Peperoncino verde: caratteristiche e usi

Quando si tratta di peperoncini piccanti, la maggior parte delle persone pensa al peperoncino rosso. Tuttavia, esiste anche una versione verde di esso. Di cosa si tratta, delle sue proprietà utili e controindicazioni, nonché delle ricette più interessanti - in questo articolo.

Il peperoncino verde è un noto peperoncino che non ha raggiunto la sua maturità biologica. Tuttavia, questo nome è usato più spesso in relazione alle verdure rosse, mentre quello acerbo è semplicemente chiamato peperone verde “amaro” o “piccante”. Viene raccolto in un momento in cui i componenti utili necessari sono già stati accumulati nella sua composizione, ma non ha ancora acquisito una tonalità rosso brillante.

Non essendo una specie separata, ma lo stesso peperoncino, il peperoncino non ha le sue varietà. Tuttavia, il peperoncino li ha e alcune varietà hanno particolarmente successo se consumate acerbe. A questo proposito, è consuetudine distinguere (anche se questo non è del tutto vero) i seguenti tipi di peperone verde.

La verdura prende il nome dalle montagne della Sierra in Messico. È facile intuire che il serrano sia una varietà messicana di peperoncino. Ha una piccola dimensione (circa 4 cm di lunghezza) e una forma arrotondata. La forma del peperone ricorda un proiettile, la somiglianza è esaltata dalla buccia lucida del vegetale.

Ha pareti più sottili e meno tramezzi all'interno, e quindi il sapore del serrano non è molto piccante.

La pianta è un piccolo arbusto perenne.I peperoni raggiungono la maturità tecnica il 90° giorno dopo la semina.

Un'altra varietà precoce (la maturazione dura 75-80 giorni) della varietà messicana di peperoncino.

I frutti sono piccoli - lunghi fino a 4-5 cm, caratterizzati da una forma ricurva, dalla presenza di una buccia spessa e lucida. La massa del pepe è in media di 50 g Il grado di amarezza è medio, la verdura ha un retrogusto piccante, nel suo gusto si avvertono sfumature di aceto.

Un tipo di peperoncino, chiamato anche California. Ha cominciato a essere coltivato in Nord America, ha un sapore piuttosto pungente. Il baccello verde scuro è piccolo ma allungato. La sua lunghezza raggiunge i 10-15 cm Peso - circa 10 g La forma del vegetale ricorda un cono appiattito con una punta curva.

La varietà appartiene alla maturazione precoce, la raccolta è possibile il 90° giorno dopo la germinazione dei semi. Il cespuglio è frondoso, il che garantisce facilità di cura e illuminazione uniforme di ciascuno dei suoi lati, una maturazione amichevole dei frutti.

I peperoni detengono il record di contenuto di vitamina C tra le verdure. In questo è superato solo dal ribes con rosa canina. La composizione vitaminica è rappresentata anche dalla vitamina P, che aiuta ad assimilare l'acido ascorbico e, insieme ad esso, ha un effetto positivo sul sistema vascolare.

I peperoni verdi contengono anche una piccola quantità di vitamina A. La sua quantità aumenta man mano che il peperoncino matura e acquisisce una tonalità rossa.Infine, ci sono vitamine del gruppo B nella composizione, che sono principalmente necessarie per il funzionamento del sistema nervoso. Gli oligoelementi sono rappresentati da potassio, ferro, silicio e iodio.

Il peperoncino verde contiene 36 kcal per 100 g di prodotto fresco. La maggior parte sono carboidrati, un po' - proteine, una piccola percentuale sono grassi.

Avendo una componente bruciante nella sua composizione, il peperone verde aiuta a ridurre il dolore, lo attenua, fornendo sollievo da malattie articolari, artrite e disturbi nevralgici.

Per la presenza della capsaicina, il pepe è un prodotto preventivo contro il cancro ai polmoni, alla prostata e agli organi digestivi. Studi recenti mostrano che questa sostanza provoca l'autodistruzione delle cellule tumorali senza danneggiare le cellule sane.

Lo stesso componente migliora la digestione e aumenta l'appetito.

Il succo di peperoncino verde ha un effetto antimicrobico, quindi il prodotto è consigliato per infiammazioni della mucosa orale, malattie della gola. Il vegetale è utile per intossicazione alimentare, indigestione.

Il contenuto di vitamina C nei baccelli verdi è elevato, il che rafforza il sistema immunitario, aumentando la sua resistenza alle malattie infettive. Inoltre, l'acido ascorbico è un antiossidante naturale che rallenta il processo di invecchiamento. Per salvare non solo la giovinezza, ma anche i bei capelli folti permette il silicio, presente anche nella composizione. Una quantità sufficiente di "acido ascorbico", a sua volta, migliora l'assorbimento di ferro e calcio da parte dell'organismo, ha un effetto benefico sulle pareti vascolari, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e un aumento della pressione sanguigna.

La presenza di ferro nella composizione consente di mantenere l'emoglobina al livello desiderato e la presenza di potassio ha un effetto rinforzante sul muscolo cardiaco.

Il peperone verde piccante non solo rinvigorisce, ma aiuta anche a far fronte al beriberi, all'affaticamento cronico e normalizza il sonno.

Come ogni prodotto, il peperoncino verde, oltre ai benefici, ha un effetto negativo sull'organismo. La sua quantità dovrebbe essere ridotta in caso di gastrite cronica, ulcera peptica, pancreatite e, durante il periodo di esacerbazione e guarigione dalla malattia, abbandonare completamente l'uso delle verdure.

Il peperoncino irrita le mucose, quindi non dovrebbe entrare negli occhi. Lavati accuratamente le mani dopo aver tagliato o mangiato una verdura.

La durata di conservazione dei baccelli verdi nel frigorifero non supera una settimana. Inoltre, al taglio e durante un trattamento termico prolungato, la vitamina C nel pepe viene distrutta, come alcuni altri componenti.

Il decapaggio ti consente di salvare i peperoni per un uso futuro e di non perdere i suoi componenti utili. Le verdure in salamoia conservano fino all'80% dei benefici per la salute dei peperoni crudi. Tuttavia, a causa dell'alto contenuto di sale, aceto e spezie, questo piatto dovrebbe essere usato con cautela nelle malattie dello stomaco e della cistifellea (anche dopo la sua rimozione), ictus e attacchi di cuore.

Il pepe verde può essere aggiunto alla composizione di sottaceti vegetali, lecho, preparati per zuppe. Un altro modo per preservare il massimo beneficio di una verdura è congelarla. Prima di congelare, togliere il gambo ed eliminare i semi. Puoi congelare entrambi i baccelli interi e tagliarli a pezzi.

I peperoni preparati devono essere disposti su una tavola o un vassoio in una fila e inviati al congelatore per un'ora. Trascorso questo tempo, togliere i peperoni, versarli velocemente in un sacchetto ermetico e riporli in congelatore. Sulla superficie liberata, puoi versare una nuova serie di peperoni e ripetere i passaggi.

Quando il peperoncino piccante fresco e piccante si abbina perfettamente alle insalate, può essere trovato in pizza, zuppe e snack vari. Ecco le ricette più popolari con questo ortaggio.

I peperoni in salamoia preparati secondo questa ricetta possono essere utilizzati sia come spuntino indipendente che aggiunti ad insalate, primi e secondi piatti.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone verde;
• 5 cucchiai di mela e aceto da tavola normale;
• 100 ml di olio vegetale;
• 5-10 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale;
• 3-4 foglie di alloro;
• pepe e piselli macinati.

I peperoni devono essere lavati, i gambi e i semi devono essere rimossi. Se necessario, tagliate a metà o ad anelli, ma potete marinare e interi. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà.

Fate bollire l'acqua in una casseruola, aggiungete tutti gli ingredienti tranne le verdure e portate di nuovo a bollore. Mettere pepe e aglio in barattoli pre-sterilizzati, versare salamoia calda, tappare con i coperchi.

Un'interessante combinazione si ottiene da peperone verde e coriandolo, si ottiene una pasta che ricorda l'adika per gusto e consistenza. Può essere utilizzato per tramezzini, spalmato sulla pizza, messo in sughi e sughi di carne, usato per fare la pasta con la pasta.

Necessità di prendere:

• 500 g di peperone verde capsico;
• 250 g di sedano, coriandolo, aneto e prezzemolo;
• un cucchiaio di spezie (il coriandolo e il coriandolo si sposano bene con questi ingredienti);
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale.

Mondate il peperone, privatelo del gambo e dei semi e, insieme all'aglio sbucciato, riducetelo in poltiglia aiutandovi con un frullatore o un tritacarne. Fate lo stesso con verdure e sedano. Mescolare le masse risultanti, aggiungere sale e spezie. Puoi usare immediatamente l'adika o arrotolarlo in barattoli sterili.

Un gustoso antipasto di peperoncini piccanti con ripieno all'aglio è l'ideale per incontri amichevoli. La cosa principale è non dimenticare di servirle pane, torte, carne, altrimenti uno spuntino eccessivamente piccante mangiato a stomaco vuoto provocherà dolore e bruciore di stomaco.

Composto:

• 250 g peperoncino verde;
• 20 g di aneto o coriandolo;
• 40 g di aglio;
• 100 ml di olio vegetale (ma migliore di quello d'oliva);
• 40 ml di aceto di vino;
• sale, una miscela di erbe, spezie (ad esempio pepe e coriandolo).

Per prima cosa devi preparare il ripieno, per il quale devi macinare le spezie in un mortaio e tritare l'aglio e l'aneto con un frullatore. Mescolare le spezie con il ripieno di aglio e aneto, salare, versare un cucchiaio di olio e aceto.

Liberare il peperone dal gambo e dai semi, mantenendo l'integrità del baccello. Rosolatela da tutti i lati in una padella, poi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per altri 10 minuti, fate raffreddare la verdura fritta, farcitela con cura con il ripieno, decorate e servite.

La famosa salsa messicana è inconcepibile senza peperoncino. Tuttavia, in questa ricetta verranno utilizzati dei baccelli verdi, che renderanno il gusto un po' meno bruciante.

Ingredienti:

• 200 g di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• alcune penne di cipolla verde;
• 20 g di peperoncino verde piccante;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un cucchiaio di aceto di vino;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• sale, spezie.

Togliere la pelle ai pomodori e tritare insieme alle cipolle verdi in un frullatore. Anche le verdure e l'aglio tritati, così come i peperoni, vengono inviati lì (i semi possono essere lasciati per una maggiore piccantezza). Sbattere il composto con un frullatore, versare l'olio e l'aceto, salare, aggiungere le spezie e sbattere ancora. Mettere in frigo per almeno un'ora prima di servire.

È meglio tagliare e sbucciare i peperoni con i guanti, perché quando si lavora una grande quantità di questo ortaggio, si possono causare ustioni e irritazioni della pelle.

Puoi imparare molte informazioni interessanti sul peperoncino verde dal video.