Come fare la marmellata di pesche?

Sul territorio della Russia, la pesca non cresce ovunque, ma solo nelle regioni meridionali, dove la natura ha creato le condizioni più ideali. Pertanto, la marmellata di pesche per i residenti della zona centrale della Federazione Russa è un piatto piuttosto esotico, mentre nel territorio di Krasnodar è un prodotto ordinario che viene spesso preparato dai residenti delle calde regioni della costa del Mar Nero.

La scelta della qualità della frutta dipende direttamente dal tipo di dessert che verrà preparato. Se la marmellata dovrebbe essere cotta, allora sono adatti frutti maturi succosi. Possono essere facilmente schiacciati e rilasceranno rapidamente tutto il succo. È anche più facile rimuovere la buccia dai frutti maturi, che non dovrebbero essere presenti in un tale dessert.

Per la versione classica della marmellata sono adatti frutti densi e leggermente acerbi. Mantengono perfettamente la loro forma anche grazie alla buccia, che il più delle volte non viene rimossa dalle pesche, lasciando inalterato il frutto.

Se si prevede di eseguire non un dessert monocomponente, ma una variante di due o tre frutti, vale la pena conoscere in anticipo la combinazione di gusti reciprocamente vantaggiosa quando i frutti non interrompono gli aromi l'uno dell'altro.

In una varietà di frutti e bacche, si distinguono le seguenti combinazioni riuscite:

• la pesca si sposa bene con le albicocche: non si sovrappongono e dopo aver assaggiato un tale dessert, puoi sentire il sapore sia della pesca che dell'albicocca;
• pesca e mela - una classica combinazione di frutta: un frutto così versatile come una mela aggiungerà qualcosa di nuovo al gusto di un dessert alla pesca;
• i lamponi aggiungono l'acidità originale alla marmellata di pesche;
• la pesca si sposa bene con una pera leggermente blanda: insieme formano un ottimo duetto fruttato.

In inverno, è sempre bello aprire un vasetto della tua marmellata di pesche preferita per il tè e le frittelle appena sfornate. È doppiamente piacevole quando questo dessert viene preparato con le tue mani. Un tale prodotto può essere utilizzato anche per ripieni di torte e aggiunto a piatti di ricotta.

La ricetta classica della marmellata di questi deliziosi frutti è la seguente:

• pesche lavorate e tritate - 2 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acido citrico - 5 gr.

Per preparare una tale marmellata sono necessari frutti leggermente acerbi, poiché la marmellata con pezzi non funzionerà con le pesche mature: bolliranno e trasformeranno il dessert in una normale marmellata.

Dopo aver lavato accuratamente i frutti, vengono tagliati a fette, inviati in una casseruola profonda e ricoperti di zucchero. Lasciateli così per 10-12 ore. Quindi la pentola con le pesche e il succo estratto viene messa sul fuoco fino a bollore. Quando si cucina la marmellata, non coprire la massa bollente con un coperchio.

Dopo l'ebollizione, il composto viene fatto bollire per 3 minuti e il fuoco viene spento, quindi attendere che la padella si raffreddi completamente. Dopo il raffreddamento, la procedura di bollitura viene ripetuta una seconda volta. Dopo il secondo raffreddamento, la padella viene messa a fuoco 3 volte, aggiungendo acido citrico alla marmellata.Dopo aver fatto bollire il dessert per l'ultima volta per 5 minuti, il fornello viene spento e la prelibatezza preparata viene versata in barattoli pre-sterilizzati. Sono chiusi con una chiave di blocco. Dopo il raffreddamento, i vasetti possono essere conservati nel seminterrato o nella dispensa.

La misteriosa pera non si rivelerà immediatamente in questo dessert, quindi non tutti gli ospiti indovineranno correttamente il secondo componente di questa prelibatezza.

La marmellata ha i seguenti ingredienti:

• pera - 500 gr;
• pesche - 500 gr;
• zucchero semolato - 800 gr.

I frutti sono ben lavati e sbucciati. Dopo averli tagliati a fette e snocciolati, vengono posti in una ciotola capiente e spolverati di zucchero fino a formare il succo (60 minuti). Quindi il contenitore con la frutta viene posto sul fuoco e fatto bollire, mescolando delicatamente il composto, evitando che i pezzi si sfaldino prematuramente. Dopo che il dessert si è addensato, viene confezionato in barattoli, che devono essere sterilizzati in anticipo.

Se le pesche sono state acquistate di medie dimensioni e le ossa non sono separate da esse, puoi preparare passo dopo passo una marmellata incredibilmente gustosa e profumata di pesche intere con un nocciolo. Questa è una ricetta insolita per la marmellata, dove il frutto rimane nella forma in cui la natura stessa l'ha creato.

Ingredienti:

• frutti interi - 1 kg;
• soda - 10 gr;
• acqua: il volume è indicato nella ricetta;
• zucchero semolato - 1,4 kg.

Cucinando:

• lavare bene le pesche;
• versare la frutta in una casseruola e versarvi una quantità d'acqua tale che solo le cime del frutto sporgono dalla sua superficie;
• versare il volume d'acqua risultante in un contenitore per la cottura della marmellata, mettere sul fuoco, versando lo zucchero e mescolando periodicamente lo sciroppo in modo che lo zucchero non bruci;
• forare la buccia dei frutti in un punto e metterli uno ad uno nello sciroppo bollente;
• dopo aver fatto bollire le pesche, è necessario cuocerle per non più di 5 minuti;
• non appena la buccia del frutto diventa trasparente e le ossa diventano visibili, la marmellata viene spenta e il dessert finito viene accuratamente distribuito in barattoli sterilizzati, dopodiché viene rimosso per l'inverno.

Per coloro che non sono soddisfatti del lungo processo di cottura della marmellata, esiste un'opzione rapida per cucinare questo dessert. È vero, oltre a una quantità minima di tempo, richiede anche una selezione di frutta di alta qualità. Non dovrebbero essere troppo maturi, né possono essere acerbi. Non dovrebbero presentare ammaccature profonde o altre lesioni cutanee.

Prima della cottura, lavare bene la frutta, togliere tutti i gambi e tagliarla a fette, eliminando i semi. Alcune casalinghe li lasciano, citando il fatto che la marmellata è più profumata con i semi. Anche la buccia del frutto viene rimossa a discrezione della padrona di casa. Se per lei è importante che il dessert contenga le fette come erano prima della cottura, allora la buccia dovrebbe essere lasciata. Inoltre, contiene molte vitamine, che rimangono invariate in 5 minuti a causa del breve tempo di cottura del prodotto.

Per preparare i Cinque Minuti vi serviranno i seguenti ingredienti:

• zucchero semolato - 1,5 kg;
• acqua - 250 gr;
• fette di frutta preparate - 1 kg.

Per preparare il dolce vi servirà una ciotola capiente e profonda, che potrete poi mettere sul fuoco e cuocere il dolce al suo interno. Il taglio è disposto al suo interno, i frutti sono ricoperti di zucchero e il composto viene lasciato per 30 minuti fino a quando non viene rilasciato il succo di pesca. Quindi la ciotola viene messa sul fuoco, mescolata di nuovo, l'acqua viene aggiunta e fatta bollire fino a ebollizione a fuoco basso. Dopo la comparsa di bollicine nella ciotola, il dessert viene cotto per 5 minuti esatti.

Dopo aver spento il fornello, versate la marmellata nei vasetti sterili pre-preparati e lasciate raffreddare. Tale prelibatezza viene conservata in frigorifero per non più di 3 mesi.

"Cinque minuti" può essere eseguito senza aggiungere acqua. Per fare questo, dopo aver ricoperto le pesche di zucchero, lasciarle per l'aspetto del succo non per 20-30 minuti, ma per 4 ore. Solo dopo aver messo il contenitore sul fuoco, quindi dopo un'ebollizione di cinque minuti, la composizione viene rimossa dal fuoco e riposta per la conservazione in barattoli.

La ricetta dei dolcetti alla pesca senza sterilizzazione prevede una minima quantità di cottura della frutta e niente acqua.

Ingredienti:

• pesche - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,2 kg.

Prima della procedura di cottura, le pesche vengono immerse in acqua bollente per 10 secondi, quindi versate sopra con acqua fredda. Si toglie la buccia e si taglia il frutto a fette oppure, se il frutto è piccolo, si tagliano a metà.

Successivamente, i frutti vengono ricoperti di zucchero e attendere che appaia lo sciroppo di frutta. Non appena le pesche hanno lasciato andare il succo, mettere la padella con loro e lo sciroppo risultante sul fuoco fino a quando non bolle. La marmellata deve bollire per non più di 2 minuti. Quindi il contenuto della padella viene lasciato raffreddare.

Non appena il composto ha raggiunto la temperatura ambiente, i pezzi di frutta vengono separati dallo sciroppo e quest'ultimo viene messo a cuocere nuovamente.Dopo 15 minuti di ebollizione, viene aggiunta la frutta e il dessert cotto viene rimosso dal fuoco. Viene versato in barattoli sterilizzati e arrotolato con una chiave speciale.

Un dolce invernale che non lascerà nessuno indifferente, è composto dai seguenti ingredienti:

• pesche - 0,5 kg;
• mele - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua - 160 gr;
• cannella - 1 bastoncino;
• chiodi di garofano - 3 pezzi

Le mele per questo dessert non dovrebbero essere molto acide. Anche le mele Antonovka non sono adatte per fare questa marmellata, poiché bolliranno rapidamente e si trasformeranno in purè di patate.

I frutti vengono lavati prima della cottura, se necessario, la pelle viene rimossa da pesche e mele e i frutti vengono tagliati a fette.

Versate lo zucchero semolato in una casseruola per la cottura della marmellata, aggiungete la cannella, i chiodi di garofano, l'acqua e accendete il fuoco. Mescolando continuamente, ottengono la dissoluzione di tutta la sabbia nella padella. Raggiunto questo stato dello sciroppo, vengono aggiunti frutti tritati e fatti bollire dopo aver fatto bollire per 20 minuti al massimo, rimuovendo la schiuma periodicamente formata. Dopo 20 minuti, il livello del fuoco è ridotto al minimo e il dessert viene cotto per altri 20 minuti. Dopo la cottura, il barattolo preparato viene riempito di marmellata, senza dimenticare di inserire i condimenti indicati nella ricetta.

Un'altra opzione di dessert insolita può essere preparata a casa, con un chilogrammo di pesche, mele e qualche anice stellato in cucina. Conferisce alla delicatezza un gusto originale e un arredamento insolito.

Ingredienti:

• pesche - 0,5 kg;
• mele - 0,5 kg;
• zucchero semolato - 1,4 kg;
• acqua - 0,5 l;
• anice stellato - 4 stelle.

Cucinando:

• le pesche e le mele vengono lavate con acqua tiepida, sbucciate se lo si desidera, le pietre e le partizioni vengono rimosse;
• lo zucchero semolato viene versato nella padella, l'acqua viene versata e lo sciroppo viene fatto bollire, mescolando continuamente;
• dopo che bolle, vengono aggiunte fette di mela-pesca e lasciate per 12 ore;
• dopo aver tolto la frutta dallo sciroppo, si porta a bollore e si aggiungono nuovamente le stesse fette di frutta;
• marmellata dopo l'ebollizione far bollire per 30-40 minuti;
• 10 minuti prima della fine della cottura si versano nella padella le stelle di anice stellato;
• la marmellata è pronta per essere distribuita in contenitori sterilizzati.

Nel territorio di Krasnodar, dove le pesche sono un frutto normale, la marmellata viene spesso preparata con varie noci.

Per preparare un dolce di pesche con noci vi serviranno:

• pesche - 0,6 kg;
• noci senza guscio - 100 gr;
• zucchero semolato - 0,6 kg.

Cucinando:

• lavare i frutti, sbucciarli e tagliarli a fettine;
• in un tegame capiente ricoprite le pesche con lo zucchero semolato per 60 minuti;
• mettere la padella sul fuoco, portare il composto a bollore e cuocere per 20 minuti, riducendo al minimo l'intensità del fuoco;
• aggiungete le noci sbucciate nella padella e fate cuocere per altri 20 minuti.

Non solo le noci vengono aggiunte ai dessert alle pesche. Anche le mandorle si sposano bene con questo frutto e aggiungono un sapore di nocciola al sapore di pesca.

Ingredienti:

• pesche - 1 kg;
• zucchero semolato - 300 gr;
• noci di mandorle - 100 gr.

Per prima cosa, le pesche vengono lavate, pulite dai gambi, dalla buccia e dal nocciolo, tagliate a piacere e poste in un grande contenitore, riempiendo la miscela di frutta con lo zucchero. La padella viene pulita in frigorifero per 5 ore, coperta con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, la padella viene messa sul fuoco e il composto viene fatto bollire dopo aver fatto bollire a fuoco medio per 10 minuti.Spegnere il fuoco e attendere 1 ora, quindi far bollire di nuovo la marmellata, ma per 5 minuti. Quindi si versano le mandorle nella marmellata di pesche e si amalgama bene il prodotto. Dopo aver sterilizzato i barattoli, ci mettono il dessert risultante e chiudono il coperchio.

Ingredienti:

• pesche - 1,5 kg;
• arance - 1,1 kg;
• zucchero semolato - 1,4 kg;
• acqua - 500 ml.

Per sbucciare facilmente le pesche dopo il lavaggio, bagnare con acqua bollente e poi immergere la frutta in acqua fredda. Successivamente, la buccia viene facilmente rimossa dalla polpa del frutto. Le pesche piccole vengono tagliate a metà e le pesche grandi in quarti, eliminando il nocciolo del frutto. Le arance devono essere sbucciate, filmate e tagliate a metà ogni fetta, sbucciando anche la frutta dai noccioli.

Versare l'acqua nella padella, metterla sul fuoco e aggiungere lo zucchero. Dopo aver sciolto lo zucchero, una pentola d'acqua viene riempita con la frutta preparata. Cuocete il dolce dopo aver fatto bollire per circa 40 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Dopo aver preparato la marmellata, viene versata in contenitori sterilizzati e arrotolata. Dopo il raffreddamento, l'inceppamento viene rimosso per la conservazione.

Anche dalle pesche più verdi e acerbe è possibile cucinare la marmellata più golosa che piacerà a tutti, soprattutto perché il profumo delle pesche giovani è molto più fragrante di quello delle pesche mature, il che significa che ogni volta che si apre un barattolo di tale dessert, il suo aroma avvolgerà la foschia della pesca da tutti i lati. .

Ingredienti:

• pesche - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Cucinando:

• le pesche sono ben lavate e sbucciate;
• tagliare la frutta a fette e togliere tutte le lische;
• tagliare in un contenitore capiente e versarvi sopra lo zucchero semolato, lasciandolo in questa forma per 6 ore;
• mettere il recipiente sul fuoco e, dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti, dopodiché il composto viene lasciato per 10 ore sul fuoco, coperto da una pellicola;
• quindi si ripete la procedura e si aumenta il tempo di cottura per la seconda volta a 30 minuti a fuoco basso;
• dopo 30 minuti di cottura, la marmellata può essere versata nei contenitori preparati e arrotolata.

La pesca di fico è un frutto che ha una forma originale e un meraviglioso gusto di pesca. I fichi, come le classiche pesche, vengono utilizzati anche per realizzare vari dolci, comprese le marmellate. Sono abbastanza dolci, quindi la loro marmellata non ha bisogno di molto zucchero. In Asia, questo è un frutto abbastanza comune, quindi la ricetta tagika per fare la marmellata di fichi e pesche è la versione più comune di una prelibatezza tradizionale in questi paesi.

Ingredienti:

• pesche di fichi - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 400 gr;
• acido citrico - 0,25 cucchiaino.

Cucinando:

• i frutti vengono lavati, ripuliti da detriti e steli;
• i frutti vengono sbollentati con acqua bollente per circa 3 minuti;
• i frutti trasformati vengono posti in una casseruola, si versa l'acqua, si aggiunge lo zucchero e si fa bollire per 20 minuti;
• lasciare in infusione il prodotto cotto per 10 ore;
• cuocete nuovamente il dolce 3 volte per 10 minuti con una pausa di 10 ore;
• aggiungere alla fine l'acido citrico, mescolare accuratamente;
• versare il dolce nei vasetti, arrotolarli, capovolgerli e coprirli con una coperta per un giorno;
• rimuovere la marmellata per la conservazione in un luogo fresco.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, dovresti preparare una deliziosa marmellata di pere, pesche e prugne. Il clou di questa fragrante prelibatezza sarà lo zenzero e la cannella.

Ingredienti:

• prugne - 0,5 kg;
• gelatina (granulata) - 20 gr;
• zucchero semolato - 1 kg;
• pesche - 2 pezzi;
• pera - 1 pz.;
• radice di zenzero - 1 cm;
• limone - 1 pz.;
• cannella - 1 bastoncino;
• semi di coriandolo - 3 gr;
• acqua - 300 gr.

Per prima cosa devi sciogliere la gelatina in acqua e, dopo che si è gonfiata, inviarla in una piccola casseruola e scaldarla sul fuoco fino a quando non si sarà completamente sciolta.

La frutta deve essere lavata, sbucciata e snocciolata, tagliata a pezzi, aggiungere cannella, succo di limone, zenzero, coriandolo alla miscela di frutta e versare tutto con un bicchiere d'acqua. Invia questo composto in una pentola per cucinare la marmellata e accendi il fuoco alla massima potenza.

Dopo l'ebollizione, è necessario ricoprire la frutta con zucchero semolato, abbassare la fiamma e cuocere il dolce per non più di 20 minuti. Quindi rimuovere la stecca di cannella e versare la gelatina sciolta nella miscela di frutta. Dopo aver mescolato la composizione, viene versata in barattoli sterilizzati, chiusi, capovolti e coperti con una coperta per 12 ore.

Tre gusti in un dessert possono dare confettura di pesche, ciliegie e petali di rosa. Le ciliegie non hanno un sapore aspro così attivo come le ciliegie. È molto più dolce e la sua acidità è molto leggera, quasi impercettibile, quindi pesca e ciliegia si uniranno abbastanza bene. La rosa darà una sfumatura di sottile amarezza e un aroma incomparabile.

Ingredienti:

• pesche - 500 gr;
• ciliegia gialla - 0,2 kg;
• petali di rosa - 15 pezzi;
• zucchero semolato - 0,7 kg;
• succo di limone - 70 gr.

Cucinando:

• lavare le ciliegie, le pesche, togliere i semi;
• tagliare le ciliegie a metà, le pesche a pezzetti;
• riempire la padella con fette di frutta e frutti di bosco, aggiungere lo zucchero, versare il succo di limone;
• mettere la padella sul fuoco;
• dopo che il liquido bolle, cuocere il composto per 3 minuti;
• aggiungere la rosa al confettura, mescolare accuratamente;
• riempire i vasetti sterilizzati con il contenuto della padella e mettere da parte il dolce per la conservazione.

Ingredienti:

• pesche - 1 kg;
• fragole - 500 gr;
• zucchero - 1 kg;
• succo di limone - 20 gr.

Le pesche e le fragole si lavano sotto l'acqua corrente, se necessario si sbollentano le pesche per eliminare la buccia, si tagliano le pesche a metà, si toglie il nocciolo e si ricoprono di zucchero le bacche e la frutta per 12 ore, preferibilmente di notte.

Al mattino, la miscela viene messa sul fuoco e lasciata bollire. Quindi togliere dal fuoco per 1 ora e ripetere la procedura più volte (idealmente 3 volte). Per l'ultima volta, il succo di limone viene versato nel dessert e la miscela viene fatta bollire per circa 10 minuti. Quindi la marmellata viene rimossa in contenitori per la sua conservazione.

Ingredienti:

• pesche - 1 kg;
• gelfix - bustina da 0,5;
• zucchero semolato - 250 gr;
• acqua - 30 ml.

Per preparare il dolce, le pesche vengono lavate, sbollentate, sbucciate, denocciolate e tagliate a pezzi. Successivamente, i tagli vengono inviati nella padella, viene versata l'acqua, viene versata una miscela di 20 g di zucchero e gelfix e la padella viene messa sul fuoco. Dopo che la miscela bolle, si versa il resto dello zucchero semolato e, mescolando il composto, si fa bollire per non più di 10 minuti. Il dessert finito viene arrotolato in barattoli e conservato in un luogo fresco.

Ingredienti:

• pesche - 0,8 kg;
• albicocche - 0,7 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

I frutti vengono lavati, sbollentati secondo necessità, sbucciati, tutte le ossa rimosse, tagliate a pezzi. Quindi iniziano a stendere i frutti a strati, cospargendo ogni strato di zucchero semolato. Attendi la comparsa del succo per 10 ore. Quindi la miscela di frutta viene messa sul fuoco, portata a ebollizione e tolta dal fuoco. La procedura viene ripetuta 3 volte, portando lo sciroppo a uno stato denso per l'ultima volta. Un tale dessert viene anche arrotolato in barattoli o, se lo si desidera, viene consumato un dolcetto subito dopo la preparazione.

Preparare un dessert così esotico è molto semplice e, per una parte significativa del tempo, i frutti per la raccolta vengono infusi nel loro stesso succo e sciroppo di zucchero.

Ingredienti:

• pesche - 0,25 kg;
• feijoa - 0,25 kg;
• melone - 0,25 kg;
• zucchero semolato - 0,4 kg;
• gelatina - 40 gr;
• Scorza d'arancia;
• chiodi di garofano - 2 pezzi

Cucinando:

• lavare, sbollentare le pesche, privarle del nocciolo, tagliarle a pezzetti;
• lavate il melone, privatelo dei semi, mondatelo e tagliatelo a fettine;
• feijoa lavare, sbucciare e tagliare;
• mettere tutta la frutta in una casseruola, versarvi lo zucchero e la gelatina;
• coprire la teglia con polietilene e conservare in frigorifero per 12 ore;
• aprire la padella, mettere il condimento a forma di buccia d'arancia con dentro i semi di chiodi di garofano e mandarlo a cuocere sul fuoco;
• dopo aver fatto bollire il composto, viene cotto per 3 minuti esatti;
• tolgono dalla padella la buccia d'arancia e arrotolano la confettura preparata in contenitori puliti e muniti di coperchio.

Molte casalinghe si chiedono come rendere la marmellata più densa. Quindi: la marmellata densa si ottiene utilizzando nella ricetta del dolce pectina, gelatina e agar-agar.Questi additivi legano le molecole di sciroppo in una miscela viscosa o densa e la marmellata con un tale ingrediente non si diffonde su un piatto.

I noccioli di limone, aggiunti durante la cottura, possono essere anche un buon addensante, ad esempio, come nella ricetta del dolce estivo pesca-lampone con nocciolo di limone.

Ingredienti:

• pesche - 0,8 kg;
• lamponi - 1 tazza;
• acqua - 50 gr;
• zucchero semolato - 1 kg;
• succo di limone appena spremuto - 100 gr;
• Semi di limone - 2 cucchiaini.

Pesche e lamponi devono essere lavati bene, controllati per la presenza di piccoli insetti che spesso si nascondono nei lamponi, versarli sull'acqua bollente, sbucciare le pesche dalla buccia e dai noccioli e mettere tutto in una casseruola.

Cuocere la composizione per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi lo zucchero e il succo di limone vengono versati nella padella. Abbassare anche la busta, legandola sul manico della padella per una facile rimozione. Mentre si mescola la marmellata, in fase di ebollizione, mettere un termometro per marmellata nella padella e attendere che la temperatura raggiunga i 105 gradi. Raggiunto questo limite si spegne la composizione, si tolgono le lische dalla padella e si distribuisce la marmellata nei vasetti.

La pesca non è un frutto molto capriccioso, ma anche nella sua preparazione, o meglio, nei piatti dove viene utilizzata, ha anche i suoi trucchi.

• I frutti per la marmellata non dovrebbero essere succosi e maturi. Vale la pena scegliere frutti gialli, leggermente dorati al sole.
• Marmellate e marmellate non richiedono la conservazione dei pezzi nel loro insieme, e quindi per un tale dessert si possono prendere anche frutti molto maturi e succosi.
• La sbucciatura della buccia sarà accelerata se prima immergi il frutto in un contenitore di acqua bollente per 5 secondi, quindi lo trasferisci in una ciotola di acqua fredda.
• La pesca non ha acidità, che è presente in molti frutti, quindi puoi risparmiare la quantità di zucchero semolato sulla marmellata di pesche e metterci un po 'meno di quanto dovrebbe, riducendo così il contenuto calorico del prodotto.
• Per evitare che la marmellata si candisca più a lungo, mentre si prepara un dolce alla frutta, si aggiunge acido citrico all'impasto o si spreme un po' di succo di limone.

• Se le ossa non si muovono bene dalla polpa, è consigliabile fare la marmellata di tali frutti con i noccioli presenti nel frutto. Questo non rovinerà la marmellata, ma, al contrario, la renderà ancora più profumata.
• Le ricette indicano sempre il peso delle pesche denocciolate, che di per sé ha un peso notevole, quindi quando si prepara un dolce è necessario prima togliere tutti i noccioli dalla frutta, quindi pesare i frutti e dosare la giusta quantità per questo e quello ricetta.
• Molto spesso, la marmellata non diventa densa a causa dell'eccesso di acqua nel processo di cottura del dessert e c'è molta acqua nella pesca. Affinché l'acqua evapori più velocemente dalla superficie della marmellata, è più corretto far bollire la miscela di frutta non in una casseruola, ma in un piatto largo o in una bacinella.
• Se la gelatina e la pectina nei sacchetti non sono disponibili, gli ingredienti contenenti pectina possono essere aggiunti alla marmellata di pesche. Una quantità sufficiente di pectina è presente in tali doni della natura come uva spina, mele, agrumi e ribes. Daranno originalità al dolce alla pesca e daranno allo sciroppo la giusta consistenza.

Guarda il prossimo video su come preparare la marmellata di pesche.