Contenuto calorico e composizione dei diversi tipi di pepe

Il pepe è uno dei prodotti più utilizzati. Si usa sia da solo che per nobilitare altri piatti. Ma è importante conoscere il valore nutritivo e i benefici dei diversi tipi di peperoni per fare la scelta giusta.

In diversi tipi di pepe, la composizione chimica può variare parecchio. Quindi, le varietà dolci bulgare contengono 91 g di acqua per 100 g di frutta. Il peperone dolce contiene anche varie vitamine: soprattutto (relativamente) c'è l'acido ascorbico. La concentrazione di questa sostanza in 100 g di prodotto è del 290% del fabbisogno giornaliero; con la stessa quantità di pepe, puoi soddisfare il 25% del fabbisogno di vitamina A, ottenere il 13% di vitamina B9, il 26% di piridossina, l'8% di vitamina K.

Meno in esso:

• tiamina;
• riboflavina;
• colina;
• tocoferolo;
• acido pantotenico.

Importante: tra di loro è presente anche la metilalanina. Ma limitarsi a un peperone dolce è impossibile. Tra le altre varietà della pianta, la paprika rossa è particolarmente preziosa. È ricco di rutina, antiossidanti e licopene.

Il vegetale giallo è apprezzato per la presenza della xantofilla (il cosiddetto pigmento naturale contenente ossigeno della classe dei carotenoidi).È lui che dà il colore caratteristico.

Cento grammi di pepe nero contengono quasi 11 g di proteine ​​e 38 g di carboidrati. Allo stesso tempo, la quota di grasso rappresenta solo 3,3 g La quota di acqua raggiunge i 12,7 g Vale la pena notare che oltre il 25% della massa di pepe nero cade sulla fibra. Ci sono anche un certo numero di vitamine: A, B, K, C, E; vale la pena menzionare separatamente:

• fosforo;
• fluoro;
• sodio;
• rame;
• altri micronutrienti.

Il peperone rosso, ampiamente consumato, deve il suo colore al prezioso licopene antiossidante. Il prodotto contiene non solo vitamine ampiamente diffuse (tiamina, acido ascorbico e folico), ma anche la più rara vitamina H. Contiene anche preziosi oligoelementi:

• potassio che normalizza il lavoro del cuore;
• iodio che aiuta la tiroide;
• contribuendo al rafforzamento di ossa, muscoli, migliorando il funzionamento dei nervi calcio;
• fosforo che migliora l'attività cerebrale;
• rame;
• zolfo;
• cromo;
• cobalto.

Il peperone giallo è ricco di beta-carotene e acido ascorbico. Ma non contiene licopene. I frutti giallastri meglio di altre specie bulgare compensano la carenza di potassio e ferro. E ci sono anche piccole quantità:

• calcio;
• magnesio;
• fosforo;
• sodio;
• Selena;
• manganese.

Anche qui molto dipende dalla specifica tipologia di prodotto. 100 g di paprika contengono:

• 1,3 g di proteine;
• 5,3 g di vari carboidrati;
• 0,3 g di grasso.

Nel peperoncino il rapporto è diverso: rispettivamente 2, 9,5 e 0,2 g con un valore energetico di 40 kcal. Il contenuto calorico delle diverse varietà di peperone dolce varia da 20 a 40 kcal (con i frutti verdi che hanno il valore energetico più basso). Il contenuto calorico di 100 grammi di frutta rossa è di 27 g Allo stesso tempo, questa massa contiene 1,3 g di proteine ​​​​e 5,3 g di carboidrati. I grassi in questo prodotto sono completamente assenti.

Ci sono 25.000 calorie in peperoncino piccante (100 g). La concentrazione di proteine ​​e carboidrati è pari all'1% della norma giornaliera. Una proprietà utile di questo tipo di alimento può essere considerata la presenza del 7,5% di fibra alimentare. L'acqua rappresenta poco meno del 3,5%. È interessante notare che in 100 g di peperoncino c'è il 160% del fabbisogno giornaliero di acido ascorbico e il 25% dell'assunzione giornaliera di vitamina B6 - e quindi 1 pz. abbastanza per pranzo o cena.

Per 100 g di peperone giallo bulgaro fresco hai:

• 27 chilocalorie;
• 1 g di proteine;
• 0,2 g di grasso;
• 6,3 g di carboidrati;
• 92 g di acqua;
• 0,5 g di cenere.

Questo indice non è meno importante del valore nutritivo complessivo. È necessario saperlo sia per chi già soffre di diabete, sia per chi è a rischio. Peperoni e peperoncini hanno un indice glicemico di soli 10, che è molto inferiore alla maggior parte degli alimenti consumati. Tuttavia, è importante capire che stiamo parlando di pepe nella sua forma più pura. Dopo la frittura o in salamoia, difficilmente è adatto ai diabetici; ma la varietà ripiena è abbastanza accettabile.

La paprika e il peperoncino roventi sono utili anche per le persone con disturbi della tiroide. Sono:

• stabilizzare il metabolismo;
• mettere in ordine la pressione arteriosa e venosa;
• facilitare la digestione dei cibi "pesanti";
• alleviare lo stress sul sistema nervoso.

Pepper può portare benefici tangibili alle persone. La maggior parte delle varietà dolci viene consumata per evitare varie malattie e combatterle con successo. I peperoncini piccanti sono usati esternamente per scopi medicinali. Il pepe nero è ampiamente usato per scopi culinari. Viene posato all'ultimo momento quando si preparano:

• salse;
• primo pasto;
• stufato di verdure.

Importante: durante il trattamento termico le pregiate caratteristiche del pepe nero si deteriorano. Pertanto, viene posato più spesso in piatti caldi o raffreddati e non immediatamente dopo la cottura.

Va ricordato che il pepe nero a volte provoca reazioni allergiche. Ma in molti casi vengono scambiati per le conseguenze di un consumo eccessivo del prodotto. In una situazione del genere, è necessario abbandonarlo temporaneamente e osservare lo stato del corpo. Categoricamente non si può usare il pepe nero con:

• colelitiasi;
• infiammazione del sistema escretore;
• aumentata eccitabilità nervosa.

Il peperoncino è utile per la prevenzione dell'aterosclerosi e dell'osteoporosi, per migliorare la digestione. Previene l'insorgenza di tumori maligni di varia localizzazione. Ma poiché il prodotto è piccante, non è desiderabile mangiarlo con gastrite e ulcere allo stomaco, nonché con un'elevata acidità del succo gastrico. Puoi in qualche modo compensare l'effetto negativo del peperoncino se lo cuoci o lo cuoci in umido. Tuttavia, in questi casi, non dovrebbero "lasciarsi trasportare".

In assenza di controindicazioni, una verdura piccante può essere consumata quasi illimitatamente (osservando solo una ragionevole cautela). La bellezza esterna del frutto lo rende una parte interessante delle insalate. Variando il taglio è possibile modificare l'aspetto del piatto. Ma, oltre al rosso, puoi trovare spesso il peperone giallo sul tavolo: è consentito usarlo solo in assenza di reazioni allergiche. L'assenza di piccantezza pronunciata consente a questo ortaggio di essere utilizzato in forma fritta, in salamoia, ripiena, in scatola.

Gli chef professionisti consigliano di lavare accuratamente i frutti prima di utilizzare qualsiasi peperone fresco (anche nelle insalate). Per superare il rifiuto dei bambini di questo prodotto, puoi ricavarne dei "piatti" commestibili improvvisati per insalate e altri cibi. Il pepe può essere combinato con altre piante che contribuiscono non tanto al gusto forte quanto all'aroma. Questi includono:

• prezzemolo;
• aneto;
• finocchio;
• Noce moscata.

Per quanto riguarda i peperoncini piccanti e soprattutto piccanti, gli specialisti culinari danno un semplice consiglio: non berli con l'acqua. È meglio usare bevande al latte acido, che avvolgono le papille gustative e ammorbidiscono gli effetti della capsaicina. È anche indesiderabile servire tali condimenti con piatti caldi. Nella maggior parte dei casi, peperoncino e paprika piccante vengono utilizzati in quantità esigue. Solo se si sa in anticipo che a tavola non mancheranno gli amanti del gusto estremamente piccante, si può aumentare leggermente il consumo di pepe.

Oltre alle informazioni culinarie, è utile tenere conto quando si mangia pepe e raccomandazioni mediche. Quindi, anche le varietà di verdure bulgare sono vietate nella forma acuta di pancreatite o nell'esacerbazione della varietà cronica di questa malattia. Se la malattia è entrata nella fase di remissione, puoi usarla. Si sconsiglia di utilizzare la paprika:

• in caso di disturbi del sonno;
• con ipertensione;
• con epilessia;
• in caso di esacerbazione di disturbi renali.

Per informazioni sui benefici del peperone, guarda il video qui sotto.