Peperoni sott'aceto: benefici e danni, segreti di cucina

I peperoni sono principalmente acqua. Dei cento grammi del prodotto, occorrono 88,02 g L'altro componente principale è la fibra alimentare, un po 'di cenere. La verdura contiene una piccola quantità di acidi grassi saturi e insaturi. Inoltre, il pepe vanta un gran numero di diverse vitamine, la cui lista comprende tredici elementi. Il più importante di loro:

• vitamina A;
• vitamine del gruppo B;
• acido ascorbico: un peperone medio contiene la norma quotidiana di questa utile sostanza.

Le persone che guardano il loro peso apprezzeranno il valore nutritivo del pepe (dolce) bulgaro. Sono solo 29 chilocalorie per cento grammi. Allo stesso tempo, contiene 0,8 grammi di proteine, 0,4 grammi di grassi e poco meno di 7 grammi di carboidrati. Il peperone infatti è un peperone raccolto ad un certo punto della maturità.

"Jalapaeno" è una delle varietà di peperone vegetale. Questo è il peperoncino di taglia media più comune, che attira l'attenzione con un colore rosso accattivante. Le sensazioni gustative al consumo possono variare da "un po' bruciante" e "caldo" a "molto, molto caldo e amaro". È leggermente meno ipercalorico della sua controparte bulgara: 27 kcal per 100 grammi.Ci sono anche meno carboidrati - 4,7 grammi, ma il contenuto di proteine ​​e grassi è più alto - 0,9 grammi ciascuno. E contiene il doppio di acido ascorbico.

Il peperoncino piccante è il più ipercalorico nella sua coltura agricola, ma ha anche molte proprietà utili. Il contenuto calorico è di 40 kcal per 100 grammi con 0,4 g di grassi, 1,9 grammi di proteine ​​e 7,3 g di carboidrati. È l'unico che contiene vitamina K, anche se in quantità molto ridotte. La verdura è ricca di potassio e contiene rame e manganese. Secondo GOST, deve essere aggiunto un bel po' di conservazione.

Ci sono molte altre sottospecie di questo ortaggio. Ma, ad esempio, il pepe nero è già una spezia, alla pari con il pepe lungo, il peperone a cubetti e il pepe bianco.

Il pepe è un vero magazzino di minerali necessari per una persona. In questo ortaggio si trovano fino a una dozzina di minerali diversi.

Nonostante il fatto che dopo qualsiasi elaborazione, alcune delle proprietà benefiche perdano invariabilmente qualsiasi prodotto, il pepe introdotto nella dieta aiuterà a far fronte anche a un disturbo così complesso come la depressione. Ciò è possibile grazie al suo effetto sul corpo: quando entra nel corpo con il cibo, agisce come stimolante per la produzione di un ormone responsabile delle emozioni positive: l'endofrina. Da un tale prodotto alimentare c'è sia beneficio che danno.

La verdura è utile anche per il sistema circolatorio umano: è in grado di migliorare la circolazione sanguigna attraverso le vene e può anche agire come un antidolorifico naturale e un rimedio che ti aiuterà a sopravvivere in una situazione stressante, alleviare l'eccessiva irritabilità. Se una persona soffre di frequenti mal di testa, sarebbe utile provare a introdurre un paio di peperoncini piccanti nella dieta quotidiana.Il risultato sarà presto visibile. Il peperoncino è il modo migliore per aiutare in questa situazione.

Questo ortaggio aiuta ad aumentare l'appetito, a sbarazzarsi della perdita di forza frequente e irragionevole. Utile anche per diabete, edema, ipertensione e anemia. A causa dell'alto contenuto di vitamine, la verdura rafforza il sistema immunitario, fluidifica il sangue, stimola il lavoro degli organi del tratto gastrointestinale insieme al pancreas. Negli studi è stato dimostrato che il pepe in una marinata aiuta anche a ridurre il dolore ai piedi.

L'uso frequente in piccole quantità aiuta nella lotta contro i problemi cronici del sonno, migliora il funzionamento del fegato e uno degli organi umani più importanti: il cuore. E la variante amara aiuta a sbarazzarsi delle allergie il prima possibile e aiuta anche ad alleviare il benessere con asma, epilessia e aterosclerosi.

Pertanto, l'uso di questo ortaggio, sia crudo che cotto, sotto una marinata dolce o piccante, contribuisce al rafforzamento generale della salute umana e ha un effetto preventivo. Ma tutto va bene con moderazione.

I peperoni in salamoia non sono raccomandati per l'uso da parte di persone con problemi al tratto gastrointestinale. Ad esempio, le persone soggette a bruciore di stomaco o gonfiore, mangiandolo, possono quindi causare complicazioni e ancora più sviluppo di processi infiammatori nel corpo. I peperoncini amari o piccanti sono controindicati nelle mucose irritate. In effetti, puoi fare un intero elenco di malattie in cui non puoi mangiare il peperoncino:

• ulcere del duodeno e dello stomaco;
• con colite cronica o gastrite;
• se ha problemi ai reni;
• anche le emorroidi sono una controindicazione, così come la colecistite.

Esistono diverse ricette per preparare questa merenda: non solo facile e veloce, di fretta, ma anche più dispendiosa in termini di tempo, seguita da lattine per l'inverno.

Esistono diversi tipi principali di marinate al pepe per l'inverno:

• agrodolce;
• Miele;
• acetico;
• piccante sott'olio.

E l'elenco non finisce qui, ci sono ancora tante varianti diverse, ma non sono più così apprezzate e sono più caratteristiche di certi territori e delle persone che li abitano. Di seguito verranno descritte un paio di interessanti varianti di cottura.

Questo piatto ha diritto ad essere riconosciuto come spuntino autosufficiente, ma fa anche parte di piatti più complessi, come le insalate. Nella preparazione di una marinata dolce, è consuetudine utilizzare una grande quantità di verde adatta a questo ortaggio, inoltre vengono utilizzate erbe aromatiche. Gli abbinamenti migliori si ottengono aggiungendo cipolla, aglio, pepe nero, alloro, cumino e prezzemolo con aneto.

Se c'è il desiderio di sorprendere qualcuno non solo con un gusto eccellente e profondo, ma anche con l'aspetto di uno spuntino, allora puoi usare peperoni di tre colori: rosso, giallo e verde, preparando così un "semaforo" commestibile.

I peperoni in salamoia preparati per l'inverno possono essere un regalo delizioso, che ricorda la primavera in una giornata fredda e nuvolosa. Particolarmente efficace è un piatto come i peperoni ripieni, ad esempio, con la carne.

Vengono selezionati i frutti maturi del pepe bulgaro. Vengono accuratamente lavati, dopodiché i semi e i gambi vengono accuratamente rimossi. Se si prevede di fare grandi scorte, un barattolo da tre litri contiene una ventina di peperoni, dati i due litri di acqua in più versati.

Salare l'acqua, mettere sul fuoco, portare a bollore. I peperoni cadono nel liquido bollente. Il tempo di cottura approssimativo è di circa cinque minuti.

La casseruola viene tolta dal fuoco. Il semilavorato risultante viene trasferito in un contenitore pulito (barattolo). Ha senso scottarlo prima di questa acqua bollente. I peperoni disposti vengono versati con acqua calda che non si è ancora raffreddata, in cui sono stati bolliti.

Il barattolo è chiuso con un coperchio di metallo, arrotolato con una chiave speciale. Ciò è necessario per la sicurezza del prodotto. Dopo che i barattoli in scatola sono stati capovolti. Devono essere avvolti in una coperta o un asciugamano e lasciati in questa forma fino a quando non sono completamente freddi.

Questo è tutto, non resta che trovare un'occasione adatta per aprire il barattolo e gustare questo snack leggero e salutare.

Questa ricetta è per i più esperti culinari che trovano i peperoni semplici in un condimento leggermente salato troppo noiosi e banali per il gusto. Ma qui sarà necessario più lavoro, oltre agli ingredienti.

Per preparare il piatto, è necessario preparare:

• diversi chilogrammi di peperone dolce;
• olio vegetale;
• Miele;
• acqua;
• zucchero semolato e sale;
• 9% aceto da tavola.

I peperoni, ovviamente, vengono prima accuratamente lavati, quindi tagliati in due parti. Il nucleo insieme al gambo vengono rimossi. Quindi ogni metà viene tagliata in altre 6 fette.

La marinata è molto facile da preparare. L'acqua viene mescolata in una casseruola o altro contenitore adatto con sale, miele e zucchero. Dopo aver aggiunto questi ingredienti all'acqua, è necessario mescolare tutto accuratamente, quindi aggiungere l'olio e mettere sul fuoco fino a quando non bolle. Non appena il liquido bolle a piena forza, il fuoco si riduce leggermente, viene aggiunta la verdura tritata. Cuocere questo prodotto per non più di cinque minuti, mescolando di tanto in tanto e regolando la forza del fuoco. Tutti i pezzi dovrebbero essere bolliti.

Quando le fette tagliate sono bollite in modo uniforme, si aggiunge l'aceto e si mescola delicatamente nella salamoia. Su questo, infatti, finisce il processo di cottura. Resta solo da imballare correttamente il prodotto risultante. I pezzi vengono catturati e trasferiti in barattoli sterili, dopodiché vengono versati con la marinata calda, in cui sono stati appena bolliti. Dopo che il barattolo deve essere stretto ermeticamente. E poi, come per tutte le altre ricette di questo articolo: girare, avvolgere al caldo, lasciare raffreddare e infondere, quindi aprire e gustare il gusto meraviglioso e squisito.

Un'opzione davvero complicata, ma molto interessante è il pepe in scatola a casa "Ti leccherai le dita" in un ripieno armeno, e si chiama così per un motivo. Impressiona per il suo gusto e aroma. In un tale ripieno all'interno, il pepe sorprenderà i tuoi ospiti.

Questa ricetta, come la prima, è adatta a persone lontane dalla cucina e dal business culinario. Non sono particolarmente richieste abilità culinarie, ma sono necessari molti ingredienti diversi. Vale a dire:

• peperoni dolci;
• verdure assortite;
• olio d'oliva;
• cipolla di rapa;
• aglio;
• sale e pepe;
• un po' di zucchero semolato;
• aceto d'uva.

Come puoi vedere dagli ingredienti, questa è tutt'altro che l'opzione più dolce possibile, anzi può essere classificata come piccante e piccante. Per la preparazione di un prodotto in salamoia secondo questa ricetta, è più adatta una varietà speciale: il pepe di Kapi.

Per 4 peperoni, avrai bisogno di 2 cipolle, 0,5 cucchiaini di zucchero, 1,5 cucchiai di aceto di vino, 2 cipolle medie, cinque spicchi d'aglio, mazzetti di coriandolo, aneto e prezzemolo o altre erbe aromatiche per un gusto più profondo.

Le verdure devono essere lavate, asciugate, quindi rimuovere la testa con code e semi. Le verdure vengono oliate e inviate a cuocere nel microonde o in padella, dove vengono fritte su tutti i lati. In entrambi i casi, il processo non richiede più di 10 minuti. In questo momento, è del tutto possibile avere il tempo di fare il ripieno per lui.

Le cipolle devono essere tagliate a semianelli sottili e poste in un piatto adatto, ad esempio un'insalatiera. Aggiungere sale, pepe, zucchero. Quindi questi ingredienti devono essere mescolati e poi lasciati in infusione per almeno dieci minuti. Sale e zucchero dovrebbero dissolversi correttamente e senza lasciare traccia durante questo periodo.Le cipolle devono essere versate con un cucchiaio di aceto e lasciate in questa forma per circa un'ora, dopodiché devono essere spremute - questo è necessario per rimuovere l'acidità in eccesso.

E ora è il momento dei mazzi di verdure in compagnia dell'aglio. Le verdure vengono tagliate a pezzi non troppo piccoli, ma gli spicchi d'aglio, al contrario, devono essere tagliati finemente. Successivamente, questi ingredienti vengono mescolati. Dopodiché, inizia la fase più difficile della preparazione.

Eliminate la pelle ai peperoni arrostiti. Se sono sufficientemente cotti, non sarà troppo difficile farlo. È facoltativo, ovviamente, ma ha un sapore migliore in questo modo. Successivamente, nei peperoni sbucciati viene adagiato un ripieno di verdure e aglio. Ma non è tutto.

Mezzo cucchiaio di aceto viene mescolato con un cucchiaio di olio. Vi vengono aggiunti anche pepe e aglio lavorati in uno spremiaglio in compagnia di erbe aromatiche. Non entra più all'interno della verdura, ma si riversa direttamente su di essa dall'alto. Quindi dovrebbe essere infuso per un paio d'ore, raffreddare al freddo. Una persona che ha affrontato questa laboriosa ricetta riceve un'ottima merenda ripiena.

la ricetta non è delle più semplici, ma la fatica ripagherà doppiamente. Per cucinare avrai bisogno di:

• chilogrammo di peperoni;
• verdure piccanti;
• olio vegetale e aceto di mele;
• grani di pepe;
• sale;
• aglio.

I peperoni interi devono essere lavati, quindi senza farne altro, messi in una forma unta o in una teglia. Quindi cuocere in forno per non più di quaranta minuti. Un crepitio durante questa fase di produzione è normale e non deve essere temuto. I peperoni rossi vengono disposti in una casseruola e lasciati in infusione sotto un coperchio chiuso per circa mezz'ora.In futuro, questo aiuterà a rimuovere facilmente la pelle dalle verdure.

È meglio pulire i peperoni dalla pelle sopra un'insalatiera o qualcosa di simile, poiché il succo scorrerà inevitabilmente, il che è utile per la marinata. Insieme alla buccia, è anche necessario rimuovere i semi con il gambo (coda), dopodiché ogni frutto viene arbitrariamente diviso in più parti.

È ora di fare la marinata. Tre cucchiai di olio e la stessa quantità di aceto di mele al 6% vengono mescolati in una ciotola, è necessario aggiungere anche un cucchiaino di sale ed erbe aromatiche con aglio. Il succo di pepe viene aggiunto al liquido risultante.

Per un'ulteriore conservazione per l'inverno, i vasetti devono essere lavorati a bagnomaria per almeno trenta minuti.

Per preparare un antipasto secondo questa ricetta, vi serviranno tutti gli ingredienti utilizzati nelle altre versioni, oltre a tanti pomodori succosi. I componenti sono predisposti per due vasetti da tre litri:

• 3 kg di insalata di peperoni;
• 2 teste d'aglio;
• 1,5 kg di pomodoro (può essere inferiore, a seconda della dimensione dei peperoni);
• grani di pepe nero;
• foglie di alloro;
• prezzemolo e altre erbe aromatiche;
• sale.

La marinata include 2,2 litri di acqua, 450 grammi di zucchero, 3,5 cucchiai di sale, 220 ml di olio vegetale e 330 ml di aceto.

I peperoni della forma corretta e uniforme sono più adatti per questo spuntino. Deformato sarà difficile da riempire. Inoltre, la buccia deve essere abbastanza spessa da contenere i pomodori, altrimenti le verdure semplicemente cadranno a pezzi.

Dai peperoni lavati, devi rimuovere il gambo e i semi: un cappuccio con una coda.Successivamente, lessate i peperoni sbucciati in acqua bollente per non più di cinque minuti fino a quando non diventano morbidi. Dopo è necessario lasciar raffreddare i peperoni, altrimenti durante il ripieno potresti bruciarti.

Sciacquare bene i pomodori, tagliarli a pezzi. Sbucciate l'aglio e tritatelo molto finemente. Unite questi ingredienti, aggiungete il sale e mescolate bene il tutto. Il ripieno è pronto.

Metti qualche granello di pepe, un paio di foglie di alloro e mazzi di verdure sul fondo dei vasetti sterilizzati.

Farcire le verdure bollite con il ripieno di pomodoro, quindi riempire i vasetti con i peperoni, disponendoli in file in modo da poter vedere i buchi praticati prima della cottura.

In acqua bollente, è necessario aggiungere sale insieme allo zucchero, quindi immediatamente olio vegetale e aceto. Far bollire per una decina di minuti. Dopo versare nelle banche.

Ci sono casi in cui la padrona di casa o il proprietario della casa sono persone molto impegnate e dedicare molto tempo a delizie culinarie ed esperimenti per loro è un lusso inaccessibile. Ma se hai ancora il desiderio di cucinare questo spuntino con le tue mani, allora ci sono opzioni rapide che non hanno un gusto inferiore a quelle più laboriose.

Ingredienti per la marinatura veloce:

• peperone;
• acqua;
• foglie di alloro e grani di pepe nero;
• olio vegetale;
• zucchero e sale;
• aceto 6%.

Per 3 chilogrammi di pepe è necessario preparare: un bicchiere di zucchero semolato, un cucchiaio di sale, un litro d'acqua e un bicchiere di aceto.

I frutti devono essere lavati, rimossi i semi da essi, tagliati a pezzi oblunghi con una larghezza arbitraria. Questo è facoltativo, ma molte persone trovano più facile marinare i peperoni tritati rispetto a quelli interi. Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungervi tutti i componenti della marinata: zucchero, sale, aceto, olio e alloro con pepe nero. Mentre la marinata viene cotta, puoi versare acqua bollente su barattoli di vetro preparati per la conservazione.

Non appena l'acqua bolle, è necessario inserire immediatamente un terzo del peperone tritato e cuocere per non più di cinque minuti. Dopo, senza togliere la padella dal fuoco, i peperoni vengono trasferiti ermeticamente in barattoli, versati con la marinata calda. E la prossima porzione di verdure viene disposta nella padella lasciata libera con il liquido rimanente. È tutto. Veloce e gustoso. I peperoni sott'aceto si conservano meglio in un luogo fresco, il migliore è il ripiano inferiore del frigorifero.

Inoltre, dopo la cottura, puoi aggiungere al pepe un paio di spicchi d'aglio passati attraverso una pressa, oltre alle verdure. In barattoli, un tale antipasto durerà facilmente almeno una settimana, a condizione che siano in frigorifero. Un tale antipasto è perfetto per la carne cotta in qualsiasi forma e per alcune bevande alcoliche.

Per i peperoni in salamoia, dovresti selezionare gli ingredienti migliori. Non dovresti prendere, ad esempio, verdure appassite o umide, peperoni appassiti e così via.

Molte ricette per l'inscatolamento utilizzano grandi vasi da tre litri. In realtà, questo non è affatto necessario, è meglio prendere contenitori di vetro di piccole dimensioni.Ciò contribuirà a mantenere la conservazione nella forma corretta più a lungo ed è anche più facile sterilizzare e controllare la presenza di sporco prima di arrotolare vasetti. Ci sono casi spiacevoli in cui i peperoni arrotolati per l'inverno hanno il tempo di fermentare o diventare ammuffiti quando viene aperta la loro conservazione in vetro.

Puoi anche aggiungere altre verdure al piatto per ottenere il gusto e la varietà più ricchi. I peperoni dolci si sposano bene con verdure come:

• cavolo;
• midollo vegetale;
• melanzana;
• pomodori;
• zucchine;
• Patata.

Il ripieno di peperoni può essere assolutamente qualsiasi, è limitato solo dai gusti e dalla fantasia del cuoco. Tra le spezie per quasi tutte le ricette, le foglie di alloro, i grani di pepe nero, il dragoncello e l'aglio sono i più adatti. Naturalmente, queste sono lontane da tutte le spezie che possono essere aggiunte alla marinata, ma sicuramente non causeranno ostilità.

E, soprattutto: più denso è il peperone stesso, meglio è. In caso contrario, potrebbe semplicemente non resistere e rompersi durante l'elaborazione.

Scegliere la frutta giusta per uno spuntino particolare è molto semplice. Tutti i peperoni dolci hanno frutti grandi e pareti spesse, quelli semi-affilati sono lunghi con una superficie ondulata e quelli piccanti o amari hanno pareti sottili e una forma allungata. Se la ricetta richiede pepe con il minimo della piccantezza esistente, allora la paprika è più adatta.

Per come preparare i peperoni in salamoia, guarda il video qui sotto.