Cosa si può preparare dalle pesche per l'inverno?

Mantieni il gusto e l'aroma dell'estate per tutto l'inverno: cosa c'è di meglio? E non c'è niente di più facile! Un raccolto fruttato di pesche succose può essere disponibile in qualsiasi momento se curato durante l'alta stagione. I frutti soleggiati con polpa tenera e densa saranno un fantastico ricordo delle giornate calde. Puoi salvarli in diversi modi: congelare, arrotolare barattoli di sciroppo o composta, fare marmellata o frutta candita. I frutti già pronti saranno ugualmente gustosi e sani.

Prima di raccogliere frutti dolci per l'inverno, devi imparare a scegliere i frutti adatti alla conservazione. Le varietà di pesca sono diverse, ognuna ha le sue caratteristiche gustative, la densità della buccia e la polpa. Una pesca matura ha un brillante aroma fruttato. Nella sezione, il frutto maturo è bianco, giallo o rosato, emette un odore fragrante. Il sapore della pesca è moderatamente dolce, non stucchevole. Il nettare di pesca piace molto alle api e alle vespe, quindi puoi tranquillamente fare una scelta a favore di quei frutti attorno ai quali girano costantemente.

Ci sono molte ricette per fare le pesche fresche in scatola. Esistono molti modi per raccogliere la frutta: sotto forma di marmellata, canditi, composte, purè di patate surgelati, ecc. L'alto contenuto di pectina nella frutta consente di non aggiungere addensanti aggiuntivi durante il processo di cottura.Pertanto, i preparati più naturali si ottengono con la conservazione di vitamine utili e il gusto dei frutti. Di seguito sono riportate alcune delle ricette più semplici e deliziose per varie preparazioni con una descrizione passo passo del processo.

La più prelibata conservazione della frutta si ottiene chiudendo le pesche intere sciroppate. Dopo il ripieno dolce può essere utilizzato per fare dolci e liquori. E mangia con piacere le pesche intere, ricordando l'estate. La frutta fresca con un nocciolo può essere utilizzata per fare delle composte rinfrescanti. Oppure congela i frutti nel congelatore per goderti il ​​gusto tropicale originale il più a lungo possibile. Pastila e marmellata non sono meno gustose.

L'insolito colore ambrato della delizia alla pesca sembra appetitoso e il dessert stesso risulta essere il più naturale possibile. Se non vuoi pasticciare con l'acqua bollente e riscaldare i barattoli, il seguente metodo di aggraffatura andrà bene.

Se i frutti vengono conservati rispettando tutte le indicazioni prescritte in questa ricetta, la cucitura non si deteriorerà per molto tempo. La conservazione durerà un anno se le pesche vengono raccolte con un nocciolo e la polpa della pesca rimarrà senza variazioni di gusto per un massimo di due anni. A casa si conservano le piccole pesche. Questi si adatteranno perfettamente anche in un barattolo di vetro da mezzo litro.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pesche;
• 1,2 litri di acqua;
• 500 g di zucchero.

Cucinando.

• Preparare la quantità di pesche indicata per l'inscatolamento. Devono essere smistati e lavati, strofinando accuratamente la pelle vellutata sotto l'acqua corrente. Non è necessario farlo troppo attivamente, in modo da non violare l'integrità del feto.
• Riempi i vasetti sterili con le pesche.

• Versare l'acqua fredda sulla frutta in barattoli e lasciare per 15 minuti.
• Quindi scolare l'acqua nella casseruola dove dovrebbe essere bollito lo sciroppo.
• Versare lo zucchero in una casseruola e portare ad ebollizione l'acqua dolce.
• Versare lo sciroppo bollente nei barattoli di frutta.
• Coprire i contenitori di aggraffatura con i coperchi.
• Versare lo sciroppo che si è raffreddato nei vasetti di nuovo nella padella e portare a bollore.
• Versare nuovamente acqua bollente sulle pesche, quindi coprirle con i coperchi. L'acqua dovrebbe raffreddarsi direttamente nei barattoli.
• Quindi per l'ultima volta il liquido viene versato in una casseruola, fatto bollire e versato in barattoli per la frutta.
• Ora non copri più con i coperchi, arrotola subito i contenitori di vetro.
• Lasciare raffreddare sotto un asciugamano e solo dopo inviarlo in deposito fino all'inverno.

Una caratteristica di questa ricetta è l'aggiunta di limone e spezie piccanti alle pesche. La massa cotta è dolce, densa, con un sapore aspro piccante e un retrogusto speziato. La ricetta ha un segreto, che sta nell'aggiunta del bourbon al termine della preparazione della confettura. Non è necessario macinare completamente la polpa in modo che la conservazione finita differisca non solo dal suo gusto originale di frutta, ma mantenga anche la consistenza del frutto. Il bianco può essere utilizzato come trattamento indipendente, nonché aggiunto a mousse, cheesecake dietetiche o torte fatte in casa.

Ingredienti:

• 8 tazze di pesche tritate finemente;
• un quarto di tazza di succo di limone;
• 1 baccello di vaniglia;
• 2 tazze di zucchero semolato;
• 1° un cucchiaio di bourbon

Cucinando.

• Devi scegliere le pesche giuste. Questi devono essere frutti maturi, non molto morbidi, anzi con polpa densa, in modo che i pezzi non si trasformino in purea durante la cottura. Puoi determinare la maturità del frutto dalla facilità con cui il nocciolo si separa dalla polpa.Ci vorranno circa una dozzina di piccoli frutti.
• Lavate bene le pesche e asciugatele tamponando con un asciugamano che non lasci pelucchi. È meglio usare carta da cucina.
• Ora rimuoviamo la pelle dal frutto e smontiamo ciascuno a metà. L'osso deve essere rimosso e la carne tagliata a pezzetti.

• Trasferiteli in una ciotola e spolverizzateli di zucchero.
• Spremere il succo di un limone fresco.
• Tagliamo a metà il baccello di vaniglia e lo mandiamo alla preparazione pesca-limone.
• Amalgamare tutti gli ingredienti con una spatola di legno.
• Mettere la casseruola a fuoco medio e portare il contenuto a bollore.
• Ridurre il fuoco sotto la massa bollente al minimo e cuocere per altri 10 minuti.
• Versare la quantità di bourbon di chicco di mais indicata nella ricetta per esaltare il gusto della confettura.
• Per altri 10 minuti, il pezzo languisce in fiamme e non dimentichiamo di mescolarlo, osservando come il frutto si gelifica gradualmente e acquisisce un'insolita tonalità ambrata.
• Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente la confettura.
• Durante la preparazione della confettura, devi avere tempo per preparare i contenitori per la cucitura. Puoi sterilizzare i vasetti nel forno o nel microonde. La prelibatezza alla pesca viene arrotolata calda. Non appena il barattolo è riempito, deve essere immediatamente tappato con un coperchio.

Dietro le quinte è pronto un appetitoso dessert, che arriverà in inverno. Quindi una prelibatezza al gusto di pesca e color caramello riporterà il tuo mood estivo.

Ingredienti:

• 4-5 kg ​​di pesche mature;
• 5-6 artt. l. Sahara;
• garofano;
• 6% di aceto;
• bastoncini di cannella.

Una ricetta insolita per la raccolta delle pesche per l'inverno delizierà i buongustai e gli amanti di piatti di frutta insoliti con il suo gusto.Questa variazione non è per i più golosi, ma adorerai il suo aroma e trasmetterai il gusto estivo della frutta fresca dal primo morso di una pesca in scatola.

Cucinando.

• Mettere a fuoco l'acqua per sbollentare la frutta.
• Sciacquare accuratamente le bucce delle pesche mentre l'acqua bolle.

• Preparare una ciotola capiente di acqua ghiacciata.
• Quindi, prendi tre frutti, mettili in uno scolapasta e abbassalo delicatamente in acqua bollente per mezzo minuto.
• Non appena la buccia inizia a scoppiare, scolatela e trasferitela in una ciotola d'acqua.
• Dividiamo le pesche raffreddate a metà, sbucciamo la buccia, togliamo i semi.
• Tagliare i frutti grandi a pezzetti.
• In ogni barattolo preparato, metti 3 chiodi di garofano secchi e un paio di pezzi di cannella. Metti le pesche sopra, riempiendo il barattolo fino in cima, ma non troppo stretto.

La marinata si prepara così.

• Riempite una casseruola con acqua e aggiungete lo zucchero.
• Far bollire il composto fino a quando lo zucchero non si scioglie nell'acqua riscaldata.
• Filtrare la marinata finita con una garza o un colino fine e rimetterla sul fuoco.
• Attendere che l'acqua arrivi a ebollizione, ma non bollire, togliere dal fuoco. Ora puoi versare le pesche in un contenitore di vetro.

Mettere un asciugamano sul fondo di una pentola capiente, adagiarvi sopra dei vasetti sterilizzanti. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, ma non farla bollire. Basta immergere i barattoli in acqua calda per un massimo di mezz'ora. Questa volta è sufficiente per sterilizzare i vasetti. Quindi devono essere coperti con coperchi scottati e girati sul collo fino a quando non si raffreddano. Questa è la raccomandazione per la preparazione di contenitori aggraffati da 3 litri. È sufficiente elaborare barattoli da mezzo litro in acqua calda per 20 minuti.

Per questo metodo di raccolta sono adatti i frutti di pesca acerbi.I canditi possono essere consumati al posto dei dolci dannosi in inverno o aggiunti ai pasticcini.

Ingredienti:

• 1 kg di pesche;
• 1 litro d'acqua;
• 1 kg di zucchero;
• zucchero a velo.

Cucinando.

• Lavate le pesche e sbucciatele.
• Togli le ossa.
• Tagliate la polpa a fette uguali.
• Far bollire l'acqua con lo zucchero.
• Mettere le fette nello sciroppo dolce caldo e portare a bollore.
• Spegnere il fuoco e lasciare le pesche nello sciroppo fino a quando non si gonfiano.
• Rimuovere le fette e asciugare all'aria per 3 o 4 giorni o utilizzare un essiccatore elettrico. Quindi, ci vorranno solo circa 6 ore per asciugarsi.
• Spolverizzate i canditi finiti con lo zucchero a velo.

Vale la pena preparare la purea di pesche per l'inverno, se non altro perché in seguito produce mousse, dessert e persino salse molto gustose. La purea fresca non è assolutamente come la marmellata. Ha un ricco sapore estivo, una leggera dolcezza e un aspetto appetitoso. È un prodotto adatto per l'abbinamento con piatti di carne. I frutti per la futura salsa dovranno essere completamente maturi, con un pronunciato sapore di pesca e polpa succosa.

Cucinando.

• Sciacquare bene la frutta in acqua fredda.
• Su ogni pesca fare un taglio a croce poco profondo con un coltello.
• Versare una piccola quantità di acqua in una casseruola.
• Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e abbassare le pesche per letteralmente mezzo minuto.
• Ora sono facili e veloci da sbucciare.
• Tagliate a pezzi la frutta sbucciata e mettetela in un frullatore.
• Macinare fino a ottenere una purea.

Ora resta da decomporre la massa di frutta in contenitori e congelare. Gli stampi in silicone funzionano bene. I semilavorati surgelati per la salsa possono quindi essere trasferiti in sacchetti e conservati in congelatore fino al momento del bisogno.

Questa delizia alla pesca non è eccessivamente zuccherina come la marmellata, ma più dolce della purea di frutta fresca. Diventerà sicuramente una prelibatezza preferita da tutta la famiglia, se cucinato correttamente e conservato fino all'inverno. La pectina contenuta nelle pesche elimina la necessità di aggiungere ulteriori addensanti (agar-agar o gelatina) al piatto. Puoi usare la gelatina come ripieno di focacce, croissant o per bignè. Conservare a bassa temperatura, in frigorifero.

Ingredienti:

• 0,5 kg di pesche;
• 2-3 pezzi cardamomo;
• 400 g di zucchero semolato.

Cucinando.

• Togliere il rivestimento soffice dai frutti lavati con una spugna per piatti pulita o sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente, pulendoli con le mani.
• Puoi rimuovere completamente la pelle scottando la frutta con acqua bollente.
• Eliminare il nocciolo dalle pesche.
• Tagliare a pezzi e trasferire in un robot da cucina o frullatore.
• Macinare fino a che liscio e mettere la purea risultante in una casseruola.
• Invia lo zucchero semolato e mescola gli ingredienti.
• Aggiungere i semi di cardamomo alla purea. È necessario per dare alla gelatina un sapore aspro, ma puoi farne a meno.
• Lasciare il composto in infusione per mezz'ora fino a quando lo zucchero non si scioglie nella purea di frutta.
• Mettiamo la pentola sul fuoco. Portare a bollore la purea e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti finché non sarà tenera.
• Mescolare la massa con una spatola di legno in modo che non bruci. Nel processo di cottura, cambierà, acquisirà la consistenza densa desiderata e una ricca tonalità ambrata.

Affinché gli spazi vuoti conservino a lungo il loro gusto, devono essere conservati correttamente. È necessario trasferire i vasetti al freddo. Cantina, cantina, frigorifero adatti - qualsiasi luogo a bassa temperatura.Alcuni tipi di conservazione, come confetture e conserve, sono sufficienti a temperatura ambiente per conservarsi per un anno o due. I frutti di pesca freschi surgelati senza aggiunta di zuccheri e conservanti vengono conservati esclusivamente in congelatore per evitare l'oscuramento e l'ossidazione dei prodotti.

Si consiglia alle casalinghe esperte di fare scorta di involtini di pesca per un uso futuro in grandi quantità. Perché è un frutto versatile, adatto sia come dessert, sia come ripieno per la cottura, sia come antipasto in una festa festiva. La pesca si sposa bene con frollini e pasta sfoglia, soufflé di cagliata. Questa è un'ottima aggiunta al gelato, alle macedonie, nonché una buona opzione come ripieno per i pancake e come aggiunta ai frullati tonificanti.

La pesca si sposa bene con molte spezie, dal gusto armonioso con le bevande alcoliche (quando l'alcol funge da impregnazione). È sufficiente aggiungere una quantità minima di zucchero e la purea di frutta si trasformerà in un dessert. È meglio arrotolare marmellate e marmellata di pesche per l'inverno in barattoli da mezzo litro o litro. Quindi sarà più conveniente utilizzare il trattamento in breve tempo. Le composte e i frutti in salamoia possono essere sigillati in barattoli da 3 litri.

Conservare le fette nel congelatore in qualsiasi contenitore conveniente per questo: sacchetti con cerniera, contenitori, ecc. L'apporto di vitamine dovrebbe essere tale da avere abbastanza sapore dell'estate per tutto l'inverno.

Guarda il prossimo video per come preparare la marmellata di pesche con le fette.