul corpo. Sebbene la qualità della vista non possa essere migliorata mangiando da sole verdure verdi, è possibile proteggere la funzione visiva da malattie come la cataratta e il glaucoma.

È impossibile individuare l'ortaggio più utile tra tutte le varietà. Per la prevenzione del cancro, i broccoli sono indispensabili, l'avocado protegge il lavoro del cuore, i cetrioli, gli spinaci, le zucchine riducono il peso. Tuttavia, nonostante tutti i loro benefici, le verdure verdi possono danneggiare il corpo se le mangi solo, quindi non puoi seguire una dieta mono verde per molto tempo.

Il consumo di molte verdure dovrebbe essere limitato a 120-150 grammi al giorno, altrimenti potrebbero verificarsi indigestione e diarrea. Un grande consumo di acetosa può provocare attacchi di gotta, è controindicato nelle persone con urolitiasi. Il cavolo cappuccio fresco e le sue varietà dovrebbero essere limitati alle persone dopo operazioni gastroenterologiche, affette da pancreatite, disturbi del sistema endocrino.

Per ulteriori informazioni sui benefici e sui danni delle verdure verdi, vedere il seguente video.

Le verdure e le verdure sono più sane fresche rispetto a quelle lavorate termicamente. Le verdure crude vengono utilizzate per preparare frullati, insalate o mangiate intere, come i cetrioli. Ma alcune verdure devono essere cotte.

È importante farlo correttamente in modo che le verdure mantengano il loro attraente colore brillante. Prima di tutto, dovrebbero essere accuratamente lavati. Dovrebbe esserci abbastanza acqua per cucinare, prima di posare le verdure, l'acqua dovrebbe bollire rapidamente. Per preservare il colore verde, non bisogna digerire le verdure: bastano 8-10 minuti di cottura in acqua salata perché siano pronte. Cavolo bianco, broccoli, cavolfiori vengono sbollentati ancora meno - 3-5 minuti, ottenendo una piacevole elasticità delle verdure al dente.

Un altro segreto per preservare il colore è quello di “doccia fredda” le verdure dopo la cottura. Puoi sciacquarli sotto l'acqua fredda corrente o metterli in una ciotola con acqua e cubetti di ghiaccio. Il colore si conserva anche con una breve cottura a vapore, l'importante è non sovraesporre le verdure in modo che non si scuriscano.