Come cucinare il porridge d'orzo con lo stufato?

Lo stufato d'orzo è quel piatto semplice che è altrettanto facile da preparare sia a casa che da qualche parte nella natura durante un'escursione. È preparato in modo molto semplice, ma soddisfa sempre con gusto e nutrizione ricchi.

Per preparare questo piatto, ovviamente, avrai bisogno dell'orzo perlato e dello stufato stesso: maiale o manzo in umido. Idealmente, la carne dovrebbe essere fatta in casa, ma nel caso in cui si prenda cibo in scatola acquistato, si dovrebbe dare la preferenza a quelli venduti in contenitori di vetro. Un enorme vantaggio di tali prodotti è il fatto che puoi vedere come appare la carne in un barattolo, quanto è presente, qual è la concentrazione di grasso.

Esistono tre tipi principali di orzo. Il primo tipo è l'orzo, dal quale è stato rimosso solo uno strato di buccia dura. Il secondo tipo si chiama olandese - di solito ha già attraversato diverse fasi di elaborazione. Infine, il terzo tipo sono le semole d'orzo, che sono l'orzo tritato.Quando si scelgono i cereali, è necessario comprendere che un prezzo elevato non indica sempre la qualità: spesso il costo aumenta a seconda della confezione complessa e colorata.

Pertanto, è meglio puntare su sacchetti trasparenti attraverso i quali è possibile vedere la presenza di detriti. Se vedi molti punti neri e ciottoli, allora il cereale è di pessima qualità. È anche importante che la confezione non sia bagnata, altrimenti al suo interno si svilupperanno muffe o funghi. Dopo aver aperto il pacchetto, dovresti annusarlo immediatamente: se si riscontrano odori di terze parti oltre all'odore dei cereali, non dovresti usare tale orzo.

L'orzo perlato di alta qualità subisce necessariamente una lavorazione in due fasi, composta da cernita e lavaggio. Innanzitutto, i ciottoli neri e altri detriti vengono rimossi a mano, quindi il cereale viene versato con acqua pulita. Lavorando accuratamente con le dita, l'orzo viene ripulito dalla polvere, dopodiché il liquido sporco viene drenato e viene versato quello pulito. La procedura verrà ripetuta fino a quando l'acqua non sarà completamente trasparente. Idealmente, nell'ultima fase, il cereale dovrà essere messo in uno scolapasta e risciacquato sotto il rubinetto.

Successivamente, l'orzo perlato viene versato con acqua fresca e pulita in modo che un litro d'acqua per bicchiere. Dovrà quindi gonfiarsi da sei a dodici ore è meglio eseguire questa procedura la sera.

Per cucinare correttamente e gustoso l'orzo con la carne a casa, ci vorrà circa un'ora e mezza di tempo libero. L'elenco degli ingredienti comprende 340 grammi di spezzatino di maiale, 120 grammi di carote e la stessa quantità di cipolle, 200 grammi di cereali, 30 grammi di prezzemolo, spezie e olio di semi di girasole per la frittura. Innanzitutto, il cereale viene immerso per circa un quarto d'ora e prima viene lavato un paio di volte.Quindi vengono versati 400 millilitri di acqua potabile nella casseruola, vengono versati circa 5 grammi di sale e vengono versati i cereali. Tutto viene dato alle fiamme e portato a ebollizione.

Non appena il liquido inizierà a gorgogliare, sarà possibile abbassare lo stufato con due foglie di alloro. Se la carne viene prelevata da un barattolo, non dovresti stendere tutto il grasso, altrimenti il ​​​​cibo sarà eccessivamente ricco di calorie. In questo momento, le carote e le cipolle tritate finemente vengono fritte a fuoco basso fino a quando non saranno leggermente dorate, quindi, insieme alle erbe tritate, vengono aggiunte in una padella comune. Il porridge d'orzo è ben chiuso con un coperchio e il fuoco è ridotto al più debole. Il piatto cuocerà in padella in circa un'ora.

Dopo aver spento il fuoco, dovrete lasciare il recipiente sul fuoco per quindici minuti e avvolgerlo bene con un canovaccio. Il servizio viene servito caldo e il piatto è necessariamente cosparso di aneto fresco.

Sebbene sia consuetudine cuocere l'orzo di carne sul fuoco, può essere cotto anche al forno in pentole di terracotta. Le semole imbevute della notte al mattino sono disposte in contenitori e ricoperte solo con acqua bollita in modo che vi sia uno spazio di un centimetro tra il livello delle semole e il livello del liquido. Quindi viene messo tutto in forno, ma va ricordato che le pentole vengono poste solo aperte e in un forno freddo o leggermente caldo. In generale, sarà necessario cuocere il porridge a una temperatura di 200 gradi fino a quando non saranno trascorsi quaranta minuti dal momento in cui è completamente riscaldato. Prima di servire, insaporire ogni pentola con del burro e aggiungere un dolcificante o un sale, a seconda dello scopo.

Nel caso in cui in casa ci sia una pentola a cottura lenta, una pentola a pressione o un'attrezzatura simile, ha sicuramente senso usarla per preparare l'orzo a base di carne. L'elenco degli ingredienti inizia con una lattina di stufato di maiale, seguita da due bicchieri speciali di cereali, cinque bicchieri uguali di acqua potabile, una cipolla e una carota e spezie. La cipolla con le carote viene sbucciata e tritata finemente, dopodiché vengono disposte in una ciotola in cui l'olio vegetale è già stato riscaldato sul programma "Cottura". L'arrosto viene cotto fino a quando non assume un colore dorato chiaro.

A questo punto, lo stufato viene impastato fino a ottenere una consistenza omogenea. Immediatamente puoi salare, pepare e cospargere tutto di spezie. La carne viene adagiata sulle verdure e, insieme a loro, viene lavorata per dieci minuti. Dall'alto, tutto viene riempito con orzo lavato e gonfio e versato con acqua appena bollita. Il livello del liquido dovrebbe superare leggermente il livello della massa del prodotto. È meglio cucinare l'orzo perlato nel programma Plov e, se assente, nel programma Stufato. Il tempo di trattamento termico, di regola, è di un'ora e mezza.

Anche in una pentola a cottura lenta, puoi preparare un piatto meraviglioso con il pollo. L'elenco degli ingredienti richiesti include mezza lattina di stufato di pollo, un bicchiere di cereali, un paio di carote, un paio di cucchiai di olio vegetale, un grande spicchio d'aglio, una cipolla e spezie. L'orzo perlato dovrà prima essere lavato, quindi lasciarlo gonfiare per sessanta minuti. Successivamente, l'acqua viene decantata, la massa stessa viene trasferita in un thermos e coperta con un litro di acqua appena bollita. In questo stato, l'orzo dovrà durare circa novanta minuti.

La cipolla viene sbucciata e tagliata a semicerchi, la carota viene strofinata su una grattugia grossa e l'aglio viene tritato a pezzetti. Dopo aver scelto il programma “Frittura”, i prodotti dovranno essere lavorati sott'olio per una decina di minuti. Quindi l'aglio e l'intero contenuto del barattolo di stufato vengono messi nella ciotola. Dopo aver cosparso la massa di sale e spezie, puoi mettere lì l'orzo e versare acqua bollente su tutto. Scegliendo il programma “Pilaf” e un tempo di venti minuti, sarà possibile completare il piatto. Puoi portare il porridge a prontezza durante il riscaldamento.

L'orzo con la carne sarà ancora più interessante se agli ingredienti base si aggiungono funghi, solitamente champignon, e verdure. Per cucinare avrai bisogno di dieci funghi di media grandezza, 500 grammi di cavolo cappuccio fresco, una cipolla, 300 grammi di cereali, una lattina di stufato di manzo, una carota, tre cucchiai di panna acida, tre cucchiai di olio vegetale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di brodo, carne o verdura, spezie ed erbe fresche. L'orzo viene fatto bollire in acqua con sale fino a quando non è pronto, quindi disposto in uno scolapasta. A questo punto, tutte le verdure vengono tagliate a fette sottili e le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. I funghi lavati vengono tagliati a cubetti.

In una padella profonda o in una casseruola, le verdure ei funghi vengono fritti in olio bollente, che vengono poi versati con il brodo e fatti stufare per quindici minuti. Quindi vengono aggiunti cereali e carne e il piatto viene condito con spezie. L'estinzione dura circa cinque minuti. Nell'ultima fase, la panna acida e il concentrato di pomodoro vengono messi nel contenitore, tutto viene mescolato, chiuso con un coperchio e lasciato in infusione per mezz'ora sotto un asciugamano spesso.

Non dimenticare il caso in cui il porridge viene mescolato con melanzane, pomodori e altre verdure.Tre bicchieri di cereali richiederanno una melanzana, due cipolle, un mazzetto di aneto, una melanzana o una zucchina, una lattina di stufato e olio per friggere. Le verdure vengono tritate finemente, le melanzane tagliate a cubetti senza buccia e le zucchine tagliate a metà di cerchi spessi cinque millimetri. Il porridge viene bollito in qualsiasi modo e le cipolle e le melanzane vengono fritte in una padella fino a doratura. Quindi i pezzi di pomodoro vengono aggiunti al contenitore comune: devono essere riscaldati sotto il coperchio fino a quando il succo rilasciato non evapora.

Successivamente, viene disposto lo stufato, che viene fritto con le verdure per tre minuti e, nell'ultima fase, il porridge. Di conseguenza, tutti gli ingredienti devono essere mescolati, salati, pepati e cosparsi di erbe fresche.

Sebbene l'orzo di carne sia di per sé gustoso e nutriente, può essere reso ancora più interessante. Ad esempio, il porridge dovrebbe essere cucinato con funghi fritti, soprattutto funghi prataioli, altre verdure stufate, come patate e sottaceti. Una combinazione di orzo con un'insalata di verdure fresche condite con panna acida fatta in casa e verdure giovani - aneto o prezzemolo - ha sempre successo. Tuttavia, Il burro è considerato la migliore aggiunta all'orzo perlato.

Per informazioni su come cucinare il porridge d'orzo con lo stufato, vedere il seguente video.