Caratteristiche della cottura dell'orzo perlato con ammollo

L'orzo è un prodotto utile, che ha una granulometria di 5-7 mm. Subisce una lavorazione primaria, in cui viene rimossa la buccia. L'etimologia del nome deriva dalla parola "perla", che significa perle, che ricordano i chicchi d'orzo. Fin dai tempi antichi, questo cereale era amato in Russia, gli zar (Ivan il Terribile, Pietro I), i mercanti, i boiardi e la gente comune lo usavano con piacere.

Questo prodotto contiene un'enorme quantità di "Omega-3" estremamente utile, un acido grasso che di solito si trova nella famiglia dei pesci salmone. Ci sono molti microelementi e vitamine del gruppo "B". Ci sono anche fibre, carboidrati, aminoacidi. Questo cereale è anche notevole in quanto rimuove efficacemente un'enorme quantità di tossine dal corpo, normalizza i livelli di colesterolo ed è un ottimo piatto dietetico.

Quando si acquista l'orzo perlato, si consiglia innanzitutto di prestare attenzione al colore dei chicchi. Se è troppo scuro, ci sono delle macchie sui lati, questo indica un prodotto di scarsa qualità. È anche molto importante che i chicchi siano friabili. È brutto se si attaccano insieme, molto probabilmente, il cereale in questo caso è stato conservato a lungo in violazione degli standard, in condizioni di elevata umidità.

È anche molto importante che l'orzo fosse inodore. La presenza di un odore sgradevole suggerisce che è meglio astenersi dall'acquistare questo prodotto.L'orzo può essere conservato per non più di 12 mesi, quindi sarebbe più ragionevole buttarlo via. La tecnologia di cottura dell'orzo è disponibile anche per uno scolaro, qui non c'è niente di complicato. È importante solo rispettare tutti i requisiti tecnologici e monitorare il livello dell'acqua nel contenitore in modo che il porridge non bruci.

Il porridge d'orzo è al primo posto in termini di presenza di composti proteici e glutine. Quando si prepara il prodotto, la cosa più importante è prestare attenzione all'osservanza coerente di tutte le operazioni tecnologiche: questa sarà la principale garanzia che gli oligoelementi utili non evaporino. Prima di versare i grani in un contenitore, dovresti controllare la data di scadenza, quindi adagiarli su una superficie piana e ispezionarli attentamente.

Il chicco deve essere intero, senza patatine. Non ci dovrebbero essere nemmeno sabbia o piccoli ciottoli. L'ammollo è necessario e la struttura dei grani è porosa, quindi assorbe attivamente l'umidità in un breve periodo di tempo.

L'orzo deve essere messo a bagno in acqua e lasciato per una notte. Il processo di ammollo dura dalle 6 alle 10 ore. Per una persona basta un bicchiere d'orzo per fare il porridge. Aggiungi 3-4 tazze di acqua tiepida nel contenitore. Trascorso il tempo, l'acqua viene rimossa dalla padella, il prodotto viene lavato in uno scolapasta.

C'è una pratica comune quando i chicchi d'orzo vengono immersi nei latticini (latte, kefir, yogurt), quindi il gusto diventa più originale e gradevole.

I chicchi d'orzo assorbono attivamente l'umidità, aumentando notevolmente le dimensioni. Questo è il motivo principale per cui l'orzo è così succoso e morbido. Il prodotto deve essere cotto in modalità "languinte", cioè a fuoco minimo. In questo caso, l'intero contenuto della padella lentamente ma sicuramente "si adatta", gli elementi utili non evaporano e "non si bruciano".

L'orzo è spesso segnalato nei primi piatti. Per la zuppa, non è necessario mettere in ammollo i cereali. Si consiglia di cucinarlo separatamente del 70-80 percento. Dopo che le verdure sono state deposte nella zuppa, è consentito addormentarsi e orzo. Quindi il contenitore viene posto su un piccolo fuoco e languisce per un'altra ora. Dovresti anche mettere condimenti, sale e luppolo suneli.

Terminata la procedura di ammollo, le grane vengono versate con acqua e messe sul fuoco. Vale la pena ricordare che l'orzo, confezionato in piccoli sacchetti, viene cotto per non più di un'ora. I cereali sfusi si preparano in questo modo:

• il contenitore con il prodotto è riempito d'acqua;
• dovresti aspettare che i grani aumentino di 3-4 volte;
• il prodotto viene scolato in uno scolapasta e lavato sotto alta pressione d'acqua;
• una casseruola con il contenuto viene versata con acqua bollente;
• a fuoco minimo, il porridge viene cotto fino a completa cottura;
• Durante la cottura, puoi mettere un pezzetto di burro.

Il modo migliore per preparare l'orzo:

• per 1 bicchiere di orzo perlato ci sono almeno 5 bicchieri d'acqua;
• dovresti aspettare che l'acqua bolle nella padella, il prodotto viene cotto per non più di 1 ora;
• l'acqua viene scaricata attraverso uno scolapasta, viene aggiunto girasole o burro;
• il contenuto si assesta per 10-15 minuti e viene servito in tavola.

Con questo metodo di cottura, è meglio utilizzare una pentola a cottura lenta. Il prodotto viene versato in un contenitore speciale e riempito d'acqua (l'altezza del livello dell'acqua non supera i 2 cm). Quindi si aggiungono le spezie, il sale, la padella viene messa sul fuoco. La cottura richiede 45-60 minuti.

Se l'orzo viene cotto in una pentola a cottura lenta, viene impostata la modalità "Grano saraceno". È importante ricordare che l'orzo perlato confezionato ha subito tutte le fasi del pretrattamento, non è necessario metterlo in ammollo.

Per la cottura in una pentola a cottura lenta sono necessari:

• sciacquare bene i cereali;
• immergere il prodotto in un contenitore profondo;
• trattare il fondo della ciotola multicooker con grasso o olio;
• si versa il grano, si versa acqua o latte nel contenitore;
• è impostata la modalità "Grano saraceno";
• il tempo di cottura non dura più di un'ora;
• durante la cottura prestare attenzione ai chicchi, devono essere gonfi e integri;
• si raccomanda inoltre di assicurarsi che il livello dell'acqua rimanga accettabile durante la cottura.

Al termine del trattamento termico, il multicucina passa alla modalità "Riscaldamento". Persiste per 7-11 minuti. Questa procedura è importante, poiché il porridge assorbirà ulteriore umidità e abbasserà leggermente la temperatura, il che lo renderà più succoso e friabile.

Un metodo comune è cuocere l'orzo in una pentola di terracotta. L'argilla è uno dei materiali più antichi; antichi Sumeri, Greci ed Egizi cucinavano il cibo in pentole di terracotta. La ceramica non ha perso la sua rilevanza ai nostri giorni. I prodotti in terracotta sono cotti perfettamente.

Per prima cosa, i cereali vengono fatti bollire in acqua bollente per 20 minuti, quindi il contenuto della padella viene scolato e l'orzo viene versato in una pentola. Si aggiungono spezie e condimenti. Puoi anche mettere la carne a dadini (maiale o manzo). Il recipiente viene coperto e messo in forno, si accende un piccolo fuoco. Il piatto languisce fino a quando non è completamente cotto, cioè da 40 minuti a 1,5 ore. È bene anche cucinare un piatto simile in una teglia di ghisa, in un calderone dalle pareti massicce.Il vantaggio di tale cottura è che il prodotto è cotto alla perfezione, assorbendo il più possibile l'aroma delle spezie.

È anche popolare tra la gente conservare l'orzo con la carne per l'inverno. Questo è fatto in modo molto semplice. I vasetti da un litro sono pretrattati con acqua bollente. Il porridge è in preparazione. Quindi un barattolo viene posto in una grande pentola di acqua calda e vi viene messo un piatto caldo già pronto. Il barattolo è arrotolato con un coperchio. Un tale prodotto può essere conservato in sicurezza fino a metà inverno, a volte fino a marzo.

La cottura dell'orzo in una pentola a cottura lenta o nel microonde dopo l'ammollo è uno dei metodi più popolari e corretti per preparare il prodotto.

Nella padella vengono aggiunti 200 grammi di cereali, viene versata l'acqua. Potenza sufficiente di 400 watt per cuocere i cereali in 30 minuti. Se il prodotto è già confezionato, sono sufficienti 12-18 minuti.

Puoi cuocere il prodotto anche in altre unità, ad esempio a bagnomaria:

• l'orzo viene lavato;
• una pentola con cereali piena d'acqua si deposita per 4-6 ore;
• quindi il contenuto viene nuovamente lavato con acqua corrente;
• cotti fino a completa cottura per non più di un'ora.

Cucinare un piatto è un processo creativo, qui puoi solo dare una ricetta “quadro”. Spesso l'orzo perlato viene cotto in un cuociriso. Le manipolazioni vengono eseguite come quando si prepara il prodotto a bagnomaria. Durante la cottura nel cuociriso, sull'apparecchio è impostata la modalità “Cottura”.Il tempo impiegherà circa 50-60 minuti.

Puoi anche dare consigli su come velocizzare la preparazione del prodotto. Per fare questo, fai bollire l'acqua, versaci dentro i cereali, attendi 5 minuti, scola tutto il contenuto attraverso uno scolapasta. Quindi si consiglia di ripetere l'intero ciclo, quindi i cereali cuoceranno notevolmente più velocemente.

Per informazioni su come cucinare l'orzo, guarda il seguente video.