Come fare la marmellata di pesche?

L'estate è un periodo di sole caldo, colori brillanti, aromi unici e, naturalmente, sapori esplosivi succosi. In questo momento, la nostra tavola è piena di tutti i tipi di frutti incomparabili, ma come mantenere questa sensazione unica fino alla prossima stagione? Come non separarsi dal tuo frutto preferito tutto l'anno? È particolarmente difficile per gli amanti della pesca, perché questo frutto non può essere mantenuto fresco e i frutti venduti durante la bassa stagione sono insipidi e favolosamente costosi. Il noto inscatolamento verrà in soccorso in una situazione del genere.

Cosa c'è di più gustoso della marmellata di pesche ambrate? Forse solo marmellata, cucinata con le sue stesse mani.

Marmellate, marmellate e confetture di pesche sono un tipo di preparazione incredibilmente utile per l'inverno. La marmellata correttamente cotta, sottoposta a un trattamento termico minimo, tratterrà una grande quantità di vitamina A, che influisce qualitativamente sullo stato della vista e sul sistema nervoso. La vitamina C aiuterà a mantenere il sistema immunitario in buona forma e le vitamine del gruppo B rafforzeranno il corpo nel suo insieme.

L'alto contenuto di colina e minerali contribuisce alla normalizzazione dei processi metabolici nel corpo. Con un uso moderato, la marmellata di pesche manterrà in forma il tessuto muscolare e osseo, poiché contiene una buona dose di calcio, fosforo, zinco e potassio.

Una grande quantità di aminoacidi di vario tipo aiuta a rafforzare il sistema cardiovascolare e una grande quantità di ferro saturerà il sangue in caso di anemia. Ma ci sono diverse controindicazioni significative all'uso regolare di un prodotto a base di pesca:

• le persone con un'elevata acidità non dovrebbero lasciarsi trasportare da un tale dessert: può causare diarrea, disbatteriosi e esaurimento del corpo;
• può verificarsi un'allergia;
• l'alto contenuto calorico del prodotto lo rende nocivo per le persone in sovrappeso;
• alto contenuto di zucchero è pericoloso per i diabetici.

Forse questo è il modo più semplice e veloce per fare la marmellata di pesche, che è spesso preferita dalle casalinghe. Per lui avrai bisogno di: 3 chilogrammi di pesche, 2 chilogrammi di zucchero. I frutti di pesca devono essere accuratamente lavati, i gambi e i semi rimossi, verificata la presenza di parassiti del giardino, se presenti, la polpa scurita deve essere rimossa.

La massa risultante deve essere piegata in un piatto di metallo con un fondo largo, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Lasciare la pappa per 10 minuti in modo che esca il più possibile con i succhi, quindi portare a bollore e continuare la cottura a fuoco basso per un'altra ora e mezza. Disporre la marmellata densa finita in barattoli accuratamente lavati e asciutti, chiudere ermeticamente i coperchi. I vasetti caldi devono essere capovolti e lasciati in questa posizione fino al completo raffreddamento per l'autosterilizzazione del prodotto.

La marmellata profumata con spezie non solo darà buon umore in caso di maltempo, ma aiuterà anche a ripristinare la vitalità in un lungo inverno, ad addebitarti nuovi traguardi, inoltre, può diventare un segno distintivo della padrona di casa. Per fare la marmellata di pesche piccante in casa, avrai bisogno di: 1,5 chilogrammi di pesche, 800 grammi di zucchero, baccello di vaniglia, bastoncino di cannella e ½ limone.

Lavate bene le pesche, privatele della coda e del nocciolo, passate la polpa al tritacarne o tritatela con un frullatore. La polpa di pesca preparata deve essere trasferita in una casseruola con un fondo largo, aggiungere lo zucchero, spremere il succo del limone nella polpa, mescolare accuratamente la massa e lasciarla per un'ora in un luogo caldo. La cannella deve essere versata con acqua bollente e conservata per 2-3 minuti. Il baccello di vaniglia deve essere aperto con un coltello affilato.

La polpa infusa deve essere portata a ebollizione e fatta bollire per 40-60 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere le spezie preparate, mescolare e far bollire per altri 20 minuti. Estrarre il baccello di cannella e vaniglia, mettere la marmellata finita nei barattoli e tappare.

Per chi si prende cura della propria figura, saranno rilevanti le informazioni su come fare in casa la marmellata di pesche senza zucchero. Per una tale preparazione per l'inverno avrai bisogno di: 1,5 chilogrammi di pesche, 2 cucchiai di miele, 2 limoni. Per evitare la fermentazione della marmellata, le pesche devono essere sbucciate. Il modo più semplice per farlo è scottare: mettere i frutti in un colino o scolapasta e versarci sopra abbondante acqua bollente. La frutta refrigerata può essere facilmente sbucciata. La polpa può essere tagliata a cubetti o schiacciata con una cotta.È necessario spremere il succo dei limoni il più accuratamente possibile e versarlo nella polpa delle pesche, mescolare accuratamente - questo eviterà che la polpa si scurisca e servirà come conservante.

La massa risultante lentamente, mescolando continuamente, porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per 40-50 minuti, quindi aggiungi il miele, mescola accuratamente e porta lentamente la massa a bollore. Cuocere per altri 10 minuti. Disporre la marmellata finita in barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per 10-15 minuti, quindi tappare.

Per fare una marmellata davvero perfetta, liscia e trasparente, devi conoscere alcuni punti molto semplici ma davvero importanti a riguardo.

• Per ottenere una marmellata trasparente e omogenea, è necessario selezionare i frutti maturi, lavarli accuratamente e passarli al tritacarne o macinarli con un frullatore. Non è necessario portarli allo stato di purea: la polpa stessa bollirà durante la cottura, ma affinché la pelle bollisca, deve essere macinata abbastanza finemente.
• Il peso specifico dello zucchero (miele o altro dolcificante) deve essere almeno il 60% del peso delle pesche. Le pesche contengono lievito naturale di frutta sulla buccia e, se manca lo zucchero nella marmellata, avviano il processo di fermentazione. Una grande quantità di zucchero in questa situazione agisce non solo come agente aromatizzante, ma anche come conservante.
• Affinché la marmellata sia trasparente e mantenga il più possibile l'aroma naturale delle pesche, deve essere cotta il più velocemente possibile. Il processo sarà notevolmente accelerato se scegli una padella con un fondo largo.
• Gli utensili per fare la marmellata di pesche non devono ossidarsi sotto l'influenza degli acidi della frutta.Pertanto, vale la pena scegliere una padella smaltata o una versione in alluminio.
• La marmellata di pesche si addensa rapidamente, quindi si deposita rapidamente e inizia a bruciare. Nel processo di cottura, deve essere mescolato regolarmente e intensamente. Per fare questo, è meglio usare un cucchiaio di legno o una spatola di legno. Non puoi lavare o leccare questo strumento; puoi provare la marmellata con un cucchiaino pulito.

Come cucinare la marmellata di pesche, guarda il seguente video.