Orzo in zuppa: come cucinare e quanto tempo ci vuole?

Il porridge d'orzo è un ottimo contorno, ma fa anche una fantastica zuppa magra consigliata dai nutrizionisti. Contiene molti oligoelementi utili e un minimo di calorie, ma affinché il piatto sia trattato in modo delizioso, devi sapere come cucinare il grano.

Se cucini la zuppa e non il porridge, sono necessari 6 cucchiai di grano per una padella da tre litri. Pertanto, in ogni litro vengono versati due cucchiai di cereali. Devi capire che anche dopo che la zuppa è pronta, l'orzo si gonfierà ancora, quindi il piatto potrebbe diventare troppo denso se non si rispettano le proporzioni.

Un'altra cosa è quando i cereali già pronti vengono versati nella zuppa, non aumenterà molto di dimensioni, quindi la sua quantità dovrebbe essere tale che la zuppa non sia liquida. Assicurati di mettere in ammollo l'orzo prima della cottura. Nonostante ciò, durante l'esposizione all'acqua calda, ogni chicco diventerà sette volte più grande.

Il tempo di pre-ammollo è di almeno sei ore, ma è meglio lasciare la graniglia nell'acqua per una notte. In questo caso, l'orzo renderà la zuppa ricca e morbida. In una casseruola, iniziano a cuocere i cereali un'ora prima che vengano aggiunti gli altri ingredienti.

Puoi prelavare i chicchi e metterli in un setaccio, che viene posto sopra l'acqua riscaldata. Coprire con un coperchio in modo che il vapore influisca attivamente sull'orzo. In media, l'intero processo richiede trenta minuti, questo è uno dei metodi per ammollare rapidamente l'orzo prima della cottura. Quindi dovrebbe essere ancora bollito in acqua per almeno 1,5 ore.

Puoi cucinare un piatto caldo dal porridge precotto, quindi il tempo di cottura in acqua non supera i cinque minuti, poiché i cereali sono già pronti. La cosa più importante è aspettare che le patate e le verdure siano cotte, se vengono aggiunte alla zuppa. L'arrosto può essere aggiunto insieme alle verdure pochi minuti prima di spegnere il gas. Questa volta basta che trasferiscano il loro sapore nel brodo, ma allo stesso tempo non perdono le loro proprietà benefiche e le verdure non fanno bollire.

Il compito principale della padrona di casa è preparare adeguatamente il cereale. Si lava bene sotto l'acqua corrente e si lascia per tutta la notte. Al mattino, dopo aver scolato l'acqua, versate l'orzo in una casseruola e portate a bollore. Il tempo di cottura non supera la mezz'ora. Se non è stato imbevuto, il tempo di fuoco aumenta a 45 minuti.

Va ricordato che l'orzo vecchio viene cotto più a lungo, di solito 1,5 ore. Se avete una pentola a pressione o un multicooker, potete usarli, perché in questo modo l'orzo sarà pronto più velocemente.

La zuppa viene cotta nella stessa acqua in cui è stato cotto il porridge. Non è necessario immergere l'orzo durante la notte, ma se lo hai fatto, viene fatto bollire per soli quindici minuti, quindi vengono versate le patate.

Mentre si fa bollire in padella, si saltano le verdure:

• cipolla;
• carota;
• peperone.

In media, il tempo totale di permanenza dei cereali in acqua calda non dovrebbe essere inferiore a 50 minuti, altrimenti risulterà difficile. Se la patata è di un tipo che bolle rapidamente, può essere lanciata quando i chicchi sono quasi pronti. Potete scoprirlo assaggiandone alcuni dalla padella.

Quando le patate sono pronte, puoi versare le verdure, far bollire per altri cinque minuti e spegnere.Si consiglia di aggiungere le verdure tritate dopo aver spento il gas, perché la zuppa sarà particolarmente profumata. Coprire con un coperchio e attendere cinque minuti affinché l'aneto e il prezzemolo diano il loro sapore al brodo.

Per informazioni su come cucinare l'orzo nella zuppa, guarda il seguente video.