Olio di palmisti: caratteristiche e proprietà

Sebbene non sia così noto come altri oli, l'olio di palmisti trova ancora il suo ampio uso in cucina e in altri settori della vita. Parleremo più in dettaglio di come e da cosa è fatto, dove viene utilizzato e di cosa aver paura quando lo si utilizza, in questo articolo.

Olio di palmisti - un prodotto ottenuto dai frutti delle palme, ha la forma di grasso solido. Deve il suo tale stato al punto di fusione, che è di +28 gradi, il punto di scorrimento è di +21 gradi. Il colore dell'olio è crema o bianco, ha un gradevole aroma di cocco.

La tecnologia di produzione permette di ottenere grandi quantità di questo olio. Viene prodotto solo nei paesi tropicali e viene estratto dalla palma da olio Eleis Guinea. La fonte dell'olio sono i semi di frutti rosso-arancio delle dimensioni di una prugna. Deviando dall'argomento, possiamo notare che il 26% della polpa del frutto è olio di palma, molto simile ad esso per composizione e aspetto. L'olio si ottiene per spremitura.

Abbastanza spesso, questo prodotto grasso, sottoposto a trattamento termico, cambia le sue proprietà e anche il suo stato di aggregazione a temperatura ambiente. Uno di questi trattamenti è l'idrogenazione.L'olio di palmisti idrogenato acquisisce una struttura solida che ne facilita il trasporto. In realtà, questo è il tipo di olio che vediamo. Il prodotto deodorato e raffinato perde alcuni componenti della sua composizione originaria, in particolare componenti non grassi. Di conseguenza, l'olio perde il suo odore, cambia colore, ma può essere conservato a lungo. Sfortunatamente, un tale prodotto può essere pericoloso se assunto per via orale, poiché contiene molti agenti cancerogeni.

Il prodotto viene esportato dai paesi africani, dove viene prodotto, in quasi tutti i paesi del mondo, di cui gli Stati Uniti rappresentano il 10% di tutte le forniture, dove viene attivamente utilizzato nell'industria culinaria e alimentare.

L'origine, la produzione e la lavorazione di entrambi i grassi sono simili. Si estraggono dal frutto della stessa pianta, ma da parti diverse di essa. L'olio di palma è prodotto dalla polpa di un frutto di palma, mentre l'olio di palmisti è prodotto dai semi dello stesso frutto. Di conseguenza, non sorprende che entrambi questi prodotti abbiano proprietà e composizione chimica simili. Altre caratteristiche simili includono l'aspetto e l'odore.

L'olio di palmisti contiene più iodio e grassi acidi rispetto all'olio di palma. L'olio di palma contiene grassi saturi (acidi miristico e laurico), mentre l'olio di palmisti contiene grassi insaturi (linoleico e oleico). L'olio di palmisti ha proprietà acide più pronunciate.

La composizione di questo grasso è unica: è molto simile al sebo umano. Per questo motivo, questo prodotto è ampiamente utilizzato in cosmetologia e aiuta con alcune malattie della pelle associate alla sua secchezza.

Contiene il 20% di acidi grassi insaturi e l'80% di acidi grassi saturi. Di seguito è riportato un elenco di acidi grassi presenti nell'olio di palmisti e le percentuali di alcuni di essi.

1. Acido palmimico - 20%.
2. Trioleina - 20%.
3. Trimiristina.
4. Tristearina.
5. Trilaurina.
6. Trigliceride acido caprilico.
7. Trigliceridi dell'acido caproico.

Tra le proprietà speciali, si può notare la resistenza del grasso all'ossidazione, a causa della quale la sua durata è notevolmente prolungata.

L'olio di palmisti contiene più acidi volatili rispetto alla sua controparte di palma.

Secondo GOST, l'olio di palmisti deve subire una procedura di purificazione chiamata raffinazione. L'olio non raffinato e appena spremuto ha una tonalità rosso-arancio e viene talvolta utilizzato come additivo a vari integratori alimentari, cosa che non è il caso dell'olio di palma. Quest'ultimo ha proprietà benefiche meno pronunciate.

Il prodotto crudo è ricco di vitamina A e vitamina E. La sostanza utile, che, appunto, è la vitamina A contenuta nel grasso del palmisto, è il beta-carotene. Previene l'insorgenza del cancro. Pertanto, si può sostenere che solo l'olio naturale non trasformato viene assorbito dal corpo.

Gli effetti benefici del grasso di palmisti sul corpo sono i seguenti:

• la vista migliora;
• l'immunità aumenta, la frequenza dei raffreddori diminuisce;
• aumenta la crescita del tessuto osseo;
• c'è resistenza alle infezioni;
• migliora la condizione delle mucose.

Quando si applicano o si consumano grassi di palma, aumenta la presenza di comedoni, cioè aumentano le secrezioni sulla pelle, a causa delle quali i pori si ostruiscono. Questo prodotto è abbastanza difficile da digerire, quindi quando ci sono problemi di salute, è meglio verificare separatamente la tolleranza di questo prodotto. Gli alimenti fritti nell'olio di palmisti sono particolarmente tossici. Si sconsiglia vivamente di farlo, poiché il livello di agenti cancerogeni in un piatto del genere è molto alto. Tuttavia, in alcuni paesi è ancora praticata la frittura di cibi con olio di palmisti.

È consigliabile che le donne in gravidanza limitino l'assunzione di prodotti a base di olio di palmisti fino al momento in cui smettono di allattare. Il motivo è semplice: la maggior parte dei prodotti utilizza olio trattato termicamente, che ha proprietà cancerogene. Inoltre, non è possibile utilizzarlo nel periodo preoperatorio a causa dell'incoagulabilità del sangue.

Ma forse l'effetto più evidente del consumo di olio di palmisto crudo è quello di migliorare le condizioni della pelle, soprattutto se in precedenza ha sofferto di grave secchezza.

L'utilità di questo prodotto dipende in gran parte da come e dove può essere utilizzato.

Innanzitutto è necessario distinguere nettamente tra l'effetto del grasso raffinato e il prodotto crudo. Se il primo ha davvero proprietà cancerogene, il secondo è ben assorbito e ha un effetto benefico sulla salute, ovviamente in dosi ragionevoli.

L'olio di palmisti viene utilizzato in cucina nella produzione della margarina, nonché come ingrediente nel processo di produzione del sapone e in cosmetologia.

Il prodotto grezzo viene utilizzato per idratare unghie, capelli e pelle. Possono lubrificare talloni screpolati, pelle secca e dolorante, calli, calli, pelle sui gomiti. È uno dei componenti della glicerina.

Usando l'olio come maschera per capelli, puoi migliorare significativamente le loro condizioni. Questo grasso, quando aggiunto alla composizione del sapone, lo rende più morbido e idrata la pelle. Le miscele contenenti tali oli hanno un buon effetto sulle condizioni della pelle.

Il prodotto trova la sua applicazione nell'industria pesante: le lamiere di acciaio oliate non si ossidano e sono anche stabilizzanti in alcuni prodotti in plastica.

Nell'industria alimentare, può essere utilizzato come prodotto che aumenta la durata di conservazione. Può essere aggiunto a creme, gelati o prodotti da forno. C'è una pratica di aggiungere burro al formaggio fuso. In tutti questi prodotti, l'olio di palmisti sostituisce il burro di cacao di tipo non laurico.

Un altro uso insolito è l'essiccazione e l'aggiunta come ingrediente a latte in polvere, zuppe secche, spezie, salse e persino caramelle. Questo prodotto è chiamato grasso di palma secco ed è ottenuto dall'essiccazione di olio raffinato con l'aggiunta di siero di latte. Un tale prodotto ha un alto contenuto di grassi - quasi l'80%, quindi potrebbe non essere del tutto adatto a persone con malattie dello stomaco.

Studi recenti hanno mostrato risultati incredibili: l'olio di palmisti non contiene grassi trans, il che significa che può essere usato come condimento per l'insalata e generalmente consumato da chi vuole perdere peso.Per i bambini e le donne in gravidanza che soffrono di carenza di vitamina A, il consumo regolare in piccole quantità aiuterà a migliorare la loro salute. Ancora una volta, è molto importante considerare che questo vale solo per il grasso non cotto.

A casa, puoi strofinare l'olio sulla pelle dopo la doccia. Dopo un po' noterai la sua morbidezza. Le maschere fatte in casa di questo prodotto hanno un effetto benefico sull'invecchiamento della pelle del viso. Basta applicare un tovagliolo imbevuto di esso sul viso per 20 minuti.

Sfortunatamente, è molto più comune vendere un prodotto idrogenato rispetto a uno non trasformato. Acquista solo un prodotto naturale e i suoi benefici ti sorprenderanno.

Per informazioni su come utilizzare l'olio di palma, vedere il seguente video.