Aglio

L'aglio deriva dalla parola ortodossa: graffiare. Nella vita di tutti i giorni sono chiamati: chasnik, cipolla-aglio, rosa puzzolente, aglio da giardino, ustoy.

Appartiene alla famiglia delle cipolle (Alliaceae).

Titolo in altre lingue:

• Tedesco Johannislauch,
• inglese aglio, aglio comune
• fr. ail, ail comuni.

È una pianta erbacea perenne speziata. Tipo di cipolla. Famiglia Amarillide. Sottofamiglia di cipolle.

Caratteristiche dell'aspetto:

• Presenta una parte arrotondata ispessita del fusto (bulbo) situata nel terreno con un apparato radicale fibroso. Una "testa" leggermente appiattita può essere bianca, giallo pallido, viola-rosa, viola scuro. La struttura è complessa, è costituita da seni squamosi, in cui si formano fino a 50 cipolle (popolarmente: "denti", "denti"). Esternamente, i denti sono oblunghi, a forma di un mese, ricoperti da un denso "involucro". Con il loro aiuto, l'aglio si moltiplica.
• Le foglie sono erette, piatte, scanalate, appuntite alle estremità, lunghe non più di un metro. Ogni nuova foglia cresce dall'interno della precedente.
• Stelo fiorito 50-150 cm Infiorescenza a forma di ombrello composta da fiori con sei petali bianchi o viola chiaro. Non ha molti semi.
• Il frutto è una scatola.

La preferenza principale è data a:

• rosso;
• aglio bianco.

Ci sono molti altri tipi, tra cui:

• aglio cinese (erba cipollina cinese);
• rocambole (aglio serpente, aglio italiano).

L'aglio proviene dall'Asia centrale. Cresce in tutta Europa, in Kirghizistan, Uzbekistan, Iran, Turkmenistan, ecc.

L'aglio, come una spezia, è stato a lungo amato da specialisti culinari di diversi paesi. Si utilizza fresco ed essiccato, ma anche marinato, salato, fermentato e teste e foglie.

Nelle zone temperate, la raccolta inizia in luglio - agosto, quando le foglie e la pellicola coriacea iniziano ad asciugarsi. Quindi le teste vengono asciugate, tagliando le foglie 5 cm sopra il bulbo e conservate in un luogo fresco.

L'aglio troppo maturo non dura a lungo.

• ampiamente utilizzato per la promozione della salute
• coltura orticola popolare
• l'odore è forte
• sapore bruciante

Valore nutritivo per 100 g: 149 kcal

Il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati: 17% | 3% | 80%

• Proteine: 6,5 g (~26 kcal)
• Grassi: 0,5 g (~5 kcal)
• Carboidrati: 29,9 g (~120 kcal)

Vitamine:

• retinolo
• gruppo B
• vitamina D
• vitamina E
• vitamina C

Oligoelementi:

• iodio
• potassio
• sodio
• calcio
• magnesio
• selenio
• silicio
• fosforo

Contiene anche altri componenti:

• alcoli
• flavonoidi
• glicosidi
• radicali idrocarburici
• acidi e sostanze organiche

• diuretico
• espettorante
• antisettico
• antielmintico
• antimicrobico
• antifebbrile
• anti-sclerotico
• antinfiammatorio

Guarda un frammento del programma "La vita è fantastica!" sui benefici e gli usi dell'aglio: imparerai molte cose interessanti.

• ulcera peptica dello stomaco e del duodeno
• glomerulonefrite acuta
• colelitiasi
• madri che allattano
• epilessia
• anemia

Il succo di questa spezia è meraviglioso. Contiene olio di senape, minerali, vitamine e flavonoidi.Aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dal muco, migliora la motilità intestinale, stimola l'appetito e la secrezione di succo gastrico. È usato per sbarazzarsi di ossiuri, per curare capelli e pelle.

• come piatto indipendente di foglie o chiodi di garofano: salato, stufato, fritto, marinato
• si sposa bene con carne e frutti di mare;
• aggiunto a insalate, zuppe, primi piatti;
• come spezia nelle salsicce;
• salse varie;
• in conserve;
• olio all'aglio;
• sale all'aglio.

La pianta piccante si presenta in varie frazioni: tritato, macinato in polvere, sotto forma di scaglie.

4 chiodi di garofano, schiacciati in purea, vengono mescolati con 2 tuorli, con il succo di mezzo limone e sale e pepe. Il tutto viene montato con una frusta, aggiungendo gradualmente 300 ml di olio d'oliva. Raffreddare.

Si mescolano pepe nero, chiodi di garofano, luppolo suneli, 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiaini di zucchero. Una miscela di spezie viene diluita in 100 ml di acqua e 100 ml di aceto e fatta bollire. Successivamente, l'aglio sbucciato 0,5 kg viene versato con acqua bollente per 5 minuti. Quindi viene versato sopra con acqua fredda, piegato in un barattolo e versato con la marinata fredda. Viene conservato a una temperatura da -1 a +6.

Una pianta speziata consiglia di usarlo per disturbi come:

• processi fermentativi-putrefattivi e parassiti nell'intestino;
• asma bronchiale e bronchiectasie;
• violazione dell'attività motoria dello stomaco;
• colesterolo basso e alto nel sangue;
• violazione del ciclo mestruale;
• ferite lunghe che non guariscono;
• ipertensione arteriosa;
• punture di licheni e insetti;
• flatulenza e dissenteria;
• colite ed enterocolite;
• malattia gengivale;
• peste e colera;
• malattie della pelle;
• aterosclerosi;
• avitaminosi;
• calvizie;
• reumatismi;
• malaria;
• idropisia;

Guarda il video del programma "Sulla cosa più importante": imparerai tutto sui miti e sulle proprietà reali dell'aglio.

Purè 40 gr. aglio versare un bicchiere di vodka. Dopo 2 settimane, iniziare a prendere 3 volte al giorno 15 minuti prima dei pasti. Dosaggio singolo - 5 gocce.

La purea è preparata da 50 gr. aglio e 200 gr. poligono. Si schiacciano in un tritacarne, si salano, si aggiunge il pepe e si condiscono con aceto.

Una pianta speziata tritata o schiacciata viene avvolta in una benda e applicata sulle aree interessate per 10 minuti. La procedura viene ripetuta per 4 giorni.

Con uno spicchio tagliato, cercando di spremere il succo, strofinano le aree problematiche. Lascia asciugare e risciacqua. Lo strumento funziona se i follicoli piliferi sono vivi.

Estrarre il pungiglione dal morso, attaccare mezzo spicchio d'aglio schiacciato. Questo allevierà rapidamente il dolore e preverrà il gonfiore.

Mescolare 4 chiodi di garofano tritati con 1 cucchiaino di sale. Versare un bicchiere di acqua calda bollita (in nessun caso calda). Lasciare agire per 20 minuti e fare i gargarismi ogni 2 ore.

Aiuta con il naso che cola se inali ripetutamente i fitoncidi all'aglio. Uccide anche i batteri in bocca se masticato per alcuni minuti.

L'uso di una pianta fresca aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso.Grazie all'allicina prodotta nella spezia, il grasso sottocutaneo viene bruciato. Stimola il metabolismo, consente di elaborare rapidamente il glucosio, combattendo così con successo l'obesità.

A tale scopo, il tè a base di aglio e zenzero è adatto durante una dieta. Puoi anche aggiungerlo a leggere insalate di verdure.

• nella lotta agli insetti
• come disinfettante
• il succo d'aglio viene utilizzato al posto della colla per la carta (la superficie è imbrattata con una fetta tagliata)

Quelli richiesti includono:

• Molla: Rostov, Novosibirsk, Mosca, Kalinin, Aroma.
• Colture invernali: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, Affidabile, Gulliver, Latifoglia.

La spezia si propaga con chiodi di garofano o bulbi d'aria. Nella prima opzione si ottiene immediatamente un alto rendimento. Nel secondo, vengono prima raccolte le piccole teste e la semina l'anno successivo produce bulbi grandi e a tutti gli effetti.

• L'aglio può essere primavera e inverno. Le varietà primaverili vengono piantate in terreni argillosi leggeri, precedentemente arati ed erpici. Piantato non in profondità nel terreno, circa 3 cm La distanza tra le "linee" non è superiore a 15 cm Tra le piante 7 cm.
• Le varietà invernali vengono piantate in terreni sabbiosi argillosi, arati, erpici e concimati con fertilizzanti minerali. Come fertilizzante del suolo vengono utilizzati perfosfato, sale di potassio, solfato di ammonio. Sono seduti un po' più in profondità della primavera. Nella parte settentrionale della Russia, l'aglio viene piantato a fine settembre, ricoprendo il terreno di humus per ridurre l'evaporazione dell'umidità e ridurre le fluttuazioni della temperatura del suolo.

Quando si prende cura dell'aglio, è necessario annaffiarlo in modo tempestivo, allentare il terreno, rimuovere le erbacce, nutrire e proteggere da parassiti e malattie.La morte o l'ingiallimento delle foglie non è una malattia, potrebbe essere dovuta alla bassa umidità del suolo. Il Fusarium può essere attribuito a malattie. Una malattia fungina piuttosto pericolosa per l'aglio.

Se le foglie ingialliscono e sono ricoperte da una fioritura di spore bianco-rosa, questo è il primo segno di infezione. Le spore infettano il bulbo, causando marciume radicale. Anche le teste malate durante la conservazione sono ricoperte di spore e marciume. Il Fusarium non solo riduce i raccolti, ma minaccia anche la salute umana.

In alcuni paesi, viene utilizzato in una quantità rigorosamente definita. Ad esempio, in Cina e Corea non è consentito mangiare più di 10 chiodi di garofano al giorno.

• L'introduzione dell'aglio come cultura iniziò 5mila anni fa. Poi ha guadagnato una grande popolarità e sulla base di essa ha iniziato a produrre droghe.
• È stato menzionato nella Bibbia, dove si diceva che le persone mangiavano molta di questa spezia fino a quando non andavano in giro. E nel Corano, il Messaggero di Allah ha chiesto l'uso dell'aglio, poiché era considerato una panacea per 70 malattie. Ma era vietato entrare nella moschea finché il suo odore specifico non fosse scomparso.
• Tra gli ucraini, mangiare l'aglio era considerato un peccato, perché secondo la leggenda cresceva nei denti di una strega. I bulgari la considerano una pianta sacra. E i popoli del nord sono come una pianta di Satana. Nel VII secolo, i russi proteggevano il bestiame durante l'epizoozia appendendo ghirlande d'aglio intorno al collo.
• A causa dell'epidemia di influenza suina in Cina, la spezia è stata venduta il 40% in più del solito. Un tale aumento di prezzo è una voce che la spezia distrugge l'infezione.
• In Europa, e soprattutto negli Stati Uniti, ogni anno si tiene una festa dell'aglio. Dopo questa festa di beneficenza, i fondi raccolti vengono trasferiti al trattamento dei bambini malati.