Pepe bulgaro: composizione, proprietà, varietà e consigli per mangiare

Succoso, dolce, colorato. Questo è ciò che viene in mente quando si parla di peperoni. Così fu soprannominato in Unione Sovietica, perché veniva fornito principalmente dalla Bulgaria. Tuttavia, questo pepe è originario dell'America centrale. Quindi, forse è corretto chiamarlo non "peperone", ma "pepe americano". Fin dall'infanzia, ci viene detto che questo è un ortaggio sano. Viene aggiunto alle insalate, farcito, in umido e al forno. E in ogni giardino puoi sicuramente trovare un cespuglio con questo frutto gustoso e succoso.

La composizione del peperone è molto interessante. È incredibile come un ortaggio così piccolo possa contenere così tanti elementi. Ad esempio, i peperoni dolci contengono più vitamina C di ananas, fragole o broccoli. Per cominciare, vale la pena notare che la sua composizione dipende dal colore del pepe. Può essere verde, giallo, rosso, in qualsiasi colore ha le sue proprietà utili. Quindi 100 grammi di peperone verde contengono 0,9 g di proteine, 0,2 g di grassi e 4,6 g di carboidrati. Il valore calorico più basso è nel peperone verde, solo 20 kcal.

Questo peperone è un magazzino di vitamine. Contiene vitamine A, E, K beta-carotene, alfa-carotene, nonché vitamine C, B1-6 e B9. Ma in giallo, ogni elemento diventa più saturo. Le proteine ​​nel peperone giallo sono 1 g, i grassi sono 0,21 g, i carboidrati sono 6,32 g e il contenuto calorico è 27 kcal.Dopo aver mangiato 100 g di questo peperone, 183,5 mg di vitamina C entreranno nel tuo corpo, ovvero il 204% del fabbisogno giornaliero. E questo significa che avrai bisogno solo di 50 g di questo prodotto in modo che il corpo abbia abbastanza acido ascorbico per l'intera giornata.

Logicamente, nel peperoncino, tutti gli indicatori BJU e KBJU dovrebbero aumentare rispetto a quelli gialli, ma non è così. Proteine ​​- 1,0 g, grassi - 0,3 g, carboidrati - 6,0 g Solo il livello di grassi è aumentato, i carboidrati, al contrario, sono meno qui. Ma il contenuto calorico di questo ortaggio sarà di 31 kcal.

Il peperone rosso è ricco di vitamine come:

• vitamina A;
• vitamina C;
• beta carotene;
• vitamina E;
• vitamina K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Leggendo la composizione del peperone, sei sorpreso di quanta roba utile sia inserita in un ortaggio così piccolo. Ancora più sorprendente è l'idea della natura: i peperoni di diversi colori hanno vantaggi diversi. Il peperone rosso, a causa del contenuto di licopene in esso contenuto, che determina il colore della pianta, può prevenire la formazione di tumori nel corpo. Questa verdura dolce è un assistente di processi come il metabolismo e la termogenesi. Il beta-carotene è un antiossidante, rafforza perfettamente il sistema immunitario e protegge anche dai fattori nocivi che colpiscono il nostro corpo. Ma questo componente è contenuto anche solo nei prodotti rosso-arancio.

Nei peperoni rossi e gialli, la quantità di vitamina C si ribalta. Solo un peperone fornisce 4-6 dosi giornaliere di acido ascorbico al tuo corpo. E questo significa che la tua pelle, i tuoi denti, le tue ossa saranno in ordine. Vuoi dimagrire, rimetterti in forma? Il peperone verde diventerà tuo amico. Innanzitutto, è molto povero di calorie. E in secondo luogo, aiuta ad accelerare il metabolismo. Quindi sentiti libero di includerlo nella tua dieta.Ma vale la pena considerare che a volte può, al contrario, aumentare la sensazione di fame.

Indubbiamente, il pepe bulgaro è saldamente radicato nel paniere alimentare dei russi. Utile, gustoso, è sempre il benvenuto su ogni tavola. Ma non tutto è così semplice con lui, se è considerato dietetico, poiché contiene una grande quantità di acqua, ma non dovresti abusarne. A causa dell'eccesso di acido ascorbico nella verdura, chi soffre di allergie non dovrebbe usarlo.

Il pepe bulgaro agisce in modo diverso sulle ragazze incinte. Da un lato, contiene acido folico, che è attivamente coinvolto nei processi riproduttivi. Ma d'altra parte, se consumato in modo eccessivo, può causare nausea e bruciore di stomaco. In questo caso, è meglio limitarsi. In ogni caso, ci sono proprietà molto più utili nel peperone. Soprattutto, controlla quanto mangi. E in caso di problemi di salute, consultare uno specialista.

Quasi tutte le verdure sono famose per la loro ricca composizione e il basso contenuto calorico. Sono inclusi nella dieta principale degli atleti che vogliono perdere peso e delle persone che vogliono solo mantenersi in forma. Ecco perché il peperone è così popolare.

I peperoni contengono circa il 91,5% di acqua, il 6,7% di carboidrati, lo 0,4% di grassi, lo 0,8% di proteine ​​e l'1% di fibre alimentari. E un altro 0,5% di ceneri. Il suo valore energetico fresco, a seconda del colore della verdura, va da 20 kcal a 31 kcal. Pertanto, i nutrizionisti affermano che il must di qualsiasi dieta è il peperone.

Se hai familiarità con parole terribili come diabete e obesità, allora sai bene qual è l'indice glicemico. Questo è un tale indicatore che mostra il tasso di scomposizione del prodotto in glucosio.Se il cibo ha un indice alto, si rompe rapidamente e, quindi, la quantità di zucchero nel sangue aumenta in modo significativo. E questo porta alla sintesi dell'insulina, che a sua volta forma riserve di grasso dal glucosio.

L'indice glicemico del peperone è di 15 unità. Questa è una cifra piuttosto bassa, quindi la verdura è consigliata per i diabetici. A causa della lenta scomposizione, la sensazione di pienezza del pepe è più lunga rispetto agli alimenti ad alto indice.

Gli abitanti sanno solo che ci sono frutti verdi, rossi e gialli. E molte persone pensano che all'inizio il peperone acquisisca un colore verde, poi dopo un po 'diventi giallo-arancione e, quando è completamente maturo, si scopre che il peperone è rosso e succoso. Ma questa è un'illusione. Grazie alle moderne tecnologie, al fine di preservare e aumentare le qualità utili del peperone, vengono creati nuovi e nuovi ibridi. Sono così diversi: colore, dimensione, stagione di semina, gusto, termofilia e molte altre qualità. Hanno persino creato varietà speciali per coltivare ortaggi nel clima siberiano.

Nella patria dell'ortaggio è considerata una pianta perenne, ma in Russia, a causa dello specifico clima rigido, questo ortaggio è annuale. Nel sud del paese, la raccolta del peperone è ricca e coltivata all'aperto. Ma nel nord, in Siberia, i residenti devono costruire strutture speciali, serre, in modo che il pepe abbia una possibilità di esistere. Pertanto, vale la pena dividere le varietà in quelle create per la terra aperta e le varietà per la coltivazione in serra. Anche varietà a maturazione precoce, media e lunga. Tutte le varietà hanno un'altezza diversa del cespuglio su cui crescono.E ricorda che una varietà su un cespuglio può maturare un peperone e un'altra varietà può averne 10 o più.

Quando ci viene detto del peperone, immaginiamo subito "Big Mom". Semplicemente non sappiamo come si chiama. Un peperone giallo brillante e di bella forma implora solo di essere raccolto dal giardino. Questo ortaggio che vedi nelle pubblicità sull'immagine perfetta. È di forma rettangolare, liscia e molto succosa. I semi sono molto apprezzati perché i frutti maturano presto. Di solito l'atterraggio avviene all'inizio di marzo. Inoltre, la pianta è senza pretese, può essere coltivata sia in serra che su una superficie aperta. (uno)

Un'altra varietà senza pretese ea maturazione precoce è "Mercante". La forma ricorda una piramide allungata. Questa specie è popolare nel giardino, è densa e le pareti sono piuttosto spesse, è conveniente riempirla. Durante il periodo di maturazione è verde, quando diventa rosso significa che è completamente maturato. Il peso di un peperone è di circa 100 g.(2)

"Volpe gialla". Come suggerisce il nome, quando è completamente maturo, il frutto ha un colore giallo. Questa varietà è di maturazione medio precoce, di piccola pezzatura. Ideale per le casalinghe, può essere tranquillamente coltivato su un davanzale o un balcone. Ma questa varietà non è adatta per il giardino. (3)

Ma se le varietà precedenti erano adatte a un clima caldo e meridionale, la varietà successiva è stata creata appositamente per il clima siberiano. Lo chiama "Cardellino". La sua particolarità è che è a maturazione precoce, il suo cespuglio non è di dimensioni elevate, solo 50 cm. Ha un alto rendimento, quindi è molto popolare nelle regioni fredde. Inoltre, un singolo peperone di questa varietà può pesare fino a 200 g.(4)

Una delle varietà popolari è Belozerka. Pepe poco appariscente, ma molto succoso. Può essere conservato a lungo.È destinato alla coltivazione in piena terra. Il colore di Belozerka è molto interessante. Dal giallo chiaro, simile al bianco (da cui il nome di questa varietà) al rosso. I frutti sono versatili per il consumo, le casalinghe amano conservare questo ortaggio.

E l'ultimo nella nostra selezione di varietà di peperoni bulgari, ma non l'ultimo in termini di gusto, è Triton. Questo è probabilmente il vegetale più senza pretese. La dimensione del cespuglio raggiunge il mezzo metro e non richiede formazione. "Triton" ha un peso medio, solo circa 100-150 g, ma la sua caratteristica, grazie alla quale la varietà ha guadagnato un'immensa popolarità, è che è ad alto rendimento. Su un cespuglio possono crescere fino a 50 peperoni. (6)

Il peso del peperone varia a seconda della varietà. Un peperone gigante può raggiungere i 900 g, ma se il peperone pesa più di 180 g, è anche considerato un ortaggio a frutto grosso. Il peso del peperone è importante quando acquisti questo ortaggio dal negozio. Durante la stagione del raccolto, il prezzo del peperone è basso, ma per il resto del tempo, anche un solo peperone può costarti molto. Peso medio 1 pezzo è di circa 100 g.

Se è più facile per te acquistare cibo in negozio che passare il tempo a coltivarlo in giardino, allora devi sapere come scegliere il peperone giusto. Per l'uso fresco, alcuni peperoni sono adatti e per l'inscatolamento e il ripieno è meglio sceglierne di completamente diversi. Il peperone ha anche una divisione in una pianta femminile e una pianta maschio. Ma capire chi è chi è possibile solo su varietà i cui frutti sembrano botti. Se li giri, puoi vedere la divisione in parti.Se ci sono 3 di queste parti, allora questo pepe è un "ragazzo". E se ci sono 4 settori, allora questa è una "ragazza".

Le "ragazze" sono molto più dolci e morbide. Sono più succosi, quindi se non vuoi che il tuo stufato diventi acquoso, non dovresti aggiungere un tale pepe lì. Ma per insalate o per il consumo fresco, questa è l'opzione migliore. Le specie maschili hanno qualità gustative completamente opposte. Sono sodi e hanno un sapore aspro. E proprio questi peperoni sono perfetti per la conservazione e per qualsiasi tipo di trattamento termico.

Pertanto, tali peperoni sono più pesanti delle loro controparti, ma allo stesso tempo sono più succosi di loro. Dopo aver scelto i peperoni, devi decidere come conservarli in casa.

• Ricorda che la durata di conservazione dei peperoni che hai acquistato in negozio e quelli coltivati ​​da te sono diversi. Questi ultimi vengono conservati più a lungo.
• Se il peperone ha qualche difetto (danneggiamento, marciume, crepe), vale la pena metterlo da parte dal resto delle verdure. Altrimenti, presto tutte le tue verdure andranno a male.
• Se hai raccolto peperoni acerbi, non è necessario conservarli in frigorifero. Possono maturare solo a temperatura ambiente.
• Se hai tagliato le verdure, ricorda che possono essere conservate in frigorifero solo per un massimo di 6 giorni.
• Puoi essiccare i peperoni. Per fare questo, è necessario rimuovere il torsolo, i semi e quindi tagliarlo. Poi mettete in forno i peperoni tagliati a pezzetti. Ad una temperatura di 40-50 gradi in un paio d'ore, i vostri peperoni secchi saranno pronti.

• Quando una verdura fresca inizia a raggrinzirsi, dovresti mangiarla il prima possibile. Se non hai tale opportunità, dovresti asciugarlo o congelarlo. Altrimenti, dopo un paio di giorni, il peperone, che ha iniziato a raggrinzirsi, non può essere cotto.
• Trucchi per la vita: strofinando un frutto fresco con una piccola quantità di olio vegetale e assicurati di metterlo in frigorifero, puoi prolungare la vita del peperone.

Il pepe bulgaro può essere conservato fino a 5 mesi, a condizione che la temperatura non superi i 2 gradi e l'umidità sia del 90%. Ricorda, più bassa è la temperatura dell'aria, più a lungo il prodotto sarà fresco. Se lo conservi in ​​frigorifero, dovresti usarlo entro due mesi. Il congelamento è il modo più a lungo termine per conservare i peperoni. In questo caso, la verdura può essere conservata per più di sei mesi. Ma con tale trattamento termico, molte delle proprietà benefiche del peperone vengono perse.

È difficile trovare un sostituto per una verdura bulgara nella nostra dieta. È ricco di vitamine, in particolare di vitamina C. Il pepe è utile a tutti ea qualsiasi età, ma ricordati di fare attenzione. I bambini in giovane età non dovrebbero ricevere peperoni freschi, è meglio farne una purea. Al bambino può essere data la prima volta di provare questo ortaggio a 10 mesi, è a questa età che il corpo del bambino è pronto per un prodotto trattato termicamente. Anche i peperoni in umido, bolliti e al forno non sono vietati per il consumo. Ma una verdura fresca può essere introdotta nella dieta da 1,5-2 anni, perché in età precoce, a causa di ciò, nei bambini si forma una forte formazione di gas.

La quantità ottimale è 1 pz. in un giorno. In caso contrario, il corpo potrebbe reagire al prodotto con nausea. Per le persone con pancreatite cronica con ricadute, vale la pena limitare l'uso del peperone. A causa dell'alto contenuto di acido ascorbico, il pepe aumenta la produzione di enzimi gastrici, che influiscono negativamente sul corpo con la pancreatite. Ma non dovresti rifiutare completamente questo ortaggio sano.Ad esempio, puoi stufarlo o farlo bollire prima dell'uso. E dopo la riabilitazione, puoi aggiungere pepe fresco al cibo nelle dosi consentite.

Se hai paura che i peperoni in salamoia perdano tutte le loro proprietà benefiche, non preoccuparti. Con questo metodo di trattamento termico, la verdura conserva fino all'80% delle sue qualità. Inoltre, in un barattolo, con un adeguato decapaggio, i peperoni possono essere conservati fino a 5 anni. Ma non dovresti usare tale pepe per le malattie del cuore e dello stomaco. Indubbiamente, il peperone è una verdura dolce e succosa. E, soprattutto, è molto utile. Grazie al suo basso contenuto calorico, il peperone è l'ideale per chi vuole dimagrire e rimettersi in forma per l'estate.

Guarda il video qui sotto per le proprietà benefiche del peperone.