Le sottigliezze della cottura dell'orzo con la carne al forno
La particolarità del porridge d'orzo è che viene cotto a lungo. In media, il tempo di cottura dei cereali non ammollati è di 1,5 ore. Questo prodotto salutare è un fantastico contorno per la carne. Puoi cucinare allo stesso modo del pilaf, tutti insieme o separatamente.
Come cucinare
Prima di iniziare a cuocere il grano, deve essere lavato bene. L'acqua corrente rimuove la polvere dalla superficie. Per una parte di porridge, ci dovrebbero essere cinque parti di liquido, è quanto ci vuole per far bollire bene i cereali.
La cottura in forno è molto più facile e veloce. In media, il processo di cottura dura 45 minuti, a volte di più. Quando tutto il liquido sarà assorbito, il cereale diventerà morbido, in questa forma è pronto per l'uso. Questo è un ottimo contorno non solo per le verdure, ma anche per la carne.
Di solito, prima di preparare qualsiasi piatto di porridge d'orzo, è meglio pre-ammollo i chicchi. Grazie alla pre-preparazione, sono ben bolliti e morbidi. Puoi usare acqua o siero. Tempo di ammollo 12 ore. Se salti questa fase, il porridge raggiungerà la condizione per circa 1,5 ore.
Pochi lo sanno, ma una volta bollito, il prodotto può essere conservato fino a sei mesi. Per fare questo, mettilo in un contenitore ermetico e mettilo in frigorifero. È consentito congelare il porridge, perché dopo lo scongelamento non perde affatto le sue qualità.
Ricetta classica
Il porridge d'orzo è un prodotto prezioso, che contiene molti elementi utili per l'uomo. Può essere cucinato non solo sull'acqua, ma anche sul brodo, sul latte. Il piatto cotto al forno è considerato il più utile, soprattutto quando si aggiungono funghi e carne.
Per preparare il classico porridge, avrai bisogno di tre bicchieri d'acqua, olio vegetale, un bicchiere di cereali e un po' di carne. Come ingredienti aggiuntivi, alloro, erbe aromatiche, cipolla e un po' di burro. L'orzo viene versato in un contenitore profondo e riempito d'acqua. Deve essere risciacquato bene, quindi il liquido viene drenato più volte. Successivamente, il cereale viene versato con acqua bollente e lasciato fermentare per diverse ore.
Mentre il forno si scalda a 160 gradi, mettere sul fuoco la padella con l'orzo, aggiungere l'alloro e mettere il burro. A fuoco medio, il porridge dovrebbe bollire. In questo momento, la carne tritata viene fritta a fuoco vivo. Ora il porridge e il manzo o l'agnello, poiché sono i più adatti per la ricetta, sono disposti in un contenitore dove verrà cotto il piatto. La temperatura all'interno del forno deve essere aumentata a 220 gradi. Il tempo di cottura medio è di 60 minuti.
Le cipolle vengono pulite e passivate. Viene aggiunto al porridge dopo che è pronto. Il piatto va lasciato in infusione per quindici minuti, dopodiché può essere servito in tavola.
Ricetta con agnello
Ad alcune persone non piace molto l'agnello perché ha un odore forte, infatti se la carne è cotta correttamente, allora può essere gustato.
Prima di iniziare a cuocere il piatto, è necessario tagliare la carne a pezzetti e friggerla in padella fino a quando non si formerà una crosta dorata. Alla fine, se aggiungi carote e cipolle, risulterà particolarmente profumato.La cosa più importante da ricordare è che le carote non vengono grattugiate, ma tagliate a listarelle a mano, solo in questo modo conferiranno al piatto la dolcezza e il gusto necessari.
L'orzo viene preparato versando acqua e lasciandolo in questa forma per una notte. Ora viene versato in un recipiente di cottura, l'acqua viene cambiata e messa in forno, coperta con un coperchio, un piatto o semplicemente coperta con un foglio. Quando il porridge è quasi pronto, aggiungi la carne con le carote e le cipolle, mescola e fai sobbollire per altri quindici minuti. Questo è sufficiente affinché l'orzo assorba il succo necessario.
Ricetta con pollo
Come sapete, il pollo è una carne tenera che non richiede un lungo trattamento termico rispetto all'agnello o al manzo. Inoltre, per molti russi, questo è un prodotto più familiare, con il quale puoi anche cucinare un delizioso e salutare porridge d'orzo al forno.
Il principio è quasi lo stesso della ricetta con l'agnello. La carne viene leggermente fritta a fuoco vivo, ma non è necessario che sia pronta, perché mentre raggiunge l'interno con il porridge, può bollire. Le cipolle e le carote vengono saltate e messe da parte.
Il cereale viene lavato o messo a bagno, l'unica differenza è che viene preparato in anticipo, cuocerà meno nel tempo.
L'orzo ripieno viene salato e posto all'interno del fornello, dove deve bollire. Dieci minuti prima della prontezza, la carne e le verdure vengono versate, mescolate. Non è male quando si usa una pentola di terracotta per preparare un piatto e, dopo aver tirato fuori il porridge, il contenitore viene coperto con un asciugamano e lo si lascia ancora fermentare.
È categoricamente impossibile cuocere insieme cereali e carne, poiché il tempo di cottura del grano è molto più lungo di quello del pollo, che a fine cottura si trasformerà semplicemente in polvere.
Ricetta transcarpatica
Se vuoi qualcosa di nuovo e non vuoi limitarti agli ingredienti già elencati, allora questo piatto è l'ideale. Contiene fagioli, che vengono bagnati con l'orzo per far bollire meglio alla fine.
Questa volta, come carne viene usata la carne di manzo, è lei che conferisce al porridge un sapore speciale. Viene tagliato a pezzetti e messo in una ciotola con olio vegetale, aggiungere una piccola quantità di peperoncino. Dopo aver leggermente marinato la composizione, la carne viene fritta insieme a cipolle e carote, e infine si aggiunge un cucchiaino di pomodoro.
Nel contenitore in cui il piatto verrà stufato nel forno, il piatto viene immediatamente disposto:
- fagioli;
- cereali;
- la carne;
- frittura.
Per assicurarsi che tutto sia ben cotto, la padella o la pentola di terracotta è coperta con un coperchio e il forno è impostato su una temperatura media. Quando tutto sarà pronto, potete aggiungere le erbe aromatiche.
Con funghi e carne di manzo
Per pranzo o cena, non c'è ricetta migliore del porridge d'orzo cotto al forno con carne e funghi.
Per cucinare avrai bisogno di un bicchiere di cereali, 3 cipolle grandi, 500 grammi di funghi e 300 grammi di manzo. Le verdure vengono messe a piacere, può essere prezzemolo, aneto o persino coriandolo. Per prima cosa puliscono e tritano finemente la cipolla, tagliano la carne e i funghi. Dovranno essere fritti in olio di semi di girasole per tre minuti.
L'orzo viene lavato e disposto per la frittura e friggendo mescolando costantemente, aspettano che appaia una tonalità dorata sui chicchi.
È meglio se per preparare questo piatto viene utilizzata una pentola di terracotta o un calderone in ghisa. Il porridge è disposto in un contenitore, versato con acqua, in modo che si alzi di 2 centimetri sopra la carne con orzo, sale e coprire con un coperchio.
Quando il contenitore è installato all'interno del forno, la temperatura dovrebbe raggiungere i 230 gradi.Dopo venti minuti, puoi abbassarlo a 180. Dopo mezz'ora, il porridge sarà pronto, vengono aggiunti burro, verdure, tutto viene mescolato bene e attendi cinque minuti affinché si insinui. Seguendo la ricetta, puoi cucinare da solo un piatto meraviglioso e gustoso a casa.
Per informazioni su come cucinare il pilaf d'orzo in una pentola a cottura lenta, guarda il seguente video.
