Peperone dolce: composizione, proprietà e varietà con descrizione

Il peperone dolce è stato a lungo un ortaggio familiare, che in una forma o nell'altra è quasi sempre presente sulle nostre tavole. Viene tagliato in insalata, aggiunto a zuppe e gulasch e conservato per l'inverno. La cultura può essere trovata in ogni giardino, solo le varietà differiscono.

Il pepe bulgaro appartiene alla famiglia della belladonna, i suoi frutti sono una falsa bacca vuota, che contiene un gran numero di semi. Il colore delle bacche varia dal giallo chiaro al marrone e persino al viola, ma i peperoni verdi e rossi sono i più comuni. L'America centrale è considerata la culla del pepe, paesi come il Messico e la Colombia. A proposito, questa pianta è perenne, ma nel clima russo cresce solo una stagione.

Dopo che Colombo scoprì l'America, il pepe arrivò in Spagna e nel suo amichevole Portogallo, e da lì si diffuse rapidamente in tutto il Vecchio Mondo, e da lì arrivò persino in Medio Oriente. Oggi la cultura è coltivata in quasi tutti i paesi con clima tropicale e subtropicale.

In Russia, il peperone viene coltivato nella regione del Basso Volga, nel territorio di Krasnodar e nel Caucaso settentrionale: in queste regioni raccolgono un raccolto abbastanza elevato di frutti all'aperto, ma in tutte le altre aree richiedono serre permanenti o almeno temporanee e serre.

Il pepe bulgaro è considerato una vera dispensa di vitamine, tuttavia, in termini di concentrazione di vitamina C, può essere definito il leader assoluto. Contiene molto più acido ascorbico del ribes nero e degli agrumi. Il pepe contiene un'alta concentrazione di vitamine P e A. La verdura contiene tutte le vitamine del gruppo B: tiamina, colina, riboflavina, acido pantotenico, piridossina e acido folico, inoltre contiene parecchio tocoferolo e fillochinone.

La composizione minerale non è in ritardo rispetto alla composizione vitaminica: nel peperone ci sono molti sali di sodio, potassio, magnesio, zinco e ferro. Il pepe è estremamente importante per i residenti delle grandi città, poiché la dose di iodio è piuttosto alta nella sua struttura.

Inoltre, i frutti accumulano capsaicina, un alcaloide che conferisce alla verdura il suo sapore particolare, ma soprattutto rende la verdura eccezionalmente utile per lo stomaco e l'intestino umano.

L'eccezionale composizione del peperone dolce determina la sua utilità per il corpo umano.Quindi, l'alto contenuto di potassio rende il prodotto indispensabile per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari. A causa della grande quantità di fibra alimentare, oltre all'acqua, il prodotto diventa utile per gli organi digestivi. L'uso di una verdura cruda aiuta a regolare la funzione motoria dell'intestino, a migliorare la peristalsi, quindi l'inclusione di un tale prodotto nella dieta ti consentirà di dimenticare a lungo costipazione, pesantezza allo stomaco e molti altri spiacevoli problemi .

Va notato che la capsaicina contenuta nella composizione chimica ha dosaggi minimi, il che rende il prodotto importante per tutti coloro che soffrono di gastrite a ridotta secrezione. Il consumo regolare di un tale ortaggio migliora l'appetito e normalizza l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino tenue.

Una dose maggiore di vitamina C colpisce direttamente il sistema immunitario, aumenta le riserve protettive dell'organismo ed è una buona prevenzione di raffreddori e malattie virali. La vitamina C è indispensabile per le persone con vasi sanguigni sottili e fragili ed è anche utile per migliorare le gengive sanguinanti.

Le vitamine del gruppo B contribuiscono alla normalizzazione dell'attività nervosa, al miglioramento dello stato psico-emotivo, alla normalizzazione del sonno e all'eliminazione dei sintomi dello stress mentale.

Il pepe è indicato per il diabete, è consigliato anche per l'inclusione nella dieta delle donne in gravidanza e, per il suo basso contenuto calorico, è prescritto per le persone che soffrono di obesità. Per combattere i chili di troppo, il peperone dolce è un prodotto davvero indispensabile. La sua polpa contiene parecchie proteine ​​vegetali, che vengono rapidamente e completamente assorbite dall'organismo e quindi non creano un sovraccarico per l'apparato digerente. Si dovrebbe notare che non ci sono componenti nella composizione del prodotto che possono danneggiare una persona, anche se a volte si possono trovare frutti con un retrogusto piuttosto bruciante. Di norma, questa è una conseguenza di un'aumentata concentrazione di capsaicina, quindi è meglio non dare tali frutti ai bambini, così come alle persone con pancreatite, gastrite, ulcere, malattie renali ed epatiche nella fase acuta.

È importante acquistare solo peperoni coltivati ​​​​biologicamente, poiché le grandi piantagioni aggiungono molti pesticidi al terreno e spruzzano le piante stesse con sostanze chimiche per uccidere i parassiti. Tali sostanze tendono a penetrare nella polpa, il che rende il prodotto tossico e pericoloso per la salute umana e persino la vita umana. Gli esperti affermano che i frutti troppo precoci venduti in primavera e all'inizio dell'estate sono nella maggior parte dei casi pericolosi, poiché vengono coltivati ​​per scopi commerciali in serre speciali. È ottimale acquisire frutti da luglio a settembre.

Il contenuto calorico del peperone è basso: 100 g di prodotto contengono solo 29 chilocalorie, mentre la maggior parte del valore nutritivo deriva dai carboidrati.

Se parliamo di BJU, la proporzione di proteine ​​​​è di circa lo 0,98%, i grassi - 0,62% e la quantità di carboidrati - circa 5,2-5,5%. Inoltre, 100 g di verdura contengono 5 g di fibra e circa il 90% è acqua.

Tra la varietà di varietà di peperoni, molti sono i più popolari tra i giardinieri russi.

• "Grande mamma" - questa varietà, allevata per crescere in condizioni naturali. Il cespuglio è semiespanso, lungo circa 90-100 cm, i frutti sono abbastanza grandi, il peso di ciascuno raggiunge i 200 g e le pareti sono spesse 12 mm. Le bacche maturano completamente 120 giorni dopo la germinazione dei primi germogli, raggiunto il grado tecnico di maturazione, diventano arancio ricco. La raccolta può essere utilizzata per l'inscatolamento invernale e per il consumo crudo.
• "Bogatiro" - Questo è un rappresentante delle varietà di mezza stagione. I frutti possono essere raccolti 4 mesi dopo la germinazione. Il cespuglio è piuttosto tentacolare, alto circa 60 cm, i peperoni sono prismatici, dopo la maturazione acquisiscono un colore scarlatto brillante. La varietà è molto produttiva: da ogni metro quadrato vengono raccolti fino a 8 kg di peperoni, mentre il peso di ogni frutto varia da 150 a 180 g A giudicare dalla descrizione, questa varietà è considerata il leader assoluto nel contenuto di vitamina C , così come la routine e le proprietà gustative sono stimate dagli esperti come eccezionalmente elevate.

• Peperone "Rondine" può essere raccolto 115-130 giorni dopo la semina, tutti i frutti maturano contemporaneamente. I cespugli crescono fino a 70 cm, la diffusione è nella media. I frutti sono abbastanza lisci, la loro forma è conica, il colore delle bacche mature è verde chiaro. Quando viene raggiunta la piena maturazione, il peso di una bacca è di 70 g e lo spessore della parete è di 5-7 mm.La varietà si distingue per una maggiore resistenza a malattie e parassiti, mentre il gusto del frutto è ricco, grazie al quale la cultura è amata da molti residenti estivi domestici.
• "Mercante" - questa è un'altra varietà classificata come precoce, è ottimale sia per le serre che per i terreni aperti. I frutti vengono generalmente raccolti 100-110 giorni dopo aver piantato i semi. I peperoni sono caratterizzati da una forma a forma di piramide, i cespugli sono tentacolari e piuttosto alti - la loro altezza è di circa 1 metro. Le bacche mature sono caratterizzate da un colore rosso, ciascuna del peso di circa 130 grammi La varietà "Mercante" è ricca di acido ascorbico, le bacche sono adatte all'uso universale e la resa è di circa 2,5 kg per metro quadrato.
• "Atlantide" - i cespugli di questo peperone non sono molto lunghi e la diffusione è scarsa, i frutti sono sorprendentemente grandi, il peso di ciascuno raggiunge i 170 g e il muro ha uno spessore di 6-7 mm. Allo stesso tempo, le bacche sono tenere, croccanti e molto succose. La maturazione avviene il 110° giorno dopo la semina, i frutti maturi hanno una tonalità verde chiaro piuttosto ricca. La fruttificazione è abbastanza buona: circa 4-5 chilogrammi per metro quadrato di piantagioni.

• Belozerka - Questa è una delle varietà più comuni che fruttifica abbastanza bene in piena terra. Raggiunge la maturità in 110-115 giorni, la lunghezza del cespuglio è di circa 65-75 cm Le bacche sono a forma di cono, la parte superiore è nervata, presentata in varie tonalità, dal marrone chiaro al rosso. Il peso di una bacca è di circa 130 g e lo spessore della parete è di circa 7,5 mm. I frutti sono piuttosto gustosi e, allo stesso tempo, la fruttificazione è eccezionalmente abbondante - fino a 8 kg / m2. Le bacche si distinguono per una buona qualità di conservazione e resistenza al trasporto, e le piante stesse sono abbastanza resistenti alla putrefazione e a molte altre infezioni fungine.
• Varietà "Big Papa" sono classificati come precoci, iniziano a dare frutti già al 90° giorno, mentre gli acini crescono grandi e dalle pareti spesse: ciascuno pesa 150 g, e lo spessore della polpa è di 6-8 mm. La maturazione finale dei frutti viene solitamente raggiunta nel momento in cui assumono un colore porpora scuro. Questa varietà dà un buon raccolto: da ogni metro quadrato vengono raccolti 7-9 kg di bacche, mentre tollerano bene lo stoccaggio e il trasporto e sono caratterizzate da un sapore aspro e gradevole.
• "Miracolo della California" - Questa è una specie classificata come di mezza stagione. La maturazione si ottiene 125-135 giorni dopo la semina. I frutti sono di forma cuboide, le bacche sono molto succose e abbastanza dolci. La massa di ogni peperone è di circa 150 g e le pareti hanno uno spessore di 8-9 mm. Le bacche mature diventano rosse. La fruttificazione è di circa 3 kg/mq, mentre i parametri del prodotto sono eccezionalmente elevati.

• "miracolo arancione" - questa varietà viene piantata sia in piena terra sulla strada, sia in serre e serre. Molto spesso viene coltivato nel sud della Russia. Il cespuglio è piuttosto lungo: l'altezza dello stelo supera 1 m, mentre la pianta è resistente al mosaico del tabacco. La forma del frutto è cuboide, il colore è marrone-arancio. La massa di ogni bacca raggiunge i 250 g e lo spessore della parete è di circa 10 mm. La resa è eccezionalmente alta - fino a 14 kg / m2.
• "Dono della Moldavia" - questa varietà è stata allevata per la coltivazione in serra, tuttavia in condizioni naturali a temperature favorevoli può dare un buon raccolto. La pianta è bassa, non più di 50 cm di altezza, semi-standard. I peperoni hanno la forma di un cono, la lunghezza delle bacche è di 10 cm e lo spessore della polpa è di 7 mm.

Nel sud della Russia, la pianta viene coltivata in piena terra, ma nelle regioni più settentrionali può essere coltivata solo in serra. Nella parte centrale del paese, la coltivazione viene effettuata in piantine: una giovane pianta fragile viene mantenuta in condizioni ambientali e quando la minaccia del ritorno delle gelate primaverili è completamente passata, vengono trasferite nel luogo principale sulla strada. I semi delle piante vengono piantati in scatole per piantine riempite con substrato di terreno all'inizio del terzo mese invernale.

I peperoni sono classificati come colture piuttosto amanti del calore, quindi, per la germinazione, è preferibile fornire una temperatura di 25-27 gradi e, dopo la germinazione delle piantine, è possibile ridurla a 21-24 gradi. Tieni presente che se la temperatura scende a 14 gradi, i peperoni smetteranno di crescere. Non appena compaiono le prime foglie permanenti, le piante si immergono secondo lo schema 7x7 o 6x6 cm Le piante vengono posizionate su una finestra calda e soleggiata in modo da fornire loro lunghe ore di luce. L'irrigazione viene effettuata regolarmente, ma non abbondante, altrimenti c'è un'alta probabilità di marciume radicale.

Le piantine vengono piantate dopo che la minaccia del gelo è completamente passata. Di norma, questa è l'ultima decade di maggio (nella Russia centrale). Se pianti i peperoni prima, potrebbero morire. È ottimale che la pianta abbia 7-9 foglie contemporaneamente e poco prima di spostarsi in piena terra dovrebbe essere indurita - per questo, la pianta viene portata all'esterno durante la settimana, aumentando gradualmente il tempo di permanenza in modo che immediatamente prima del trapianto, le piantine trascorrono l'intera giornata fuori casa.

La trama per i peperoni dovrebbe essere preparata in autunno. Per fare ciò, l'humus viene introdotto nel terreno alla velocità di 4,5 kg / mq. m.In sua assenza, il compost marcito andrà benissimo. All'inizio della primavera, il terreno viene arricchito con fertilizzanti complessi e il trattamento viene ripetuto 5-7 giorni prima di piantare le piantine.

La pianta ha bisogno di cure costanti: è necessario strappare le erbacce in modo tempestivo, annaffiare e concimare il terreno. È molto importante fornirgli un'illuminazione normale, perché se i peperoni vengono piantati su letti ombreggiati, crescono - si allungano e perdono completamente tutte le ovaie. Il terreno sotto la pianta deve essere sempre umido. Senza un'irrigazione costante, le piante diventano semplicemente nane e i loro frutti sono molto piccoli e spesso di forma irregolare.

Nella prima decade di agosto, è necessario pizzicare le cime degli steli e rimuovere tutti i boccioli e i fiori, poiché i frutti su di essi non avranno il tempo di raggiungere la maturità prima dell'inizio del freddo. Se stai piantando varietà alte, devi legarle a un supporto, altrimenti lo stelo si romperà sotto il suo stesso peso. La pianta risponde bene all'alimentazione. Particolarmente efficace è il letame di pollo o il verbasco mescolato con perfosfato.

I peperoni freschi sono classificati come prodotti piuttosto deperibili. Si conservano freschi per non più di una settimana in un luogo fresco e, per preservarne il gusto, ricorrono al congelamento, alla conservazione e al decapaggio.

Molte casalinghe preferiscono essiccare i peperoni. In questa forma ha un aroma pronunciato, che permette di aggiungerlo a zuppe e primi piatti in brodo di carne. E, naturalmente, per conservare il prodotto il più a lungo possibile, dovresti scegliere le verdure giuste.

I peperoni bulgari possono essere consumati crudi, sono molto gustosi sia sotto forma di piatto indipendente, sia insieme ad altre verdure. Si sposa particolarmente bene con pomodori, cetrioli e lattuga. Il prodotto viene utilizzato abbastanza spesso per la preparazione di merende estive, mentre viene condito con olio e succo di limone.

I peperoni sono deliziosi al forno. Si cucina alla brace o in padella, mentre molto spesso la bacca viene farcita con altre verdure o carne con riso.

Per quanto riguarda la conservazione invernale, in primo luogo per ogni casalinga ci sono lecho con pomodori e peperoni. Un tale prodotto viene servito con patate, carne e cereali.

Tieni presente che durante la cottura, non dovresti combinare i peperoni crudi con i peperoni bolliti: una tale combinazione è piuttosto difficile per lo stomaco e può causare problemi digestivi.

I peperoni dolci vengono spesso aggiunti ai ketchup fatti in casa, così come ai succhi di verdura, che includono sansa di pomodori, carote, barbabietole, aglio e cavolo.

Per come cucinare deliziosi peperoni fritti con aglio, guarda il seguente video.