Come cucinare l'orzo perlato?

L'orzo perlato contiene una grande quantità di nutrienti di cui il corpo umano ha bisogno. Viene spesso servito negli istituti per l'infanzia, negli ospedali. L'orzo può essere cucinato non solo sotto forma di cereali, ma viene utilizzato nella preparazione di vari piatti. Consideriamo più in dettaglio i metodi e le regole di base per preparare questo cereale.

L'orzo perlato contiene un'enorme quantità di vitamine. Per preservare tutti i valori nutrizionali durante la preparazione di questo prodotto, è necessario non solo cucinarlo correttamente, ma anche saper scegliere cereali di alta qualità in negozio.

In vendita c'è un cereale confezionato oa peso. All'ispezione iniziale, i chicchi devono essere di colore marrone dorato senza danni esterni e impurità varie.

• Quando acquisti prodotti in base al peso, presta attenzione all'odore. In condizioni ideali, i cereali non dovrebbero emettere aromi acuti e amari.
• Se trovi i grani incollati insieme, allora è meglio rifiutare un tale acquisto. In questo caso, il cereale è stato conservato in modo errato, quindi non porterà benefici al corpo.

• Se hai bisogno di prodotti in scatola, in questa situazione il contenitore deve essere integro e senza alcun danno. L'etichetta deve inoltre indicare la quantità di conservanti e additivi.Ulteriori vantaggi saranno apportati da prodotti che hanno nella loro composizione una quantità minima di vari additivi.
• Gli esperti consigliano di acquistare cereali in confezioni di cartone. I prodotti che vengono conservati a lungo in sacchetti di plastica rilasciano umidità nel tempo. In un ambiente umido, i microrganismi dannosi possono moltiplicarsi. L'uso di tali cereali è indesiderabile per il corpo.

Il processo di cottura dell'orzo richiede molto tempo, ma vale la pena considerare la consistenza del piatto e il metodo di preparazione dell'ingrediente. Se hai bisogno di cucinare un porridge friabile, in questo caso vale la pena assumere cereali e acqua in un rapporto da 1 a 2 o 2,5. Il tempo di cottura sarà di circa 1 ora, durante la quale il cereale sarà completamente bollito morbido.

Per preparare un porridge viscoso, sono necessari 200 grammi di orzo e 1 litro di liquido. In questo caso, il tempo di cottura dura circa un'ora e mezza. Se cucini tale porridge in un contenitore con un fondo spesso, il tempo di cottura potrebbe aumentare. Per una cottura più veloce, le semole vengono preammollate in acqua pulita (circa 20-30 minuti) prima della cottura.

Fondamentalmente, per la preparazione dell'orzo perlato, prendono 2,5-3 tazze di liquido e 1 tazza di cereali, a seconda della consistenza del porridge di cui hai bisogno. Se il porridge viene preparato senza ammollo iniziale, i cereali e i liquidi vengono assunti in un rapporto da 1 a 5. Il cereale è pronto per l'uso se i chicchi si sono gonfiati, sono aumentati di volume e sono diventati morbidi. Ma non dovrebbero essere completamente bolliti morbidi.

Molte casalinghe si chiedono se sia necessario mettere a bagno i chicchi prima della cottura. Il tempo di cottura dei cereali dipende dal fatto che il cereale sia stato versato con del liquido prima della cottura o meno. Fondamentalmente, è coperto d'acqua e lasciato per diverse ore. Potete eseguire questo procedimento di notte per preparare in breve tempo una deliziosa colazione al mattino, mentre il tempo di cottura sarà ridotto (20-25 minuti).

La cottura dei cereali con ammollo comprende diversi passaggi.

• I prodotti imbevuti vengono versati in acqua bollente e dati alle fiamme.
• Cuocere il porridge mescolando frequentemente, in modo da poter determinare la prontezza dell'ingrediente e anche evitare che il piatto si bruci. Quando i grani saranno completamente cotti, aggiungete sale e olio secondo le vostre preferenze.
• La padella viene rimossa dal fornello, mentre non è necessario aprire il coperchio. Avvolgi il contenitore con il porridge con un tessuto denso e lascialo agire per 20-30 minuti in modo che il porridge suda un po '.

Questo evento è necessario per eliminare la polvere di farina dal cereale, altrimenti il ​​porridge risulterà eccessivamente viscido. Successivamente, l'acqua dovrebbe essere scolata e i grani dovrebbero essere nuovamente coperti con un liquido pulito, portare a ebollizione e cuocere per 1 ora.

Molte casalinghe hanno riscontrato un tale problema che quando si cucinano i cereali, l'acqua diventa rosa.È possibile che il cereale non sia stato adeguatamente preparato per la cottura, ovvero che l'ingrediente non sia stato lavato accuratamente.

Il tempo di cottura dell'orzo dipende interamente dal metodo di preparazione e preparazione preliminare, nonché dalla durata di conservazione del prodotto. Più a lungo è stato conservato il cereale, più a lungo dovrà essere cotto. E anche l'intervallo di tempo di cottura dipende dai seguenti punti:

• utensili usati per cucinare;
• varietà di cereali;
• parametri del grano.

Se il cereale viene preammollato per 1 o 2 ore, il tempo di cottura per i vari metodi di cottura sarà:

• multicucina - 60 minuti;
• padella - 50-55 minuti;
• forno a microonde - 20-30 minuti;
• bagnomaria - 40-50 minuti;
• pentola a pressione - 10-15 minuti;
• cuociriso - 60 minuti.

Per bollire l'orzo, utilizzo vari metodi di cottura, che differiscono non solo per la ricetta, ma anche per gli utensili utilizzati. Se è la prima volta che incontri la preparazione del porridge di orzo perlato, la cottura dovrebbe essere eseguita secondo le istruzioni in modo da non finire con cereali poco cotti. Gli esperti raccomandano di mangiare l'orzo pronto caldo, è in questo stato che viene assorbito meglio dal corpo.

Fornisce la tecnologia per la preparazione dell'orzo perlato a bagnomaria eseguire determinate azioni:

• l'ingrediente prelavato viene messo a bagno in acqua dolce per 12 ore (puoi durante la notte);
• il liquido viene scolato, il cereale viene lavato accuratamente, quindi posto in un'apposita ciotola a bagnomaria;
• versare acqua nel rapporto: 1 parte di cereale e 2 parti di liquido;
• impostare il tempo (mezz'ora), trascorso questo intervallo di tempo, il porridge deve essere accuratamente miscelato e salato a piacere, quindi aggiungere il tempo sul timer (25-30 minuti).

La cottura dell'orzo in una pentola a pressione è leggermente diversa dalla precedente variante di cottura.

• Il cereale viene immerso in un liquido per 1 ora, dopodiché viene lavato e posto in un contenitore per la cottura.
• L'orzo perlato viene portato a ebollizione con il coperchio aperto, quindi vengono aggiunte le spezie, il coperchio viene chiuso e il porridge viene cotto fino a completa cottura. Il tempo di cottura dipende interamente dalle istruzioni, ma non deve superare i 15 minuti.

Una pentola a pressione ha un vantaggio rispetto ad altri elettrodomestici da cucina, vale a dire: il processo di cottura dei cereali richiede una quantità minima di tempo e non è necessario spendere energia per monitorare costantemente la cottura.

Questo ingrediente non ha bisogno di essere messo in ammollo in anticipo, è già stato pretrattato.

• Un sacchetto di cereali viene posto in un contenitore antiaderente (o in una pentola a cottura lenta) e versato con acqua fredda in modo che sia 1-1,5 centimetri più alto del prodotto.
• Quindi aggiungere 1 cucchiaio da dessert di sale.
• La padella viene data alle fiamme e la pappa viene fatta bollire fino a quando non è pronta al 100% (45 minuti). Se decidi di cuocere i prodotti in una pentola a cottura lenta, devi attivare la modalità "Grano saraceno", il tempo di cottura sarà di circa 50 minuti.

Questo metodo di preparazione dell'orzo perlato richiede poco tempo. In questo caso, devi prendere 250 g di cereali, che vengono versati in 1,5 tazze di liquido salato. Il tempo di preparazione richiede circa 25-30 minuti con una potenza di 400 watt. L'orzo si prepara in sacchetti in modo simile, solo il tempo di cottura sarà di 20 minuti.

• L'ingrediente accuratamente lavato viene versato con acqua e lasciato per 2 ore.
• L'acqua viene scolata, versata fresca e tutto viene posto in una padella normale.
• Non appena l'acqua nella padella bolle, è necessario spegnere il fuoco e gettare il porridge in uno scolapasta e risciacquare di nuovo.
• L'ingrediente semilavorato viene posto in un apposito piatto, si aggiungono acqua e sale, si copre con un coperchio e si mette in forno a microonde.
• Il timer sull'auricolare è impostato su 25 o 30 minuti. Se il porridge risulta umido, puoi aggiungere altri 5 minuti per la cottura e non dimenticare di aggiungere un po 'd'acqua. Metti un pezzo di burro nel porridge finito.

Ma puoi cucinare l'orzo perlato in una padella normale:

• inizialmente si preparano i cereali;
• versare il cereale con liquido freddo, lasciare fermentare per circa 2-3 ore;
• il cereale viene nuovamente lavato sotto l'acqua corrente e versato in una casseruola;
• versare l'acqua in un contenitore, dove la proporzione di acqua e orzo perlato dovrebbe essere 3 a 1;
• mettere la padella sul fuoco minimo e far bollire i cereali per 50 minuti;
• verso la fine della cottura, dovresti provare l'ingrediente per la prontezza;
• quando il porridge è pronto da mangiare, puoi aggiungere verdure o burro, sale o altre spezie a piacere.

Se non hai assolutamente tempo per cucinare, puoi usare un normale thermos.

• Per cucinare deliziosamente l'orzo in un thermos, avrai bisogno di una caldaia.
• Prima di tutto, dovresti far bollire il liquido, dopodiché versare acqua bollente sulle pareti interne del thermos.
• L'orzo viene versato in questo contenitore, versato con una quantità sufficiente di liquido e aggiunto, lasciato fermentare per 1-3 minuti.
• La caldaia viene calata in un thermos, collegata alla rete elettrica e attendere che il liquido bolle. Il dispositivo viene estratto e la nave viene chiusa con un coperchio.
• I cereali cotti al vapore vengono lasciati durante la notte per poter gustare una piacevole e sana colazione al mattino. Usando questa ricetta per cuocere il porridge in un thermos, non solo faciliterai la cottura, ma conserverai anche tutte le qualità nutrizionali dell'ingrediente.

L'orzo viene salato in tempi diversi, perché tutto dipende dalla ricetta e dal metodo di preparazione dei cereali. Si consiglia di salare all'inizio della cottura, cioè quando l'acqua bolle appena. Ma se usi la tecnologia di cottura dei cereali con ammollo, il sale dovrebbe essere alla fine della cottura.

Abbiamo esaminato i metodi di base per preparare l'orzo perlato utilizzando i moderni elettrodomestici da cucina. La cosa principale è osservare le corrette proporzioni di cereali e liquidi quando si prepara un piatto particolare. Ora considera alcune ricette per piatti a base di orzo.

L'orzo è considerato un cereale universale, perché è combinato sia con verdure che con prodotti a base di carne. Spesso viene aggiunto quando si preparano insalate con frutti di mare e funghi. Ci sono ricette per insalate di orzo preparate per l'inverno.

I grani pre-ammollati o bolliti vengono gettati in uno scolapasta, lavati accuratamente.

In uno speciale contenitore antiaderente, latte e acqua vengono miscelati in un rapporto da 3 a 1,5. Versare immediatamente cereali e burro (50 grammi), sale (0,5 cucchiaio da dessert), zucchero semolato 1,5 cucchiai. Cuocere a fuoco basso fino a quando il composto non si sarà addensato. A fine cottura potete aggiungere ancora un po' d'olio, quindi lasciare fermentare il piatto per 15 minuti.

Prodotti:

• 500 g di polpa di maiale;
• 1 cipolla (di media grandezza);
• 1 carota;
• 250 grammi di burro;
• 0,5 kg di orzo;
• 1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• spezie e sale qb.

Il primo passo è arrostire il maiale con le verdure in una ciotola con pareti ispessite, una casseruola o un calderone è adatto a questo scopo. Dopo aver aggiunto il concentrato di pomodoro e i condimenti, il tutto viene accuratamente miscelato. Le semole vengono inizialmente coperte con liquido freddo per 2-3 ore, quindi versate con acqua calda e fatte bollire a fuoco basso per circa quindici minuti. L'orzo perlato viene adagiato in uno strato uniforme sopra il maiale fritto, messo a fuoco per far evaporare il liquido (cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo non è allo stesso livello dell'orzo). I piatti vengono coperti con un coperchio e messi in forno (200-220 gradi) per 50-55 minuti.

Prodotti:

• polpa di manzo disossata - 300 g;
• orzo - 50 g;
• patate - 250 g;
• cetrioli sottaceto - 100 g;
• mezzo bicchiere di cetriolo sottaceto;
• 1 cipolla;
• 150 g di carote;
• 3 pezzi di alloro;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale o d'oliva;
• sale, grani di pepe qb.

Mettere la carne di manzo in un contenitore (3 litri), cuocere per 1 ora. Successivamente, deve essere tolto dalla padella, raffreddare e tagliato a pezzi di media grandezza. Lavati e preammollati per 120 minuti, i grani vengono uniti a pezzi di carne lessati e tritati, messi sul fuoco e fatti bollire per circa 30 minuti fino a metà cottura. Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate e spalmate nella zuppa.

Anche le carote e le cipolle vengono sbucciate e tritate. Per prima cosa fate soffriggere la cipolla in una padella per 5 minuti, quindi metteteci le carote e continuate a soffriggere. I cetrioli vengono tagliati a cubetti, annaffiati con 3 cucchiai. l. brodo di carne, stufato in un contenitore separato.Le verdure fritte e i cetrioli vengono messi nella zuppa, dopodiché viene versato il cetriolo sottaceto. La zuppa deve essere portata a ebollizione, dopodiché si possono aggiungere spezie e sale.

Questa ricetta prevede la cottura in una pentola a cottura lenta.

Prodotti:

• 0,5 kg di cereali;
• liquido - 5-6 bicchieri;
• cipolla - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• stufato - 0,5 kg;
• pomodoro - 1 pz.;
• olio di semi di girasole;
• spezie.

Le semole vengono preparate (lavate). Le verdure vengono tagliate a pezzetti. Nel multicucina, impostare la modalità "Cottura", mettere le verdure tritate e friggere in olio di semi di girasole. Successivamente vengono aggiunti l'orzo e lo stufato. Tutto è riempito di liquido e condito con spezie. La modalità "Pilaf" è impostata.

Prodotti:

• pomodori - 0,5 kg;
• cereali - 1 bicchiere;
• cipolla - 0,5 kg;
• olio vegetale - 200 ml;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• essenza di aceto 9% - 2,5 cucchiai. l.;
• carota - 500 g;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• liquido - 250 ml;
• spezie a piacere.

Le semole vengono preparate secondo la tecnologia e bollite fino a quando sono tenere. Le cipolle vengono tagliate in quarti di anelli e le carote vengono strofinate su una grattugia con grandi fori. I pomodori vengono sbollentati, pelati e lavorati in un frullatore. Il peperone viene tagliato a listarelle sottili. L'olio di girasole viene versato nella padella, si mettono le verdure tritate, si fa bollire il tutto a fuoco medio per 10 minuti, quindi si versa la grana e si continua a cuocere per un altro quarto d'ora.

Pomodori, sale e zucchero sono disposti nella massa risultante, bolliti per 15 minuti. Versare le spezie a piacere e dare fuoco per dieci minuti. L'insalata viene disposta in contenitori di vetro presterilizzati e arrotolata. Se usi coperchi di metallo, anche loro devono essere sterilizzati in anticipo.

Il nome di questo piatto deriva dall'ingrediente base, che è l'orzo perlato.

Ingredienti per fare il brodo:

• carote - 1 pezzo;
• testa di cipolla - 1 pezzo;
• gambi di prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
• aglio - 1 spicchio;
• 1-2 foglie di alloro;
• sale, condimenti a piacere.

Prodotti per fare il perlotto:

• orzo - 80 grammi;
• vino bianco secco - 80 millilitri;
• pomodori freschi - 3 pezzi (parametri medi);
• testa di cipolla - ½ pz.;
• 1 spicchio d'aglio;
• parmigiano - 50 grammi;
• olio vegetale - 4 cucchiai;
• sale.

Vi presentiamo la tecnologia della cucina.

• Gli ingredienti per il brodo sono in preparazione. Le verdure vengono messe in una ciotola di metallo, versate con acqua fredda (180 ml) e fatte bollire con pepe e alloro. Non appena l'acqua bolle, versare una moderata quantità di sale.
• La cipolla viene tagliata a listarelle e l'aglio a fette. Le verdure tritate vengono fritte in olio vegetale, dopo di che l'orzo viene versato nella padella e la frittura continua fino a quando i chicchi diventano trasparenti.
• Versare il vino nei cereali. Stufare fino a quando la bevanda alcolica non sarà completamente evaporata.
• Il brodo viene filtrato e versato gradualmente nella padella in piccole porzioni in modo che il cereale abbia il tempo di assorbire l'umidità. Non dimenticare di mescolare costantemente la massa risultante.
• I pomodori vengono tagliati a fette e fritti con aglio in olio vegetale. Il formaggio dovrebbe essere grattugiato.
• I pomodori fritti e il formaggio vengono aggiunti all'orzo perlato. Tutto è accuratamente miscelato. Al momento di servire, adagiate il perlotto su un piatto piano, spolverizzate con del formaggio grattugiato e come decorazione si possono usare i verdi di prezzemolo.

Come cucinare deliziosamente l'orzo, guarda il seguente video.