Come cucinare il porridge d'orzo con lo stufato in una pentola a cottura lenta?

Tutti conoscono i benefici del porridge d'orzo con lo stufato. Ma non tutti ne riprendono la preparazione. Ciò è dovuto al processo di cottura piuttosto laborioso. Se cucini il porridge d'orzo come i normali cereali, c'è la possibilità di ottenere una consistenza dura con un'amarezza pronunciata. Ma in presenza di una pentola a cottura lenta, cucinare il porridge d'orzo porta solo emozioni positive. Imparerai come preparare i cereali per una pentola a cottura lenta e quali ricette ti permetteranno di cucinare l'orzo più delizioso con lo stufato, da questo articolo.

L'orzo perlato è una ricca fonte di molte vitamine e minerali, così necessari per il corpo umano. Tuttavia, questo particolare prodotto viene spesso lasciato senza la dovuta attenzione. Un tempo l'orzo era esclusivamente il cibo dei poveri. Ma la tendenza verso uno stile di vita sano ha fatto il suo lavoro e ora il porridge d'orzo è incluso nel menu anche del ristorante più costoso.

A causa del fatto che i carboidrati lenti costituiscono la maggior parte della composizione del porridge d'orzo, riempiono il corpo di energia e gli conferiscono una sensazione di sazietà duratura. Inoltre, l'orzo perlato ha l'indice glicemico più basso tra tutti gli altri cereali. In tal modo il porridge d'orzo è un piatto che dovrebbe essere nella dieta di chiunque stia combattendo attivamente i chili di troppo.

L'orzo è in realtà l'orzo lavorato.A volte questo prodotto si trova sugli scaffali dei supermercati con il nome di "semole d'orzo". Va notato che durante la lavorazione dell'orzo, le semole perdono una parte significativa di importanti vitamine e microelementi. L'orzo perlato è di cereali integrali, sbucciato dal guscio, visivamente simile a quello levigato. La forma e la dimensione dei grani costituiscono diverse categorie di questo prodotto. La prima e la seconda categoria comprendono i chicchi di grossa pezzatura dalla forma allungata. La terza, la quarta e la quinta categoria comprendono i chicchi piccoli di forma tondeggiante.

È più ragionevole dare la preferenza all'orzo perlato, che viene venduto in confezioni di cartone. Il fatto è che nei pacchetti di cellophan l'orzo perlato acquisisce rapidamente amarezza. Ciò è dovuto al fatto che i chicchi d'orzo formano una piccola quantità di umidità, che è comunque sufficiente affinché i batteri nocivi inizino il processo di riproduzione. Se, al momento dell'acquisto di cereali, trovi sedimenti o goccioline d'acqua sulle pareti interne della confezione, si consiglia di rifiutare l'acquisto di questo prodotto.

A seconda della varietà e della categoria, l'orzo perlato può essere di diverse tonalità, dal beige al giallo chiaro. A volte potresti imbatterti in un insolito colore dell'orzo: il verde. Non c'è nulla di cui preoccuparsi, questa è una varietà di qualità abbastanza alta di questo cereale.

La pre-ammollo dei chicchi d'orzo è necessaria affinché il processo di cottura proceda molto più velocemente. Il tempo di cottura totale è influenzato da diversi fattori: questa è la dimensione del chicco e il metodo di cottura scelto. Questo prodotto può essere portato allo stato pronto in un paio di minuti, oppure puoi allungare il processo di cottura fino a un'ora.

Per eseguire correttamente il processo di ammollo dei chicchi d'orzo, si consiglia di seguire le raccomandazioni degli esperti. Iniziare sistemare con cura i cereali allo stesso modo in cui di solito lo fai con il grano saraceno. Rimuovere i granelli scuri, i vari sassolini che sono entrati accidentalmente nella confezione e i resti della buccia. Trasferire i chicchi sbucciati in una ciotola profonda e coprire con acqua fredda. Sciacquare il cereale più volte con movimenti intensi. Molto probabilmente, le impurità industriali galleggeranno in superficie, che devono anche essere rimosse. Quindi scolare l'acqua. Se necessario, ripetere nuovamente la procedura.

Versare i semi d'orzo perlato sbucciati con acqua tiepida al ritmo di una tazza di orzo perlato per quattro tazze di liquido (in questo caso, acqua). L'ammollo viene solitamente fatto durante la notte. È necessario mantenere il cereale in acqua per almeno dodici ore affinché i chicchi si gonfino e ingrandiscano adeguatamente. Pertanto, si consiglia di utilizzare piatti con un fondo profondo. Al termine dell'ammollo, l'acqua viene accuratamente drenata. Per fare ciò, è consigliabile ricorrere all'utilizzo di uno scolapasta con piccoli fori.

Affinché il porridge d'orzo risulti gustoso e appetitoso, è consigliabile seguire rigorosamente le proporzioni consigliate e concentrarsi sul tempo indicato nella ricetta. Come sapete, il porridge ha due diverse consistenze. Il piatto può essere viscoso o friabile. Per ogni consistenza, ci sono alcune norme per il rapporto tra acqua e cereali.Se vuoi ottenere una texture specifica, il mantenimento delle proporzioni è un prerequisito.

Quindi, per ottenere un porridge d'orzo viscoso, devi prendere una tazza di cereali e quattro tazze di liquido. Per una consistenza friabile, la quantità di acqua utilizzata viene dimezzata. Pertanto, per una tazza di orzo perlato, sono necessarie due tazze di liquido.

Come accennato in precedenza, il processo di preparazione di questo prodotto può richiedere da alcuni minuti a un'ora. Il tempo totale di cottura va da cinquanta minuti a un'ora e mezza, a condizione che il cereale non sia stato preventivamente ammollato. Considera tutte le opzioni per preparare l'orzo perlato e il tempo impiegato per questo processo. Da notare che tutti i tempi sotto indicati sono indicativi e possono aumentare o diminuire a seconda del tipo di cereale e del metodo di cottura scelto. A condizione che l'orzo non sia preammollato, il piatto verrà cotto per almeno sessanta minuti. L'ammollo ti consente di ridurre significativamente la cottura di questo cereale: la cottura del porridge non richiederà più di quaranta minuti. In confezioni già pronte, l'orzo viene portato allo stato finito in quarantacinque-cinquanta minuti.

Bene, nel caso di utilizzo di una pentola a cottura lenta, il porridge d'orzo può essere cotto in soli quaranta minuti. Vale la pena notare che i cereali dopo venticinque minuti possono essere pronti. Molti potenti multicucina sono in grado di portare questo tipo di cereale in così poco tempo. Pertanto è consigliabile, dopo i primi trenta minuti, avvicinarsi periodicamente alla slow cooker e controllare il piatto, magari già pronto.

Scegliendo il cereale giusto e elaborandolo, puoi iniziare a cucinarlo e, ad esempio, cucinarlo.Ma prima, vale la pena ricordare un altro componente importante: lo stufato. Vale la pena spendere due parole su questo prodotto. Come nel caso dell'orzo perlato, scegliere uno stufato è abbastanza difficile. Una vasta gamma di prodotti offerti confonderà facilmente l'acquirente medio. Innanzitutto, prestare attenzione alla confezione del prodotto e al suo contenuto.

Su un prodotto di qualità, ci sarà sicuramente un marchio GOST. Questa è la prova che il prodotto soddisfa gli standard di qualità statali. Non acquistare mai un prodotto con un coperchio sporgente. Questo potrebbe essere un segnale che le spore dei batteri del botulismo si stanno attivamente sviluppando lì. Secernono uno dei veleni più pericolosi al mondo, il cui nome è tossina botulinica.

Passiamo a una delle ricette più semplici per preparare il porridge d'orzo con lo stufato.

Per iniziare, devi ottenere i seguenti ingredienti:

• una tazza di orzo perlato;
• due carote;
• una testa di cipolla;
• una lattina di stufato;
• due litri di acqua pulita;
• sale, pepe nero;
• olio vegetale.

Dopo aver preparato i cereali, versare un po' di olio vegetale nella ciotola del multicooker e friggere leggermente le verdure pre-tritate. Le cipolle e le carote affettate devono essere cotte per quindici minuti quando è attivata la modalità "Frittura" o "Frittura". È consentito aggiungere fette di pomodoro, aggiungeranno spezie al piatto finale. I pomodori possono essere sostituiti con qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lo stufato viene aggiunto alle fette di verdure fritte.Vale la pena notare che la carne di manzo servirà come il miglior lotto per il porridge d'orzo. Ma sei libero di usarne uno qualsiasi. Successivamente viene aggiunta la groppa, ma si consiglia di scottarla in anticipo con acqua bollente. Questo assicura che il sapore amaro venga eliminato.

L'acqua viene versata sul contenuto del multicucina. La precedente modalità multicucina è sostituita da "Spegnimento". A seconda del modello di equipaggiamento, i nomi delle modalità possono variare. Ma anche per la preparazione di questo piatto sono adatti programmi come "Pilaf" e "Grano saraceno". Il tempo di cottura impostato nei programmi è fisso e, di norma, non supera i sessanta minuti. Alcuni multicucina sono realizzati in modo tale che il programma continui a funzionare fino a quando l'acqua non è completamente evaporata. Quindici minuti prima della fine del regime, è consigliabile aggiungere sale, pepe e i vostri condimenti preferiti. Trascorso il tempo, il porridge d'orzo con pezzi di stufato viene mescolato delicatamente e lasciato fermentare per diversi minuti. Da dieci a quindici minuti saranno sufficienti.

Su una nota! Alcuni si esercitano a cuocere l'orzo a vapore all'interno di un thermos. Per cominciare, i cereali vengono preparati per la cottura (ammollo, lavaggio e pulizia dalle impurità). All'interno del thermos, l'orzo dovrebbe durare almeno dodici ore, durante questo periodo avrà il tempo di raggiungere lo stato di prontezza. Questo metodo di "cottura" è simile al processo di preparazione dell'orzo in una pentola a cottura lenta, ma è più lungo nel tempo.

La maggior parte delle ricette per il porridge di orzo perlato con stufato, che prevede l'uso di una pentola a cottura lenta, sono abbastanza simili passo dopo passo. Cambiano solo gli ingredienti. Ad esempio, la seguente ricetta suggerisce di abbandonare i tagli di verdure, sostituendoli con un normale spicchio d'aglio.Due tazze di orzo vengono lavate e poste in un contenitore multicooker, sopra vengono posti alcuni spicchi d'aglio sbucciati. Quindi tutto il contenuto viene versato con acqua o brodo pre-preparato. Viene attivata una delle modalità indicate in precedenza. Dopodiché, devi attendere il completamento del programma (da quaranta a sessanta minuti). Quindi, aprendo il coperchio e mescolando delicatamente il porridge, aggiungi la quantità necessaria di stufato.

Quando si decide di utilizzare il brodo, è necessario che corrisponda al tipo di carne nello stufato. Ad esempio, per lo stufato di manzo viene utilizzato solo il brodo di manzo.

Per informazioni su come cucinare un delizioso porridge d'orzo con stufato in una pentola a cottura lenta, guarda il prossimo video.