Come congelare le pesche?

Molte casalinghe congelano frutta e verdura per l'inverno, ma non molte congelano le pesche. La frutta scongelata può essere utilizzata come dessert o consumata fresca. Prima di congelare questo frutto, dovresti familiarizzare con la tecnologia e le regole di congelamento, quindi fare tutto bene in modo che la pesca non perda il suo gusto in futuro.

Per congelare le pesche per l'inverno, vale la pena acquistare frutti coltivati ​​​​nel Kuban o in Crimea. Tali frutti sono disponibili per la vendita alla fine del periodo estivo e all'inizio dell'estate solo i frutti importati sono sugli scaffali dei negozi, che vengono principalmente lavorati con prodotti chimici per la conservazione a lungo termine.

La pesca è un frutto delicato e va maneggiata con cura in quanto vi è un alto rischio di danneggiamento del frutto. I frutti danneggiati e marci non devono essere congelati.

Per questo evento, dovresti scegliere solo frutti maturi, ma non troppo maturi. Non dovrebbero avere un sapore amaro e acido, perché una volta congelati, tali qualità aumentano. Anche l'aspetto del frutto conta: alcune varietà di pesche hanno una buccia troppo densa, che deve essere rimossa in seguito.

La preparazione della frutta è della massima importanza e consiste in diverse operazioni di base.

• Indipendentemente dalla varietà di pesche, il primo passo è lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente. Successivamente, devono essere stesi su un panno che assorbe l'umidità e asciugati con carta assorbente.
• Se hai scelto pesche con una buccia densa, si consiglia di rimuoverla. A tale scopo, è necessario praticare un'incisione a forma di croce sulla buccia del frutto, quindi, utilizzando un mestolo forato, abbassare il frutto in un liquido bollente e trasferirlo immediatamente in uno freddo. Rimuovere rapidamente la pelle dal frutto.
• Se decidi di congelare le pesche a fette, dopo aver rimosso la buccia, devi tagliare a metà il frutto e rimuovere i semi.
• Spesso, la polpa del frutto nell'aria diventa di colore scuro e, per evitare ciò, è necessario intraprendere alcune azioni. I pezzi di pesche devono essere immersi in un liquido acidificato e tenuti per circa 60 secondi. Allo stesso tempo, sono necessari 10 g di acido citrico per 1 litro di acqua. Dopo è necessario prendere la frutta e metterla su un setaccio in modo che l'acqua sia completamente di vetro.
• Per raccogliere i frutti, devi raccogliere contenitori o sacchetti speciali progettati per congelare i frutti. La cosa principale è che il contenitore sia ben chiuso. Questa condizione è necessaria, perché le pesche sono in grado di assorbire gli odori emanati dai prodotti vicini.

Considera le ricette per congelare le pesche a casa.

Per questa procedura sono adatti frutti interi senza alcun danno.Alcune casalinghe avvolgono ogni frutto in carta bianca, ma a questo scopo possono essere utilizzati asciugamani di carta. I frutti avvolti vengono messi in un sacchetto di plastica e posti nel congelatore. Per mantenere fresche le pesche dopo lo scongelamento, è necessario eseguire uno scongelamento graduale del frutto.

Se hai frutti che non sono adatti per il congelamento intero o a fette, puoi fare una purea da tali frutti. Questo piatto è perfetto per nutrire i bambini piccoli.

1. Prima di tutto, i frutti vengono lavati in acqua fredda.
2. Le aree snocciolate e danneggiate vengono rimosse dalle pesche.
3. I frutti preparati vengono schiacciati in un frullatore fino a ottenere una purea. Lo zucchero può essere aggiunto se lo si desidera.
4. La massa risultante viene disposta in contenitori speciali, che vengono ulteriormente legati con materiale in polietilene e posti nel congelatore. Se non si dispone di tali contenitori, possono essere sostituiti con bottiglie di plastica.

I frutti preparati vengono tagliati a fette o cubetti di medie dimensioni e posti a strati in contenitori speciali, con ogni strato cosparso di zucchero. Non tritare la frutta troppo finemente, perché fondamentalmente un tale prodotto viene utilizzato dopo lo scongelamento come ripieno nella preparazione di dolci.

I contenitori speciali vengono chiusi il più ermeticamente possibile con coperchi e inseriti nella camera.

Per questa ricetta avrete bisogno di frutti troppo maturi o di quelli che, una volta tagliati, possono rilasciare una grande quantità di succo.

• Il primo passo è preparare lo sciroppo. Allo stesso tempo, per 600 ml di liquido saranno necessari 300-400 g di zucchero semolato. Se lo si desidera, si può aggiungere acido citrico.Le proporzioni degli ingredienti sono facoltative, puoi aggiungere zucchero e acido citrico a tuo gusto.
• I frutti a fette vengono posti in contenitori speciali e versati con sciroppo freddo pronto, ma dovrebbe esserci spazio libero (1 cm) sul bordo del contenitore. In caso contrario, durante il congelamento, la soluzione di zucchero potrebbe fuoriuscire dal contenitore.
• I frutti imbevuti devono essere tenuti sciroppati per diverse ore e quindi riposti nel congelatore. Secondo le recensioni delle casalinghe che hanno già congelato questo frutto, non puoi conservare le pesche in una soluzione di zucchero, ma mettere immediatamente i contenitori della frutta nel congelatore.

• Un vassoio speciale è ricoperto di materiale in polietilene o carta pergamena. Adagiare sopra le fette di frutta in modo che non si tocchino.
• La teglia viene posta nel congelatore per 120 minuti in modo che i frutti abbiano il tempo di indurirsi.
• I frutti congelati vengono disposti in sacchetti monoporzione e posti nel congelatore.

Esiste un'altra ricetta per congelare le pesche a fette, ma solo in questo caso la buccia deve essere rimossa secondo le istruzioni per preparare la frutta per il congelamento. Si consiglia di rimuovere la buccia dai frutti interi e dopo aver tagliato il frutto a fette o fette.

• I frutti vengono accuratamente lavati e asciugati.
• Tagliate le pesche a metà e privatele del nocciolo.
• Puoi trattare la polpa del frutto con acido citrico in modo che non acquisiscano una tonalità scura. Per fare questo, è necessario abbassare i frutti in un liquido acidificato per 15-20 minuti. Alcune casalinghe non eseguono questa procedura, ma congelano i frutti in una forma non trasformata.
• Metà del frutto sono disposte su un vassoio con la buccia rivolta verso il basso. Ci dovrebbe essere una distanza tra i frutti impilati (0,5 cm).Il vassoio della frutta viene posto nel congelatore per il congelamento iniziale per 120 minuti.
• I frutti congelati vengono disposti in sacchetti monoporzione e messi nel congelatore per un'ulteriore conservazione.

Affinché la frutta scongelata ti soddisfi con un gusto eccellente, devi seguire le regole per la conservazione della frutta nel congelatore.

A temperature comprese tra -6 e -12 gradi, le pesche vengono conservate per 6 mesi, se la temperatura è inferiore a -12 gradi, la durata di conservazione aumenta a 9 mesi. Allo stesso tempo, durante il periodo di conservazione dei frutti, non dovrebbero esserci sbalzi di temperatura, altrimenti i frutti si deterioreranno o perderanno il loro gusto.

Imparerai di più su come congelare le pesche nel prossimo video.